Super cake

[@ninjaworldkitchen]

Аз тортата я ям на 1 парче, не я режа 🤷‍♂️👨‍🍳

[@bezrukola]

Ти торти не ядеш, ти само ги правиш ✌️

[@pepideli]

Каква е разликата между царевично и пшенично нишесте? Има рецепти с брашно и различните видове нишесте, интересно ми е.😊 Благодаря за видеото❤

[@bezrukola]

Здравейте, конкретно между царевичното и пшеничното разликата е, че едното не съдържа глутен. Иначе различните нишестета : картофеното си е много по лепкаво, може да замени другите, но се слага по-малко от него (2:1).Това от маниока е още по-различно, то прави кремовете много лъскави и с друг вискозитет. С царевично се панира също, става хрупкава коричка, ако например оваляте парче сирене в него и го запържите. Тези от ориз пък са два три вида и т.н. Честно казано не ги познавам всички много добре, но като се заменят трябва да се отчита какво конкретно се готви.

[@pepideli]

@@bezrukola, говоря конкретно за сладкарския крем. За другите му предназначения в кулинарията е ясно. Има кремове с брашно и нишесте, само с брашно, само с нишесте. Как влияе на вкуса, на вида ?🤔

[@bezrukola]

@@pepideli нишестето има по изразен желираш ефект, прозрачност и по ниска плътност в кремове. А кремовете с брашно стават по плътни и имат изразен вкус на брашно, чисто като визия при употреба на нишесте има една прозрачност на крема която при брашното я няма. Другото е химия, различна температура на приготвяне и усвояемост. Но съществена разлика точно в сладкарския крем няма. Все пак брашното съдържа 70% нишесте , т.е няма как и да има. Сладкарите промишленост използват вместо нишесте или брашно , брашно + желатин и причината е че така могат да замразят крема без той да се разпада и в същото време да намалят вкуса на брашно в него. Различни технологии един вид според целта .

[@bezrukola]

A защо аз конкретно го предпочитам, защото шанса да стане на бучки е нулев, разтваря се в студена течност, добавя се и се вари много по кратко време, но това отново реферира към техника а не към вкус :)

[@pepideli]

@@bezrukola , много благодаря за отговора. Вече ми станаха ясни различията в приготвянето и технологията на кремовете. Реших да опитам в един ден всичките им разновидности и да си изберя моя крем. Хубаво и слънчево лято! 💛

[@ЗдравкаБаракова]

6:18

[@bezrukola]

18:06