スポンジケーキ

[@ruuchannnnnn]

今まで10回近く失敗しておりましたが、この動画を見てやっと膨らみました！ありがとうございます！

[@Sweetsacademypage]

+中村瑠花 それは良かったですね！おめでとうございます！

[@yumikobayashi7809]

ふわっふわに焼き上がりました。ありがとうございます！

[@ちい-e7w]

色々見てたのですが、こちらの作り方で 作ってみたいです。 動画ありがとうございます。

[@moririn0124]

この動画見て作ったらすごく上手く作れました！またお菓子講座お願いします！

[@ゆく-p4o]

この動画のやり方でしか成功しないです！ありがとうございます！

[@mbozok443]

丁寧な動画、本当に有り難うございます!　 型紙の作り方から何から何まで大変勉強になりました。 シンプルな材料と行程なのに、 差が出るポイントが沢山あるんですね。 この動画のお陰で、自己流だったスポンジが上達しました。 もっと精進します!

[@Sweetsacademypage]

+m。 bozok ありがとうございます！ シンプルだからこそ差がつけられますね（＾＾） 頑張ってください！

[@Campcat12345]

ものすごく分かりやすくポイントを教えていただいて、ありがとうございます😆🌟 参考にさせて頂きます🙋🎉

[@lihui1842]

I have searched for many videos and book about how to cook sponge cake well. you are the best. どうもありがとうございました。

[@ここ-u6r4p]

彼氏の誕生日にどう作ろうか迷っていたのでとても参考になりますー！ありがとうございます😍😍😍

[@brezelbrezel7556]

粉の混ぜ方が参考になりました。

[@Sweetsacademypage]

ありがとうございます。

[@sakikokurashina]

シェフパティシエの田添さん、 素晴しかったです、しゃべり方や説明の仕方など、全てが見ていてとても気持ち良いです。もっといろいろアップしていただきたいですが、もしすでにされていたら教えて下さい。ありがとうございました！

[@Sweetsacademypage]

ありがとうございます！当方のチャンネルに行ってもらえれば、パウンドケーキなど他のものがありますよ（＾＾）

[@sakikokurashina]

これからも、どんどん活躍してくださいね〜！カナダから見てますよ。：）

[@pinkflamingo12x3]

材料4つだけで？ホントにちゃんと出来るのん？って思いながら作ったら、 ちゃんと膨らんだし、キメが細かくて美味しいスポンジが焼けました(＾ω＾) 家族からは今迄で1番美味しい！と言われました🎶プロの技公開して下さって、ありがとうございます！

[@yukikohiga8709]

美味しく出来ましたよ！レシピ有難う！

[@user-wi2kq7cn4x]

混ぜ方のポイントは初めて知ったのでとても勉強になりました！ スポンジもふわふわしっとりに焼けて大成功です（＾_＾）ありがとうございました。

[@Sweetsacademypage]

+Ayaka Kuroda ありがとうございます。ふわふわしっとりはうれしいですねー（＾＾）

[@lucialu2x]

ビデオをプレーしながら初めて焼いてみましたが、大成功です！どうもありがとうございます😊 質問です。グラニュー糖を材料分通りに入れましたが、私は甘いのがあまり好きじゃないだす。砂糖の量を半分減らしてもいいでしょうか？

[@Sweetsacademypage]

おめでとうございます！ 甘さを抑えるために単純に砂糖を減らしてしまうと、泡が安定しなくなってケーキとして形にならないことがありますので、 色々試しながら実践してみてくださいね。

[@seiragrande1816]

ありがとうございます！

[@Sweetsacademypage]

佐々木さん。 卵の気泡力で膨らませるので、ベーキングパウダーはなくて大丈夫です。

[@yasunari65]

卵4個と、粉、砂糖それぞれ120ｇで、溶かしバターを入れたものと、入れないものと、それぞれやってみました。ケーキ型がないので、18センチくらいの粉ふるい器にパーチメントペーパーを敷いて焼きました。それはそれでいいのですが、いくつかのポイントに気が付きました。1）卵を泡立てた後、手でゆっくり回して均一化すること、2）溶かしバターは生地に直接流し入れてはいけない、3）オーブンから出した後にポンと落とすこと、4）紙を取らずに冷ますこと きめが粗くてパサパサな感じになってしまうのは、これらの点ができていなかったからでしょうか。シロップをはけでたっぷり含ませてしっとりさせようとしても、口当たりが粗い感じなのです。 あと、バニラエッセンスなど香りづけをする場合、それを入れるタイミングはどうしたらいいでしょうか。

[@はむすた-k1i]

バターの代わりにサラダ油で。 1回目は卵を5分しか泡立てなかったので失敗かと思いましたが、うまくいきました。 2回目はしっかり10分立ててきめ細かい泡になったし、パタパタと流れ落ちる生地ができました。 市販の甘すぎるジェノワーズと違い丁度よい甘さで👍🏻これからは、このレシピでずっと作りたいと思います(^-^)

[@NH-uc4bl]

チョコレートケーキの作り方も教えてください

[@chienakanishi1119]

いつもお忙しい中、アドバイスありがとうございます。また質問させてください。 公開のレシピに牛乳を２０g追加した場合、粉の量のみを減らすのは無理がありますか？ 砂糖を５g増やして粉５g減らしても同じことでしょうか。（全卵１００g、砂糖６５g、薄力粉５５g、牛乳２０g、バター２０g） 焼き上がりの見分け方なのですが、生地を触ってシュワシュワという感じがある場合はまだ焼きが必要ですか？周りの紙が少し縮みかけたら焼きすぎなのですか？ また、焼きあがった生地をまな板の上で逆さにして冷ましたのですが、蒸気が逆に上部に残り冷めてからベタベタになってしまいました。どうしたらいいのでしょうか。 焼きあがった生地は掃除用のスポンジのように弾力があっていいのですか？それとも混ぜすぎでグルテンが出過ぎなのでしょうか？ とてもシンプルな共立てのスポンジケーキがこんなに難しいとは思いませんでした。とても奥が深いですね。しかしマスターしたいです。

[@Sweetsacademypage]

+Chie Low 遅くなりました。 その配合でも焼くことはできると思います。５g程度の上下であればそんなに大きく変わることはないと思いますが、まずはやってみましょう。 焼き上がりの見分け方も数をこなすとわかってくると思いますが、シュワシュワだとまだ中まで焼けてないようなイメージですねー。紙の縮みの出始めくらいなら確実だと思います。 ふくらみ方や食感・味などは、好みや使うケーキによって個人差があるのでなんとも言えませんが弾力は必要です。要は食べてみて美味しいかどうかが一番の目安ですね（＾＾） 結局のところ数をこなして自分流の配合、焼き方を見つけていくのがお菓子作りの楽しみでもあります。 シンプルだけに本当に奥が深いものです。

[@chienakanishi1119]

アドバイスありがとうございます。頑張って練習します。

[@りったん桃缶]

天板を使って2段の巨大ケーキを作りたいのですが(2回同じ事を繰り返して2度焼き2段にします)倍量で作れば出来ますでしょうか？ 早目の編集お願い致します。

[@itttttchyy]

ありがとうございました。 がんばります！！

[@itttttchyy]

２点ほど質問があります。教えてください。 私の見たほかのレシピでは 卵を泡立てている間は湯煎にかけつづけるように書いてあったのですが、そのようにしなくても良いのですか？ 動画中で使っている紙は普通のコピー紙ですか？クッキングシートを使うのとどちらが良いですか？ いきなりの質問で恐縮ですが、よろしくお願いします。

[@Sweetsacademypage]

いちのすけさん。 コメント＆質問ありがとうございます。 シェフパティシエの田添です。 ①湯煎にかけ続けなくていいのか。 卵を温めるのは、砂糖を溶けやすくするのと卵を泡立てやすくするための２点の理由があります。大体４０℃くらいになれば、この二つをクリアするのでそれで湯煎を外して大丈夫です。 逆に湯煎にかけ続けると卵に火が通ってしまいスポンジケーキとは別のものになりますので、お手持ちのレシピがちょっと違うかな？という感じです（＾＾） ②紙は何を使うか。 今回はご家庭でも手に入りやすいコピー用紙を使用しています。クッキングシートを使用しても構いません。 頑張ってくださいね！

[@idalinavidal777]

Uma textura, uma maciez e um sabor ....levíssimo!! Amei!! Muuuuuuuuuuuuuito bom!!!

[@林久代-d5p]

混ぜかたのこだわりが理解できません。焼いた後、シートを外さない点もこだわりに思えます。完成品を見せなかったのはなぜですか？切れ面を見せなかったのが気になるとこです。

[@ozoracanon4597]

チョコレートケーキをつくりたいのですが、プレーンのスポンジと違って分量は変わるのですか。教えてください。

[@ヤムチャ-z5f]

作ってみたのですがうまく膨らみませんでした。どうしたらうまく膨らみますか？

[@モンク名探偵-x2m]

教えてほしいです！家庭用のオーブンでスチームオーブンの項目で35分とオーブンの説明書に書いてあったので、焼いているのですが、どうしてもパサパサしてしまいます(・・;混ぜ方や泡立てもうまくいくのに、くやしいです( •̀ㅁ•́;) スチームいらないですかね？また先生のいうように180度で予熱して、焼くときは160度におとして一回やってみようとおもいますが、どうおもいますか？

[@佐々木千紘-s1g]

ベーキングパウダーは入れなくてもふわふわになりますか？

[@後藤王利]

質問があります 卵を泡立てるときに泡立て器の動かし方を教えてください

[@Sweetsacademypage]

後藤王利 泡立て器は根元を軽く持ち、肩に力を入れないように左右に振るイメージです。力が入るとすぐに疲れてしまいます。 左右両方の手でできるようになればいいですね！

[@czhel0719]

22cmの方の場合はは材料全体が変わると思うんですけど最初から最後までなんグラム足せばいいのか教えてむらいますか？今度旦那の誕生日に作ってみよと。教えてくれと本当に助かれます:-)

[@中村千鶴-q5v]

czhel laurine う

[@seiragrande1816]

直径１８cmの型を買ってしまったんですが、全卵何個必要か・砂糖何グラムか・薄力粉何グラムか・バター何グラムか分かりますか？

[@Sweetsacademypage]

+seiponpon nonnon そうですねぇ。おおよそですが1.5倍で大丈夫だと思います。 頑張ってください！

[@nagano2610mika]

私の持っている型が、底が抜けるタイプのやつなんです。同じ様に作ることは出来ますか？ クックパットをみてお菓子は作っているんですが、たまに同じ様に作っても失敗する物があり、少し疑ってしまうんです。 でも、プロの作るお菓子は信用出来ますね！

[@Sweetsacademypage]

長野さん。 ご質問ありがとうございます。底が抜けるタイプでも大丈夫です。ただし紙をしっかり敷いてくださいね（＾＾） レシピにはたくさん種類がありますし、それぞれの環境によってもその時の状況によっても変わります。ぜひご自分の納得がいくレシピを見つけてください。

[@NKITCHENNNAIL]

Hihi.. was wondering if u could have a subtitles so I could understand.

[@猿渡由美子-t5p]

[@chienakanishi1119]

ありがとうございました。

[@Sweetsacademypage]

>yamajiさん うーん。なんとも言いようがありませんが、それだけスポンジケーキは難しいということです。しっかり混ぜつつ気泡を潰さないようにすることが重要です。

[@メロンチキン]

mawata-sweets-academy ありがとうございます！何度も作らせてもらってます！！他のレシピも試していますがこれが一番理想的です！！(*Ü*)

[@オレンジ-q5g]

卵が何分攪拌してもリボン条にならない、ハンドミキサーつかてるのに

[@梨湖いなりす]

卵と乳製品を使わないスポンジケーキの作り方が知りたいです！弟の誕生日に作ってあげたいのですが、アレルギーがあるので。難しいと思いますがお願いします！

[@chienakanishi1119]

焼成後、紙をつけたまま逆さで冷ますのは乾燥を防ぐためなのですか？他にも特別な理由があるのでしょうか。

[@Sweetsacademypage]

+Chie Low そうですね。必要以上に乾燥させないためです。

[@らい-i6q]

18cm型だと材料はどうなりますか？ とても分かりやすくてありがとうございます！

[@Sweetsacademypage]

+村田大河 ありがとうございます。下でも返答していますがおおよそ１.５倍量で良いと思います。

[@meey.m3325]

百均で売ってる6号の型でやるには材料の量とかはどうしたらいいですか

[@smama29]

ありがとうございます、、はじめて作ったけど、みんな美味しいだって、、今度チョコケッキ作りたいです、、18cm チョコケッキの材料お願いしてもいいですか？？宜しくお願いします

[@Sweetsacademypage]

+rubenells iwabuchi ありがとうございます。次回作に検討しますね（＾＾）

[@smama29]

+mawata-sweets-academy ありがとうございます❗楽しみにしてます、息子の誕生日ケッキ作りたいので、チョコ大好きな子ですから、、サプライズしたいです。宜しくお願いいたします

[@chienakanishi1119]

スポンジケーキを共立てで泡立てる場合、生地が艶がでて、ツノが立っておじぎするくらいまで泡立ててしまったら泡立てしすぎなのでしょうか。

[@Sweetsacademypage]

Chie Low それはキッチンエイドの威力を物語るなかなか凄い状態ですね（＾＾；） 普通の共立てスポンジケーキは動画にもあるように、太いリボン状に垂れ落ちるくらいで十分です。 メレンゲほど泡立てる必要はありませんので、泡立てを早めに止めて試してみてください。

[@chienakanishi1119]

ありがとうございました。

[@Sweetsacademypage]

moririn0124さん。 ありがとうございます！

[@jcdtjrejm]

質問があります！！ 私のケーキ型はもう少し小さいのですが生地を入れるときどれぐらい入れたらよろしいのですか？

[@Sweetsacademypage]

基本的には型の体積等を使って計算し、出来上がりの量と型の大きさがぴったりなのが一番ですが、どうしても難しい場合は型の高さの７分目くらいが良いのではないでしょうか。その時の生地の状態によってふくらみが変わるので一概には言えないのがつらいところです（＾＾;;

[@AAAAAA-lh1un]

私も作りたい❗

[@小路千鶴-j2i]

材料はわかる人にはわかるとしても砂糖は上白糖、グラニュー糖？

[@小麦-s8x]

質問です。 小麦粉でなく米粉で作っても同じように作れますか⁇

[@Sweetsacademypage]

米粉でもできますよ（＾＾） ただ、食感や風味は小麦粉とは変わります。

[@mylife-dr2fl]

親友の誕生日ケーキを作ろうと思っているのですが僕は6号の型しかもっていません。材料の分量はどのくらいになりますか？ 教えて頂けたら幸いです。🙇🙇

[@Sweetsacademypage]

内村さん。 スポンジケーキも様々なレシピがあります。「６号　スポンジケーキ」で検索すると色々出てきますよ（＾＾） だいたい卵３個分くらいがちょうどいいのではないでしょうか。

[@mylife-dr2fl]

ありがとうございます🎵

[@小路千鶴-j2i]

用意するバターは溶かしバター？

[@ひなたちゃん-p5f]

4号の型なのですが配分はどうすればいいですか？

[@島拓郎-d9o]

泡立て器を使うとすぐ手が疲れます。 何かコツってありますか？ 教えてください。

[@Sweetsacademypage]

プロは泡立て器は左右両手で使えるようにします。また、持つときに小指に力を入れると肩に力が入ってしまい疲れやすくなるので注意しましょう（＾＾）

[@島拓郎-d9o]

ありがとうございます。 参考になります。

[@smama29]

わかりやさくて、ありがとうございます、作ってみたいです、、18cmなら、材料教えて下さい、よろしくお願いいたします

[@Sweetsacademypage]

+rubenells iwabuchi ありがとうございます。 おおよそ1.5倍で大丈夫だと思います。

[@チャビ-n9g]

粉をふるいにかけても ダマになってしまうのですが どうすればダマになりませんか？

[@Sweetsacademypage]

粉を一度に入れて混ぜるのが遅いとだまになることがあるので、2回に分けてみたらいかがでしょうか。くれぐれも混ぜすぎに注意してくださいね（＾＾）

[@meimeihoshino5767]

Chocolate cake recipe please can i have a chocolate recipe please

[@sohsuke_2539]

バターを入れたら一気に体積が減ったんですけど何が原因でしょうか？

[@Sweetsacademypage]

+和泉蒼翼 油脂は気泡を壊す性質を持っています。ですので、しっかり泡立てることと油脂を混ぜるときにはさっとしっかり素早く（矛盾しますが）混ぜる必要があります。

[@sohsuke_2539]

+mawata-sweets-academy ありがとうございます もう一回やってみます

[@小川真依-m8d]

レンジなんですが、 25分間焼く。と言う事でしょうか？ 返信まってます！

[@Sweetsacademypage]

小川真依 オーブンによってずいぶん差が出てしまいますので、一概に２５分とは言えませんがおおよそ２５分から３５分の間で焼けると思います。 まず２０分ほど焼成してみて、あとは様子を見ながら焼いてください。 がんばってください！

[@vegielovely3273]

Wooow its so airy

[@kisaragirurika9324]

すみません字幕何語ですか？

[@Sweetsacademypage]

reika misaki たぶん日本語だと思うのですが、KZbinが声を自動で字幕に変えているのでユーチューブ語になってます（笑） ぼちぼちなおしてますが時間がかかりそうです。

[@づいなっつちゃん]

質問です。焼き上げて、型から外した後､冷ます時間はどのくらいのほうがいいんでしょうか？

[@Sweetsacademypage]

しっかり中まで冷めれば大丈夫です。前日くらいに焼いておくといいですね。

[@荻野美香-k8h]

づいなっつちゃん やー

[@さらら-w2x]

今まで何度となく焼いてきたスポンジケーキですが、いつもパサつく感じでイマイチな食感が残念でした。動画を見て納得です🍀☆☆早速参考にさせて頂きますね☺

[@Sweetsacademypage]

ありがとうございます。 参考にしていただければ嬉しいです。

[@chienakanishi1119]

１５cmの丸型で卵L２個、卵黄１個、薄力粉４５g、コーンスターチ１５g、バター ２３g、牛乳１０mlのレシピです。キッチンエイドで速度１０で３分、速度２で２分でかなりしっかり泡立てて十分に混ぜているつもりですが、どうしても下の部分の目が詰まってしまいます。何がいけないのでしょうか。また、この卵の量で合計６０gの粉はすくなすぎるのでしょうか。

[@Sweetsacademypage]

Chie Low うーん。確かに少ないそうですね。あまり少ないと、支えきれなくなって泡が潰れやすい時があります。 まずはコーンスターチ分をそのまま粉にしてみてはどうでしょうか。

[@chienakanishi1119]

ありがとうございました。

[@chienakanishi1119]

また質問させてください。卵２個で作っていらっしゃいますが、全卵 120gぐらいでよろしいのでしょうか。また、作っていらっしゃるレシピに牛乳を加える場合、どのくらい入れることができるのでしょうか。

[@Sweetsacademypage]

この映像ではMサイズですので、およそ１００gです。牛乳を入れるなら、20gぐらいでしょうか。

[@chienakanishi1119]

ありがとうございました。

[@nanaseri4452]

マーガリンじゃできませんか？

[@Sweetsacademypage]

+nana seri マーガリンでも大丈夫です（＾＾）

[@轟ちゃん-k2l]

字幕わろた

[@鶴姫-y5i]

重さとか計るものないから大さじとか小さじで表して欲しいです

[@レモンちゃん-l1b]

鶴姫 それは………買ったら？

[@ikebukurosekaiichi]

矢作に似てるな。声が

[@yuripooh84]

字幕やばくね？

[@vegielovely3273]

Goooosh .use cups not grams