Surdeigsstarter - kjapt og greit! | MatPrat

[@j.e.711]

Kan man lage starter og brød av alle typer mel? Jeg er glutenintollerant og bruker for det meste rismel og soyamel.

[@adrianwollum]

Hei! Flott video. Etter dag to har surdeigstarteren mer enn doblet i størrelse (bobler). Den lukter ikke dårlig. Har jeg gjort noe feil?

[@matprat]

Heisann! Du har absolutt ikke gjort noe feil. Hvor raskt og hvor mye bobler du får avhenger både av type mel og temperatur 😉 Selv om det bobler godt etter bare to dager, er nok ikke starteren din bakeklar enda. Jeg vil anbefale å gjennomføre blanding iallefall en ukes tid. Vanligvis tar det opp mot 6-10 dager før starteren er god futt i og såpass holdbar at den klarer å «bære deigen». Masse lykke til med bakingen! P.s. Vanligvis kan du etterhvert kjenne en frisk syrlighet når du lukter. Det er kun når starteren din har fått for lite «mat» det begynner å lukte kraftigere og litt vel syrlig, står den for lenge uten mat begynner det å lukte riktig ille. Men, da ser du det også godt på utseende at den er dårlig 😉

[@karlpettersson8287]

Hvor er glass-krukken kjøpt?

[@matprat]

Hei, @@karlpettersson8287 ! Den er kjøpt på Søstrene Grene. Finnes i to størrelser😉

[@danielmads9160]

Flott video! Jeg lurer bare på hvorfor dere velger å ta ut 100g starter? Det er ingen andre oppskrifter jeg har sett hvor dette blir nevnt

[@matprat]

Så hyggelig, takk for det! Det er for at surdeigsstarteren ikke skal vokse ut av beholderen din.

[@danielmads9160]

Det var ikke verre enn det nei @@matprat

[@Justalittlemushroom]

@@matprat Kan man da i prinsippet bruke en veldig stor beholder, og la være å ta ut noe i prosessen? Syntes det er så kjedelig å "kaste" bort så mye!

[@natalieeltingjohnsen5648]

Hei! Jeg bruker finmalt rugmel. Starteren blir veldig tørr/kompakt når jeg bruker like deler vann og mel. Er det anderledes forhold med rugmel?

[@matprat]

Hei! Det kan være noe forskjell på vanninnhold i alle meltyper avhengig av hvor lenge og hvordan det er lagret. Om du syns starteren blir for tørr, kan du gjerne tilsette litt mer vann. Lykke til med baksten🤩!

[@olabratt8102]

Hva skal jeg gjøre etter dag 9? Da jeg skal forsette å mate den?

[@matprat]

Etter dag 9 er starteren klar til å bakes til deilige surdeigsbrød! 😄sjekk ut vår video på surdeigsbrød 👉 www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/fint-surdeigsbrod Lykke til med bakingen!

[@kensuperstar]

Kan den hvile i kjøleskap eller må det være i romtemperatur?

[@matprat]

Surdeigstarter kan gjerne hvile i kjøleskap. Da holder det å mate den annenhver uke. Mens surdeiggstarter på kjøkkenbenken må mates oftere. Kan evt lese mer her: brodogkorn.no/fakta/oppbevaring-av-surdeig/ Lykke til!

[@danielhakansson942]

Jeg er på dag 9 den begynte å skille seg ganske raskt men jeg fortsatte i god modt. Men den er stein død virker det som :( Hva ble gjort feil og hva kan gjøres for å redde den? Surdeig knekkebrødene ble gode om ikke annet :/

[@matprat]

Hei, Daniel! Om den ser litt flat ut, og om det ikke bobler, kan du prøve å gå et par punkt tilbake i oppskriften på surdeigstarteren. Om du mater den et par tre dager til, kan det være at du får skikkelig start på surdeigstarteren🤞. Det behøver ikke være noe problem at den skiller seg. I såfall heller man av væsken og mater det øvrige. Surdeig er forøvrig følsom for påvirkning fra andre bakteriefloraer, og disse kan lett ødelegge surdeigskulturen. Vær derfor ekstra omhyggelig med å vaske deg på hendene og å bruke helt rent bakeutstyr når du skal jobbe med en surdeigskultur🧼. Det tar tid å utvikle en god surdeigstarter, så man må være tålmodig😊.

[@eplejenta]

Takk, takk.😘

[@KjokkenTinde]

Fantastisk, vi liker dette, godt og så enkelt! 3/10

[@matprat]

Takk for hyggelig tilbakemelding :) Vi har samlet alt du trenger til surdeig i en egen liten spilleliste her om du ønsker litt mer inspirasjon kzbin.info/aero/PL2lI9xfivxOCjjeZllNd9gLGDaff5GX9N

[@jonval5577]

Min surdeigstarter begynte å skille seg på dag 3 🤔 hva gjør jeg? Mater den, men det skjedde igjen

[@matprat]

Hei Jon! Beklager sent svar fra oss. Dersom surdeigen lukter friskt og det bobler, er det bare å helle av væsken og mate den igjen 😊

[@Gogoplex]

Hvorfor skal det taes av 100gr?

[@matprat]

@@Gogoplex Heisann! Fortsetter du bare å mate uten å ta ut, vil starteren bli for «tung» og den klarer ikke å løfte seg med den «maten» den får. Tar du ut 100 g et par ganger vil det som er igjen få «nok» mat, og gi mer liv til starteren. Det du tar ut kan du bruke i en brøddeig, vaffelrøre, til surdeigsknekkebrød etc. Det du tar ut vil ikke være aktivt nok til å bære en deig, så er mer for smakens skyld og mer for å slippe å kaste det😉

[@trymstrmberg1682]

Hva skal jeg gjøre hvis den lukter Neil lakk fjerner

[@olgakarolinejenssen8136]

Det så godt ut , men fikk ikke tak i den ( starteren ) 😊

[@matprat]

Hei Olga! Så hyggelig ☺️ Her har du oppskriften: www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/aktiv-surdeigsstarter/. Håper det er mer forståelig 🤗

[@intelligenceo.g6201]

æ klør i fængran