Sushi rollen wie der Henssler | Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks

In Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks zeigen wir Euch, wie Ihr zuhause Euer Sushi wie der Henssler rollen könnt. Steffen zeigt Euch, welche Zutaten und Küchenhelfer Ihr zum Befüllen und Rollen einer klassischen California Roll mit Surimi, Avocado und Gurke benötigt. Er teilt seine besten Tipps und Tricks mit Euch und demonstriert Euch Schritt für Schritt, wie Ihr beim Vorbereiten, Rollen, Schneiden und Anrichten der Reishäppchen am besten vorgeht. Er klärt Euch außerdem auf, warum es so wichtig ist, dass Ihr beim Sushi Rollen immer locker bleibt.
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Obwohl Sushi-Meister und Profiköche jahrelang üben, kann es auch Hobbyköchen gelingen, die beliebten japanischen Rollen herzustellen. Bei der Kunst des Sushi-Rollens kommt es neben der Übung vor allem auf die richtige Technik an. Ohne eine professionelle Vorhergehensweise misslingt das Selbermachen von Sushi schnell. So kann es passieren, dass Euch zu locker gerolltes Sushi spätestens beim Dippen in die Sojasauce auseinanderfällt oder sich die eng gequetschte Sushi-Füllung nicht nur schlecht kauen lässt, sondern auch der vollmundige Geschmack verloren geht.
Um Sushi wie ein Profi rollen zu können, benötigt Ihr zuallererst ein scharfes Allzweckküchenmesser. Die Schärfe der Klinge ist nicht nur beim Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse für die Füllung wichtig. Bei einer stumpfen Klinge besteht die Gefahr, dass Ihr Eure sorgfältig gerollte Sushi-Rolle beim Zerteilen zerreißt, statt sie ansehnlich in mundgerechte Stücke zu schneiden. Achtet außerdem darauf, dass Ihr über eine rutschfeste und stabile Schneideunterlage, wie z.B. ein Holzbrett, verfügt.
Des Weiteren benötigt Ihr für die Zubereitung eine Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswasser, mit der Ihr Eure Hände und das Messer vor dem Anhaften des klebrigen Sushi-Reises schützen könnt, sowie eine Sushi-Matte aus Bambusstäbchen, um Euer Sushi zur Rolle zu formen zu können.
Außerdem benötigt Ihr für die Zubereitung der California Roll spezielle Zutaten. Bereitet Euch zunächst Sushi-Reis mit Reisessig, sogenanntem Sushi-Su, zu. Haltet den Sushi-Reis warm und lasst ihn bis zur Verwendung nicht auskühlen. Stellt Euch außerdem gemischten Sesam als späteres Topping der Inside-Out-Rollen in einer Schüssel bereit. Alternativ könnt Ihr auch Fischrogen, sogenannten Tobiku, zum Covern verwenden.
Beim Vorbereiten der California-Füllung, die klassisch aus Krebsfleisch, bzw. dem Krebsfleischimitat Surimi, Avocado und Gurke besteht, kommt es auf die richtigen Schnitt- und Schneidetechniken an. Das Ziel ist, alle Zutaten in eine zum Rollen geeignete, längliche Form zu bringen. Startet, indem Ihr die Surimi-Stäbchen einmal der Länge nach zerteilt.
Um die reife Avocado zum Rollen in dünne Chunks zu schneiden, müsst Ihr sie zuerst der Länge nach um den Kern herum einschneiden. Wenn die Avocado den richtigen Reifegrad hat, lassen sich Kern und Schale leicht von Euch entfernen. Legt Euch eine Avocadohälfte mit der flachen Seite aufs Schneidebrett und schneidet sie längs in dünne Scheiben. Orientiert Euch an Steffen, der seine Avocado in insgesamt neun feine Scheiben zerteilt. Diese verleihen der California Roll ihren köstlich cremig-nussigen Geschmack.
Fahrt mit der Gurke fort und wascht die Schale mit klarem Wasser ab. Schneidet dem Gurkenstück einen Stand, damit Euch das runde Gemüse nicht wegrutschen kann. Teilt nun mit dem Messer von außen dünne Scheiben ab, bis das wässrige Fruchtfleisch zum Vorschein kommt. Dreht die Gurke anschließend herum und verfahrt mit den restlichen drei Seiten gleich. Zuletzt zerteilt Ihr die dünnen Scheiben längs in feine Streifen. Das wässrige Fruchtfleisch wird verworfen (oder von Euch gesnackt).
Im nächsten Schritt bereitet Ihr die Außenseite der Ura-Maki-Rolle vor. Dafür benötigt Ihr neben dem Sushi-Reis Nori-Blätter aus geröstetem Seetang. Eine gute Qualität der Algenblätter erkennt Ihr, wenn Ihr die Blätter gegen das Licht haltet. Scheint nur wenig Licht hindurch und sind keine Löcher zu erkennen, sind die grün-schwarzen Blätter hervorragend zum Rollen von Sushi geeignet.

[@D1stanzZ]

Toll erklärt und mega interessant...würde mich bei den zukünftigen Folgen über Geschichten aus deiner Zeit in der "Sushi-Lehre" und so viel Hintergrundwissen wie möglich sehr freuen :)

[@Admiratio_]

Bitte nicht. Habe hier wegen der Rezepte abonniert - Geschichten ausm Leben kann er gern auf seinem Insta-Account posten 👍

[@doccoffee5817]

​@@Admiratio_nicht jeder hat instagramm

[@manollobango]

@@Admiratio_ Du musst dir die Videos ja nicht anschauen 😉 Ich würde mich jedenfalls auch über mehr solcher Technik-Folgen freuen sowie über Folgen, in denen uns der Steffan u.a. seine Restaurants vorstellt.

[@megabaga-ce1fe]

Fre**e du huan ​@@Admiratio_

[@TheOldPossum]

Es gibt da draußen in diesem Internet echt viele "How to make Sushi" Videos aber nur hier hab ich endlich mal Idiotensicher (Also richtig für mich) die Erklärung was ich alles falsch machen kann wenn ich Sushi mache. Bin schon neugierig auf die weiteren Sushi Folgen. 1000 Dank an Steffen und das Team dafür

[@michaelmoser4835]

Mega Steffen, endlich mal eine Anleitung auch für Amateure und vor allem logisch erklärt und nicht einfach gesagt, das macht man so!

[@woba7719]

Wow, das war total informativ, spannend und gut erklärt. Selten so viel gelernt! Danke!

[@DervonDa100]

Ein Meister in seinem Fach! Danke, dass du jetzt auch dein Wissen über die Herstellung von Sushi mit uns teilst und es so ausführlich erklärst.

[@Tommek461991]

Bitte mehr davon, gerade für Leute die geübter im Kochen sind, sind solche Videos ein Traum :)

[@offenesauge]

Eine der besten Folgen! Und ja, wir haben Bock auf Sushi!

[@stefanreckow2963]

Große Klasse, man merkt, der Chef weiß was er macht und wovon er spricht. Hier gibt es etwas zu lernen, also gut aufgepasst! Freue mich auf weiter Sushi Tipps, vielen Dank dafür.

[@ChStarz1]

Du liebst Sushi. Wie liebevoll gehst du mit den Lebensmitteln um. Hammermässig

[@ebb765c]

Hi Steffen und Team, schaue die Videos von euch doch Recht regelmäßig, aber jetzt habt ihr mein Abo:) ich will nichts zum Thema how-to-make-sushi verpassen. Danke für den tollen content.

[@zanderhaken]

Mega, mega, mega Folge!!! Brauche da unbedingt mehr. Das Geheimnis den Reis Zuhause mit normalen Gerätschaften so hin zu bekommen ist mir noch ein Rätsel.

[@lisastussnat8512]

Super Video, wir haben schon ein paar Mal Sushi gemacht und haben trotzdem viel neues gelernt und gute Tips bekommen. Vielen Dank dafür und bitte mehr davon.

[@kathrinf.5293]

Super erklärt, bitte mehr davon! Danke euch 😊

[@TorSkywalker]

Finde das Video total klasse, man bemerkt sofort deine Leidenschaft für das Thema!

[@sanja5496]

Einfach das beste Video auf diesem Kanal, so gut erklärt, wünschte mir, er würde alles so in der Ruhe erklären, ein perfektes Koch Video. Wow.

[@FABIOSO18]

Unbedingr mehr davon und gerne auch zum Kauf des Fisches. Ich habe echt Probleme Fisch in Sushi Qualität zu bekommen

[@freezy9741]

Bin so froh das ihr endlich was zu Sushi macht. Freue mich schon auf die nächsten Videos dazu 🎉

[@maringoebels9604]

Mit Abstand das beste Video auf diesem Kanal, man merkt einfach diese Leidenschaft

[@larshanschen6909]

Mit Abstand eines der besten Videos. Herzlichen Dank !! Freue mich sehr auf die nächsten Teile dieser Reihe !

[@bluemchen9249]

Danke Steffen, das hast Du wunderbar erklärt 👍👍👍

[@danielakraft3081]

Hat er super erklärt. Aber essen würde ich es nicht

[@renepurle6823]

Einfach spitze, vielen Dank, ich bin auf die Erklärung zur Reiszubereitung gespannt, bei mir klebt der Reis nicht so schön. 👍😊

[@vechtendrossel]

Danke steffen! Man merkt wieviel Ahnung und Hintergrund wissen du hast und es ist mega interessant und spannend zuzuhören! Bitte mehr von der sushi reihe ! ❤

[@larss9754]

Geil erst vor kurzem so richtig auf den sushigeschmack gekommen und wollte es direkt selber probieren, daher kommt das Video genau richtig. Wir wollen mehr ! Gerne zeitnah 😊

[@hokeas]

Super Video. Bitte mehr davon. Bin schon gespannt auf weitere Videos. Vielen Dank ans gesamte Team.

[@saschalang8071]

Ich habe schon sehr viel von Dir gesehen, aber dieses Mal war eine Leidenschaft dabei, die mich bei den anderen Videos nicht so abgeholt hat wie hier. Dankeschön dafür. Freue mich auf mehr.

[@tobiasmarten444]

Diese Themenreihe wird sowas von durch die Decke gehen... das absolute Herzstück! Ich freue mich sehr darauf!

[@BennySchn]

Richtig gut. Gerne mehr Videos zum Thema Sushi!

[@frankulherr2997]

Super. Mit der Anleitung hat‘s das erste Mal einwandfrei geklappt. Warte schon auf weitere Sushi Videos.

[@hape8447]

Super Anleitung! Herzlichen Dank. Unbedingt mehr!!!

[@DiesesFeldNichtBeschriften]

Super Video! Ich freue mich auf weitere Folgen dieser Serie.

[@brillep8411]

Super erklärt👍 ich fand auch die Erklärungen sehr gut. Qualität, und woran man sie erkennt. Was es gewöhnlich gibt, und warum es in besserer Qualität teurer ist. Einfach auf den Punkt gebracht. Dankeschön

[@saroth4870]

vielen Dank! hab viel gelernt... ich hoffe die nächste Folge lässt nicht lange auf sich warten

[@dietermuller8625]

Ganz toll erklärt! Sehr gerne mehr davon, ich liebe Sushi 😍

[@franzf.9626]

Endlich mal jemand der das gut erklärt. VIELEN Dank dafür. Freu mich schon auf weitere Sushi Videos.

[@mrnapster2310]

Sehr gut erklärt und sehr gut präsentiert/erklärt. Bitte mehr davon :)

[@dinnerboi25]

Hammer Video, super ruhig und sachlich erklärt. Freue mich schon auf die kommenden

[@Escaflowne5454]

Sehr gut erklärtes Video und ich bin voll dabei. Bitte gerne mehr davon

[@Tre77nix]

perfektes Video heute..da wir das2x Sushi heute selber machen wollen.. bin sehr gespannt auf den reis, den finde ich am schwersten gut hinzubekommen

[@abdigabdi5403]

Einfach nur WOW. Bitte mehr und zwar schnell!!!

[@Shortgroove]

Super Video und völliges Neuland für mich! Bin sehr interessiert an weiteren Techniken und vor allem Rezepten! Top Kanal ! Grüße aus Wien, CD

[@rifestden6493]

Mega Video, gerne mehr Sushi Content!

[@3010Philipp]

Vielen Dank für diesen super Einblick!

[@Hoover90210]

Tolles Video, ein Highlight! Vielen Dank!

[@uwebecker8880]

Super Video. Genial erklärt, danke. Ich liebe Sushi und wünsche mir weitere Beiträge dazu. Besten Dank. Freue mich auf weitere Folgen.

[@petravonkwiatkowski6045]

Na endlich kommen die lang ersehnten Sushinummern. Vielen Dank Steffen, da werde ich viel zuschauen

[@frankwestermann6924]

Super toll, vielen Dank. Freue mich auf gaaaaaaanz viel Sushi mit dir…..

[@izabeladrypczynska469]

MEGA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Vielen lieben Dank!!! Freue mich auf mehr!!!!! TOP!!!

[@AkasDesign]

Echt cool wie du die ganzen fachwörter und die simplen nuancen nebenbei raushaust :D freu mich schon auf den rest rund um sushi

[@felixstrebl7143]

Eines der besten Videos. Super erklärt. Bitte mehr zum Thema Sushi! 👍

[@phoenix3056]

Das ist das Pro Wissen auf das wir gewartet haben. Danke dir!

[@c.hag.9082]

Wunderbar erklärt. Ich werde es beim nächsten Mal genauso nachzumachen. Toller Tip.

[@GrafFariac]

Richtig toll. Gerne mehr davon 😊

[@ericrauber5389]

Bitte mehr zum Thema Sushi. Bin gegeistert!

[@TheCrashlerR]

Meine Güte, jetzt wundert mich nichts mehr. Sehr informativ und spannend! Bitte mehr davon

[@olafthomae]

endlich sushi. das einzige essen was ich noch bestelle weil ich kaum ahnung davon habe. vielen dank ! uund.... es wäre schön wenn du die suhi videos in eine eigene playlist packst.

[@janschulte1999]

Wow ich bin echt beeindruckt was für eine Ahnung du hast, sehr gut erklärt, tolles Video, gerne mehr davon

[@ogc1542]

Mega Video mal wieder, freu mich schon das selber aus zu probieren und auf die anderen Videos mit Reis etc.

[@petrawestermann8458]

danke : ) für diese wunderbare technische einführung.. und jaaa! hoffentlich gibt's bald alles rund um die vorbereitung von reis etc

[@whitevader1160]

Grenzgenial :-) Vielen lieben Dank und einen super Start ins neue Jahr noch!!!

[@MartinDauer]

Top Video! freue mich auf noch viele lehrreiche Filmchen!

[@loleix]

Ganz tolles Video und super erklärt. Du bist eben doch der Chief of smoke😉Ich wünsche dir auch einen schönen Tag ❤️

[@martinskochblog]

Top Video, sehr interessant, bitte mehr davon 🙂

[@chrischris4866]

Sushi ist eine Kunst und ich finde es super dass du uns in diese einen Einblick ermöglichst👍👍👍

[@chriscold2698]

Mega, weiter so. Ich bin auf weitere Folgen gespannt 👍.

[@WhiteCranK]

Super cool!! Freu mich auf die ganze Serie! Danke sehr :)

[@Cremantus]

Alter... ich hab da voll Bock drauf... und bitte genau so locker und weltanschauungsneutral... danke. Daumen rauf.

[@heikenagel8359]

Danke jetzt traue ich mich auch das selber zu machen vielen dank stephan

[@yuki7772]

Ganz ganz Toll, bitte mehr solcher Videos , du hast das ganz wunderbar erklärt und es war sehr spannend vorallem dass du dein Hintergrund wissen mit uns teilst vielen Dank ♥️

[@qexxler]

Ein wirklich starkes Video. Danke dafür!

[@zwergnase1981]

Starkes Video, auch wenn ich kein Sushi mag. Tolle Tipps. Freu mich aufs nächste. Vielleicht probier ich das dann auch mal.

[@fmuething]

Super, ich freue mich auf weitere Sushi Videos

[@peterpaulina719]

Wenn mich das nicht täuscht , hast du das vor ca. 2 Jahren angekündigt. Ich freue mich dass du uns zeigt wie man sowas macht. Vielen Dank und bitte weiter machen 🙂

[@thomasstumpfegger4049]

sehr interessantes und lehrreiches Video. Plz moooore

[@felixh3571]

Sehr gut, endlich mal Sushi..gerne mehr!!

[@Meshan135]

Sehr schön erklärt Steffen. Danke. Freue mich auf die weiteren Videos😁

[@karl-heinzzmugg4368]

Find ich gut,Kinners. Bitte mehr

[@alessandropalopoli9931]

Gerne mehr davon! Das Video war sehr lehrreich! ❤ Dein Content ist der Hammer.

[@markusschlarb9824]

Top Erklärung 👌

[@DraconMalfox]

Wunderbar

[@k415t4udt]

Bitte viel mehr davon. Top Video !

[@MaryMondlichtundSchattenOrakel]

Top, genau das Video was ich nun gebraucht hab ^^ genial ich werd mich auch mal dran versuchen

[@robertborner1639]

Grüße aus Dresden! Finde ich super das du uns das zeigst, freu mich schon darauf das nach zu machen👍🏻

[@luigi6750]

Sehr hilfreiches Video. Bitte mehr Videos mit Sushi Themen!

[@georgbraun740]

Ja, sehr geil, darauf freue ich mich schon lange, sehr gerne mehr davon...

[@rainerhager8462]

Cool, bitte mehr. Jetzt wird probiert

[@alles666ms]

Geile Sache...ich freue mich schon auf die neuen Rezepte.

[@Schlusenbach]

Geil! Bitte mehr davon. Würde mich vor allem über ein gutes Rezept für den Reis freuen. Frage: Keine Sojasoße dazu?

[@xxdannyxx96]

Normalerweise bin ich ein stiller Zuschauer. Vielen Dank für das Video. Gerne mehr davon.

[@petergrimm8672]

Cooles Video!!! Das schreit nach mehr Sushi 🍱 Videos !

[@izabeladrypczynska469]

Jetzt hab ich Appetit bekommen. Heute Samstag,- so ein schoenes Sushi Reis Video wuerde sehr gut rein passen :P

[@benbiedenkopf8623]

Das war das beste Video Steffen.

[@MrWalter2202]

Mann, war das stark! Vielen Dank dafür! Jetzt traue ich mich auch! ( Nachdem ch die Anleitung zum richtigen Reiskochen gesehen haben werde.

[@kerstinwicklein2412]

Super toll erklärt, wir als 🍣 Fans sind so dankbar, da können wir üben

[@jurgengarbow2731]

Ich schließe mich einigen Kommentaren hier an, weil genau dieses Video den Unterschied macht. Natürlich ist "Grill den Henssler" ein ganz anderes Format, aber wer dich mal "ohne Show und das abfeiern von komischen Stars" erleben möchte, ist HIER genau richtig. Genial erklärt Steffen und auch diese Technik werde ich wieder "Nachkochen" ...... Thank You and Happy Day 👋

[@denkstdu1884]

Unbedingt mehr davon! Sushi selbstmachen ist super.

[@Hydracat404]

Habe mich nie an Sushi selber machen gewagt anber mit der Henssler-Technik werde ich es mal probieren wollen. Klar sieht es bei Steffen einfach aus, die ersten Handgriffe werden nicht so sauber sein wie bei ihm, aber er erklärt es sehr schön für Leien.

[@constantinkoch5225]

Wirklich gutes Video! Ich bin schon sehr gespannt auf die Sushi-Reihe. Allein das Thema Sushireis ist eine Philosophie für sich, weshalb dies hoffentlich mal Klarheit in den unzähligen Rezepten gibt. Macht weiter so!

[@Duffy-mu8wo]

Toll erklärt. Freue mich auf die folgenden Videos 👍🐟

[@davidjacobi6497]

Hey Steffen, Sehr cool, das mal zu sehen. Gut erklärt, sieht sehr lecker aus! Danke für's Video.

[@BlackfootSanji13]

Super Video, finde die Technik wurde hier super erklärt, freue mich auf weitere Folgen dieser Sushiserie 👍🏽😁