Der perfekte Sushi-Reis Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:
Verhältnis Wasser zu Sushi-Reis ist ca. 1:1, d.h. bei 5 Cups Sushi-Reis, 5 Cups Wasser verwenden. Den Cup zum Abmessen des Wassers am besten gut aufbewahren
Nie an das maximale Fassungsvermögen des Reiskochers gehen. Am besten bleibt ihr immer einen Cup unterhalb des Fassungsvermögens des Reiskochers. Passen in den Reiskocher also maximal 5 Cups Sushi-Reis, dann nehmt nur 4 Cups Sushi-Reis und 4 Cups Wasser
Für die Zubereitung des Sushi-Reises: 4 Cups Sushi-Reis in eine Schüssel geben. Wichtig ist, dass der Cup gestrichen voll ist. Dann so viel kaltes (!) Wasser dazugießen, dass der Reis großzügig bedeckt ist. Dann mit der Hand mit nur leichtem Druck ca. 3 Minuten durch den Reis gehen und den Reis leicht bewegen. Während des Waschens nimmt der Reis auch schon etwas Wasser auf, das ist wichtig, damit der Reis später perfekt wird. Reis über dem Waschbecken abgießen, dann wieder frisches kaltes (!) Wasser angießen und das Wasser direkt wieder abgießen. Diesen Vorgang 3-5 Mal wiederholen, bis das Wasser fast klar ist
Dann den Reis in ein Sieb geben, in die Mitte eine Mulde machen, sodass das Wasser gut ablaufen kann und das Ganze ca. 10 Minuten stehen lassen. Anschließend die Silikonmatte in den Topf vom Reiskocher geben, dann den gewaschenen und abgetropften Reis hineinfüllen. Jetzt entweder mit 4 Cups kaltem (!) Wasser auffüllen oder kaltes (!) Wasser bis zur Markierung „4 Cups“ auffüllen. Leicht am Reiskocher wackeln, sodass sich der Reis darin begradigt. Reiskocher öffnen, Reiskocher-Topf in den Reiskocher stellen und den Deckel schließen. Reiskocher anstellen und ca. 45 Minuten warten
In der Zwischenzeit Sushi-Zu zubereiten. Dafür Reisessig, Zucker und Salz in einen Topf geben. Alles bei niedriger Hitze erwärmen (nicht aufkochen!) und weiterrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Man benötigt 20 ml Sushi-Zu pro 1 Cup Sushi-Reis. Bei einer Menge von 4 Cups Sushi-Reis werden 80 ml Sushi-Zu benötigt. Je länger der Sushi-Zu steht, desto aromatischer wird er. Setzt am besten schon eine größere Menge an und bewahrt den Sushi-Zu in einem Behältnis mit Deckel auf
Wenn der Reis fertig ist, eine große Schüssel mit heißem Wasser auswaschen, sodass die Schüssel schon etwas Temperatur hat und der Reis durch die Kälte der Schüssel nicht zu schnell abkühlt. Gekochten Sushi-Reis in die Schüssel geben und mit einem Löffel auflockern. Dann 80 ml Sushi-Zu über dem Reis verteilen und diesen mit dem Löffel 2-3 Minuten leicht in den Reis einarbeiten. Sushi-Reis in eine Ecke schieben und mit einem feuchten warmen Küchenhandtuch abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen
Feuchtes Küchenhandtuch in den Reiskocher-Topf legen und den Sushi-Reis locker hineingeben, dabei nicht drücken. Anschließend die Handtuchenden über dem Reis zusammenklappen. Deckel vom Reiskocher schließen und Reis darin warmhalten. So lässt er sich später besser verarbeiten und schmeckt besser
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Einkaufsliste für 4 Personen:
Für den Sushi-Reis:
4 Cups Reis
Für den Sushi-Zu:
360 ml Reisessig
240 g Zucker
60 g Salz
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[@Rattnose]

An alle Upsycler: das Wasser des gewaschenen Reis' nicht gleich in den Abguss. Neben der Stärke sammeln sich dort auch jede Menge Mineralien, mit dem Reiswasser lassen sich super Pflanzen gießen. Gut für Erde und Gewächs! ✌

[@lukasfalk1402]

Finde diese ausführlichere Art der Videos gerade für solche Grundlegenden Themen sehr gut. Bei so vielen Nuancen macht es total Sinn sich dafür auch mehr Zeit zu nehmen und auf die einzelnen Schritte einzugehen! 😊

[@flogoesoutside494]

Heute macht der Chef persönlich den Erklärbär 😂 Da ist jemand in seinem Element! 😊

[@petesocke]

Da merkt man das Henssler seinen Reis wirklich liebt❤

[@sandraherz7328]

Meine Kinder haben mir den Reiskocher dieses Jahr zum Geburtstag geschenkt. Er ist Mega! Macht so einen tollen Reis und sieht super aus.❤

[@kahoona5103]

man merkt richtig, wie passioniert er bei dem Thema Sushi-Reis ist. Der liegt ihm am Herzen :)

[@chrisla5462]

Vielen Dank für deine Schulung! ❤ deine Tipps werde ich auf jedenfall umsetzen.

[@Tolin-81]

Endlich, lange darauf gewartet 😅 Super erklärt, wird sehr bald ausprobiert 👍

[@bluemchen9249]

Super erklärt....Danke Steffen 😊

[@offenesauge]

Da liebt jemand das, was er macht. Herrlich!

[@SilkesWelt]

Super erklärt! Danke dafür. VG Silke

[@styler9ronaldo]

Unglaublich wie schön du erklärst. 😂❤

[@marie-luisesumpf7706]

Vielen Dank. Sehr hilfreich. Freue mich auf die nächsten Videos.

[@hendrikheymann2032]

Super erklärt 👍🏻

[@D.P.8.7]

Ich glaube das ist bis jetzt das beste Video auf den Kanal!

[@sabine8386]

Wow! Endlich mal ein schicker Reiskocher👍🏻👍🏻

[@tomwehling]

Sehr geil. Dankeschööön für dieses Video

[@horus689]

Richtig gutes Video!!! Mehr davon. 👏

[@mymucki7020]

❤ Vielen Dank, hab einiges gelernt!!

[@lorelei4440]

So ausführliche Videos sind super!!!

[@user-py9oh1fg2d]

Vielen Dank für die Tipps 😊

[@marcushaas3751]

Respekt für die Leidenschaft zum Handwerk und zum Produkt.

[@ulrikemolitor1562]

super verständlich erklärt. Danke!👍

[@maximiliandrephal5391]

Sehr gute Erklärung. Freue mich auf die nächsten Videos

[@qi6711]

Gut erklärt. Danke!

[@i_am_maco]

Ich hab heute den Reiskocher geschenkt bekommen

[@paskal1800]

Endlich! Ich habe lange auf dieses Video gewartet!

[@FlyingDo]

Vielen Dank für diese sehr ausführliche Hilfe!

[@Rosa-ii3rq]

Hab so viel Neues dazu gelernt. Sa. schmeiße ich eine Sushi Party. Herzlichen Dank, dass Du Dein Wissen mit uns teilst!

[@MrChili007]

Super, vielen Dank!

[@ronnersonja8238]

Super! Danke!

[@tankcracker5456]

Top! Danke für das erklären!

[@MrVaeron]

Wer Reis ohne Reiskocher kocht, ist wirklich nicht mehr zu retten. Der Fakt alleine, das quasi jeder Reis fire'n'forget ist macht das Teil so geil. Kannste stehen lassen noch ne halbe Stunden, interessiert den Reis quasi nicht. Musst nicht dabei sein, musst nicht aufpassen, kannst sogar selbst nochmal bisschen Wasser nachkippen wenns nicht so gut war. Wer sich da mit dem Topf an den Herd stellt, ist beklkloppt. Vor allem bei den Preisen die Reiskocher heute haben und wo man damit sogar für 1-2 Personen noch Gemüse oder sogar Fisch mitdünsten kann. Einfach so geil.

[@christopherneumann7079]

Dancke für Erklärungen 👍👏

[@DarkToast121]

Gerne mehr von diesen ausführlichen Videos. :)

[@i_am_maco]

Also, ich hab jetzt den Vergleich eins zu eins . Sushi-Reis aus dem Kocher ist Wahnsinn! So unfassbar lecker. Danke für das Rezept. Vielen Dank für deinen mega kocher

[@christopherackermann4061]

Vielen Dank 🎉

[@Waluigianer]

Geil endlich mehr zu Sushi

[@sgo7806]

Danke! Dass es so aufwendig ist war mir nicht bewusst.

[@astridswierczynski4672]

Mein Sushi Gott ❤😂🎉😊danke fürs erklären. Happy Day. ❤

[@Springtide13]

Danke für dieses wirklich tolle Video 👌👌👌

[@DonBajojajo]

Endlich hat das warten ein Ende , danke Steffen 😊

[@julebusch9492]

⚘⚘ Danke !!!! ⚘⚘

[@lorelei4440]

Wirklich megageiles Video!!!

[@neverbeen5691]

Yeah geiles video man. danke steffen ❤ freue mich schon auf die nächsten Videos

[@frankuweschaub]

Am Wochende das erste mal nach genau der Methode Reis gekocht. Top deutlichlich besser als jemals zuvor und ich hab schon ein paar mal shushi gemacht.

[@jup4298]

Perfekt!

[@manuelawernicke9416]

Was für eine mega Arbeit

[@erikscheffler657]

Danke für das tolle Video Steffen Vlt noch eins zur Sushi Bowl Soße 😊

[@Strongout]

Hab den Reiskocher zu Weihnachten bekommen. Heute ausprobiert und das Ergebnis ist perfekt. Hab mich genau an seine Anleitung im Video gehalten. Richtig gutes Gerät 👍👍👍

[@danielaengel1267]

Endlich!!!! Danke

[@majaradant1682]

Dankeschön ❤

[@slowmoe1081]

geil danke!

[@constantinkoch5225]

Das Video auf das ich monatelang gewartet habe. Wahnsinn! Danke für deine ausführlichen Erklärungen. Besser als jeder Netflix-Film.

[@andredonner8109]

Top Video. Sehr sehr gut

[@ontour7591]

Steffen vielen vielen Dank

[@Misuzuimi]

Da isses.. endlich 😂❤

[@Ohneohneohnez]

Genau diese Basis hab ich braucht ❤ vielen lieben Dank dafür ❤

[@mpe9558]

Danke! 🙂

[@flop7217]

Danke herr henssler, klasse video!

[@malteschmuck1568]

Passion Bruder!😊

[@danielaengel1267]

Freu mich schon auf die nächsten Videos zum Thema sushi

[@jurijlittau2539]

Hab mir den Reis Kocher gekauft Probier ihn heute aus. Vielen lieben Dank für das Video, sehr gut gemacht und sehr gut erklärt danke dafür beste man👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@utealtenkirch8447]

Wunderbar erklärt, ich liebe Sushi ❤Dankeschön, hab abonniert und den Reiskocher hole ich mir auch

[@neonobse]

ENDLICH!

[@nitemare3904]

Ich glaube das ist das geilste Sushi Tutorial was ich gesehen hab. Vielen Dank dafür.

[@neonobse]

Sushi Reis. Ich habe kein Sushi gesehen.

[@jojo-fp1hf]

Ich habe mein Reiskocher schon 20 Jahre. Denn hatte ich mir extra gekauft, als ich damals ein Sushi Kochkurs bei ein Asia hatte. Ich habe aber keine Matte drin. Mir ist es aber noch nie was angebrant . Lecker 😋 😋 😋

[@manuelawernicke9416]

Meine Kinder haben von dir zu meinem Geburtstag Gestern die Öle die Gewürze und alles was du noch anbietest auch dein Kochbuch habe ich bekommen danke meiner Kinder vier an der Zahl LG von Manu aus Schleswig Holstein 🎉😊

[@alsenwulf]

Nach dem Titel hatte ich gedacht "oje, wie langweilig" - aber das stimmte nicht. Ich habe alles gespannt verfolgt 😌 😍

[@halfdeadlore1979]

Hey Steffen, war letztens in Hamburg bei deinem GO Restaurant und es war richtig geil, Sehr starker Japanischer Vibe und Ambiente, mit dem dazu gehörigem Japanischem Whiskey, Essen.. extrem lecker und absolut fairer Preis :) brauche einen Reiskocher und ich glaube deiner ist genau der richtige ;)

[@yannickelbin4466]

Na endlich darauf wo alle drauf gewartet haben 😮😂

[@sabirei]

Vielen Dank für dieses Video! Keine Ahnung, ob ich jemals Sushi machen werde, aber wenn, dann weiß ich jetzt, wo ich nachsehen muss, damit alles klappt! Grüße nach Hamburg 🙂

[@mayit4me]

😂👍🏼

[@MisterTCF]

Ich würds dir empfehlen, ist zwar viel Arbeit, macht aber auch Spaß 😁👍🏻

[@biggiederexilfranke826]

Was ne geile Story über die Marinade, des is typisch Henssler 😂😂😂😂😂

[@deineliebe1884]

Kostenlos auf KZbin. Eigentlich eine Unverschämtheit.❤

[@mariazink1462]

Danke Steffen! Mache schon seit vielen Jahren selber Sushi( übrigens mit einem japanischen Reiskocher).Habe jetzt trotzdem aufmerksam zugesehen und wieder ein Einiges dazu gelernt. Waren eine Menge Tipps dabei, wie ich es noch besser machen kann. Finde sowieso wenn man Sushi als Hauptgericht wählt und eine Reihe verschiedener Sushi ausprobiert, hat man eine Menge Arbeit. Es ist eine der intensivsten Arbeiten in der Küche beim Zubereiten überhaupt. Darum sollten die Herrschaften, die Sushi nur essen wirklich Bescheid wissen, was sie da in wenigen Sekunden eigentlich verzehren und gar nicht mal viel darüber nachdenken. Ich koche nun schon seit über 50 Jahren sehr gerne und weis wovon ich rede. Habe übrigens schon sehr viele von Deinen Rezepte von der schnellen Nummer ausprobiert, wirklich alle super und schnell👍👍👍. Grüße Maria

[@stefanv.4368]

😢😢 !!

[@klausweiss1228]

Hallo Steffen Super Video, super erklärt. Frage: kann man den marinierten Sushireis auch für Reissalat nehmen bzw. die Sushimarinade für z. B. Basmatireis nehmen um geschmacklich ein noch besseres Ergebnis zu bekommen? Gruß aus PB Klaus

[@WhiteCranK]

Ich glaubs ja nicht, endlich ist das Video da 🙌🏻

[@miriammarx4314]

Steffen ...... Sensationell. Bei meinem nächsten Hamburg-Besuch komm ich vorbei, versprochen. Herzliche Grüße aus Wien! :-)

[@LivID007]

Das war mal ne echt schnelle Reis Fix Nummer 😅🍣👍

[@_Juliaaa-gm1qd]

Mega Erklärung! Erstmal den Reiskocher bestellt!❤ Wo (Ort) bewahrt man denn am besten Sushi-Zu auf?

[@aschw2]

Sehr interessant, was da alles hinter steckt, „nur“ um Reis zu kochen - und wirklich gut verständlich erklärt. Gerade auch das „Warum soll ich das so und so machen“. Aber eine Frage: ich habe versucht, die Rührschüsseln aus Metall im Shop zu finden - leider erfolglos. Kommen die wieder oder muss ich mich anderweitig umschauen?

[@DiggiDirgi]

Reis is feddisch. Jetzt wird diniert 😍

[@tub-tube7686]

Moin, Danke für das Rezept und die Erklärungen, direkt den Reiskocher gekauft 😄. Frage: Muss ich das fertige Sushi Zu zum Durchziehen im Kühlschrank lagern oder einfach im Schrank?

[@destinyCrow]

Jetzt weiß ich auch woher gutes Sushi seinen Preis hat ❤

[@adem8597]

Geniale Anleitung bester Mann, ich persönlich weiche aber die Konbu Alge schon vorher im Wasser ein und benutze das Gleiche Wasser zum kochen für den Reis, dann ist de Geschmack noch intensiver.

[@frankulherr2997]

Schon mal ein Like, bevor ich das Video gesehen habe, weil was zu Sushi kommt.

[@ulleulle7690]

Richtig tolles video! Hier erkennt man einfach den vollprofi! Einen Punkt habe ich hier vermisst und habe eine einzige Frage noch: Warum wurde der Reis nicht in Wasser eingeweicht (bsp. 30 min)?????

[@McPool82]

Meine Tochter ist hin und weg. Wird kommende Woche probiert. Hoffentlich, kommen die wichtigen, fehlenden Videos rechtzeitig. Grüße 💪🏻

[@stummelth]

Ich bezweifle, dass er sein richtiges Sushi-Marinade Rezept verraten hat 😅

[@thomasvielkind]

Danke für die Erklärung. Voll im Element 😂

[@christianvennemann6968]

Top erklärt! Frerk 2.0

[@ZivelaYugoslavija]

kann man den Reis auch unter fließend Wasser im Sieb waschen ?

[@manuelaschutz2994]

Daaaaaaaaaaaanke

[@ProftL]

Sehr gutes Video 😊👍🏻 Aber wieviel g Reis passen denn in einen cup? :)

[@noprofitdude6520]

Kann man denn jetzt aber auch congee drin machen?

[@KK-bp7yz]

Find ich super die ausführliche Erklärung! Toll wäre mal noch, welchen Reisessig man nehmen soll. Denn auch da gibt es Unterschiede. Der Zu wirkte etwas gelblich, diesen hatte ich auch schon mal. Jedoch habe ich den Reisessig von Diamond 3%, komplett klar, genommen und das war anscheinend falsch 😢 Weitere Frage: nur 1 Cup fertigen, genauso der gleiche Zeitablauf? Für wieviele Sushirollen reicht das ca.? Danke vorab!

[@melanieschmitz1042]

super!! der Reiskocher ist klasse. Wir sind 6 Personen. Alle Erwachsene. Was sind 2 Liter gekochter Reis?? Wieviel Gramm?? roh oder gekocht?

[@Philismful]

Danke für das ausführliche Video. Was ich jedoch nicht verstehe ist das henssler erst die Cups benutzt um den Reis zu messen, den Reis dann abtropfen lässt und betont wie wichtig das ist, dann jedoch für das Wasser wiederum die Messung der Schale im reiskocher benutzt. Da wäre es vollkommen egal gewesen wie nass der Reis ist :) Trotz alledem danke !

[@franzf.9626]

Hallo Endlich mal einer der das wirklich gut und bis ins Detail erklärt, DANKE dafür. Eine Frage hätte ich noch: Kann man den Sushi Su in der Speisekammer aufbewahren oder sollte der in den Kühlschrank? Danke!!

[@dave_08]

Muss man den fertigen Reisessig/Su dann im Kühlschrank lagern oder kann der auch im Schrank stehen?