Sviečková

POTREBUJEME:
1kg hovädzieho mäsa
4-5 väčších mrkiev
1 menší zeler
3 väčšie petržleny
1 cibuľu
2-3 plátky slaniny
1 PL bravčovej masti
4 bobkové listy
1 PL soli
1 PL vegety (nemusí byť)
pár guličiek nového korenia
pár guličiek čierneho korenia
1-2 PL horčice
1-2 sladké smotany (podľa množstva vývaru a zeleniny)
POSTUP:
Na masti speníme cibuľu a nadrobno pokrájanú slaninu. Ak je mäso veľké, môžeme ho slaninou aj prešpikovať. Keď je cibuľa zlatistá, sprudka opečieme mäso zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a vo vnútri zostalo šťavnaté. Podlejeme horúcou vodou, aby sa nepripálilo.
Zeleninu pokrájame na menšie kusy a vhodíme do hrnca, pridáme korenie, soľ, vegetu a bobkové listy. Zalejeme tak, aby bolo mäso ponorené.
Po 2 hodinách mäso skontrolujeme, či je mäkké. Ak áno, dáme ho bokom, ak nie, varíme ďalej až do mäkka.
Potom z hrnca vyberieme bobkové listy, korenie a celý vývar so zeleninou rozmixujeme. Pridáme podľa chuti horčicu, sladkú smotanu, prípadne citrónovú šťavu. Ak treba, dosolíme.
Všetko ešte necháme prevrieť, aby omáčka zhustla.
Najlepšia sviečková je s domácou knedľou.
Prajem dobrú chuť :)