쉽고 맛있는 기본다쿠아즈 만들기│Daquoise Recipe │앙글레즈버터크림│Anglaise Butter Cream/4k

누구나 쉽게 만들수있는 앙글레즈버터크림 기본다쿠아즈♥
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안녕하세요 숙키예용╰(*°▽°*)╯
오늘은 누구나쉽게 만들수있는 고소한 다쿠아즈속에
부드럽고 달콤한 앙글레즈버터크림을 가득담아준비해봤어용~ㄲ ㅑ~
다쿠아즈한입에 아메리카노 한모금...퓨..정말 최고의 조합이죵!!!
다쿠아즈는 하루정도 숙성후 드시면 더욱 부드럽고 맛이좋답니당~
재료도 간단하고 과정도 쉬운 다쿠아즈 강추드릴께요~
오늘도 숙키와함께 해피베이킹해보아용!!❤
▶Ingredien
(다쿠아즈틀 16구-샌드8쌍분량)/Dacquoise
-흰자(egg white) 120g
-설탕(sugar) 40g
-박력분(cake flour) 20g
-아몬드파우더(almond powder) 80g
-슈가파우더(sugar powder) 50g
-(슈가파우더 윗면뿌리기용 조금/sugar powder sprinkle the top)
▶순서
1.머랭은 설탕을 3번나누어넣고 중고속으로 단단한
100%의 머랭을 올려주세요.
2.가루류(아몬드파우더,슈가파우더,박력분)을 체쳐넣어주세요.
3.주걱으로 11자로 가르듯 가볍게 가루류가 안보일때까지만 섞어주세요.
(너무많이 섞으면 머랭이 죽을수있으니 주의하실께요!!)
4.짤주머니에 반죽을담고 준비된 다쿠아즈틀에 틀보다
살짝올라오게 팬닝해주세요.
(윗면을 긁어낼꺼라 틀안을 가득채우실필욘없으세요!!)
5.스크래퍼를 살짝눕혀서 윗면을 긁어내주시는데 긁어낸다기보단
부족한부분을 채워준다는 느낌을 긁어내주세요.
(너무많이 긁어내면 머랭이죽을수있으니 주의하실께요!!)
6.슈가파우더를 반죽윗면에 가볍게 2번 나누어뿌려주세요.
(한번뿌리고 반죽이 슈가파우더를 어느정도 흡수한상태(약1분정도후)에
한번더 뿌려마무리 해주세요)
7.오븐(컨벡션/스메그)170도에 13분 구워냅니다.
(같은오븐이라도 각 오븐마다 사양이 다를수있습니다~기억해주실께용!!)
8.충분히 식힌후 테프론시트에서 가볍게 분리해서 준비해주세요.
▶Ingredien
(앙글레즈 버터크림)/Anglaise Butter Cream
-우유(milk) 40g
-노른자(egg yolks) 30g
-설탕(sugar) 18g
-무염버터(unsalted butter) 100g
-바닐라페이스트(vanilla paste) 5g
(바닐라익스트랙 대체가능)
▶순서
1.실온의노른자에 설탕을 넣고 가볍게 섞어주세요.
2.우유를 냄비에담고 냄비테두리가 끓을정도만 데워주세요.
3.노른자반죽에 데운우유를 조금씩 나누어넣어가며 빠르게 섞어주세요.
4.다시 냄비에 노른자반죽을 옮겨담아주세요.
5.중불에 노른자반죽을 휘퍼로 빠르게 계속저어주며 거품이 전체적으로 올라오면 불을끄고 냄비의 잔열로 나머지농도를 맞춰주세요.(스프느낌)
6.랩을씌워 30도이하로 식혀주세요.
7.식은노른자반죽에 실온의버터를 2번 나누어 휘핑해주세요.
(두번째 버터반죽 휘핑부터는 반죽의색이 밝아지고 휘퍼에닿는 버터반죽의 느낌이 가볍다느껴질때까지 충분히 휘핑해주세요.버터반죽은 충분히 휘핑해주어야 느끼하지않고 고소하고 맛있습니다)
8.완성된 버터크림은 식힌다쿠아즈위에 파이핑하고 뚜껑을덮어 샌드해주세요.
시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)❤
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#기본다쿠아즈 #쉬운레시피 #앙글레즈버터크림

[@cooking-basket]

레시피도 쉬우면서 ☕커피하고 잘어울릴거같아요~👍

[@sookkie_cookie]

쿠킹바스켓님~정말 너무너무 감사드립니당!!😍😍연말이라 바빠서 늦은답글 죄송합니다..ㅠㅠ 다쿠아즈..커피를 위한 디저트가 아닌가싶어용~히히😘😘

[@조윤정-g2v]

다쿠아즈 완존 죠아요~~👍 오늘도 눈으로 맛있게 먹고 갑니당~😆🤍

[@sookkie_cookie]

윤정님~오늘도 시청해주셔서 감사드립니당😍😍연말이라 너무바빠서 늦은 답글죄송해용 ㅠㅠ 자주 눈으로 맛있게 드시러 들러주세용 ❤❤

[@millgun6763]

개인적으로 크림 샌딩하는 부분이 가장 힐링되네요! 숨 죽이게 되는 고요함까지...^^ 오늘도 눈으로 달달이 잘 묵고 가요 숙키님~!!!

[@sookkie_cookie]

고요함이 딱 저에마음을 표현해준듯해요~정말 숨참고 짰다는..히히😋연말이라 너무바쁘네용..답글이늦었어요 죄송해용 ㅠㅠ오늘도 시청해주신 친절하신 밀군님 감사드려용!!최공!!❤❤

[@siyeongsbaking3043]

달달한 앙글레즈 버터크림이 입안가득 채우면 얼마나 맛있을지... 상상이 가네요~~ 다쿠아즈 모양이 반듯하니 너무 이뻐요 숙키님♡

[@sookkie_cookie]

시영니임~~정말감사합니당!!😍연말이라 너무바빠서 답글이 늦었어요 죄송해용 ㅠㅠ 다쿠아즈 반듯하게 만들고싶어서 가슴졸이며 만들었답니당~헤헷 😋😋❤

[@이경숙-h3k]

보기만해도 눈이행복해서 꼭한번먹어보고싶네요 아무나 따라하지못하겠죠 숙키쌤은 대단한솜씨여서 앞으로도 쭈욱 발휘해주삼요♥♥♥

[@sookkie_cookie]

경숙님~정말 항상 너무너무 감사드립니다😍😍연말이라 너무바빠서 답글이늦어서 죄송합니당..ㅠㅠ 앞으로도 더더 화이팅할께용!!!😍😍

[@floweR_way]

Your efforts will never betray you Respect👏👏👏👏👏👏👏👏👏 ^______________________________^

[@sookkie_cookie]

wow~~thank you~❤❤

[@달주이-m3e]

숙샘 남버원쿠키! 꼭먹어보아야 할듯~~ 숙샘! 나는열심히 배우는중~😃😃😃

[@minxo7053]

비주얼 완전 대박이에요 ♡

[@sookkie_cookie]

앗~감사합니당!!!🥰🥰

[@달주이-m3e]

꼭먹어보고싶어요 만드시는내내 기대가큽니다🌷🌷 슥샘최고!💝💝💝

[@sookkie_cookie]

아~맛보여드리고 싶네요 정말..헤헷~항상 감사드립니당!!!🥰🥰

[@gracediy]

Wonderful sharing！That looks so beautiful and yummy😋full watch is done and i love it very much！A new friend with subscribe to the thumb up👍best wishes from NY🤝🔔💝

[@sookkie_cookie]

Thank you for watching the video.Please continue to show a lot of love and interest~🥰🥰