Сыровяленая куриная грудка.

[@maratlukashov7842]

Хоть один человек проговорил много нужных моментов в одном коротком видео.

[@A9104-n8t]

Идея с колбаской в марле в холодильнике просто супер! Так и буду делать. Огромное спасибо за идею!

[@ВалентинаХуст]

Очень прекрасно все устраивает очень понравилось.

[@Михаил-ж2ч4о]

Рецепт супер, делаю именно также, результат всегда превосходный, специи любые какие нравятся 👍

[@ЛюдмилаСмольянинова-ы6х]

Молодец, очень понравилось.

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо!

[@ЮлияКузнецова-е2р]

Огромное спасибо за простоту приготовления. Пересмотрела их сотню.ваш победил. Здоровья вам.

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо! И Вам всего самого хорошего

[@ВалентинаСемионова-с1ц]

Самый, лучший и простой в приготовлении рецепт, спасибо,вам, жаль поздно увидела, как раз уже подсохла, первая партия, но тоже ,получилось , очень вкусно, в следующий раз, сделаю точно по-вашему 😊

[@xxxyyy7167]

Шикарный Мастер Класс, всё продумано и расписано от и до, любой новичок поймёт, нижайше благодарю, Человек🙏💞🍀

[@ЛюдмилаЛукашевич-х1т]

Только сегодня увидела ваш рецепт исключительный рецепт лучше всех я их вой выделяю из всех рецептов Вы умница Так доступно так чётко так правильно спасибо большое приготовлю обязательно

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо большое!

[@Васильевна-у4з]

Действительно, ваш вариант лучше, чем засыпают килограммами соли, потом вывешивают на воздух, у меня к сожалению нет балкона, вариант холодильника отличный, скоро праздник, надо будет попробовать

[@ЕкатеринаПискун-ф6п]

Как же мне нравится Ваше действо! Просто бесподобно. Сделаю...

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо большое🙂

[@НиколайАлексеенко-ц7м]

Здорово легко и просто без лишних слов

[@elenazavodina340]

Спасио,очень вкусно и просто

[@АннаМиронова-г7к]

Отличный рецепт! Про марли я не догадалась! Спасибо!

[@zev5776]

Спасибо большое вам за рецепт! Получается очень вкусно и специи отлично пропитывают мяско. Я после вяления ещё делаю холодное копчение, получается вообще отвал башки😊

[@IGOR84253]

Коротко,понятно,вкусно.Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.))

[@anka-311]

Спасибо вам огромное за ваш рецепт, использую уже несколько лет, всё прекрасно! ❤❤❤

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо)

[@ДЧМ]

Очень толковый рецепт. Я в инете искала рецепты, везде используются горы соли, делала, не слишком хорошо получалось . Все хорошо, но очень пересолено. Обязательно приготовлю по вашему методу. Спасибо, что делитесь с нами!❤️

[@kseniya3829]

Я приготовила, просто улёт, спасибо.

[@ЕленаОкунева-ь6и]

Обязательно сделаю по вашему рецепту!Спасибо Вам!

[@ОльгаШаврова-ь3и]

Понравился рецепт . Попробую сделать

[@natalijakravcova9857]

Пересмотрела кучу рецептов! И Ваш- самый лучший!

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо!

[@foxy2012lady]

Делала по этому рецепту уже несколько раз! Осень круто получается, просто обалденно вкусно! Только делаю из грудки индюшки👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Обожаю карпачо! Спасибо за рецепт!

[@ПойдуиПриготовлю]

Вам спасибо за отзыв. Рад, что понравилось)

[@ЕленаСтепанова-ц8ч]

Спасибо вам огромное, очень хорошо показываете и рассказываете. Молодец, удачи!

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо большое!

[@Alyha0505]

Понравился ваш рецепт больше , буду готовить 👌

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо

[@natashas2124]

Вот спасибо, как раз думала, как сделать, чтобы форма была, колбаской свернуть в марле не догадалась😃

[@Наталия-с4с2ц]

Обожаемая вкусняшка, которую всегда покупали. Спасибо за рецепт! Пошла готовить! ))

[@КристинаПетрушина-з9т]

Спасибо! Уже сделала бастурму двух видов из грудки, теперь по вашему рецепту сделаю балык, к Новому году как раз поспею. Удачи вам! С наступающим!

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо! И Вас с Наступающим!

[@Россиясила-р7ж]

@@ПойдуиПриготовлюскажите пожалуйста, сколько можно его хранить?

[@ТатьянаДолгополова-в4щ]

Спасибо за рецепт !

[@irapapelski5358]

Вау, вкусняшка!!! Спасибо за рецепт!!!

[@ПойдуиПриготовлю]

На здоровье! 🙂

[@Батон-н4п]

Спасибо за рецепт 🔥. Скажите пожалуйста а если замороженная грудка была, на вкус не влияет?и убивается сальмонелла или другие микроорганизмы при заморозки? .А то мало ли что может быть в мясе, никто не застрахован, Я слышал что нитритная соль должна все эти гадости убивать, а если нет такой, безопасно ли кушать такой продукт? Спасибо

[@ПойдуиПриготовлю]

Если вы не планируете вакуумировать мясо и долго хранить его, то можно обойтись и без нитритной соли. Замороженая грудка это даже и не плохо

[@Батон-н4п]

@@ПойдуиПриготовлю спасибо

[@СветланаСвистельникова-э5ц]

Благодарю за рецепт.!!!👍👍👍👍👍

[@ЮрийКузнецов-х2ф]

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно 👍👍👍

[@ПойдуиПриготовлю]

Вам спасибо за обратную связь!

[@СветланаСчастливая-ф6о]

Я бы посоветовала смазывать специями уже после вымачивания!

[@Veronika-x9h]

Это другой рецепт

[@ОльгаШкильная-ы9к]

Всё просто и понятно,спасибо.

[@ПойдуиПриготовлю]

На здоровье!

[@chinilina]

Спасибо. Очень просто и наверняка вкусно. Попробую приготовить именно так.

[@АннаМулыгина]

Круто, можно летом даже делать!

[@supermopssupermops9409]

Ну что, сделали?

[@НиколайАдилханов]

Респект и уважуха,

[@ОльгаУсенко-г4ы]

Шикарный нож.

[@НинаКалиус-ы9з]

Очень вкусно по вашему рецепту, но 3 дня для меня маловато. Я выдерживаю 6-8 дней, люблю по суше

[@ЕленаКрючкова-б2л]

Спасибо за рецепт

[@ПойдуиПриготовлю]

Не за что

[@АлефтинаЦарева]

Супер Брависсимо!!!

[@ПолинаБуренко-г7ш]

Спостбо вам эа рецепт!

[@ПойдуиПриготовлю]

Не за что

[@elenelen1910]

Отличный и простейший рецепт! Спасибо, обязательно попробую. Не обращайте внимания на неадекватные комментарии, а продолжайте снимать видео. Вы никому ничего не навязываете, а просто делитесь собственным опытом, и если кому не нравится, пусть просто проходят мимо..удачи Вам и процветания канала..подписалась и 👍

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо огромное за поддержку🤗

[@ДмитрийСиницин-ь1х]

Прекрасно,спасибо.

[@sanagorgona9070]

Приготовила по Вашему рецепту. Все отлично. Племяшку тоже заразила. Спасибо Вам и Мальчишу Кибальчишу, который посоветовал Ваш канал. Правда кое-что поменяла. А именно - сутки висела "колбаса" в холодильнике, а потом на кухне.

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо! Мальчиш Кибальчиш - мой самый активный подписчик😊.

[@АндрейЛапицкий-ь6э]

А чем заразили, сальмонеллезом? С таким количеством соли ещё и не нитритной - это точно сырой, опасный кусок курицы.

[@ПойдуиПриготовлю]

Нитритной соли как и должно быть 2% от массы

[@ЛинаА-ц5ч]

Благодарю Вас за рецепт. Очень вкусно получилось и не дорого. Только ждать немного долго, сразу хочется съесть ее. Благодарю Вас за подробное разъяснение!

[@ПойдуиПриготовлю]

🙂Вам спасибо за обратную связь

[@ОльгаУсенко-г4ы]

Очень интересный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо большое!

[@ПойдуиПриготовлю]

Не за что!

[@АфродитаСобакина]

Красивые руки

[@ПойдуиПриготовлю]

Я бы так не сказал, но все равно спасибо

[@kseniya3829]

Попробую тоже сделать. Руки у вас очень красивые.

[@ПойдуиПриготовлю]

Да вроде обычные🙂

[@kseniya3829]

@@ПойдуиПриготовлю дамам виднее 😊

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо за комплимент🙂

[@Lola_Berdznishvili]

Скорее бы завтра))) побегу пробовать )) спасибо Вам)

[@ПойдуиПриготовлю]

Да пока не за что🙂. Напишите потом как получилось

[@ПростоЧилл-м5ч]

ГЕНИАЛЬНО!!!!! высаливать в щи мясо, чтоб в итоге вымачивать его, избавляясь от лишней соли. Это просто Гениально!!!

[@ПойдуиПриготовлю]

А что удивительного? Вы про такое впервые слышите или только я один так делаю?

[@ольгаочковская-в8ь]

Делают крутой посол, чтобы мясо просолилось и внутри.А потом вымачивают, чтобы избавить от излишков соли.Ничего странного в этом нет.Человек поделился своим способом приготовления.Вы можете делать по-своему.

[@НиколайАлексеенко-ц7м]

Спасибо. Легко просто с. Здорово

[@АлексейЗолотухин-я7ы]

Надо будет попробовать

[@nataliapo7031]

Бомба! Сделаю обязательно.

[@rhmankrimi1062]

Золотые руки у тебя Братишка, привет из БАКУ👍👍👍

[@ПойдуиПриготовлю]

Вот спасибо😁

[@KUD_LIFE]

Добрый день из Кирово-Чепецка!!!! Приятно смотреть.Много полезной информации . Спасибо за видео.

[@ПойдуиПриготовлю]

Добрый день! Спасибо большое за отзыв.

[@Prompt24]

вот толково так расскзал. отлично.

[@bestbaristacoffee2712]

отличненько

[@ТехническийАккаунт-ы1к]

Самый адекватный рецепт, а то в интернете сплош и рядом на три грудки целый килограмм соли , это же не таранка .

[@249170mac1]

Лох ты. Незнаешь тонкостей засолки. И самое главное заразы, которую можно схватить.

[@МаринаРевина-э4я]

Ну 2сл.л с горкой это тоже скажу вам тоже не мало. Это где то грамм 60-70. Ну если только промывать. А не проще не солить таким количеством соли?

[@ЛилияФедосова-к8ь]

Думаю надо использовать нитритку

[@denismarziocho5997]

Самое трудное в этом рецепте это дождаться 4 дня чтобы скорее попробовать эту вкуснятину!

[@damirblog2306]

Можете ускорить процесс поставив под вентилятор на ночь .

[@ИванСавченко-м4щ]

Лайк однозначно. Просто и вкусно.

[@ПойдуиПриготовлю]

Спасибо!

[@КлавдияПономарёва-в1о]

Спасибо !

[@ПойдуиПриготовлю]

Не за что!

[@Verinia1910]

Бесподобно 👌 Спасибо за простой и одновременно классный рецепт такого вексняшного деликатеса🤗🙏

[@ПойдуиПриготовлю]

Вам спасибо)

[@mariwkamarina183]

Благодарю Вас 🌼

[@comrade9815]

Рекомендую в посолочную смесь добавить немного сахара

[@Ledona777]

50 : 50

[@comrade9815]

@@Ledona777 я добавляю немного примерно 90:10 сахар не должен доминировать

[@ВалентинаЛардугина-ф7е]

Попробую спасибо

[@МальчишКибальчиш-г2х]

Вообщем я приготовили по Вашей рецептуре, но не удержался и добавил малеха своего. Для информации - черный и красный перец, паприка простая, укроп и тмин. Спасибо. Так держать!!! Будем подписаться)

[@ПойдуиПриготовлю]

Вам спасибо🙂

[@МальчишКибальчиш-г2х]

@@ПойдуиПриготовлю , раз я уже Ваш подписчик, то прошу (по возможности) что-то приготовить к Новогоднему столу и желательно из куриного мяса. Я не борзею))) это просто пожелание)))

[@ПойдуиПриготовлю]

@@МальчишКибальчиш-г2х есть желание приготовить сыровяленую ногу индейки, своего рода хамончик, но он готовится долго, к новому году не успею. А так на канале есть рецепт колбасы из курицы, попробуйте её, она тоже вкусная

[@МальчишКибальчиш-г2х]

@@ПойдуиПриготовлю , 1) Хамончик буду ждать с нетерпением это мое, а колбаса это жены ))) 2) Для инфы - у нас в Полтаве ещё есть люди, которые готовят домашнюю колбасу по старинке. Грубовато порезанное мясо и сало + чеснок с лаврушкой в кишку. Варят, а потом заливают свинным жиром и в погреб, бо тогда не было холодильников и пальчики оближешь.

[@ПойдуиПриготовлю]

О я бы от такой колбасы не отказался, с удовольствием бы попробовал

[@Elen35]

Привет из Сибири! Спасибо за рецепт 👍

[@ПойдуиПриготовлю]

Привет из Москвы! О как география расширяется, приятно🙂.

[@Elen35]

@@ПойдуиПриготовлю ,будем дружить 👍😊

[@ПойдуиПриготовлю]

А как же🙂

[@МамуляКрасотуля-ж7ы]

Класс

[@МальчишКибальчиш-г2х]

Отлично.

[@ИннаКиреева-т2о]

Рецепт интересный. Есть такой вопрос: во сколько слоёв марли надо завернуть?

[@Mr_Chesnok]

Люкс👍🏼

[@givoeff717]

Тут важно добавить, что холодильник должен быть с системой No-frost 😀

[@ВалентинаКошелева-л5е]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Напишите ,пожайлуста какая темпер.должна быть в холодильнике?

[@ПойдуиПриготовлю]

Здравствуйте! Холодильник стоит на минимуме, но какая там температура я не знаю

[@ВалентинаКошелева-л5е]

@@ПойдуиПриготовлю спасибо.

[@janaborisova3453]

Здравствуйте! Спасибо за прекрасный рецепт, очень нежный и пикантный вкус! Один вопрос, у меня второй раз уже мясо получается липкое внутри, так и должно быть?

[@ПойдуиПриготовлю]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв. Вообще мясо не должно быть липкое. Или оно портится, если плохо просолилось, но тогда должен присутствовать запах неприятный или оно просто вялилось мало по времени. Мясо должно получиться упругим. Пусть еще пару дней повисит

[@user-1-173]

Приветствую. С нитритной солью никак не понял... если брать на кг мяса 20гр. нит. соли то только ею натирать , или шприцевать ? И после этого нужно ли ждать пока просолится ? И как в этом случае влажность выйдет из мяса , не понятно 🙂

[@ПойдуиПриготовлю]

Приветствую. С нитритной солью делается все тоже самое, что и с обычной. Шприцевать ничего не надо. С нитритной солью более безопасно и увеличивается срок хранения

[@user-1-173]

@@ПойдуиПриготовлю получается образно беру кг грудки натираю 20гр нитритной солью , специями и в холодильник на сутки, а дальше уже промыть, высушить, обмотать марлей и на дверцу холодильника? То есть без обычной соли совсем?

[@СветланкаСветланкина]

​@@user-1-173 я беру на 1кг куриного филе 1 ст.ложку с горкой нитритной соли и ст.ложку с горкой-обычной+ специи. Через сутки промываю под холодной водой, просушиваю, в марлю-и на 2е-3е суток. Вкуснятина!

[@ЗиляХалтурина]

Как хранить и сколько можно?

[@mikekori2608]

Очень интересный рецепт и способ приготовления. Но у меня вопрос - какого типа холодильник обычный или NoFrost? В холодильниках NoFrost система высушивает воздух внутри камеры и, соответственно, мясо будет за это время получаться более сухим, чем в обычном холодильнике (капельного типа).

[@ПойдуиПриготовлю]

У меня ноуфрост

[@НиколайАлексеенко-ц7м]

Спасс $

[@kozavr]

если мясо свежее и не проходит термическую обработку, какова опасность нарваться на каких-то паразитов в нем? Не нужно ли его предварительно выморозить в морозилке?

[@ПойдуиПриготовлю]

Опасность всегда есть, поэтому или хорошо просолить или добавлять нитритную соль. По поводу выморозить не скажу.

[@vosmoi64]

Я готовлю проще - солю по вкусу+специи и замачиваю в коньяке, потом просто споласкиваю, натираю специями и подвешиваю!😋

[@ГалинаВлас-в1э]

Такую вкусняшку смотрю на ночь!!!А если вместо марли завернуть в бумагу?

[@ПойдуиПриготовлю]

Бумага не пойдет. Материал должен быть воздухо проницаемым

[@ГалинаВлас-в1э]

Благодарю.

[@00ankord00]

А холодильник у вас обычный или nofrost

[@ПойдуиПриготовлю]

Ноуфрост

[@LSW52]

@@ПойдуиПриготовлю вот и высыхает быстро поэтому.

[@АннаИванова-ъ2х]

@@ПойдуиПриготовлю а в обычном холодильнике получится?

[@ПойдуиПриготовлю]

Получится, просто в ноуфрост движение воздуха более интенсивное, поэтому процесс идёт быстрее.

[@alexandrbelousov154]

Я бы нитритки чуть добавил

[@Стройнеюнеспеша]

А если нет возможности подвесить в холодильнике? Просто в кухне нельзя, испортится?

[@ПойдуиПриготовлю]

Она не испортится, просто будет сохнуть неравномерно. Найдите самое прохладное место и заверните её в марлю и будет все хорошо

[@Стройнеюнеспеша]

@@ПойдуиПриготовлю повешу на веранде, там температура как в холодильнике🙂

[@ПойдуиПриготовлю]

Главное чтоб не минус🙂

[@Стройнеюнеспеша]

@@ПойдуиПриготовлю минус на второй половине веранды😄

[@ИринаТрегубенко-в5ч]

Интересный вариант. Видела много рецептов, в них специи обваливают после просола. Но мне такой способ не нравится. А вы грудку мариновали сразу в специях и на выходе она чистая и красивая. По поводу промывания от соли 3 часа, может солить часов 7, чтобы не заливать водой? Не пробовали так?

[@ПойдуиПриготовлю]

На канале есть еше другой рецепт,где обваливал в сухой аджике. Да мариновал в специях,потом споласкивал от всех специй. Если солить часов 7, то она не просолится полностью и от этого может протухнуть,когда будет сохнуть. Можете приобрести нитритную соль и засолить из расчета 20гр на 1 кг, тогда не нужно будет отмачивать.

[@supermopssupermops9409]

@@ПойдуиПриготовлю а почему в холодильнике висела? Обычно же на воздухе вешают, даже в марле?

[@галинакащавцева-ц2э]

Сушить можно в сушке на 8часов

[@АндрейРонин-ю2ц]

На каждые сутки засола, 1 час вымачиваю, Вы сутки солите и 3 часа вымачиваете? Вообще не соленая получается?

[@ПойдуиПриготовлю]

Слабосоленая получается!

[@Kotofey_Ivanych]

Подскажите, пожалуйстаааа 🙏 если уже сутки вялиться, но я обнаружила, что слишком солено 🤦‍♀️ можно ли сейчас вымочить?

[@ПойдуиПриготовлю]

Трудно сказать, я бы наверно не стал, оставил бы как есть

[@МарьяИвановна-л6р]

А можно ли подвесить на холодном балконе, а не в холодильнике?

[@ПойдуиПриготовлю]

Можно, если там плюсовая температура

[@МарьяИвановна-л6р]

@@ПойдуиПриготовлю а если нет? там максимум 2 градуса,балкон застекленный. Тепло обязательно?

[@ПойдуиПриготовлю]

Если нет, то мясо заморозится. Тогда уж лучше дома подвесить в самом прохладном месте

[@КаринаМикаелян-й5р]

А как быть у вас пол кило а у меня 1 кг и смесь я сделала на пол кило сто мне делать

[@ПойдуиПриготовлю]

Вот оно что. Мне кажется тут 3 варианта. 1. Надеяться что она не испортилась, попробовать ее на соль и сушить так (вымачивать скорее всего ее не надо). 2. Досаливать еще несколько дней обычной солью со специями. 3. Если есть нитритная соль, то добавте в соотношении 20 гр на 1 кг и пусть солится еще пару дней. Просто плохо просоленное мясо есть опасно, если это не нитритная соль

[@КаринаМикаелян-й5р]

Я сегодня попробовала мясо вроде ничего но копчености мало, запаха мало

[@marinaguryanova4791]

Скажите пожалуйста, есть ли разница между сушкой филе в холодильнике и при комнатной температуре? Спасибо!

[@ПойдуиПриготовлю]

Здравствуйте! Разница будет в качестве самой сушки. В холодильнике условия лучше. Сейчас дома жарко и мясо может сохнуть быстро и неравномерно. А так в принципе и в комнате можно. Я осенью бастурму делал, так она у меня на балконе 3 недели висела

[@СветланаГурская-х3ф]

@@ПойдуиПриготовлю Ничего не понимаю... все советуют на балконе вялить, в проветриваемом помещении, а потом ещё в квартире над батареей досушивать. У Вас на балконе холодней, чем в холодильнике? Балкон не застеклённый? А в холодильнике мясу холодно - с чего оно вдруг высохнуть может...

[@ПойдуиПриготовлю]

Здравствуйте! Балкон застектенный, но там сейчас минус, поэтому холодильник. И как мне кажется мясо должно вялиться (это процесс не быстрый) , а не сушиться. В холодильнике есть циркуляции воздуха и примерно стабильная температура и влажность,поэтому и вялиться оно там будет

[@СветланаГурская-х3ф]

@@ПойдуиПриготовлю понятно, благодарю.

[@ПойдуиПриготовлю]

@@СветланаГурская-х3ф Да не за что!

[@СветланаСальникова-я9ю]

Подскажите,как хранить?

[@ПойдуиПриготовлю]

Так и хранил в холодильнике в марле + в бумагу еще заворачивал

[@КаринаЛуконина-ч5щ]

А как же сальмонеллёз? Он же погибает только при термической обработке. Не опасно такой продукт кушать?

[@ПойдуиПриготовлю]

Сальмонеллез можно подцепить, если употреблять сырое мясо, морепродукты, выловленные в грязной воде, сырые яйца. Даже опасны не вымытые фрукты. Поэтому тут не угодаешь. По поводу балыка- мясо солится сутки. Просаливается полностью, что приходится потом его вымачивать, иначе его невозможно будет кушать. А соль выполняет роль консерванта, не даёт распространяться бактериям и испортить продукт. Поэтому моё мнение, что не опасно. Но я могу ошибаться, так как я все лишь любитель, а не профессионал.

[@КаринаЛуконина-ч5щ]

@@ПойдуиПриготовлю спасибо

[@comrade9815]

Для любого сыровяла нужно использовать нитритную соль

[@comrade9815]

Я бы подкоптил ещё пару часов холодным дымом

[@garik-s2g]

@@ПойдуиПриготовлю Правильно!Ты ошибаешься. Соли 50/50 простую соль с нитритной 0,5-0,6% и добавляй 18 грамм на килограмм грудки и вымачивать не придётся и здоровье сбережешь и мясо по вкусу будет вкуснее!

[@ИгорьДедяев-д3и]

Забыл сказать , что марля нужна НЕ СТЕРИЛЬНАЯ. А готовность можно узнавать не распаковывая если масса мяса усохла примерно на 30% - 40% от пераоначального веса!

[@ninaproskurina5]

Почему-то получилось вроде мягкое, но хрустит на зубах Может не досохло? сутки сохло на воздухе и сутки в холодильнике

[@ПойдуиПриготовлю]

Там ничего не должно хрустеть на зубах. Да и сохло мало двое суток. Она должно получиться упругим внутри. Пусть еще висит, только заверните ее в марлю, а то пока оно внутри дойдет, снаружи получится жесткое, особенно с краев

[@КаринаМикаелян-й5р]

Что то светлые они у меня получились

[@АлександрЧурсинов-л4ю]

Много потраченного лишнего времени. Может, чтобы меньше вымачивать, нужно меньше солить? И в открытом виде если вялить, просто меньше дней потратится.

[@ПойдуиПриготовлю]

Возможно, пробовал вялить в открытом виде,получается что она снаружи очень быстро сохнет и получается очень жесткая,особенно где тонкие части,а внутри еще довольно влажная. А если меньше солить,то велика вероятность,что не просолится полностью, а это может сказаться на конечном продукте. Возможно просто протухнет.

[@ЮрийКозьяков-д6ш]

Это не вяление,а сушка, совершенно иной процесс. Вялят в специальной камере,при определенных температуре и влажности, гораздо дольше чем три дня.

[@sobiki67]

Тут соль не для солености, а для удаления влаги из волокон мяса. Меньше соли - хуже удалится влага. Останется в глубине, пойдут всякие нехорошие процессы.

[@annavoloshina6266]

Можно сушить при комнатной температуре?

[@ПойдуиПриготовлю]

Можно, только заверните её в марлю, а то она снаружи высохнет быстро, а внутри будет сыровато. Она должна вялиться равномерно и не быстро.

[@ЕвгенияКвиль]

Добавляю 2 ложки коньяка в засолочную смесь