Técnicas de DRY HOPPING| FAZ CERVEJA

[@riccardobedin3205]

Otimo eu tambem vou fazer amanha mesmou no inicio do cold crash para ver...grazie mille!

[@darlanzanin]

Fiz depois da fermentação a 18 graus

[@FazCerveja]

Perfeito! Obrigado pro nos acompanhar!!!

[@hebertmoreira4974]

Top

[@FazCerveja]

Valeu!🍻

[@MirandaCaiio]

Gostei bastante de usar a 80-70º. Não dá amargor demais e o gosto é diferente de fazer dry hop. No dry acaba me passando muito gosto de mato. Deixo 10m no bag e tiro. 20 g pra 10L

[@FazCerveja]

Valeu por comentar!

[@Colonada_do_Agro]

Um dos melhores cervejeiros que conheço. Estou com uma Session IPA da loja e vou fazer o dry Hopping

[@FazCerveja]

Opa, Gilvane! Fico feliz em poder ajudar! Essa IPA eu quero provar, hehehe!!! Forte abraço!

[@naibatera7502]

Vc joga o lúpulo direto no fermentador, se deixar ele la por mais de 5 dias ele não trás aquele harsh pra cerveja?

[@FazCerveja]

Olá, @naibatera7502! Na verdade o harsh não está relacionado exatamente a isso. Tem a ver, principalmente, com o quanto você consegue clarificar a sua Cerveja, removendo assim o máximo de matéria sólida em suspensão. E o hopbag não muda esse resultado. Exposições muito prolongadas ao lúpulo costumam trazer outro problema, que é a extração de aromas excessivamente "verdes", gramíneos, que podem ser desagradáveis. Espero ter ajudado! Abraços e bora fazer cerveja!

[@felipeblasques]

Parabéns pela explicação.

[@FazCerveja]

Obrigado, @felipeblasquesrealismo6751! 🍻🍻🍻

[@emersonlmaciel]

Show de bola. 👏👏👏

[@FazCerveja]

Obrigado por nos aocmpanhar, @emersonlmaciel !

[@CarlosRodrigues-wj3fn]

Show! obrigado pela dica!

[@FazCerveja]

Obrigado por nos acompanhar! Se ainda não é inscrito no canal, se inscreva pra nos ajudar a continuar crescendo! Abraços e bora fazer cerveja!

[@outubrovermelho9084]

...eu posso colocar o lúpulo no início da fervura e fazer o dry hopping quando estiver indo para a geladeira, após o término da fermentação? Ou devo fazer a adição de lúpulo somente no momento que a cerveja vai para a geladeira para o cold? Desculpe-me, se me enrolei na pergunta!

[@FazCerveja]

Olá! Acho que entendi a pergunta. O lúpulo do dryhop pode ser colocado após a fermentação, sem problemas. Pode ser no momento em que vai iniciar o cold ou até mesmo depois disso, a qualquer momento. Espero ter ajudado. Abraços e bora fazer cerveja!!!

[@outubrovermelho9084]

...muito obrigado! Show! Respeitoso, vc!👊👊👊

[@hamiltonjoaonotari8231]

show de bola, parabens pelo vídeo exelente dica

[@FazCerveja]

Valeu! Obrigado por nos acompanhar!

[@Marciojosantos]

Excelente vídeo e bem explicado. Vou fazer o dry hopping a frio.

[@FazCerveja]

Opa, Marcio! Faz aí e me conta os resultados depois, blza. Abraço!!!

[@fabricioveronez1714]

Boa tarde amigo!! Excelente vídeo para ajudar nós cervejeiros.. Só uma dúvida. Vou fazer uma Neipa com 17gr de lúpulo por litro de cerveja e estou querendo fazer 2 dry hopping minha dúvida é: O primeiro dry hopping vou fazer no final da fermentação por 3 dias. O segundo vou fazer em temperatura bem baixa... A dúvida é se o lúpulo do primeiro dry hopping vai deixar um sabor meio diferente do que se espera(Gramínea) até acabar o segundo dry hopping e ainda deixar maturar um pouco... Valeu.

[@FazCerveja]

Opa, Fabricio! Baita breja vai seer essa sua Neipa!!! O seu plano de DH tá ótimo. Não se preocupe com o gramíneo, pois é pouco tempo. Na verdade o gramíneo é bem relativo às variedades de lúpulos que você utiliza e, geralmente é mais "mito" cervejeiro do que realidade. Uma ressalva seria devido à grande carga de lúpulo que você vai utilizar... capriche na retenção dos resíduos de lúpulo pra evitar a sensação desagradável que pode deixar. Espero ter ajudado! Obrigado por nos acompanhar! Abraços e boas brejas!

[@fsegantin]

Otimo vídeo. É arriscado usar lúpulo que sobrou da brassagem e já foi aberto apenas fechado com um prendedor na geladeira por conta da contaminação? Obrigado

[@FazCerveja]

Opa xará! O ideal é sempre usar lúpulo recém aberto. Uma alternativa pra não ter sobras de lúpulo é incluir o restante no whirlpool (considerar que vai ter alguns IBU a mais a depender da quantidade de AA do lúpulo e da quantidade adicionada). Mas respondendo sua pergunta, eu evitaria utilizar esse agora (congela ele pra usar de amargor noutra cerveja) e pega lúpulo novo pro DH. Espero ter ajudado. Abraços e boas brejas!

[@netohernani]

Qual técnica de DH seria a melhor para reaproveitar a levedura?

[@FazCerveja]

OLá, Hernani! O ideal pra poder aproveitar a levedura é deixar atenuar totalmente o mosto, baixar a temperatura por volta dos 10 graus, coletar a levedura necessária, e só então fazer o DH. Assim você não prejudica a coleta e nem o DH. Espero ter ajudado. Obrigado por nos acompanhar! Abraços e boas brejas!

[@alexandremourao7773]

Boa tarde! Fernando, no Dry Hopping qual o melhor lupulo para usar? Pois costumo usar o de amargo no inicio da fervura, já final da fervura uso pra sabor e aroma. No Dry hopping como funciona (nunca fiz) ? funciona Amargor, sabor e aroma? Não sei se fui claro? obrigado. Alexandre Mourão (Fortaleza/CE)

[@FazCerveja]

Olá, Alexandre! O dryhopping é uma técnica que é utilizada para proporcionar uma "pancada" de aroma de lúpulo na sua cerveja, porque a adição é feita já no fermentador, aproveitando muito mais dos óleos essenciais dos lúpulos. Na prática, o DH pode acrescentar sensação de amargor na sua cerveja, caso a dose de lúpulo no DH seja muito grande ou se você não clarificar adequadamente a sua cerveja. Eu costumo fazer como demosntrei no vídeo, adicionando o lúpulo de DH logo após o final da fermentação e então baixar a temperatura para clarificar a cerveja (cold-crash). Não sei se respondi adequadamente sua questão... Abraços!!!

[@canalprofetabruno3048]

Gostei bastante sucesso também sou KZbinr . Tudo de bom ..

[@FazCerveja]

Obrigado Bruno! Sucesso!!!!

[@baracuhy]

Olá! Muito bom o vídeo. Se me permite tirar uma dúvida.... eu uso fermentador cônico e sempre fiz dry hopping com aquele filtro cilíndrico de inox, porém, como vc falou, a eficiência de extração de aroma é menor. Penso em testar jogar o lúpulo direto como vc faz, mas surge um problema: não sei como ficaria meu priming, pois eu faço a garapa de açúcar e misturo no fermentador, mas isso suspenderia o lúpulo. Então imagino 3 saídas: (1) esperar algumas horas para o lúpulo decantar novamente. Como está a 0 grau, não seria problema eu ja ter colocado o priming, pois acredito que a essa temperatura a levedura não consome esse açúcar. (2) purgar a massa de lúpulo pela válvula de baixo. Não sei se é possível, se entope.... e (3) não mexer no fermentador e colocar o priming separado em cada garrafa, o que aumenta muito meu trabalho, mas se for a melhor saída, é o jeito. O que acha?

[@FazCerveja]

Olá, Geraldo! O ideal seria adicionar a solução do priming fora do fermentador, pra evitar não só lúpulo, mas também levedura nas suas garrafas. Imagino que você faça a purga da levedura antes do priming, então, uma outra boa possibilidade seria purgar também o lúpulo, da mesma forma. O ponto negativo é que isso vai aumentar consideravelmente sua perda de cerveja, pois seriam necessárias várias purgas. Tem ainda outra opção, que seria transferir a cerveja para outro balde somente para adicionar o açúcar e envasar em seguida. Pode ser feito de uma só vez ou em partes. A melhor estratégia vai ser aquela que te trouxer mais benefícios, do ponto de vista do seu processo e preferências. Espero ter ajudado a decidir. Muito obrigado por nos acompanhar! Abraços e bora fazer cerveja!

[@baracuhy]

@@FazCerveja Bom, creio que o mais seguro e com menos perda de cerveja é priming garrafa por garrafa mesmo. Obrigado pela resposta!

[@FazCerveja]

Valeu, Geraldo! Mande sempre suas dúvidas e sugestões!!!

[@reco1971]

Olá Fernando ! Tudo bem? Poderia me ajudar em uma questão por gentileza!? Estou fermentando uma cerveja. E meu planejamento pra fermentacao é: 07 dias de fermentacao 16°. Maturacao : 1 grau por dia até chegar em 20°(04 DIAS). Após dry hopping a 18°, 03 dias. Sem o Hop Bag. Pergunta é a seguinte: quantos dias de maturacao a frio posso ou devo fazer para não ficar com gosto gramíneo? Falam que não posso passar de 03 dias . Procede isso ? Abs. Desde já obrigado.

[@FazCerveja]

Olá, Reco! É bastante subjetivo definir uma número de dias pro DH... há muitas "regras" que na prática não se aplicam. Mas sendo objetivo, eu recomendaria deixar apenas 1 dia em temperatura alta (desde que a atenuação já tenha terminado), depois uns 2 dias a frio e então adicionadia um clarificante (gelatina ou outro de sua preferência) pra envasar dali uns 2 a 3 dias. Seria bem seguro e teria um ótimo resultado. Agora, saindo um poco da sua pergunta (acho que você está fazendo uma IPA ou APA, certo?) Achei muito tempo a 16 graus no início da fermentação... pode perder o "timming" da levedura. Se me permite sugerir, eu faria inicialmente nos 16 graus (preferiria17 na verdade), mas por apenas 2 dias ou até o extrato baixar em 50%. Depois já subiria pra 20 graus e deixaria até a atenuação final. Se a dosagem da levedura foi adequada, vai ter uma fermentação saudável e dentro do perfil adequado. Mas só sugestão, blza. Obrigado por nos acompanhar! Abraços e boas brejas!

[@reco1971]

Legal Fernando ! Obtigado por responder . Vou fazer isso, usar a gelatina e deixar esses dias que vc falou. Porém em relação a fermentacao . Quis deixar mais porque fiz uma igual a dois meses atrás e percebi que com menos dias no Dry Hopping o Air lock ainda tinha uma pequena atividade. Mas creio que vc tenha razão. E que agora não dá mais tempo rs. Vou fazer o Dry Hopping amanhã a noite ou na quinta cedo ....e vou seguir seus passos aí. Obrigado . Abs. Sou cervejeiro adicione ainda . Estou aprendendo . Muito boa sua dica ....

[@reco1971]

Iniciante *

[@thisilvino08]

Costumo fazer coopers, e faço cold crash a 0º, entre 3 a 5 dias, posso fazer o Dry hopping nesse período? Durante o cold crash!

[@FazCerveja]

Bom dia, Thi! O lúpulo é muito versátil e pode ser adicionado na cerveja (virtualmente) a qualquer momento (até no copo, kkk). Contudo, cada forma de utilização vai trazer resultados específicos, cabendo ao cervejeiro avaliar se atende ou não suas expectativas. No caso do dryhop durante o coldcrash, a extração dos óleos essenciais será mais lenta e terá impactos diferentes se comparados com a adição em temperaturas mais quentes. Além disso, vai "sujar" a sua cerveja bem no momento que você quer limpar ela... Se você optar por fazer o DH quando sua cerveja já estiver a 0ºC, sugiro que deixe por mais tempo (7-10 dias) e faça alguma movimentação no fermentador nos primeiros 2 dias (injeção de CO2, por exemplo) para dar tempo de extrair os óleos essenciais e haver a decantação dos resíduos. Espero ter ajudado. Obrigado por nos acompanhar!!! Abraços!

[@thisilvino08]

@@FazCerveja primeiramente, muito obrigado pela atenção, então sendo assim, vou baixar a temperatura de 18° a 10° e adicionar o lupulo, deixar por uns 2 dias e depois descer a temperatura a 0° para fazer a clarificação! acho que vai dar certo... ou se nao tiver problema eu posso adicionar o lupulo na temperatura que eu faço a fermentação, entre 18° e 24°, deixar uns 3 dias e depois seguir com o cold crash.

[@FazCerveja]

Opa @Thi Silvino! Tá show de bola o seu plano. Ambas as opção vão ser proveitosas. Abraço!

[@Bruno-yx1es]

Olá! Na maneira q vc prefere fazer, jogando o lúpulo no momento q seta a temperatura pra descida até o cold, em que momento vc faz a purga da levedura?

[@FazCerveja]

Olá, Bruno! Se você usa um fermentador com fundo cônico, se for coletar levedura para reaproveitamento, deve ser feita logo no final da fermentação, quando ela ainda está com boa vitalidade (antes de baixar a temperatura para o cold-crash). Após essa coleta, já poderia fazer o DH. E após 4 a 5 dias do DH, pode-se (opcionalmente, dependendo da preferência/sistema do cervejeiro, objetivos, etc) fazer novas purgas para extrair o lúpulo do DH e o que sobrou de levedura. Espero ter ajudado. Abraços e boas brejas!!!

[@bolsegseguros7697]

QUANTAS GRAMAS DE LUPULO POR LITRO VOCE UTILIZA PARA FAZER SEU DRY?

[@FazCerveja]

Olá, @bolsegseguros7697! Costumo fazer session IPA e algumas vezes uma APA. Em ambas eu costumo utilizar de 3g a 5g por litro, a depender do tipo de lúpulo e da receita no geral. Mas essa quantidade pode ser menor (1g/L) ou até bem maior (8-10g/L) dependendo da cerveja. Muito obrigado por nos acompanhar! Abraços e bora fazer cerveja!!!