[REVELADO] Guia de fermentação de cerveja lager rápida | Esqueça o diacetil rest | FAZ CERVEJA

[REVELADO] Guia de fermentação de cerveja lager rápida | Esqueça o diacetil rest | Técnicas modernas | FAZ CERVEJA
Fermentação lager é, certamente, o maior bloqueio dos cervejeiros que estão começando. Muitos nem cogitam a possibilidade de utilizar levedura lager e fazer aquela cerveja de baixa fermentação, por alguns motivos, como o dificuldade de resfriar o mosto até a temperatura de fermentação lager e o tempo maior que essas cervejas classicamente levam para fermentar.
Mas de agora em diante não tem mais desculpa pra não fazer cerveja lager na sua casa! O Fernando apresenta neste vídeo a técnica de fermentação de lager que as cervejarias utilizam, adaptando pra realidade do cervejeiro caseiro. As técnicas modernas de fermentação de lagers permitem que o tempo total do processo seja bem menor, tornando desnecessário o descanso diacetil (diacetil rest) na maioria dos casos.
Utilize o conhecimento cervejeiro a seu favor e faça rampas de fermentação mais adequadas às suas necessidade e sua realidade.
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[@RogerChristianValadaoValadaoVa]

tenho uma cervejaria e sempre faço da msm maneira do vídeo, sempre deu certo, parabéns pelos seus vídeos, contribui bastante no mundo cervejeiro

[@FazCerveja]

Valeu! Muito obrigado por nos acompanhar!

[@diegoaas5308]

Faço cerveja já a uns 8 anos, também sou da linha mais teórica, conheci agora teu canal, já me inscrevi, mto bom mesmo, parabéns!

[@FazCerveja]

Valeu, Diego! Obrigado por nos acompanhar!!!

[@estevaocosta8450]

Geralmente começo em 11°C ~ 12°C durante sete dias, depois disso subo pra 16°C por três dias, e após os três dias faço o cold trash direto pra 1°C ja agregando um lagering. Pra mim a cerveja fica com im perfil sensorial bem limpo. Um bom starter com um pitch rate bom ajuda muito

[@FazCerveja]

Olá, Estevão! Seu processo é ótimo e mais alinhado com o esquema clássico de fermentação de lagers. No vídeo eu apresento uma estratégia moderna com intuito de acelerar a produção e ter resultados muito similares, em lagers pouco complexas. Muito obrigado por nos acompanhar! Abraços e bora fazer cerveja!

[@nilogeda255]

Faço a classica mesmo, principalmente com lager não adianta ter pressa, se tiver sem cerveja lager acha em qualquer mercado pra comprar barato. Na verdade faço muito pouco lager, prefiro fazer uma cream Ale puro malte então.

[@FazCerveja]

Quando quiser testar a técnica vai se surpreender como não perde em nada pro resultado da fermentação clássica.

[@nilogeda255]

@@FazCerveja vou fazer uma hora parceiro, obrigado pela dia

[@marcelogomes7396]

To fazendo uma exatamente desse jeito aí , vamos ver o resultado espero q fique boa

[@FazCerveja]

Show! O único cuidado é não deixar atenuar muito antes de subir a temperatura. Após consumor cerca de 50% do extrato já dá pra subir. Boas brejas!

[@marcelogomes7396]

@@FazCerveja show

[@IsnardeAlves]

Aprendendo sempre aqui 😊 Quantos dias de cold vc recomenda para Lager com a angel Bf 16 ?

[@FazCerveja]

@IsnardeAlves, se for utilizar algum clarificante (gelatina ou sílica coloidal) pode fazer 1 dia de cold e depois adicionar o clarificante. Ou se não usar clarificante, provavelmente em 6 a 8 dias já vai ter uma cerveja bastante límpida. Muito obrigado por nos acompanhar!!! Abraços e bora fazer cerveja!

[@IsnardeAlves]

Envasar com quantos dias após adicionar o clarificante? Uso o Spindasol SC2. Qual a diferença de SC1 e SC2 ? ? ?

[@robinsonrodrigues519]

Bom tarde. Esse aceleração não corre risco do álcool superior?

[@FazCerveja]

Quando é uma cerveja de baixa OG, isso não é problema.

[@leonardomontanheiro2096]

Estou fazendo uma lager pela primeira vez. Fiz stsrter e desde que eu inocular as leveduras no mosto não vejo atividade ( lembrando que estou usando um galão transparente ). Apenas vejo uns aglomerados brancos tanto no fundo quanto na superfície. Do mesmo lado tenho um outro fermentador com a nothinghan a todo vapor ( todos a 12 graus). Isso é normal?

[@FazCerveja]

Olá, Leonardo! Fermentações lager costumam ter comportamento mais "tranquilo" comparadas às ale. Mas se o outro fermentador com levedura Ale (e em temperatura baixa pra ela) está mais ativa que a lager, me parece estranho... Nesses casos em que você desconfia se a fermentação está ocorrendo adequadamente, a única maneira confiável de saber a situação real é medindo a densidade (e se possível o pH), comparando com a OG e considerando os dias que se passaram. O visual (olhar pro galão ou pro airlock) não são bons indicadores e frequentemente enganam o cervejeiro. Sugiro que você verifique a densidade atual e comente aqui. Aí poderemos avaliar juntos, blz. Abraços e boas brejas!!!

[@douglashomebrewer8718]

Lager é cerveja de quem tem paciência.Não concordo com processo apressado pra elas.As minhas eu ainda faço semanas de lagering.O cervejeiro caseiro faz até fake lager pra fugir da maturação.Galera é foda..

[@FazCerveja]

Bom dia, @douglashomebrewer8718! Falar de lager é um tema muito amplo. A sugestão que dou no vídeo não se aplica a lagers complexas e potentes, mas sim a lagers simples e leves, do dia-a-dia. Métodos antigos ainda são necessários para certas cervejas, e não há problema nenhum nisso. Tudo depende do objetivo de quem faz. Conforme se avança nos estudos, chegamos nessa conclusão. Fake lager já é outro assunto (dá tema pra outro vídeo até, hehe) e também não concordo... Não existe fake lager: Lager é lager e ponto final. Espero ter ajudado. Obrigado por comentar. Abraços e bora fazer cerveja!!!

[@netohernani]

To praticando fermentacao em postmix, é uma boa ideia apos a atenuação e a temperatura baixar para 9° eu passar para outro postmix este ja sem O² e com o lupulo de DH?

[@FazCerveja]

Olá Hernani! Pensando em minimizar ao máximo a exposição ao oxigênio, seria uma boa. Porém é possível que o segundo postmix venha a entupir, mesmo se usar hopbag, porque o lúpulo vira um pó bem fino e acaba saindo do bag (e isso é desejável, já que queremos a maior exposição do lúpulo à cerveja... por isso não gosto de hopbag). Já entupi assim algumas vezes até desistir, rsrsrs. Alguma mínima exposição ao oxigênio sua cerveja vai acabar tendo de um jeito ou de outro... então eu pensaria em minimizar isso, mas sem complicar muito o processo. Abraços!

[@netohernani]

@@FazCerveja eu uso pescador flutuante com aquele filtrozinho, sera que resolve? Eu não iria usar hopbag...já fiz DH direto no postmix e consumi com a levedura e o lupulo lá mesmo...mas foi um DH leve de menos de 3g/L

[@FazCerveja]

Esse pescador vai ajudar muito!!! E pode resolver o problema do entupimento. Creio que se não remexer o postmix, vai ter sucesso. 👏👏👏