【台南美食】第一次來將軍漁貨拍賣市場可以買那些海鮮 ? 比較貴還是便宜? | 生平第一次自己料理海鮮直接大翻車啦

[@毓如陳]

三角魚可以買小隻的，不是越大就好，新鮮的煮湯好喝。 小三角丟個三五隻，水丟薑片；煮滾淋一點酒、蔥花（九層塔、香菜、芹菜，隨自己喜好的辛香料），海的不一定要加鹽，煮滾試看看味道，不夠鹹才加。 幾乎不用處理的比較方便（蝦子要剪、蛤蜊要吐、透抽🦑要切要拔太累了🤣）

[@jnj.joylife]

謝謝您的分享～～ 我們找機會再來試試看這個作法😂

[@辰他爸]

1:28 左邊小隻的叫暗昌（燕尾昌）（在地都叫小隻的白鯧） （不同的東西） 右邊大隻的叫白鬚公（印度絲鯵） 1:45白鯧 2:03 這種鮮度不能買，體表無光澤 黏液 眼睛混濁鱗片掉光 2:18 不新鮮 脆管體表也會掉光 2:37豆仔魚 2:40土魠魚 2:50石斑（鮢過） 6:00 進口白鯧 6:04 也叫紅紗 這養殖的 跟白鯧沒有半點關係

[@jnj.joylife]

感謝這麼詳細的補充~ 受益良多 !!

[@蘇秀玲-q9r]

超喜翻看你們的影片，海鮮處理的過程不管如何，但生活中就是喜歡這種樂趣，尤其在享受美食的過程中吃到自己烹調的食物是一種享受😋，加油^ ^，

[@jnj.joylife]

謝謝您～～ 過程真的很有趣呢:D

[@陳小心-o2i]

蝦子如果有冷凍過，記得要留水退冰才不會粉粉的。

[@jnj.joylife]

好的👌謝謝您～

[@黃俊銘-u5p]

蝦子腸泥從尾巴拉 頭剪掉拉浪漫蝦膏 炒蝦爆香順序薑蒜蔥 蔥起鍋前加下去 煮蒜頭蝦胡椒蝦檸檬蝦麻油蝦三杯蝦 開背炒比較入味 冷凍過的蝦子肉質不會Q彈 鮮蝦肉質是Q彈甜 三杯料理麻油爆薑 米酒 醬油 二砂 蒜頭 九層搭 悶煮收湯汁

[@jnj.joylife]

謝謝提供做法 我們下一集一定來來試看看 二砂換成冰糖可以嗎 ?

[@黃俊銘-u5p]

二砂冰糖都可以

[@小蔡-l6r]

節奏不錯 但是好多魚名稱都講錯 😂加油 慢慢來👍

[@jnj.joylife]

謝謝你看完QQ 我們會在加油的

[@蔡鴻遠-x5d]

三杯是指麻油 醬油 米酒，比例是1:1:1😊

[@jnj.joylife]

啊啊！原來就是麻油😂 當下一直想不起來

[@cyI-r1m]

2:37是烏魚不是虱目魚也不是豆仔魚 豆仔魚頭比較小 3:57的黃魚是大陸進口養殖的 野生的比較流線也比較金黃 6:19是養殖紅魚笛鯛的一種並非嘉鱲

[@loseredkimo]

看完之後覺得肚子好餓😂

[@jnj.joylife]

吃起來～～

[@raisingkidd]

未看先讚

[@jnj.joylife]

耶👏開心🥳

[@啊賢-w2v]

海菜很少人在賣但是可以找看看海產店有沒有 ps:有些市場偶爾會有出現

[@jnj.joylife]

市場我們注意一下 真是懷念澎湖的海菜小卷麵線呀～

[@sprigga]

蛤蠣買回來無論如何一定要吐沙😂

[@jnj.joylife]

真的嗚嗚😢

[@loseredkimo]

沒錯

[@胡小豆]

紅蝦新鮮的話,肉質比較緊實有咬勁,白話的說...就是如果你白蝦咀嚼5次就會吞下去,那麼紅蝦要咀嚼10次才會吞下去,我是不喜歡費勁咬的人,所以我偏愛白蝦

[@jnj.joylife]

讚喔！

[@董倫瑋-k1o]

一批魚大小差不多的大機率是養殖的 一批魚大小差距比較大的有可能是野生的 一樣都是海魚 野生跟養殖口感有差喔！

[@jnj.joylife]

謝謝您來補充～🥹

[@20064203oo]

前置處理到煮完 可能客人都睡著了😂

[@jnj.joylife]

廚藝還要在練一下哈哈😆

[@zseventeen7150]

只要願意學永遠不嫌晚

[@actionself]

什麼時候來安平魚市場

[@jnj.joylife]

很想去 但是難度感覺更高哈哈😄 （魚盲的雙J)

[@donchen9696]

二香❤

[@jnj.joylife]

謝謝你～～～

[@Matt陳]

海產漁獲水很深～多聽多看，每個區域漁獲名稱有可能都會有所不同

[@jnj.joylife]

好的～我們多看多學 每次去都像去水族館 很有趣😁

[@Shiang-2024]

我也想試試乾煎中卷🤤

[@jnj.joylife]

意外的簡單又美味😋

[@紅帆鼠]

海鮮不要這樣洗..鎖管的內臟是非常好吃..你們買得很新鮮..澎湖瑩烏賊我都是生吃..越咬越有味..

[@suuichi1337]

皇帝魚就是比目魚喔 肉很軟很好吃 蛤蜊有沙要用開水洗乾淨再吃 吃太多沙進身體 器官會結石 結石很痛的

[@jnj.joylife]

原來是比目魚好特別 難怪吃完沙子這幾天腰隱隱做痛…

[@辰他爸]

皇帝魚是舌鰨類 跟鮃魚（比目魚）是有差的 不歸在比目魚 只有鰈魚跟鮃魚 統稱為比目魚

[@我是衛斯理大大]

頭香❤

[@jnj.joylife]

感恩🥹

[@陳美玲-b8q]

如果是美食頻道，有些煮食經驗‘基本常識要有的

[@jnj.joylife]

好的👌

[@hn1267322]

這價位似乎比我家附近的傳統市場貴？

[@jnj.joylife]

給大家一個價錢的參考～

[@小YG]

我買海產沒在比價😅喜歡就買

[@jnj.joylife]

哈哈 不比價買的話會被罵🥲

[@紅帆鼠]

蝦子吃起來是粉的那絕對不新鮮...買冷凍藍鑽蝦吃起來也是緊實的..而且更便宜.

[@jnj.joylife]

好的～～

[@辰他爸]

我又被帶來了！ 你們不嫌棄的話 我會把魚名打上你們可以稍微學一下 市面上8成我應該都認識

[@jnj.joylife]

好喔!謝謝您

[@s700562000]

好浪費蝦膏阿~~~蝦頭剪掉三分之一 就可以了 因為蝦囊在尖尖的那裏 蝦腸要從第一或第2節那邊用牙籤 挑出來~ 像這樣 kzbin.info/www/bejne/oJzLeYyAp5yBba8

[@jnj.joylife]

哇 謝謝您提供的影片～～ 馬上來練習一下了！！

[@瑄-y6u]

2：36其實那是烏魚不是虱目魚

[@jnj.joylife]

感謝補充～～🥹

[@言顏-s1x]

魚名錯誤 虱目魚=豆子魚 加納=海雞母

[@jnj.joylife]

謝謝您~~ 我們還有很多要努力的

[@瑄-y6u]

虱目魚不是豆仔魚...兩者不同

[@吳祐竹-j9j]

透抽

[@jnj.joylife]

是透抽XD

[@陳小心-o2i]

我覺得每次老闆都說不用吐沙...我覺得都騙人的。回家要乖乖吐

[@jnj.joylife]

學到經驗了QQ

[@甘霖老木]

撈蛤蜊的手法不太乾淨

[@jnj.joylife]

怎麼說呢😱😱 我們沒有注意到

[@陳阿聖-x7v]

看到認不住來留言了，雙J魚盲真的很嚴重，建議真的有要買魚再問價格，不要每種都問又不買，比較好建立良好互動。

[@jnj.joylife]

好的👌我們會在注意

[@林榮三-u2w]

蛤蜊不管在哪買 都一定要吐 不要被騙 不然你下鍋你會後悔

[@jnj.joylife]

學到一課了QQ

[@user-federicochen]

沒想到，真的不太認魚

[@jnj.joylife]

還有很多需要學習的地方🫡

[@user-federicochen]

@@jnj.joylife 不過看的挺懷念，以前下班常常去漁港買魚，撿便宜。謝謝

[@Shiang-2024]

地面好溼rr

[@jnj.joylife]

很多專業的都會穿雨鞋😆 拖鞋去差點滑倒

[@陳美玲-b8q]

我只能说煮菜没經驗

[@scc9587]

5:05 明明就沒吐沙過 還說不用吐沙 真的很瞎

[@jnj.joylife]

煮完直接傻眼😂