【台南美食】深夜限定的安平漁市場 | 料理職人們秘密基地 | 第一次處理魚直接弄到早上 | 新手也能輕鬆完成的三道美味料理分享!!

這隻影片處理的方法如下~
一 清蒸午魚
1.蔥白跟薑絲鋪在魚上
2.水和米酒+破布子倒入蒸魚醬油裡
3.淋在魚上身 蒸 8-10分鐘
4.準備蔥綠絲泡水
5.魚蒸好後淋油
二 紅燒鯧魚
*醬汁 (蔥蒜薑醬油米酒)
1.乾煎(每面中火五分鐘)
2.醬汁加入魚一起煮
3.燒開後再蓋蓋子煮兩分鐘
三.乾煎黑鯛
1.乾煎(每面中火五分鐘)
不專業分享XD
#自己煮

[@user-vw8fj1zp3f]

看著你們從不懂魚被魚販嫌煩 要殺魚人家沒空理散客 煎魚被油噴 翻魚破皮肉掉 想起自己從前也是這樣一點一滴學起來 希望更多人訂閱 給你們按讚 早日當百萬KZbinr

[@jnj.joylife]

感謝您～～

[@afoxs2000]

去魚市場真的要穿雨鞋 尤其你們又很常去 當遇到很兇的店家真的會很失落 雙方都沒有錯 他忙著賣貨 無暇顧慮散客心情 希望能繼續保持快樂的心情逛魚市場

[@jnj.joylife]

恩呀~ 最後也有買到好吃的魚 開心

[@user-dj9uo2ri7v]

看完影片真的好感動，整個過程都自己D IY,真的好棒🎉👍👍👍

[@jnj.joylife]

謝謝您～～ 成功的時候真的很有成就感😄

[@s700562000]

你們夫妻 真的好可愛 我看到那個黑鯛 身體刀紋 笑到不行 也太像黑社會大哥的刀疤圖案了吧~ 不過話說回來 黑鯛的肉質 比較軟 適合煮湯 黃金鯧肉質比較硬 煎起來酥脆很香 午仔也適合用煎的 但你們第一次煎魚 又很少下廚 已經很厲害了~真的 只要多多練習 就能熟能生巧 越來越喜歡你們的影片囉~

[@jnj.joylife]

被您這樣說好有畫面感 黑社會黑鯛😂 料理的部分我們繼續努力💪

[@user-iq5nr9bx2i]

不錯。自己體驗。好羨慕，品嚐味道很鮮甜的魚。

[@jnj.joylife]

真的是苦盡甘來QQ

[@bm6er1]

刮魚鱗時手抓頭，由尾往頭方向刮，殺肚時用剪刀從屁屁插進去往頭方向剪，這樣比較好操作

[@jnj.joylife]

筆記起來!!

[@user-ud1nn9lb9l]

9:23 其實他放在冰塊上 眼睛接觸冰塊會變成混濁的 放回常溫就恢復 這間鮮度不錯 👍

[@jnj.joylife]

原來如此！

[@sbibby0915]

我們有買同一攤耶，這攤姐妹人很不錯！倒是真是剛好南漂大也去了安平！地點對了，時間沒遇到xd (我是上周五拍)...一直都拿隻手機再記錄(s20fe5g到最近買s23 ultra)，看影片幾次後感覺應要找機會和你們一樣再更專業點。殺魚、煮魚看著很有趣，煮著煮著就會變chef！

[@jnj.joylife]

可以買到同一攤 好巧！！ 也是看羊男哥的影片 我們才有勇氣去😀 下次我們再來您影片的方法 煎魚沾蛋白 超愛您的影片啦！ 希望有一天能遇到您

[@jnj.joylife]

特寫的部分我們是用相機 ～ 畫質雖然比較好但畫面容易晃 拍的當下 要用腰去穩定 很累 有機會想買相機穩定器 應該可以解決～

[@mmss456do2]

捕獲野生羊男... 你們兩位的視頻我都愛看~辛苦你們了....

[@jessicaeagle4015]

拍的很棒，全部自己手作，超厲害的～

[@jnj.joylife]

謝謝您～～整個大突破🤣 很有成就感

[@michellebbp]

我上次也是魚市是穿拖鞋，結果被一個阿姨說你會跌倒啦！😂😂😂😂

[@jnj.joylife]

好熱心的阿姨❤️

[@user-lq2rl7by6i]

煎魚法式~~油溫要先熱~~抓魚的尾巴從鍋邊滑下去~~~要從背部去翻面~~~從肚子部分會比較容易破壞因為肚子比較軟嫩

[@jnj.joylife]

感謝分享~~

[@Ian-ym9uq]

野生午仔魚吃起來更好吃，有機會你們可以買買看😊

[@jnj.joylife]

好喔!!謝謝您

[@user-hg1rf4wg5f]

剪魚鰭或者骨頭可以去買人家在剪樹枝的那種回來～會輕鬆許多 魚處理完～如果要隔天吃的話可以塞一些廚房紙巾在肚子和鰓蓋處之後在包膜。隔8-10小時再拿出來換紙巾⋯可以把殘餘的血吸走～也可以避免腥味

[@jnj.joylife]

謝謝補充～～😂

[@user-hg1rf4wg5f]

@@jnj.joylife自己動手做的料理是不是有種莫名好吃且珍惜的味道呢😊

[@jnj.joylife]

@@user-hg1rf4wg5f 真的>

[@user-ni3kq1ed4s]

看起來好好吃...😊

[@jnj.joylife]

好吃到不像自己煮的!! (嗯?)

[@kicokingsd3794]

螢光綠色的衣服好看耶，這色也不是很多人能駕馭的🎉

[@jnj.joylife]

整個人都亮起來了

[@AMG-1155]

最後面那間 角生魚片 直接跟他說要 300$-500$ 老闆就會幫你切了 。 例如：綜合500$（海鱱、鮪魚、鮭魚），單一鮭魚300$，單一鮪魚300$。

[@jnj.joylife]

感謝補充~~

[@bm6er1]

翻魚時最好從背鰭這邊翻

[@jnj.joylife]

好喔~感覺比較不容易破

[@user-ud1nn9lb9l]

5:56 黑鯛 跟黑牛（大牛）有差 黑鯛被鱗片4-5片（上往下數 黑牛背鱗片數3片 鱗片較大（上往下數

[@jnj.joylife]

下次注意看看👀

[@wesili]

下次帶一個空的保利龍箱，假裝自己是大戶，人家才會把你當咖看

[@jnj.joylife]

嗚嗚 但還好當天還是有買到我們要的~

[@mmss456do2]

光拿著手機或攝影器材在拍就破功了 真要偽裝的話...雨鞋 背個包 衣服不要穿太好 抽菸嚼檳榔更好.... 到了攤位直接問:頭ㄟ 這安納賣....千萬不要問這是甚麼魚 不要說被當大咖~至少不會被當小白

[@user-ic8ts6be6w]

人生第一次殺魚 是一種體驗 我也是住海邊的 喜歡釣魚 也會殺魚 其實殺魚不難一把刀就能除魚麟 但是就怕碰到有些是有毒刺的魚種 不小心被刺到輕則很痛很痛 重則需要送醫院 所以殺魚要了解魚種有沒有毒 對了就算沒毒 也要小心不要被生魚刺 刺到容易感染海洋弧菌 會引發敗血症 所以安全第一

[@jnj.joylife]

真的～～ 殺魚的時候心理壓力很大 但完全後莫名有成就感😂 感謝您的分享唷！

[@wesili]

這次漂到安平啊

[@jnj.joylife]

各地飄XD~~

[@user-zu5go8bb6h]

加少許煎魚粉去煎，表皮脆脆的口感也很好吃

[@jnj.joylife]

好喔👌 下次來試試

[@user-xz5ch7rh6s]

處理魚蝦真的超危險的，常被刺傷。 煎魚若黏鍋，先關火待降溫後再翻，聽說煎之前先抹點蛋白也較不黏鍋。

[@jnj.joylife]

對XD 那天明明很小心了還是有小傷口 超怕海洋弧菌的 !! 感謝分享煎魚的方法~

[@user-mf1er2zv5p]

不要傷心 那攤兇你那攤我也不會去買🤣 我天天進去

[@jnj.joylife]

😂 可能太早去～哈

[@wesili]

恭喜上google熱門文章

[@jnj.joylife]

真假 怎麼看

[@bm6er1]

如果是我料理的話！我會乾煎黑格、紅燒午仔魚、清蒸紅沙

[@jnj.joylife]

的確~午仔魚清蒸肉質有點太糊了XD 要先煎炸過口感更好

[@actionself]

變成“南漂師”！ 廚藝大進步😂

[@jnj.joylife]

謝謝您~ 我們繼續努力~~

[@wesili]

男J沒在大門指揮交通😂

[@jnj.joylife]

哈哈 對欸 應該指揮一下

[@766jeter]

執行力真高...剛說就去了....

[@jnj.joylife]

主打一個高效率XD 觀眾的留言我們都會很認真看唷~哈哈 本來想說怕不認識魚去會不會很慘 想想坐而言不如起而行 直接踏出去就對了 意外的學到更多呢!!

[@766jeter]

@@jnj.joylife 很棒耶，這集很多初體驗，期待你們介紹更多市場跟美食

[@jnj.joylife]

沒問題👍👍

[@zseventeen7150]

進步超快 在練練就成魚料理達人 千萬把這功力hold住

[@jnj.joylife]

沒問題!!

[@user-ht4mr8un2f]

乾煎魚。 油溫要達到。 越厚的魚時間要拉長 要翻面之前 先把平底鍋抬起來滑動讓魚皮跟鍋面離開不要硬鏟 功夫夠的 可以直接拋翻。

[@jnj.joylife]

感謝補充~~

[@user-mw5xm4rp4o]

那個頭長得像吸塵器的鯊魚叫雙髻鯊喔！

[@jnj.joylife]

感謝補充~~ 看到好震撼

[@user-ht4mr8un2f]

海魚 乾煎都非常好吃

[@jnj.joylife]

真的 非常的好吃!!

[@user-or9zy5fk7x]

感覺有做功課了！😂沒有亂認魚加油。

[@jnj.joylife]

哈哈 我們一定繼續加油!!!

[@user-ip7jv6pr8u]

刮魚零要放在水裏，比較不會噴

[@jnj.joylife]

好喔👌 謝謝您的分享

[@user-fp2xi3cr9r]

鯧還有銀鯧白鯧魚的親戚

[@jnj.joylife]

下次來吃吃看~

[@user-fb1ne8ii8h]

說炸魚就對了！

[@raisingkidd]

還記得大學也去過

[@jnj.joylife]

那天去也有看到很多大學生XD

[@user-ru6db3nh2s]

黃金昌午魚是養殖不好吃，

[@jnj.joylife]

那天吃起來的確是海魚特別好吃~~

[@user-ud1nn9lb9l]

⁠​⁠@@jnj.joylife他們是海魚沒錯 但你要吃過野生的你才知道什麼叫好吃

[@user-wt4zo8we9b]

真的是很好命....

[@jnj.joylife]

的確😔 現在才自己煎魚真的太好命了….

[@Shiang-2024]

📢有中卷嗎 我想乾煎🤤

[@jnj.joylife]

那天有看到~ 但不確定能不能單買 哈哈

[@user-rx9sq4to8n]

去魚市場一定要買野生魚

[@jnj.joylife]

沒錯👍 野生吃過回不去

[@user-fp2xi3cr9r]

想放久用鹽水洗 來南部要講台語

[@jnj.joylife]

台語的確我們要多練習~