臺式料理通常是煎或炒，所以特別注重”鍋氣”，可以煎、炒、燉的膳夫的薄鑄鐵深炒鍋~做出最美味的~醬燒魚肚年糕

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Күн бұрын

浦維老師的料理廚房 x 膳夫薄鑄鐵深炒鍋
👨🏻‍🍳常看我視頻的朋友，都知道浦維老師的專長是臺式料理、中式料理👨🏻‍🍳
👍臺式料理通常是煎或炒，所以特別注重”鍋氣”，這次受邀分享體驗可以煎、炒、燉的膳夫的薄鑄鐵深炒鍋
⬇️更多資訊可以參考連結⬇️🔗膳夫專屬連結傳送門：lihi2.cc/qv4cl
一般聽到鑄鐵鍋，就覺得笨重 ‪@thankfulkitchen‬ 膳夫薄鑄鐵深炒鍋是深炒鍋型
⭐️鍋底平底設計適用各種爐具，IH爐首選的鑄鐵炒鍋，電磁爐、黑晶爐、瓦斯爐、炭火都適用，而且重量比一般鑄鐵鍋重量少了50%，所以讓翻炒更容易
膳夫鑄鐵炒鍋，導熱速度快，鍋子均熱穩定，而且能持續維持溫度，料理起來讓食材不僅能上色均勻不易燒焦不熟，更能讓鍋氣十足👍
一般鑄鐵鍋不保養就是馬上生鏽
膳夫薄鑄鐵深炒鍋是用日本窒化防鏽技術，12道工序，手工鑄造，鍋薄不易變型，保養也相當容易，使用完，洗淨擦乾，塗上薄薄一層食用油，保養輕鬆完成
👉很多料理新手都害怕使用鐵鍋，因為怕料理容易沾黏，分享一點小知識，鐵鍋只要中小火熱鍋，讓鍋子的毛孔打開，再潤油，讓毛孔潤滿油脂，就可以不沾
❤️推薦你一定要有一把好的鑄鐵鍋…能炒、煎、燉、滷、炸…
一把你會愛上的膳夫薄鑄鐵深炒鍋❤️
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示範料理：醬燒魚肚年糕
⭐️食材：
虱目魚肚1塊
韓式年糕200克
薑片20克
蒜片20克
蔥花10克
醬油2大匙
米酒1大匙
砂糖1匙
胡椒粉1匙
水1碗
⭐️魚肚醃漬：鹽巴、黑胡椒適量
⭐️做法：
❶魚肚中間劃刀（煎時可以平整，均勻上色），用鹽巴、黑胡椒醃漬5分鐘
❷鑄鐵深炒鍋中小火加熱，鍋熱後用一匙油潤鍋，魚肚下鍋，用中小火煎至金黃（魚油面先煎出魚油，香氣更足），魚肚兩面金黃後取出備用
❸利用鍋內油，炒香薑、蒜，再嗆入醬油、米酒，加砂糖、胡椒粉炒香，再加水煮開
❹放入魚肚、年糕，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，起鍋前灑點蔥花即可