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浦維老師的料理廚房 x 膳夫 薄鑄鐵深炒鍋
👨🏻🍳常看我視頻的朋友,都知道浦維老師的專長是臺式料理、中式料理👨🏻🍳
👍臺式料理通常是煎或炒,所以特別注重”鍋氣”,這次受邀分享體驗可以煎、炒、燉的膳夫的薄鑄鐵深炒鍋
⬇️更多資訊可以參考連結⬇️🔗膳夫專屬連結傳送門:lihi2.cc/qv4cl
一般聽到鑄鐵鍋,就覺得笨重 @thankfulkitchen 膳夫薄鑄鐵深炒鍋是深炒鍋型
⭐️鍋底平底設計適用各種爐具,IH爐首選的鑄鐵炒鍋,電磁爐、黑晶爐、瓦斯爐、炭火都適用,而且重量比一般鑄鐵鍋重量少了50%,所以讓翻炒更容易
膳夫鑄鐵炒鍋,導熱速度快,鍋子均熱穩定,而且能持續維持溫度,料理起來讓食材不僅能上色均勻不易燒焦不熟,更能讓鍋氣十足👍
一般鑄鐵鍋不保養就是馬上生鏽
膳夫薄鑄鐵深炒鍋是用日本窒化防鏽技術,12道工序,手工鑄造,鍋薄不易變型,保養也相當容易,使用完,洗淨擦乾,塗上薄薄一層食用油,保養輕鬆完成
👉很多料理新手都害怕使用鐵鍋,因為怕料理容易沾黏,分享一點小知識,鐵鍋只要中小火熱鍋,讓鍋子的毛孔打開,再潤油,讓毛孔潤滿油脂,就可以不沾
❤️推薦你一定要有一把好的鑄鐵鍋…能炒、煎、燉、滷、炸…
一把你會愛上的膳夫 薄鑄鐵深炒鍋❤️
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示範料理: 醬燒魚肚年糕
⭐️食材:
虱目魚肚1塊
韓式年糕200克
薑片20克
蒜片20克
蔥花10克
醬油2大匙
米酒1大匙
砂糖1匙
胡椒粉1匙
水1碗
⭐️魚肚醃漬:鹽巴、黑胡椒適量
⭐️做法:
❶魚肚中間劃刀(煎時可以平整,均勻上色),用鹽巴、黑胡椒醃漬5分鐘
❷鑄鐵深炒鍋中小火加熱,鍋熱後用一匙油潤鍋,魚肚下鍋,用中小火煎至金黃(魚油面先煎出魚油,香氣更足),魚肚兩面金黃後取出備用
❸利用鍋內油,炒香薑、蒜,再嗆入醬油、米酒,加砂糖、胡椒粉炒香,再加水煮開
❹放入魚肚、年糕,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,起鍋前灑點蔥花即可