台式馬卡龍！酥酥綿綿「牛粒」保母級教學！Taiwanese Macaron│牛粒│謝岳恩 老師

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牛粒 📖詳細食譜：bit.ly/3krjcqF
◎材料：70片，35顆(大約50元大小)
蛋白霜：
新鮮蛋白73公克、細砂93公克
蛋黃糊：
蛋黃78公克、細砂20公克、玄米油19公克、奶水33公克、低筋麵粉粉67公克&33公克
表面裝飾：
純糖粉少許
◎義式甜奶油 (內餡)：
奶油霜：
發酵奶油225公克、煉乳22公克
義大利蛋白霜：
細砂35公克、水9公克、新鮮蛋白63公克
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#台式馬卡龍 #牛粒 #小西點

[@天愛王]

細節很讚❤！

[@sloth9450]

謝謝老師教學

[@江美麗-h4e]

老師講解得好仔細👍🏼👍🏼👍🏼

[@PaulinaYustylist]

看起來好美味

[@Agnes-ux6ms]

這感覺很像戚風 謝老闆說的很仔細 希望可以常常邀請謝老闆

[@wanchinglo3478]

請問老師~家用烤箱是放最下層嗎? 一次可以烤兩盤嗎? 需要開旋風嗎? 只烤四分鐘夠嗎?

[@許芸禎-h2z]

請問多餘的甜奶油，還可以做什麼？

[@manmusic1364]

請問低筋麵粉為什麼要分成多跟少分別加入，不能一次全加嗎?

[@ordin2702]

看看老師一雙手，特別是碗部和前臂，是多少次烘培的戰績。所以説臺上一分鐘，臺下十年功真的是沒錯。

[@aliciar1903]

牛粒是一包50 不是一顆50拉 現在應該是賣60～70一包 9顆大顆的有賣39元

[@蘇好好]

請問保存方式

[@suelee6547]

厨娘老师好！玄米油可以用什么油代替吗？谢谢

[@tasty_time]

老師回覆：可以用沙拉油、芥花油、葡萄籽油代替，只要你的油、沒有味道即可👌👌

[@amberchung8565]

請問橄欖油不行嗎？

[@陳姿穎-e1d]

發酵奶油是無加鹽的嗎

[@tasty_time]

是無鹽發酵奶油