【特集】高級魚のノドグロ 新ブランド“美宝”を追う親子漁師に密着《新潟》

2024年8月28日放送
TeNYテレビ新潟「新潟一番」より
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新潟が全国に誇る高級魚ノドグロ。県は厳しい基準をクリアしたノドグロだけに「美宝」の称号を与えブランド化していくことを発表しました。その美しい宝を日々追い求める漁師の親子に密着しました。
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[@サゴシ-f5i]

網と違って乱獲防止にもなるし 付加価値もついて漁師さんの利益が増えるからこういうの良いよね

[@もっしぃ-w7g]

ここまで丁寧に魚扱ってる漁船あるんですね〜素晴らしいです！ 漁師の動画見てると普通に魚投げたりするんで 氷締めから取れた魚から鮮度を見ても、素晴らしい魚👍

[@jamlibor]

新潟まで絶対に食いに行きます。

[@名無し-r4d]

道民だけど佐渡のブリも美味かった ノドグロももちろん美味かった また食いたいなぁ

[@なべちゃん-w9u]

山陰でも取れます、ノドグロ美味いもんね。

[@jamlibor]

ノドグロ食いたい！

[@トニートニーちょぱえもん]

サバの扱い草

[@前田嘉隆]

釣れてから、血抜き。神経締めすると鮮度が保てる😋ノドグロ何で食べても旨い。刺し身は絶品だよね👍

[@山ちゃんネル-j8u]

ブランド化して値上げ

[@井上淳一-x9s]

懲りない漁師。

[@平山商事]

学習しない漁師。

[@Zの黙示録]

関門のマダコとか最悪なことになったよな

[@jiburoll]

日本海側でしか獲れないイメージだが、実は太平洋側でも普通に獲れます。勿論大型も

[@kt8271]

ぼったくりっていう人もいるけど、そういう人は食べなければいいんじゃない？大衆魚食べるか、頑張ってお金貯めて小さめのノドグロを食べればいいじゃない。 漁師さんの所得もどんどん上がるべき。佐渡金山は世界遺産に登録されて、ますます新潟の良さが知られるようになるでしょう。そしたら、良い物にはそれなりの対価を払うべきだと思う。

[@熊としお]

あと少し脂溶かしたが旨いんじゃない?wって思った。　山貝さんコメ待ちますー

[@平山商事]

この魚も近い将来漁師の獲りすぎで『枯渇』してしまうでしょうね。 いずれ、あの雑に扱われたサバも獲れなくなり、 漁師たちは『昔はよく獲れた』と言ってブランド化することを考えるでしょう。

[@axscdvfb]

血抜きしなくてもいいかなぁ？

[@ryouchan_lurefishing]

ノドグロは絶対血抜きnothingですよ！血に旨みがあるからね♪

[@ryouchan_lurefishing]

おーいトロール漁師！みてるかーい？😂 散々海を荒らして魚も傷だらけのトロール漁と大違い！

[@nobinobinobi-]

そこで水揚げされる魚が対象じゃなくて７隻だけってのも内輪でもバトってないか？　８隻以上船ないならただの邪推になるが。

[@小宇宙-r2o]

わしは、はらぐろ

[@Daiki-rh6qn]

血抜きなし、野締めの魚が最高の処理ってのはすごく違和感があるな。味全然変わるよ。これでブランド魚なの？

[@kojitadokoro7069]

ノドグロ(赤ムツ)は味が落ちるので「あえて」血抜きはしません。 しょうもない知識で語るのはやめましょう😂

[@sakanakusai521]

赤ムツは血抜きしない方が美味しくなるって言われてるんですよね。 ただ自分の舌では血抜きしたほうが好きです。

[@BANANA-me1ty]

アカムツ釣りよくしてるものです。 アカムツに限っては実際血抜きをしない方がおいしいです。 実際血抜きしてみると水に脂がういてきてしまいます。

[@神様-w9p]

知ったかぶった発言やめろ。恥ずかしいぞwww

[@Daiki-rh6qn]

血抜きなしの方が美味しいというのは不思議ですね。当日食べるならまだわかりますが、熟成させる場合血から腐敗していくと思います。ノドグロに限って血を残すべきという科学的根拠があるのでしょうか。

[@okizo4649]

♪ら～ら、らら～ら～、らら～ら～、やっぱり、今日も明日もあなたに～会いたい～♪

[@ビバ-c2j]

禁漁時期はあるのかな？ そりゃ毎日のように出船して大きい個体を釣れば、 子孫も減るわな。成長が遅く、絶対数が少ない魚だからこそ 漁師でも1日の漁獲量を定めてもありなのでは？(針数を決めるとか？)

[@takaitadashi222]

ボツたくり値段です

[@ささ-t4k]

こんな利権がちがちにして何がしたいんや 普通に漁協の全員参加にして上手いのだけブランドにしたらいいのに そして、血抜きも神経締めもしない延縄漁か。本当にうまいのを知ってる人は買わないでしょう。 価格が高い＝美味ではないですからね

[@kojitadokoro7069]

ノドグロは血に旨みがあるとされているので、普通だったら血抜きも神経〆もしません。 本当にうまいものを知らないようですね😂

[@ささ-t4k]

@@kojitadokoro7069 紅瞳のことを指しているのでしょうか？ 結構血抜きをしているブランドもあると思いますが？ 是非対馬沖で釣ってみて、食べ比べしてみてください😅 味覚に個人差はありますので、百聞は一見にしかず 神経締めはいかがお考えですか？

[@kojitadokoro7069]

@@ささ-t4k 具体的に血抜きしてるブランドを教えてください。

[@kojitadokoro7069]

⁠@@ささ-t4k 具体的に神経〆までしているブランドを教えてください。 魚種によっては神経〆すべきだと思いますが、ノドグロに関してはする必要性が無いです。