【特集】ラーメン1杯「1,000円の壁」 “適正価格”に悩む店主 煮干しの高騰で“もう限界”《新潟》

2024年7月11日放送
TeNYテレビ新潟「新潟一番」より
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物価高を背景にラーメン業界で言われている１杯の価格が“1,000円の壁”を越えるのか、超えないのか、店主は頭を悩ませています。“庶民の味”でもあるラーメンの適正価格とは。
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[@user-sf2sq7jb9r]

ごめん、給料も同じぐらい上がらない以上、食べる回数を減らすしかない

[@okuru3301]

飲食店にもちゃんと利益を上げて欲しいからラーメンの値上げは賛成です。マツコも同じこと言ってたけど、ちゃんとしたものを使いちゃんとした手間をかけて、ちゃんと従業員が給料もらえる値段にして欲しい。

[@rafflesiaswift8250]

900円くらいなら大盛り替え玉頼んでいつも1000円超えるし、サイドメニューも頼むし。全部で2000円越えは流石にキツイけど

[@gejigeji2553]

東京のラーメンの平均544円はおかしくないか？500円台の店なんて見たことないんだけど

[@66_roq]

@@gejigeji2553 日高屋とかの安い中華チェーンのラーメンも統計対象だったらこれくらいの値段になるのかもしれない

[@kazus10070]

日高屋390円

[@WeLoveTravel-md3md]

日高屋とか社員・職員食堂？

[@user-ue4wr3ye3y]

値上は好きにしたら良いさ！ただ給料上がらないなら行かないだけ

[@user-ut5bu7ww6u]

今のラーメンは使う材料にこだわりすぎてるから1000円超えは当たり前だし庶民の食べ物じゃないでしょ 業務用使ってる古い街中華みたいな店なら安く食えるぞ

[@Usamaru__777]

不味いラーメンで満足してたら？

[@taro77793]

時給以内で食べられるなら庶民の味でしょ

[@nao1098]

古い中華の安っちい麺意外と美味くね？

[@user-hu5tw9dd8s]

給与のベースアップが物価に追いついてない ベースアップしても税金と社会保険料上がって手取りそんなに増えないし

[@user-xz5di8gq4r]

そもそもあんなに大量にあごだし使うのは贅沢だと思う。その贅沢なラーメンに価格に見合った需要があるかないかじゃないですかね

[@user-ge3df9vi6i]

経営者さまのご苦労様もあるでしょうが 結局のところ 消費者がその値段を高いと思うか 高くとも食べに行くかに尽きると思います 結局は消費者の懐事情なのかなと

[@kdsag2586]

これじゃあカップラーメンでいいやって思う人多そう

[@aa-wh1yf]

要するに同業者が多すぎるんです

[@user-zn4sv4hf4i]

同業者が多ければ価格競争起こって安くなるけどな

[@blizzardrmb]

その価値があるかどうかは個人の価値観

[@neko2637]

壁の向こう側には一体何があるのだろう、、 チャーシュー麺🍜

[@user-su8fz5el8f]

良いものを使って良いものを高価格で提供するのは良いと思うよ ただし家庭でできる高品質のインスタント食品や大量生産の業務用品を使って安く美味しくそれなりの満足感を与えてくれる店もある 今は立ち食い蕎麦と高級蕎麦、回転寿司屋と高級寿司屋、牛丼屋のうなぎ・スーパーのうなぎと高級うなぎ専門店と同じ分水嶺にきている 高級路線は回転率が存在しない世界なので、ズバ抜けて良いものを作らないといけないし、サービスの質はもちろん店主の素性（どこで修行したか、和中仏伊の元料理人など）の情報が付加価値となる

[@user-mz8dk8yt1w]

青島は、麺増し・チャーシュー増しで1000円。1000円を超えると…。

[@user-pn5gh8pu5y]

1000円の壁って、今のラーメン屋はほとんど1000円以上するで。

[@user-vi2dv1ek8f]

基本メニューは普通は１０００円いかない

[@qdupswxg]

新潟県のお店はまだギリギリ超えてませんよ、900円とか950,980あたりで踏みとどまってる これ新潟ローカルニュースなので

[@user-et4gq5qm5p]

田舎は1000円行かないけどな。

[@user-kb9hy3ky5n]

PayPay30％の時だけ行こうかな

[@user-mf5cp2pc4w]

煮干しはマジで高騰してる

[@user-ux9or8in1s]

コンビニのガムも170円時代だし、コンビニの弁当に700円払うより ラーメン1000円なんて安いくらい。

[@user-iz2qc3hw1w]

便乗値上げじゃないなら、全然上げてくれていいですよ！ 美味しければ高くても頼むし。 美味しい店が潰れる方が困る

[@user-iv9ln9qd6d]

結局 そのラーメンが1000円以上でも食べたいラーメンかどうかだよね

[@user-tx5pm8lq4t]

ラーメンに１０００円の壁なんて無いよ。 まだそんな段階じゃないだろ。おにぎりに2００円の壁って言ってるようなもん。 広島お好み焼きとかなら１０００円の壁とかありそうだけど

[@user-st7rt4hq4r]

小千谷のヒグマはいまだにラーメン600円という庶民の味方ですね

[@mashiro_mitsumine]

1000円くらいなら高くても食べるだろうけど、外国並みに1杯３０００円とかなったら食べなくなるだろうな 給与が上がっててなら別だが

[@hiro9046]

別動画でそんな高くなるなら自分で作るってコメント見たことあるけど、一度作ってみたらわから、材料めっちゃ高い

[@Usamaru__777]

そんなこと言ってるやつはどうせインスタントか鶏ガラスープの元をお湯で溶かして麺を入れるだけの不味いラーメン作るやつ ちゃんとスープ炊く人は分かってるからそんなこと言うわけない

[@user-hb8ku3kc3p]

小売りいるけど値上げ半端ない

[@Hi-STANDARD-3150]

値上げすれば良いと思う それで客飛んだらそれだけの味だったって事

[@user-cx4yf6ey5b]

ラーメンってそう言う食べ物じゃないだろ？

[@user-rv4dc1pd2c]

1,500円の高品質のラーメンより 800円ぐらいの中品質のラーメンで良い。

[@user-ou7gv3pm9u]

電子決済対応してるならいいけど、現金で1100円とかだとめんどくさいからなしかな。

[@user-ee4kw3iv8e]

珍來で十分。醤油ラーメン大盛りでも730円だったはず。高級食材使わんでも十分美味しいラーメンを提供出来る良いお手本。

[@user-rd6mf9pf8b]

麺じゃ腹は膨れないから麺の量増やすか、サイドのご飯物追加すると1500円以上になるから最近はスーパーかコンビニのラーメン店コラボの買って食べてる。

[@DJOKERDJOKER-dr9yb]

好きなラーメンだったら1000円超えても食べたい。 いつも行く所は24キロ離れてて、ラーメン860円、唐揚げ900円、替え玉170×2食べますね。自分にご褒美でチャーシュー麺にすると1060円だし。1食2000超えますしw

[@got530]

格差が広がってるから貧乏人はなかなか食えないだろうなあ。それでも行く人や外国人だけで成り立つかどうか。 最近はインスタントのレベルも上がってきているし店はなかなか厳しいと思う。

[@user-vi2dv1ek8f]

最近、外で食べるのは帰りが遅くなって家で作れないときの消去法で飲食店に行っても満足することは殆どなくなった。味も量も「この値段でこれだけ」みたいな。競争の激しい都心部ほどその傾向が強い。たぶん経費の高騰で多くの店は純粋な値上げとステルス値上げを併用してるんだと思う。郊外とか地方の持ち家の１階でやってるような店は穴場も多い。

[@hymk4707]

1985年頃に上京。東京浜松町で食べた醤油ラーメンは700円だった。出身地では400円だったので、東京は高いなぁと思った。今の東京価格は安すぎる。

[@user-co8pu4hz5q]

そばはむしろ1000円なら安いまであるからな 今高いとこは普通に2000円するのがそば業界 ま、高い！って思うやつはその商品の価値を低くみてるわけだから自分で麺買ってきて作ればええんやないってことよ そしたら1人あたり500円もしないで作れるでしょ 勿論同じ味が作れるとは言わんが そこが人件費の差ってやつよ

[@user-cx4yf6ey5b]

人件費の差ってww この方々やバイトの給料が上がってるとでも？

[@user-im5qp3js8v]

これ観て麒麟飯店が無くなったことに驚きだわ…💦

[@greenkan93]

万太郎の倅やん。新潟市でやってるんだね🍜

[@user-zr7pm2vd3b]

1000円で高いと思う様な味じゃなければ良い話。 1000円超えて客足が衰退するようならそれまでの味なんさ。

[@user-yl7jr4xd3r]

ラーメン屋さんには大変申し訳ありませんが、スーパーで売ってる冷凍のラーメンで十分満足してます、沸騰した湯に入れるだけで簡単に出来ますし 冷凍のラーメンだと３８０円くらいで買えるしね、 なんならカップルラーメンでも満足出来る俺ですから

[@user-ys6jq3xi2y]

お店の経営をする上で致し方ないと思う だからこそ政治で少しでも変えて欲しいと思うし、政治家が一生懸命取り組んでてこの経済なら仕方ないけど、ことあるごとに不祥事ばっかでそのつけが国民にかかってるのではないかと思ってしまう。頼むから日本を思う政治家が増えて欲しい

[@hmax883]

どんだけ安くて美味しいラーメン食べたかで、自分の満足感が満たされるから、 1000円超えて美味くても、当たり前じゃんって感想になっちゃうよ、すまんけど。

[@user-vy2ex4hh3n]

ラーメンとチャーハンで1400円くらいが理想😅

[@40imai4]

ラーメン専門店だから高いのよね。 市場とかの大衆食堂だと500円くらいで食べられるし

[@user-xq6me1se5t]

ラーメン一杯1000円の壁超えても構わないと思う。 ラーメン一杯、1食に個人的には1000円も出せないし出したくない。出しても支障ない人だけが食べればいいんじゃん。確実に客は減るだろうけど😂

[@golf_1390]

別にラーメンなら1000円超えても食ってしまう

[@user-rx5fv2lt1d]

ラーメン喫食率日本一の新潟からのレポートですか❗ 個性的な店が多く新潟のラーメン文化の高さが伺えますね ただ他県に住む自分個人の意見としては、最後のママさんに近いかなあ ラーメンで1000円は正直迷いますね 家族全員で行くとなるとそれなりにかかるだろうし、自分のように独り身でも気軽にふらっと立ち寄る価格じゃないかなあ 自分のように経済的余裕のない人間じゃなく、客層を絞って経営が成り立つかの岐路に立たされている感じがします 自分にとって気軽なのは500～600円ぐらいの町中華のラーメンですね、じゃなければ麺を買ってきてそこそこのこだわりないラーメンを自作します 1000円出すなら他の外食も選択肢になるし、自炊すればどれだけ食えるかって話にもなるので、それを天秤にかけるといくら自分では作れない店独自の味と言われても頻繁に通うのは正直厳しい 2、3か月に1回になってしまいます 長文失礼しました

[@takahide1973]

安い金額で切磋琢磨するから２０年前くらいはまだ中国人が馬鹿にしてたのを今では日本旅行で食べにくるくらいで、完全に中華料理を超えてしまった感がある

[@user-wq6zk5ql8d]

ラーメンタカノが懐かしいw

[@user-fl8kq8oi4w]

かき氷に2000円出してラーメンに1000円出せない意味がわからない あんなのこそ2000円の価値ない

[@user-vj5zo7oq6k]

誰が出す？

[@user-ny5re4ln2z]

ノーマルラーメンで千円越えは躊躇しちゃうな全部にして越しちゃうんだけどねいつも

[@user-hn4mz6hq8j]

お客様それぞれの価値観と金銭事情でしょうね 私自身、1000円出しても食べたいラーメンなら食べます。 1000円の価値がないと思えば食べない

[@user-fe4lp3cz6g]

確かに手取り40～位だと高く感じる😭☝️

[@yy-kh1bi]

メディアも情報の寡占ができなくなったら１０００円の壁の本当の意味が分るだろう

[@user-xz9of1jy6g]

もう1000円の壁なんてないよ

[@user-yc7kd1mi3q]

ラーメン店多すぎだなwww

[@lmixlmix4977]

一杯の量が多すぎる説

[@ryoo2600]

コンビニ行く回数減らしたら余裕が出来た。当たり前か

[@user-er7zo1vp6g]

新潟で1000円なら東京は1500円とかざらなんかな？

[@user-cx4yf6ey5b]

ザラですね

[@qdupswxg]

もうしょうがないよ、1000円超えても行く人は行くし、逆にそれで客足遠のくのならその店に実力がなかっただけ

[@user-cx4yf6ey5b]

全然違う。 別に安い材料で良いから600〜700円で良いって言ってんの

[@user-fl6nb4sm7f]

そら物価からしたら上げるのが適正だが 給料上がらん以上出費出来る金に限りあるから行く回数減らすしかない店は客増やすしかない

[@shiroo6939]

コンビニにあるようなラーメンや有名店のカップ麺は安くて結構いけるぞ

[@user-yv7vx1gj2f]

美味しいものはプライスレス😋

[@NoBuyama-kp2or]

店内だけで売り上げを取るのは、なかなか厳しいと思うので 自販機を置いたりして時間外や家向けなど、いろんな販売経路が欲しいかな

[@user-lv6cq7ku1n]

店主の好きに決めればいいと思います。後は客の判断😮

[@nnn-iq3kd]

ラーメン屋で一発当てに行った人らの羽振りのいい生活水準 を維持したいが為の値上げは客は見透かすよ

[@user-vw2jq3dg9f]

地理的にたまにしか行けないから1200円くらいまでなら払っちゃうなあ

[@user-zv4iw5lr1h]

確かにラーメンは安いと思う。どう考えても良い材料使ってるラーメンは1000円超えてもいいと思う。 それとラーメン食べに来るお客さんたちのお給料も上がらないとね！ 高いから食べに行く回数減っちゃう😮 どっちがいいのかね？薄利多売と。

[@_vlog1042]

福岡県民からしたら1000円は高いなぁ。800円ぐらいなら普通に出すんやけどね。でも1000円を払う価値の味なら全然いいとは思うよ。

[@user-bk8cz1bn4s]

材料費が高騰していて値上げせざるを得ない状況をお店に責任押し付けるのがおかしいのでは？ 材料費がなぜここまで高騰しているのか？政治でしょう。

[@neko6ck]

材料費も光熱費も人件費も高騰しているんだから値上げは仕方ないと思う

[@user-cx4yf6ey5b]

人件費なんか高騰してませんよ

[@user-oj8yy5if4o]

ラーメンで1000円超えたら中々手は出ないよな。 たまにしか食べられない

[@user-qn5ed1te9r]

個人的に量より味なんで問題ないかな。

[@user-hi6qu2mf9u]

客足減るのが怖くて値上げするのが怖いんだろうけど本当に限界なら値上げするしかないのでは？ 俺は一番安いので１０００円超えるようなら超えてないところ行くだけかな 食べ残すようなまずいラーメン屋とか１店しか当たったことないよ

[@66_roq]

好きな店ならラーメンでも1000円以上は出すよ 正直今までみんなよく値上げせずにやってたくらいだよね

[@user-yc7kd1mi3q]

まぁ、ラーメン店多すぎ問題

[@JETSTREAM579]

テレビに出る時しか店に出ない店主

[@cook_man50]

金利、平均給与上がれば問題ない話！日銀もうちょっと考えないとダメだよ🙅

[@user-mk4lf7wn2q]

新潟県のラーメン🍜🍥はレベルが高い‼️よって1500円までは許容範囲😊

[@user-xu9vl4rf7v]

どんどん上げればいいと思うよ。俺は行かないけど。

[@nuts0110]

値上げしてもその店のラーメンが好きだったら行くな許容範囲の値上げならね😢

[@shima-youtube]

値付けは自由にすれば良い 自分は1000円超えるラーメンは敬遠するけど

[@touasuppix9880]

いや、だからそう考える人が多いから1000円の壁言われるわけじゃん

[@nao1098]

別に900円でも1000円でも100円しか変わらんやん。 その100円なんか自販機で買う飲料1つ我慢（or水筒）にすれば節約できるわけだし

[@pandaonigiri]

スープにお金掛かるのは分かるけど、見た目で分かりにくいからね... 1000円だとラーメン以外の選択肢も増えるし、生き残るには食材に拘りがないけど、旨いラーメン屋じゃないと無理では？

[@soneaki0208]

そのラーメンにそれだけの価値があれば上げればいいし、無ければ客が来ないだけ。

[@user-qu3jg1iz2j]

千円超えても美味しければ客は来る!

[@mizuho0907]

4桁でも上手いなら食うかな？ セットで4桁でも可

[@user-dh6wk5et5s]

ラーメンの適正価格は600円までです。 食材高騰してますが1000円もとるのはボッタクリです

[@Usamaru__777]

頭わりーな

[@user-zm4dq1ct7y]

スロットのサンドに一回入れるだけで 1000円するんだからラーメンなんか 安いもんよ☺️

[@user-hb8ku3kc3p]

博多ラーメンはかたやは290円

[@katukaizou01]

外食のラーメンはもう高級品　日高屋レベルまで値段落ちないと食べる気せんわ

[@user-ti3od3un4x]

何を食べるかの目的もなく流しの客は、来なくなりますね。 来店動機のない客もいますから。

[@user-xg7jm9cc6q]

旨いラーメンなら1000円以上払ってやれよ。他の外食はドンドン値上げしてんのに、なんでラーメンだけ値上げ出来ないんだよ。罰ゲームかよ。

[@user-hu7pf6cv7k]

シンプルな話、 らーめん普段食べる人って金無いからね 千円の壁って確実にあると思う

[@jpqbn786]

店主：（食材にこだわって、究極のラーメンを作ってやる！） 顧客：（味はほどほどでいいから、安く提供してくれ…）

[@YuigaDokusonMaru12345]

ラーメン食うやつって声も体格もデカい割に1000円超えると食わんなるって貧乏人が多いんやな。

[@7mm_cm]

豚肉の卸売り価格が上がったり 仕込みの大変さ考えたら1000円以上 取ってもいいと思うんだけどなぁ。 なーんか貧乏人が多いというか…うん…荒れそうだからなんでもないです笑

[@kokedo06]

コスパ　タイパ　カロパ　栄養パランス カロパ、栄養パランスはラーメンの欠点ですよね 上質なラーメンは蕎麦やパスタよりも原価かかっていると思いますよ 濃い出汁を抽出するためには大量の材料をブチ込む必要があります もし今、まだ佐野実が生きていたら もっとスムーズに1000円の壁問題が解決したのかなぁ。 ラーメンに対して　僕は高くても究極なものを食べたいと思いますが 世の中には　廉価でそれなりのものを　という人のほうが多いのかもしれませんね 後者に向けてシフトする店が増加しそうに思っちゃいまして 最近はだんだんラーメン欲が湧き上がってこなくなりました 今後950我慢980我慢で徐々に品質や量等下げる選択をしてしまう店 増えそうな気がしてます

[@seiji_777]

物価が上がってるから値上げせずとも客足が減る店が多い中で値上げすれば、更に減って、貧乏人は行くなとか心無いコメのせいで更に減るな。

[@taro77793]

街中華のラーメンが1000円越えだったら頼まないけど、それなりの人気店だったら1000円越えは気にしないけどね 1000円越えを気にする店主さんはよっぽど自分のラーメンに自信が無いのかな？

[@Oranginaaaichan]

美味しければ高くても通います！😊

[@monsoon1414]

高い高いって言って文句言ってる奴はまともな会社で働いたことない人々やろ？