🔴 TÖLTÖTT KÁPOSZTA 1892-BŐL ZILAHY ÁGNESTŐL

[@zoltanszoros4306]

Na akkor leírom, én hogy szoktam. nem minden évben, mikor hogy jön ki az ünnep, meg közben epeköve is volt az asszonynak, ez meg nem igazán diétás... Szóval van énnekem egy nagy fazekam, szép nagy piros, úgy örököltem. Na az egy főzet. Két kiló kolbászhús, amit még disznóvágáskor teszünk félre, mellé egy kiló rizs, pár tojás, hogy tuti összeálljon még a húsgombóc is. A zöldségesnél szúrós tekintettel kérünk normális méretű káposztalevelet, mondván az aprókat hagyja meg Székelyföld szülötteinek, de én alföldi jász lennék na... Szóval alulra apríték kerül egy rétegben, hogy ne égjen le a cucc. Majd középre egy házi füstölt csülök kerül beépítésre, amit szépen körberakok töltésekkel. Alulra a nagyobbakat, felülre a kisebb, öklömnyi méretűeket, a gyerekeknek, repetának. ha véletlen úgy adja ki, akkor az apríték közé pár húsgombóc is kerülhet, a gyerekeknek, na! A szabálytalan alakú levelek nyesedékei kerülnek felülre, ha akad épp, akkor pár karika füstölt kolbásszal, meg a maradék aprókáposzta. Esetleg pár babérlevél. Esetleg kicsi szemesbors, ha az aprókáposztában nem volt elég. De más fűszer nem kell, a kolbászhús eleve fűszeres, sós. Felöntöm vízzel színig, fedő rá, tűz alá, és szép lassan elpecereg pár órát. ha a rizs már jó a felső töltésben, akkor minden is jó. Egy normál töltés az átlagos mélytányért átéri, tehát kb. kétöklömnyi. Az azért már egy ember porció! Hogy miért jó, ha nagyobb a töltés? Háááát, aki járatos a térgeometriában, az tudhatja, hogy ha az átmérő nő, akkor a test (töltés) felülete (a káposzta) négyzetesen nő, de a térfogat (töltelék) köbösen! tehát egy kétszer nagyobb töltés négyszer annyi káposztát, de nyolcszor annyi tölteléket tartalmaz. A káposzta meg alapjában véve mégiscsak a nyulak eledele volna... 😀 Napokig eláll a kamrában, szép lassan szoktuk eszegetni a csülök körül a töltéseket. Majd ha azok elfogynak, a szilveszteri lencséhez jut a csülökből, ami vajpuhára fő a káposzta közt, és kap némi savanykás ízt. ha pedig a csülökcsont lekopaszodott nagyjából, egy mennyei babgulyás magva szokott lenni, s ott lefő a csontról végképp minden is, hogy aztán a csontot megkaphassa a kutyus, elbíbelődni vele a hosszú téli estéken. Friss fehér kenyér mindenképp dukál mellé, mert azért ez nem egy könnyű étel, de ha betolsz egy kétöklömnyi töltést, utána majdnem mindegy hány fok van kinn, mehet a meló. 🙂 A nővérem az igazi klasszikus disznóvágási töltött káposztát szokott főzni, abalében, de az az én epémnek is túlzás azért... Persze ő kisebb töltésekkel operál, hogy mire a kolbásztöltéstől a mosogatásig eljutnak a disznótor résztvevői, kész legyen.

[@zsoltzachar4328]

Nagyon gusztustalan, de hát nagyon régi. Azóta sokat csiszolódott a magyar konyha. Szerencsére. Köszönöm a videót.

[@topdawg4645]

ha előre felvett a recept, arrra talán lehetne figyelni, hogy ha azt mondod, lehet megcsinálod a kolozsvárit, de csak karácsonykor, az meg nem most van akkor ne karácsony előtt két nappal tedd ki

[@hajnimolnar4169]

Imadom ahogy eszel!Mintha az uramat látnám❤!!!

[@didigo20]

Örülök hogy megcsináltad....így nekünk nem kell ilyen moslékot csinálni :)

[@sogron22]

Ezért lenne jó az időutazás, a helyszínen nézhetnénk meg, hogy készült eredetileg😉

[@karolybamli2529]

Atyaég!! Erre várok évek óta!!! Nincs, nulla darab IMÁDOM!!!! :)

[@gaborcsapo9837]

De! Karácsony pont most van!

[@gergelyt975]

Egyszer megnéznék tőled egy szatmári kukoricakásás/darás töltött káposztát.

[@user-hk6ke7id7q]

Rántás totál felesleges szerintem de izlés kérdése. Ha neked igy tetszik legyen! :D

[@mateszabikonyhaja]

Az megvan, hogy ez egy 1892-es recept kipróbálása...

[@user-hk6ke7id7q]

@mateszabikonyhaja Megvan bocsi elsiklottam a lényeg felett. Köszönöm a türelmed. Kellemes ünnepeket! Jók a műsorok jövőre is nézni foglak!

[@RenatoDobos-yk1rr]

Nem csak ez a videó jó! De a fasza rap is oda basz ami a videó elején van, yeah Máté Szabi is rapper lett.😎✌️

[@JanosBogdan-zd3dn]

Hiányolom a paradicsomot(lé, vagy püré) belőle, meg a piros paprikát

[@mateszabikonyhaja]

Ez egy 1892-es recept ...

[@gergelybalazs9885]

A kóser töltött káposzta is jó cucc./nem pénztárcakímélő/Meg a délvidéki szárma.

[@a3140a]

Hát ez elég hóka lett. ☺

[@sandormolnar1680]

Nooos,azt ismeritek h 100 évvel ezelőtt -Krúdy által is megerősitve!- csíkhalat is főztek a töltött káposztába? Nalunk -Kunszentmiklóson- 6 belvizes tavunk is volt amit Pesti halkereskedők béreltek: innen vitték a csíkhalat Pestre…sztem nem lehetett rossz…

[@fjucsorfrenky852]

hát elég vérszegények ezek a színek

[@barbarabertalan2000]

De karácsony van😢

[@petertankoczi8397]

Remélem, Panyolaiként azért nem felejtetted el az igazi töltött káposztát. Dinsztelt káposztába töltve, sűrű paradicsomlében főzve!