ต้มโคล้งปลากรอบ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 31-10-21)

#ต้มโคล้งปลากรอบ เมนูที่กลิ่นหอมเด่นชัดเจนอันเป็นเอกลักษณ์ของต้มโคล้งจากเครื่องสมุนไพรย่างไฟ และจากกลิ่นปลากรอบ รสชาติเปรี้ยวสองแบบจากน้ำมะขามและมะนาว เค็มกลมกล่อมด้วยน้ำปลา เผ็ดร้อนด้วยพริกทอด หวานบางๆน้ำต้มกระดูก เพิ่มเนื้อสัมผัสเวลาทานด้วยเห็ด เพิ่มความข้นนัวๆด้วยข้าวคั่วหอมๆ แซ่บซี๊ดมากๆครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลากรอบ
- หอมแดงย่าง
- กระเทียมย่าง
- เห็ดนางฟ้า
- ข่า
- ตะไคร้
- ผักชีใบเลื่อย
- พริกขี้หนูแดงแห้ง
- มะนาว
- น้ำมะขามเปียก
- ข้าวคั่ว
- น้ำปลา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำกระเทียม หอมแดง ย่างให้สุกหอม แกะเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
- ข่าหั่น ตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย มะนาวหั่นซีก เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำพริกขี้หนูแดงแห้งลงทอดพอเม็ดตึง กรอบ
- แล้วนำปลากรอบลงทอดในน้ำมันให้เนื้อปลามีความกรอบขึ้น หอมเพิ่มขึ้น ได้ที่ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตามด้วยตะไคร้หั่นทอน หอม, กระเทียมย่างลงไป รอเดือด
- น้ำซุปเริ่มเดือดใส่ปลากรอบที่ทอดไว้ลงไป หรี่ไฟลงปล่อยเดือดรุมๆทิ้งไว้ซักครู่
- ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย เห็ดนางฟ้า ลงไป คนเบาให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูแดงแห้งทอดบุบพอแตก ใส่ลงไป
- โรยข้าวคั่ว ผักชีใบเลื่อย ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย
- ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีใบเลื่อยซอยตบท้าย พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai

[@praphaijundee9679]

ชอบความเป็น “ ครู “ ของคุณเชฟ สอนแบบไม่มีกั๊ก สอนแบบให้คนดูเข้าใจ

[@mylovesongs3043]

สวัสดีค่ะเชฟ มาดูตามนัด ขอบคุณสำหรับสูตรและเคล็ดลับดีๆ ในทุกๆเมนูนะคะ ☺☺

[@user-tq8dk9vp8q]

ขอบคุณค่ะ..ชอบนะเชฟสอนได้เข้าใจง่าย..และทำได้จริง

[@kayeaster3246]

ขอบคุณคะพี่​Chef

[@aisruio1041]

ขอบคุณมากค่ะที่ให้ความรู้

[@ufo4604]

ต้มโคล้งปลากรอบนี่ของโปรดๆๆเลย เห็นแล้วหิวๆๆข้าวจัง😢😰🥵👍👍👍👍👍🤩🤩🤩

[@pondratanasaeng7023]

ขอบคุณ คุณเชฟมากค่ะ

[@somsak5986]

ต้มโคล้งปลาย่างใส่ ผักหวานแซบมากๆครับ

[@worrakanpk]

ทำตามแล้วครับ อร่อยมาก

[@korkietsripongphaand8507]

ต้องปรับปรุงการทำของตัวเองใหม่ ชอบกิน

[@user-nd8fl7pu7s]

น่าอร่อยค่ะ

[@user-tp3yp1mz1o]

ชอบดูครับ.เชฟ พูดจาน่าฟังและสอนง่ายๆ

[@chantanaopop9002]

ต้องลองทำซะแล้วละค่ะ

[@user-ip7gt5wi4c]

ขอบคุณคุณค่ะที่สอนวืธีทำต้มโคล้ง

[@prawitsanosang4026]

ผมชอบเมนูนี้มากครับ ไม่ว่าจะทำน้ำพริกปลากรอบ ยำปลากรอบ ต้มโคร้งยิ่งชอบมากๆครับใส่ผักหวานป่าอีก ครับ

[@Lairodnam]

ขอบคุณครับ

[@user-cy7gv8ti5v]

สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤

[@user-qp1ui8tx2f]

น่าทานมากเลยครับ🤤🤤🤤

[@lastme2209]

แปล​กๆ เดี่ยวไปลองทำ

[@JoMorningzone]

มันแปลกตรงไหนเหรอ ถามหน่อย

[@xdgvdffg8664]

นึกถึงยายที่ทำให้กินตอนเด็กๆขอบคุณคะเชฟ

[@teeraphongtree1594]

ปลากรอบหายากมาก

[@MANman-kj2tq]

ขาดใบมะกรูด

[@janverich]

ซื้อปลากรอบได้ที่ไหนคะ ช่วยบอกหน่อยคะ

[@wisakaa5369]

ชอบเชพคุยอธิบายให้ฟังเลยเข้าใจง่ายดีมากค่ะ

[@johnsur5287]

เอาไปทอดจะมีกลิ่นนำ้มันมั้ย

[@user-cf2px8bh6g]

เซฟนำพริกกระปุกราคาเท่าไรคะ

[@thanyatiprodpae6270]

ใส่น้ำปลาร้ารึเปล่าคะ

[@TheOffspring1984]

ดูไม่จบเหรอครับ หรือมึนจะคอมเม้นถามอย่างเดียว

[@falaleem8155]

ทำไมเชฟต้องซอยตะไคร้กับข่าให้ละเอียดขนาดนั้นครับ?

[@KwanMetalCore]

จะได้เคี้ยวกินง่ายครับ ซดน้ำกับผักต่างๆกินพร้อมกันชื่นใจโล่งมาก

[@Suntipap26]

ไม่ใส่ใบกะเพราหรอครับ

[@pongchayut9673]

ก็ว่าอยู่ทำไมไม่ใส่ใบกะเพรา

[@boomi5463]

เหนัยว

[@Huawei-ej6vv]

ช

[@BoRaiNNY]

รสชาติจะเหมือนกับ ควิก รสต้มโคล้ง ไหมครับ

[@mufcs.8265]

คิดได้น้ออออออออออออออออออ

[@somchokdchannel4917]

ควิกรสต้มโคล้งอร่อยมากๆ อร่อยกว่าซื้อสั่งทำสดๆตามร้านอีก

[@Sitthix33]

u want 2 eat with mask?

[@user-td9eg6or7t]

ถ้ามึงโง่ขนาดจะกินหน้ากากเข้าไปด้วยก็แล้วแต่มึงเถอะไอ้ควาย55555555

[@Sitthix33]

@@user-td9eg6or7t call me papa

[@SlowLife875]

เวลาทำอาหาร เชฟอยู่คนเดียว ยังต้องใส่หน้ากากอยู่อีกเหรอครับ / หรือเป็นเพราะมีทีมงานอยู่ใกล้เคียงด้วย (มันดูไม่สะดวกเอามาก ๆ คหสต.)

[@sofronchefron3440]

มีทีมงานกล้องอยู่มั้งคับ ที่เห็นถามเวลาเชฟทำอะคับ

[@user-xo8dp4dm8k]

ปล

[@user-xo8dp4dm8k]

เชฟคับต้มโคลงปลากรอบอร่อย...

[@thalerngsakpooargard4242]

พูดมากเกิน

[@pornnaphatklangwapee8529]

ยอดสมชื่อ..เขฟ