探索香港盤菜 前身原來就係九大簋！元祖圍村村長人情味炮製50年！搶手健康素盆菜拒加工素肉 元朗田心村第25代傳人一煲鬆化豬肉炆到肩膊痛

｜盤菜-元祖好意頭九大簋缽缽人情味 圍村村長炮製半世紀 搶手健康素盆菜拒加工素肉 元朗田心村第25代傳人一煲鬆化豬肉炆到肩膊痛
原刊日期：20200114
近年盆菜盛行，對城市人來說，每逢中秋做冬或新年，都從外買一個盆菜回來圍爐慶祝，但對圍村來說，通常卻是吃九大簋。九大簋可說是盆菜的前身，以前圍村是盛行吃九大簋，後來鄉鎮城市化，九大簋也發生變化，將每一樣菜倒進一個盆裏，堆叠成盆，就形成盆菜。
hk.appledaily....
「吳師府私房菜」總廚吳永皓最反對坊間的盆菜是千餸一味，一般盆菜通常全部餸在盆內排放妥當，淋些南乳汁上去就算完成，根本不是吃盆菜的精髓。他認為真正盆菜是每一種食材都應有每一種的味道。
hk.appledaily....
盆菜多式多樣，平民、富貴、中西合璧的也有，然而追本溯源，盆菜起源來自鄉郊圍村，所以一盆正宗圍村盆菜，糅合不單是各式各樣奇峯突出的食材，還有農家人的風貌及喜氣，有濃濃的鄉土氣息，絕不是甚麼鮑參翅肚可媲美。
hk.appledaily....
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) ( • 23歲仔$6,000租南丫島350呎村屋 C... )
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) ( • 流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日... )
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) ( • 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 這夜給惡人... )
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) • 新移民唔怕蝕底太子開餃子店 自薦包餃子 粗重... )
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) ( • Video )
果籽 ：as.appledaily.com
籽想旅行：travelseed.hk
健康蘋台： applehealth.com.hk
動物蘋台： applepetform.com
#盤菜 #九大簋 #圍村 #素盆菜 #元朗
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

[@manmanchan4696]

好吃，好味，小時候時常吃的，年頭年尾，淸明，娶新抱，擺壽讌，添丁，任何喜慶都有得吃，以前足料的，現在遜式D，以前最喜愛吃新鮮門䚚、豬皮，羅白，支竹，總之好味啦！

[@samwong2532]

勁。值得我們學習的好榜樣。謝謝村長！

[@hunglaihang]

記者好有福氣，可以嘗試唔同嘅九大簋🤤

[@kelvinmusic]

隔住個mon都覺得香，想食！！

[@yioy1482]

標題寫錯字喇。唔係「盤」菜呀🤦🏾‍♂️

[@raymondman438]

盤菜九大簋，吃九大簋即吃九砵客家最醒。 盤菜是宋代宋兵救帝，香港魚民見宋軍到抗元兵有救，叫魚民將食得野取出放在大盤大家吃。所以圍村人喜事都盤菜，，黃帝，宋兵都食，好意頭！😁😁😁

[@ryanmok2738]

我一直以為九大簋係指古代皇官食既珍饈百味，原本係d咁普通既野，鮑魚花膠都冇隻

[@rathemis2927]

係盆菜 唔係盤菜

[@JOHNSON7057S]

盆菜是客家人節儉過年年菜剩的再加大白菜或者椰菜筍彭皮煮一鍋～～那種滋味在香港根本吃不到～而且早期是喜宴是用腿褲肉～～說快點就叫雜菜鍋或者大盆菜⋯⋯

[@mehmetakbaba907]

The calm burglar byerly embarrass because stopwatch suddenly disagree by a venomous kenneth. torpid, wistful rice

[@ylho8661]

茄汁蝦碌炆豬肉枝豬皮蘿蔔魚丸都喜愛食特別是枝竹豬皮蘿蔔最好味😊❤

[@毛記岸鳩嗚]

支持初見盆菜，沒有魚蛋，只有面盆，今時今日二，三千蚊好多咩，手足尚未回港，黃店仍需努力！支持黃經濟圈，饅頭有血邊個食，你唔食，我就食😏😏

[@davidyang8551]

We ate this in Tai Mo Shan too . We made it ourselves . Thanks from Germany ! Tschuess !

[@catherinelaw1600]

以前喜慶事是食九大簋。拜山不好事才食盤菜。

[@peggylee4768]

睇得好辛苦呀！好肚餓啊🤤😅🤤

[@pat13487]

❤❤❤

[@rnewman65123]

🦾

[@milkwong4295]

我想學，对傳統菜好有兴趣

[@chanmiss3728]

圍村盤菜真係好味道，细個時最喜歡門鱔乾， 豬皮，同炸蝦丸😋但出面嗰啲整唔返嘅口味。

[@flairdonno]

11:15 左邊位演員可唔可以俾小小精神

[@kennth2012]

屌, 睇完好撚餓啊....

[@meme-X-P]

看這影片有種感動，買少見少的美食，看都知道做這些很辛苦，好吃，但不知道還可以存在多少年。

[@BW-vp6uh]

原來就係九大鬼

[@edgasamsung5482]

history very good

[@kL-hf8lt]

一邊睇721,一邊食盆菜。

[@kachunchick4468]

😋😋😋😋

[@hkcarlos05]

大榮華就有得食啦，唔會失傳架

[@Grillman45600]

😋

[@wanham315]

今年沒吃到盤菜感覺少咗啲野，下年可能都沒了

[@phoebelam6272]

盛記好食！ 唔會太咸

[@讲政治就很烦]

一盆几钱请问

[@phoebelam6272]

@@讲政治就很烦 ard 1200 大盆

[@phoebelam6272]

@@讲政治就很烦 上年食 唔記得

[@chansaber3048]

所以盤菜好唔好食？

[@72183]

當然係好食啦全世界冇其他地方可以食盆菜

[@72183]

客家菜都係吃剩下的菜式發明出來的,證明以前的人好閒錢所以先至演變那麼多美食

[@佚名-p6l]

煮得好就勁正！ 煮得唔好嘅就…… 我細個嗰陣有次食過喺一間酒樓買返去自己煮返熱食嘅盆菜，淡到撚咁！啲汁稀過水，仲有陣雪味、黴味，我呀婆仲話食得出係上年賣剩嘅。

[@72183]

@@佚名-p6l 糸呀我最害怕太興那一些什麼鮑魚盆菜

[@佚名-p6l]

@@72183 係呀

[@henrylau1798]

鄉黑傳統

[@何门厨艺]

大把人识做啦，坊间好多人成日话某d野人地唔识做，唔好下下都话失传啦 ，出去行下多睇下，一山仲有一山高

[@cracklover3133]

靠大家去傳承