Tacos al pastor. Marinada y armado del trompo.

En este capítulo, nos dimos la vuelta a la cantina-bar, Agustín Jaime y, de la mano del Chef Daniel Compean, aprendimos como se marina la carne para los tacos al pastor y como formar el famoso "trompo".

[@ivangarcia3125]

Yo trabajé con Dani en tacos el pata y es un muy buen pastorero saludos!

[@carlosmaximilianohernandez9063]

tsss rolon de fondo y gran tecnica

[@escobedormz1]

Muy buena receta creo que no pusiste las cantidades de condimentos para la cantidad de carne saludos cordiales del estado vecino Monterrey Nuevo León

[@marcosmorales208]

A todos los que critica que le falta algo mas a nadie te dara toda la receta conpleta sienpre se guardaran los tres ingredientes mas en su mente porque para aprender no es gratis mi amigos les dijo eso porque estudie una escuela de cocina aqui en new york y todo es dinero

[@pimientanegraresienmolida2473]

Simón nada es gratis

[@luisitotocayo]

entonces para que hacer videos donde digo que revelo secretos si no los doy eso es muy tonto, entonces que no suban videos sino van a dar las recetas-

[@angelmio1746]

@@luisitotocayo exacto, es mera publicidad.

[@ishice3749]

Mejor di que solo querias decir que estudiaste en Nueva York, estudiantes como tu conozco muchos y la mayoría no sirven para nada, te lo digo que llevo 17 años trabajando Fine dining en Estados Unidos, hay gente que nunca fue a culinary y son buenos chefs, y las recetas que se comparten nunca se le quita ningún ingrediente, eso es lo que tu acostumbras a enseñar y a pensar porque creen que al compartir eso vas a perder originalidad 😂

[@noriega327]

Muy bien explicado las cantidades felicidades 👏

[@fernandohernandezsepulveda7620]

Muchas gracias, se ve delicioso. ¿Podrías poner las cantidades de cada ingrediente, por favor?

[@juanestrada3012]

En mi humilde opinión para los que piden cantidad de cada especie ese es el debido secreto del sazón así te den medidas no te sale sino lo ases con tu sabor especial de tanteo yo cocino tacos de asada y tengo mi propia reseta y se las e dado algunas personas y me comentan que no les saben igual como llo los ago Esta buena la reseta lo intentaré Aber que me sale gracias por compartir

[@terry99920]

en mi humilde opiinion esa no es receta, vale m su video

[@RocioGarcia-dl5qr]

Podrías compartirme tu recta porfavor​@@terry99920

[@juliadiaz1525]

Su receta imaginaria por eso la hice igual !!!!!!

[@nayeliserranomayorga3545]

muchas gracias por la explicacion,hare tacos en mi cumpleaños y de mi hijo,ya tengo la base y ahora la forma de hacer tacos que nos facinan gracias saludos desde la cdmx.

[@armandojarrosay6967]

Muy bonito e interesante saludos desde CUBA

[@alfredorodriguez9843]

Ya no he visto aquellos maestros pastoreros que pegaban la tortilla al trompo y le daban un solo cuchillazo para sacar la porción justa, y un toque de cuchillo a la piña y cachaban el pedacito de piña en el aire cayendo sobre el taquito, aventaban la cucharada de salsa hacia arriba y caía en el taco, que maestría, ir por los árabes que hoy les dicen pastor era además un espectáculo

[@Martinez632]

Ese voy a ser yo, dentro de unos meses primeramente Dios

[@francinisanchez5073]

Hola. Solo tengo una consultita. Al final antes de licuar le agrega pimienta Cayena o paprika? Saludos desde Costa Rica. Y gracias por la receta.

[@ponnyG]

Paprika, pero bien podrías hacer el experimento con pimienta de cayena y ver que sucede. Saludos!

[@francinisanchez5073]

@@ponnyG muchas gracias 😊

[@josegarza1439]

Paprika

[@yaremimoo4731]

Disculpe con que se marinó la carne? Con lo que se lucuó?

[@ramiroceja3709]

Dijo todos Los ingredientes menos el sazon que le puso al moler el Chile muy buena la receta hracias por compartir

[@user-ll9qg6xh1b]

Le puso paprika p el sabor y color que ami gusto le faltó más color rojo pero es al gusto

[@guillerminatrinidadfrancoc9120]

Dani por favor será que puedas decir las cantidades de lo condimentos

[@georgecobian3791]

Mira amigo conforme se va Armando el trompo se va rasurado es mejor y lo que le vas rasurando los vas poniendo arriba y después bistecs grandes y nuevamente lo vuelves a rasurar y así sucesivamente amigo hasta que terminas

[@eddylopez9200]

Usted sabe hacer tacos al pastor...and o buscando una Buena receta

[@tomascruz1306]

Muy buen ejemplo, gracias por compartir.

[@lilamartinezguzman7831]

Hola excelente receta ... solo una duda , cuando estas agregando todas las especias a la licuadora el liquido transparente es agua o vinagre ? Por favor Gracias

[@ponnyG]

Así es.

[@lilamartinezguzman7831]

@@ponnyG Perdon amigo es puro vinagre o agua

[@ricardotracker4047]

@@lilamartinezguzman7831 Exactamente

[@demarkojuarez7545]

es vinagre lo que le está agregando a la carne enchilada y digo enchilada porque ésa es la receta de carne enchilada la verdadera carne al pastor no lleva ninguna clase de chile y esa si es una verdadera delicia de tacos al pastor

[@arturovazqez]

Pero que no era vinagre de manzana??? Por que están usando blanco es más ácido no?

[@jesusrivas8850]

Donde conseguiste esa base me ayudaría mucho a mi q estoy aprendiendo

[@ponnyG]

La mandaron hacer los dueños del restaurante Agustín Jaime cocina-bar.

[@nancyelena5303]

Quisiera que me den una recomendación para que usar el trompo de gas o carbón ya que estoy por iniciar por favor en que gasto más o que me favorece

[@ponnyG]

Para cuestiones prácticas es mejor el de gas y te permite tener un mejor control de la temperatura. El carbón, le aporta obviamente un sabor característico a la carne pero si no estas acostumbrado a utilizarlo, puede representar un problema para la cocción y mantenimiento de la temperatura.

[@nancyelena5303]

Hola buenos días!

[@ny.tv8362]

Una consulta, toda esa carne se vende en un día? Y si no se vende??

[@ponnyG]

Se desarma el trompo y la carne sobrante se pone entre las capas del nuevo trompo. Esto hace que se aproveche la carne y aparte le da firmeza al trompo.

[@ciriloosorno4472]

La receta no es secreta, es el estilo, el sabor, los ingredientes son los básicos para un adobo. Quien diga que no comparte receta se llama egoísta. Comparte ,el secreto te lo vas a lleva a la ...allá. Hazlo como tú puedas y agrégale ingredientes que tú consideres. La cantidad obvio de acuerdo a los k que vas a utilizar.

[@MarioLopez-tt1ey]

Che Dany si sabes eh! 👍🏽

[@chefdanielcompean2431]

Jeje gracias!

[@gerardotfl]

Le falto el jugo de naranja o pongale Miranda eso ayuda a que la carne quede mas dorada en el horno. Pero si quieren saber el verdadero secreto esta en las salsas y en ninguna taquería te las enseñan a menos que ya sea necesario

[@benjaminhernandezcolin6813]

Yo quiero saver la receta de la salsa roja para los racos al pastor pasenla porfavor

[@leonardodanielramonisidro4153]

podrian dar las cantidades de los condimentos?

[@mjtorres8544]

Gracias por tu receta 👌

[@user-gr6qh6gn2p]

Para cuántos kilos y cuánto de cada especie que el chile ancho y el pasilla es el mismo???

[@jorgeluissalazarcruz2255]

Al trompo entre la carne se le pone cebolla?

[@jorgeluissalazarcruz2255]

@Edgar Hernández ok gracias

[@anavera2497]

Que carne es la que se pone,

[@abigailgutierrez1503]

ohh!!!!!!!

[@jesusmanuelruizhernandez3751]

Los secretos son Chile ancho Chile guajillo Chile pasilla ajo Canela orégano clavo laurel tomillo comino vinagre paprika

[@jorgeluisbonifaciomarcial4282]

Le falta decir más compa

[@salvadorperez1222]

@@jorgeluisbonifaciomarcial4282 a ver dime cuales a ver si sabes

[@veronicaellis5007]

No veo que diga que tanto sasonador uso y no veo bien el nombre alguien sabrá el nombre que lo diga por favor

[@DulceSLpz]

El bote con el polvo rojo...que es?

[@ponnyG]

Paprika

[@birriazldz2547]

Que Corte de carne se usa

[@user-xd4vo5km7d]

Y la cebolla yo amo la cebolla

[@0scarguerrero969]

Gracias por la receta del pastor... Disculpe la salsa para el pastor porfa esa lleva una especial también

[@artmak818]

XO playing the background. -

[@joeldesantiago9051]

“ Agustín Jaime “…. El de el corrido ???

[@ponnyG]

Justamente

[@juliadiaz1525]

Ya se q lo revele alguien qlo hayan despedido sin finiquito q aqui en mexico es muy raro puede ser mas real q esta receta incompleta

[@theangel6566]

Se coloca el tababoca y ya tiene la barba de tapa boca jajajajajaja

[@angygonmira4950]

Xq no usan guantes ...

[@panterach8473]

Lo que tiene la licuadora es puro vinagre ?

[@alonsovelo6113]

Vámos a ver si es cierto, vámos poniendolo en práctrica....pporque en las putas recetas nadie dice todo, siempre se guardan su pinche secretito, cómo si alguién les fuera a quitar su pinche trabajo

[@cintyasanchez6738]

Toda la razón tiene y además el sol sale para todos

[@laueli92]

Si te quedó bien la receta?

[@abelsegovia597]

Si traen cubre bocas pero no se ponen guantes qué pasó

[@oscarfernandocastaneda385]

De que sirven los guantes? Cómo en toda la cocina, si antes de todo te lavas las manos correctamente, con eso. Los guantes también se pueden contaminar y esos yo no he visto que se los estén lavando.

[@alexrodriguez1859]

Unos guantes

[@angel.p17]

Ví la miniatura y pensé que era Isa Marcial de taquero. 🤣

[@Made-yv3gt]

este wey si es taquero , solo puso 2 rabos de limon pa 4 tacos

[@josefinacontrerasgonzalez8849]

¿ Es vinagre lo que está en la licuadora ?

[@ponnyG]

Así es.

[@josefinacontrerasgonzalez8849]

@@ponnyG gracias la voy hacer ojalá me quedé como a ti gracias por las recetas

[@santosdavila9281]

Disculpa donde consigo un cuchillo como ese o ke marca es

[@brendaesparza9128]

YO TE LO PUEDO VENDER PERO NO SE DE DONDE SEAS

[@brendaesparza9128]

SI GUSTA MANDAME MENSAJE A [e-mail] yo uso ese tipo de cuchillos y los compramos seguido

[@marcosmorales208]

Conprate un cuchillo santoku es japones eso te recomiendo salen caros pero vale la pena hay de precios

[@abelprado6958]

El cuchillo mas recomentable es marca ICEL

[@mauriciolopezarcos3567]

Me puedes dar la receta amigo

[@miltonjasso5843]

YA HAY MUCHOS videos al pastor Y CON CANTIDADES ESPECÍFICAS,... ESTE CAE EN "UNO MAS DEL MONTON " este es simplemente como experiencia del camarografo Y NADA MAS !!!!

[@jmsjms]

😂😂😂😂

[@pequeviajera2320]

Le falto decir que era lo rojo del botecito

[@rubireyes242]

Se ve como paprika

[@pequeviajera2320]

@@rubireyes242 yo creo que si muchas gracias

[@valentecabralperez1841]

@@pequeviajera2320 se llama achiote, en ingles se le conoce como annato

[@Rafael-ew8cy]

Creo que es color, ya que muchas veces el chile sale pálido, da el sabor pero no el color.... Creo k es eso xq es lo que se hace con la carne en ch ilada y el chorizo

[@jesusmuniz3146]

los ingredientes ya los sé lo que quiero son cantidades hermano

[@orlismartinez7126]

Que tipo de carnes usan, carne de res o carne de cerdo?

[@ponnyG]

Cerdo, cabeza de lomo.

[@UnAdicto539]

Es de lomo de mosca...

[@armandojarrosay6967]

Se me hace la boca agua 😢ke sufrir

[@berthapalomo7829]

No mencionaron el marinado para la carne por eso les doy un. (0)

[@raulchavez3148]

Ala otra cordinen su vídeo

[@abelsegovia597]

Pero ponte el cubre boca porque así son tacos ensalivados

[@marisolchavez8326]

Ese cubrebocas no lo traygas de lujo mejor kitatela si no lo sabes usar se usa hasta arriba de la nariz

[@tacoloco9648]

Podrías pasarme cantidades para 10 kilos de carne pastor

[@evatorres7386]

Y k crea ellos no dan completa la reseta X k les quitan el negocio eso es selodo la reseta no pueden darla

[@user-qk4sk6mj6z]

Discúlpame pero te falta muchísima experiencia eres para my un aprendiz pero bueno nadie nase sabiendo para mi te falta muchísimo mi buen amigo

[@demarkojuarez7545]

La carne al pastor no lleva chiles,al llevar chiles ya es carne enchilada.la verdadera receta de carnes al pastor es de María Esquivel la esposa de Raúl Arau,la escritora del libro como agua para chocolate,el día que prueben la receta original sabrán lo que es una verdadera carne al pastor nada que ver con la carne enchilada

[@guilleavalos9469]

Bro dónde encuentras esa receta?

[@enriquediegocandelario7590]

Nunca jamás te darán la reseta cómo es,lo digo por experiencia, tengo 20años de taquero,y dar la reseta de a gratis, no,manijo mi propio negocio, saludos, desde el estado de México

[@cintyasanchez6738]

Pase nos la receta por favor estoy por empezar mi negocio

[@vtmvtmmontes4755]

Usted porque será envidioso y tiene miedo y es una persona insegura pero chef no es una persona segura y confiable

[@LuisSanchez-ed7yl]

Y por qué no dar la receta ni que fuera la mejor del mundo cada quien hace su receta asu gusto y que buenos están los tacos

[@patriciarocha4014]

Porque no dice las cantidades de cada cosa como cuantos chiles

[@manuelgonzalez-fz5yp]

No seas mamo ajo cebolla canela comino clavo guajillo vinagre achiote mejorana colorante etc

[@lauraelenahernandezenrique7211]

Faltó jugo de naranja

[@olgaperezdelacruz.6060]

Faltó jugo de piña.

[@bulmaromelgoza7201]

Es escencial

[@oscarfernandocastaneda385]

Y achiote.

[@antoniomartinez9346]

Esa no es la receta

[@ropeca1958]

Tacos tristes sin color

[@brendaesparza9128]

estan bien pero les hace falta mucho

[@julioguzman6898]

Los mejores tacos al pastor son de los altos de jalisco soy taquero en taqueria el frank en tijuana, en mi gusto todo le salio bien y muy buen corte aver dime que le falto?

[@saulsanchez5577]

@@julioguzman6898 hola q tal quiero aprender hacer el adobo como en el video. Ya q tienes sabuduria en eso me podrias apoyar con la receta

[@griseldasandoval2378]

@@julioguzman6898 receta pliss amo los tacos. Solo seria para mi consumo 😁

[@abelsegovia597]

Les falto la cebolla o no saben que se le pone

[@daniel-yc5il]

No todos trabajamos igual

[@julioguzman6898]

Los tacos encebollados son mas estilo jalisco todos trabajamos diferente. Hay muchos estilos, saludos desde arandas

[@elmerlopezramos.3712]

A mi poco me gustan los tacos al pastor...yo los prefiero al curita.

[@user-ru9gq9vq1b]

Yo a la monja 😂

[@user-of6vl5ej5q]

Esa no es receta solo quiere que lo vean, no pone cantidades, no sirve eso

[@heribertocruz7172]

La cebolla iría abajo.y la piña.natural.ariba

[@RayRodriguezysusDiamantes]

Pinché carne sin color y demasiado condimento 🤮🤮🤮🥱

[@user-qk4sk6mj6z]

Mmmmmm cuando ase el trompo lo corta mucho así no es un buen pastorero se me ase un poco mal pero pues síguele echando ganas y ya no le metas mucho recorte al trompo aa

[@RR-mc1ff]

Otro video sin cantidades especificas!!! Y solo responde a los comentarios a los que no piden receta. DISLIKE

[@brp.544]

Te recomiendo canal La Vaquita, ahí la encontrás full, ese man tiene buenas recetas sin pelos en la lengua, espero te sirva.

[@angelsaucedo2231]

como dice nada de agua y luego empieza la licuadora con litro de agua. Y aparte al final le echo paprika. Asi ni confianza da la receta.

[@jairinnitakinni2624]

es pastor sureño creo que tiene mas presentacion el trompo ,a mi gusto eso esta feo

[@janmz4485]

Es muy pequeños para mí no es trompo

[@bernardodejesuslopezrodrig610]

Sonido muy malo.

[@josealmanza4072]

Los tacos al pastor No llevan cilantro ni cebolla entonces sin cilantro ni cebolla no saben a nada, tengo 60 años comiendo tacos al pastor. Soy del DF. Y apenas en este siglo le ha puesto de todo asta guacamole y habanero, si llevan piña , tu de donde eres y q edad tienes.

[@mtzcalderon]

DE DONDE ERES AMIGO?? ES LO QUE LE DA EL COMPLEMENTO DE SABOR!!! DESCONOCES COMPLETAMENTE EL ARTE DE LOS TACOS!!!

[@jorgejimenez2430]

Todo. Bien. Nada. Más. ay. Que. Echarle. filo. tu. Cuchillo

[@VictorLopez-dr3ct]

senor cuando conpartas una rre seta O la conpartes Corretamemnte O mejor no agas El RRI d Iculo chef

[@ivanjimenez3180]

Le faltaron más ingredientes,y la salubridad ❌❌❌se pueden usar guantes para no tocar la carne con todos los microbios de las uñas

[@user-oz2cd9xn7c]

Jajajajajaja jajajajajajajajaja, hay agua y jabón, además de que la temperaturas a las que se cocen mata las bacterias posibles que haya, así como los pelos de los brazos. El día que te enfermas por ir a comer tacos nos es por las mugre de las uñas, es por qué la salsas se echa a perder fácilmente,o por qué no se desinfecta el cilantro, solo que el taquero fuera la misma persona que maneja el dinero, pero nunca he visto a una sola persona cobrando y haciendo tacos.

[@sggomez1991]

Es un restaurante - bar, ahí se consume alcohol así es que no hay problema.

[@marthasanchez9157]

Que mal se ve que manosea la carne y sin guantes

[@JoseRivera-qu7gh]

8 años ala cocina y cuántos empleos creo que lo corrían por malo jamás te van a correr si eres bueno

[@yaremimoo4731]

Lo que está en la licuadora es agua o el vinagre?

[@ponnyG]

Vinagre