En este capítulo, nos dimos la vuelta a la cantina-bar, Agustín Jaime y, de la mano del Chef Daniel Compean, aprendimos como se marina la carne para los tacos al pastor y como formar el famoso "trompo".
Пікірлер: 157
@ivangarcia31253 жыл бұрын
Yo trabajé con Dani en tacos el pata y es un muy buen pastorero saludos!
@carlosmaximilianohernandez90636 күн бұрын
tsss rolon de fondo y gran tecnica
@escobedormz13 жыл бұрын
Muy buena receta creo que no pusiste las cantidades de condimentos para la cantidad de carne saludos cordiales del estado vecino Monterrey Nuevo León
@marcosmorales2083 жыл бұрын
A todos los que critica que le falta algo mas a nadie te dara toda la receta conpleta sienpre se guardaran los tres ingredientes mas en su mente porque para aprender no es gratis mi amigos les dijo eso porque estudie una escuela de cocina aqui en new york y todo es dinero
@pimientanegraresienmolida24733 жыл бұрын
Simón nada es gratis
@luisitotocayo8 ай бұрын
entonces para que hacer videos donde digo que revelo secretos si no los doy eso es muy tonto, entonces que no suban videos sino van a dar las recetas-
@angelmio17467 ай бұрын
@@luisitotocayo exacto, es mera publicidad.
@ishice37494 ай бұрын
Mejor di que solo querias decir que estudiaste en Nueva York, estudiantes como tu conozco muchos y la mayoría no sirven para nada, te lo digo que llevo 17 años trabajando Fine dining en Estados Unidos, hay gente que nunca fue a culinary y son buenos chefs, y las recetas que se comparten nunca se le quita ningún ingrediente, eso es lo que tu acostumbras a enseñar y a pensar porque creen que al compartir eso vas a perder originalidad 😂
@noriega3272 жыл бұрын
Muy bien explicado las cantidades felicidades 👏
@fernandohernandezsepulveda7620 Жыл бұрын
Muchas gracias, se ve delicioso. ¿Podrías poner las cantidades de cada ingrediente, por favor?
@juanestrada3012 Жыл бұрын
En mi humilde opinión para los que piden cantidad de cada especie ese es el debido secreto del sazón así te den medidas no te sale sino lo ases con tu sabor especial de tanteo yo cocino tacos de asada y tengo mi propia reseta y se las e dado algunas personas y me comentan que no les saben igual como llo los ago Esta buena la reseta lo intentaré Aber que me sale gracias por compartir
@terry999206 ай бұрын
en mi humilde opiinion esa no es receta, vale m su video
@RocioGarcia-dl5qrАй бұрын
Podrías compartirme tu recta porfavor@@terry99920
@juliadiaz15253 жыл бұрын
Su receta imaginaria por eso la hice igual !!!!!!
@nayeliserranomayorga35452 жыл бұрын
muchas gracias por la explicacion,hare tacos en mi cumpleaños y de mi hijo,ya tengo la base y ahora la forma de hacer tacos que nos facinan gracias saludos desde la cdmx.
@armandojarrosay6967 Жыл бұрын
Muy bonito e interesante saludos desde CUBA
@alfredorodriguez9843 Жыл бұрын
Ya no he visto aquellos maestros pastoreros que pegaban la tortilla al trompo y le daban un solo cuchillazo para sacar la porción justa, y un toque de cuchillo a la piña y cachaban el pedacito de piña en el aire cayendo sobre el taquito, aventaban la cucharada de salsa hacia arriba y caía en el taco, que maestría, ir por los árabes que hoy les dicen pastor era además un espectáculo
@Martinez63211 ай бұрын
Ese voy a ser yo, dentro de unos meses primeramente Dios
@francinisanchez50733 жыл бұрын
Hola. Solo tengo una consultita. Al final antes de licuar le agrega pimienta Cayena o paprika? Saludos desde Costa Rica. Y gracias por la receta.
@ponnyG3 жыл бұрын
Paprika, pero bien podrías hacer el experimento con pimienta de cayena y ver que sucede. Saludos!
@francinisanchez50733 жыл бұрын
@@ponnyG muchas gracias 😊
@josegarza143911 ай бұрын
Paprika
@yaremimoo47312 жыл бұрын
Disculpe con que se marinó la carne? Con lo que se lucuó?
@ramiroceja37092 жыл бұрын
Dijo todos Los ingredientes menos el sazon que le puso al moler el Chile muy buena la receta hracias por compartir
@user-ll9qg6xh1b4 ай бұрын
Le puso paprika p el sabor y color que ami gusto le faltó más color rojo pero es al gusto
@guillerminatrinidadfrancoc9120 Жыл бұрын
Dani por favor será que puedas decir las cantidades de lo condimentos
@georgecobian37913 жыл бұрын
Mira amigo conforme se va Armando el trompo se va rasurado es mejor y lo que le vas rasurando los vas poniendo arriba y después bistecs grandes y nuevamente lo vuelves a rasurar y así sucesivamente amigo hasta que terminas
@eddylopez92002 жыл бұрын
Usted sabe hacer tacos al pastor...and o buscando una Buena receta
@tomascruz130611 ай бұрын
Muy buen ejemplo, gracias por compartir.
@lilamartinezguzman7831 Жыл бұрын
Hola excelente receta ... solo una duda , cuando estas agregando todas las especias a la licuadora el liquido transparente es agua o vinagre ? Por favor Gracias
@ponnyG Жыл бұрын
Así es.
@lilamartinezguzman7831 Жыл бұрын
@@ponnyG Perdon amigo es puro vinagre o agua
@ricardotracker4047 Жыл бұрын
@@lilamartinezguzman7831 Exactamente
@demarkojuarez7545 Жыл бұрын
es vinagre lo que le está agregando a la carne enchilada y digo enchilada porque ésa es la receta de carne enchilada la verdadera carne al pastor no lleva ninguna clase de chile y esa si es una verdadera delicia de tacos al pastor
@arturovazqez Жыл бұрын
Pero que no era vinagre de manzana??? Por que están usando blanco es más ácido no?
@jesusrivas88504 жыл бұрын
Donde conseguiste esa base me ayudaría mucho a mi q estoy aprendiendo
@ponnyG4 жыл бұрын
La mandaron hacer los dueños del restaurante Agustín Jaime cocina-bar.
@nancyelena53033 жыл бұрын
Quisiera que me den una recomendación para que usar el trompo de gas o carbón ya que estoy por iniciar por favor en que gasto más o que me favorece
@ponnyG3 жыл бұрын
Para cuestiones prácticas es mejor el de gas y te permite tener un mejor control de la temperatura. El carbón, le aporta obviamente un sabor característico a la carne pero si no estas acostumbrado a utilizarlo, puede representar un problema para la cocción y mantenimiento de la temperatura.
@nancyelena53033 жыл бұрын
Hola buenos días!
@ny.tv83622 жыл бұрын
Una consulta, toda esa carne se vende en un día? Y si no se vende??
@ponnyG2 жыл бұрын
Se desarma el trompo y la carne sobrante se pone entre las capas del nuevo trompo. Esto hace que se aproveche la carne y aparte le da firmeza al trompo.
@ciriloosorno4472 Жыл бұрын
La receta no es secreta, es el estilo, el sabor, los ingredientes son los básicos para un adobo. Quien diga que no comparte receta se llama egoísta. Comparte ,el secreto te lo vas a lleva a la ...allá. Hazlo como tú puedas y agrégale ingredientes que tú consideres. La cantidad obvio de acuerdo a los k que vas a utilizar.
@MarioLopez-tt1ey2 жыл бұрын
Che Dany si sabes eh! 👍🏽
@chefdanielcompean2431 Жыл бұрын
Jeje gracias!
@gerardotflКүн бұрын
Le falto el jugo de naranja o pongale Miranda eso ayuda a que la carne quede mas dorada en el horno. Pero si quieren saber el verdadero secreto esta en las salsas y en ninguna taquería te las enseñan a menos que ya sea necesario
@benjaminhernandezcolin6813 Жыл бұрын
Yo quiero saver la receta de la salsa roja para los racos al pastor pasenla porfavor
@leonardodanielramonisidro415327 күн бұрын
podrian dar las cantidades de los condimentos?
@mjtorres85443 жыл бұрын
Gracias por tu receta 👌
@user-gr6qh6gn2p Жыл бұрын
Para cuántos kilos y cuánto de cada especie que el chile ancho y el pasilla es el mismo???
@jorgeluissalazarcruz22553 жыл бұрын
Al trompo entre la carne se le pone cebolla?
@jorgeluissalazarcruz22553 жыл бұрын
@Edgar Hernández ok gracias
@anavera249711 ай бұрын
Que carne es la que se pone,
@abigailgutierrez15034 жыл бұрын
ohh!!!!!!!
@jesusmanuelruizhernandez37512 жыл бұрын
Los secretos son Chile ancho Chile guajillo Chile pasilla ajo Canela orégano clavo laurel tomillo comino vinagre paprika
@jorgeluisbonifaciomarcial42822 жыл бұрын
Le falta decir más compa
@salvadorperez1222 Жыл бұрын
@@jorgeluisbonifaciomarcial4282 a ver dime cuales a ver si sabes
@veronicaellis50073 жыл бұрын
No veo que diga que tanto sasonador uso y no veo bien el nombre alguien sabrá el nombre que lo diga por favor
@DulceSLpz Жыл бұрын
El bote con el polvo rojo...que es?
@ponnyG Жыл бұрын
Paprika
@birriazldz25472 жыл бұрын
Que Corte de carne se usa
@user-xd4vo5km7d Жыл бұрын
Y la cebolla yo amo la cebolla
@0scarguerrero9693 жыл бұрын
Gracias por la receta del pastor... Disculpe la salsa para el pastor porfa esa lleva una especial también
@artmak8182 жыл бұрын
XO playing the background. -
@joeldesantiago9051 Жыл бұрын
“ Agustín Jaime “…. El de el corrido ???
@ponnyG Жыл бұрын
Justamente
@juliadiaz15253 жыл бұрын
Ya se q lo revele alguien qlo hayan despedido sin finiquito q aqui en mexico es muy raro puede ser mas real q esta receta incompleta
@theangel65663 жыл бұрын
Se coloca el tababoca y ya tiene la barba de tapa boca jajajajajaja
@angygonmira4950 Жыл бұрын
Xq no usan guantes ...
@panterach84732 жыл бұрын
Lo que tiene la licuadora es puro vinagre ?
@alonsovelo61133 жыл бұрын
Vámos a ver si es cierto, vámos poniendolo en práctrica....pporque en las putas recetas nadie dice todo, siempre se guardan su pinche secretito, cómo si alguién les fuera a quitar su pinche trabajo
@cintyasanchez67382 жыл бұрын
Toda la razón tiene y además el sol sale para todos
@laueli922 жыл бұрын
Si te quedó bien la receta?
@abelsegovia5973 жыл бұрын
Si traen cubre bocas pero no se ponen guantes qué pasó
@oscarfernandocastaneda3852 жыл бұрын
De que sirven los guantes? Cómo en toda la cocina, si antes de todo te lavas las manos correctamente, con eso. Los guantes también se pueden contaminar y esos yo no he visto que se los estén lavando.
@alexrodriguez18592 жыл бұрын
Unos guantes
@angel.p173 жыл бұрын
Ví la miniatura y pensé que era Isa Marcial de taquero. 🤣
@Made-yv3gt6 ай бұрын
este wey si es taquero , solo puso 2 rabos de limon pa 4 tacos
@josefinacontrerasgonzalez88493 жыл бұрын
¿ Es vinagre lo que está en la licuadora ?
@ponnyG3 жыл бұрын
Así es.
@josefinacontrerasgonzalez88493 жыл бұрын
@@ponnyG gracias la voy hacer ojalá me quedé como a ti gracias por las recetas
@santosdavila92814 жыл бұрын
Disculpa donde consigo un cuchillo como ese o ke marca es
@brendaesparza91283 жыл бұрын
YO TE LO PUEDO VENDER PERO NO SE DE DONDE SEAS
@brendaesparza91283 жыл бұрын
SI GUSTA MANDAME MENSAJE A brenda_82@hotmail.com yo uso ese tipo de cuchillos y los compramos seguido
@marcosmorales2083 жыл бұрын
Conprate un cuchillo santoku es japones eso te recomiendo salen caros pero vale la pena hay de precios
@abelprado69583 жыл бұрын
El cuchillo mas recomentable es marca ICEL
@mauriciolopezarcos35673 жыл бұрын
Me puedes dar la receta amigo
@miltonjasso58432 жыл бұрын
YA HAY MUCHOS videos al pastor Y CON CANTIDADES ESPECÍFICAS,... ESTE CAE EN "UNO MAS DEL MONTON " este es simplemente como experiencia del camarografo Y NADA MAS !!!!
@jmsjms Жыл бұрын
😂😂😂😂
@pequeviajera23203 жыл бұрын
Le falto decir que era lo rojo del botecito
@rubireyes2423 жыл бұрын
Se ve como paprika
@pequeviajera23203 жыл бұрын
@@rubireyes242 yo creo que si muchas gracias
@valentecabralperez18413 жыл бұрын
@@pequeviajera2320 se llama achiote, en ingles se le conoce como annato
@Rafael-ew8cy3 жыл бұрын
Creo que es color, ya que muchas veces el chile sale pálido, da el sabor pero no el color.... Creo k es eso xq es lo que se hace con la carne en ch ilada y el chorizo
@jesusmuniz31462 жыл бұрын
los ingredientes ya los sé lo que quiero son cantidades hermano
@orlismartinez71263 жыл бұрын
Que tipo de carnes usan, carne de res o carne de cerdo?
@ponnyG3 жыл бұрын
Cerdo, cabeza de lomo.
@UnAdicto5392 жыл бұрын
Es de lomo de mosca...
@armandojarrosay6967 Жыл бұрын
Se me hace la boca agua 😢ke sufrir
@berthapalomo78292 жыл бұрын
No mencionaron el marinado para la carne por eso les doy un. (0)
@raulchavez3148 Жыл бұрын
Ala otra cordinen su vídeo
@abelsegovia5973 жыл бұрын
Pero ponte el cubre boca porque así son tacos ensalivados
@marisolchavez83262 жыл бұрын
Ese cubrebocas no lo traygas de lujo mejor kitatela si no lo sabes usar se usa hasta arriba de la nariz
@tacoloco96482 жыл бұрын
Podrías pasarme cantidades para 10 kilos de carne pastor
@evatorres73862 жыл бұрын
Y k crea ellos no dan completa la reseta X k les quitan el negocio eso es selodo la reseta no pueden darla
@user-qk4sk6mj6z7 ай бұрын
Discúlpame pero te falta muchísima experiencia eres para my un aprendiz pero bueno nadie nase sabiendo para mi te falta muchísimo mi buen amigo
@demarkojuarez7545 Жыл бұрын
La carne al pastor no lleva chiles,al llevar chiles ya es carne enchilada.la verdadera receta de carnes al pastor es de María Esquivel la esposa de Raúl Arau,la escritora del libro como agua para chocolate,el día que prueben la receta original sabrán lo que es una verdadera carne al pastor nada que ver con la carne enchilada
@guilleavalos946910 ай бұрын
Bro dónde encuentras esa receta?
@enriquediegocandelario75903 жыл бұрын
Nunca jamás te darán la reseta cómo es,lo digo por experiencia, tengo 20años de taquero,y dar la reseta de a gratis, no,manijo mi propio negocio, saludos, desde el estado de México
@cintyasanchez67382 жыл бұрын
Pase nos la receta por favor estoy por empezar mi negocio
@vtmvtmmontes4755 Жыл бұрын
Usted porque será envidioso y tiene miedo y es una persona insegura pero chef no es una persona segura y confiable
@LuisSanchez-ed7yl Жыл бұрын
Y por qué no dar la receta ni que fuera la mejor del mundo cada quien hace su receta asu gusto y que buenos están los tacos
@patriciarocha4014 Жыл бұрын
Porque no dice las cantidades de cada cosa como cuantos chiles
@manuelgonzalez-fz5yp Жыл бұрын
No seas mamo ajo cebolla canela comino clavo guajillo vinagre achiote mejorana colorante etc
@lauraelenahernandezenrique72113 жыл бұрын
Faltó jugo de naranja
@olgaperezdelacruz.60603 жыл бұрын
Faltó jugo de piña.
@bulmaromelgoza72012 жыл бұрын
Es escencial
@oscarfernandocastaneda3852 жыл бұрын
Y achiote.
@antoniomartinez93462 ай бұрын
Esa no es la receta
@ropeca195826 күн бұрын
Tacos tristes sin color
@brendaesparza91283 жыл бұрын
estan bien pero les hace falta mucho
@julioguzman68983 жыл бұрын
Los mejores tacos al pastor son de los altos de jalisco soy taquero en taqueria el frank en tijuana, en mi gusto todo le salio bien y muy buen corte aver dime que le falto?
@saulsanchez55773 жыл бұрын
@@julioguzman6898 hola q tal quiero aprender hacer el adobo como en el video. Ya q tienes sabuduria en eso me podrias apoyar con la receta
@griseldasandoval23783 жыл бұрын
@@julioguzman6898 receta pliss amo los tacos. Solo seria para mi consumo 😁
@abelsegovia5973 жыл бұрын
Les falto la cebolla o no saben que se le pone
@daniel-yc5il3 жыл бұрын
No todos trabajamos igual
@julioguzman68983 жыл бұрын
Los tacos encebollados son mas estilo jalisco todos trabajamos diferente. Hay muchos estilos, saludos desde arandas
@elmerlopezramos.37122 жыл бұрын
A mi poco me gustan los tacos al pastor...yo los prefiero al curita.
@user-ru9gq9vq1b11 ай бұрын
Yo a la monja 😂
@user-of6vl5ej5q Жыл бұрын
Esa no es receta solo quiere que lo vean, no pone cantidades, no sirve eso
@heribertocruz71726 ай бұрын
La cebolla iría abajo.y la piña.natural.ariba
@RayRodriguezysusDiamantes2 жыл бұрын
Pinché carne sin color y demasiado condimento 🤮🤮🤮🥱
@user-qk4sk6mj6z10 ай бұрын
Mmmmmm cuando ase el trompo lo corta mucho así no es un buen pastorero se me ase un poco mal pero pues síguele echando ganas y ya no le metas mucho recorte al trompo aa
@RR-mc1ff2 жыл бұрын
Otro video sin cantidades especificas!!! Y solo responde a los comentarios a los que no piden receta. DISLIKE
@brp.54410 ай бұрын
Te recomiendo canal La Vaquita, ahí la encontrás full, ese man tiene buenas recetas sin pelos en la lengua, espero te sirva.
@angelsaucedo2231 Жыл бұрын
como dice nada de agua y luego empieza la licuadora con litro de agua. Y aparte al final le echo paprika. Asi ni confianza da la receta.
@jairinnitakinni2624 Жыл бұрын
es pastor sureño creo que tiene mas presentacion el trompo ,a mi gusto eso esta feo
@janmz44853 жыл бұрын
Es muy pequeños para mí no es trompo
@bernardodejesuslopezrodrig610 Жыл бұрын
Sonido muy malo.
@josealmanza40723 жыл бұрын
Los tacos al pastor No llevan cilantro ni cebolla entonces sin cilantro ni cebolla no saben a nada, tengo 60 años comiendo tacos al pastor. Soy del DF. Y apenas en este siglo le ha puesto de todo asta guacamole y habanero, si llevan piña , tu de donde eres y q edad tienes.
@mtzcalderon3 жыл бұрын
DE DONDE ERES AMIGO?? ES LO QUE LE DA EL COMPLEMENTO DE SABOR!!! DESCONOCES COMPLETAMENTE EL ARTE DE LOS TACOS!!!
senor cuando conpartas una rre seta O la conpartes Corretamemnte O mejor no agas El RRI d Iculo chef
@ivanjimenez31803 жыл бұрын
Le faltaron más ingredientes,y la salubridad ❌❌❌se pueden usar guantes para no tocar la carne con todos los microbios de las uñas
@user-oz2cd9xn7c3 жыл бұрын
Jajajajajaja jajajajajajajajaja, hay agua y jabón, además de que la temperaturas a las que se cocen mata las bacterias posibles que haya, así como los pelos de los brazos. El día que te enfermas por ir a comer tacos nos es por las mugre de las uñas, es por qué la salsas se echa a perder fácilmente,o por qué no se desinfecta el cilantro, solo que el taquero fuera la misma persona que maneja el dinero, pero nunca he visto a una sola persona cobrando y haciendo tacos.
@sggomez19913 жыл бұрын
Es un restaurante - bar, ahí se consume alcohol así es que no hay problema.
@marthasanchez91573 жыл бұрын
Que mal se ve que manosea la carne y sin guantes
@JoseRivera-qu7gh Жыл бұрын
8 años ala cocina y cuántos empleos creo que lo corrían por malo jamás te van a correr si eres bueno