TACOS AL PASTOR (Veganos) Chef Natalia Delgado

Tacos al pastor
Ingredientes:
2t. De setas desmenuzadas
2cdas. De aceite de oliva
1/2cta. De sal
Para la salsa:
1 chile guajillo hidratado
1/4to. De cebolla cocida
1 diente de ajo
1/2tz. De caldo de vegetales
1cda. De pasta de achiote
1cta. De comino
1cta. De orégano
2cdas. De vinagre de manzana
1/4tz. De jugo de naranja
Para servir:
Tortillas de maíz
Piña asada
Cebolla picada
Cilantro
Salsa verde
Procedimiento:
Licué los ingredientes para la salsa, reserve.
En un sartén a fuego alto agregar el aceite y las setas desmenuzadas, cocinar por 2 min. agregar sal y dejar que se doren levemente, agregar la salsa y cocinar por 3 min.
servir en tacos con piña asada, salsa verde, cebolla y cilantro.