Tafelspitz - Kochen mit Alex

Heute haben wir wieder einen Klassiker der Österreichischen Küche für euch - den Tafelspitz 😍 Wie ihr dieses besondere Gericht ganz einfach Zuhause nachmachen könnt, seht ihr im heutigen Video 🍽️

[@rosenarielohsl2382]

Was soll man dazu sagen! Da ist halt ein Profi am Werk ! Wer es noch nie gekocht hat, der kann es aber leider so schnell nicht kapieren , wie der Meister es da zusammen werkelt. Dennoch, eine Freude mit einem Lächeln im Gesicht. Vom Meister und vom Lehrling ! 😂😅😊

[@BestofzillertalAtforme]

❤❤

[@huto9606]

schaut so wunderbar gut aus! Aber für mich bist Du ein bisschen zu schnell - hektisch

[@niki9097]

😋🌞😍🌟🤩🍀👍

[@BestofzillertalAtforme]

🥰🥰

[@GlobalBeam]

Was denn für Pulver? Das Koks ist grade aus bei mir.

[@SebastianWeingardt]

Welches Pulver im Spinat ?

[@MichaelAcs-r9l]

Da Andy wird den Alex so lange bearbeitet haben.........bis er gesagt hat, gut ich gehe auch zu deinen Frisör und lasse mir die selbe Frisur machen, aber das Haargel kaufst du😂😂😂

[@JürgenEschment]

Hallo Alex, was ist das für ein Pulver, das Du in die Brühe und in den Spinat gegeben hast?

[@heinzfischer1217]

genau So geht er, der Tafelspitz Den gibt es auf der ganzen Welt nicht, ausser bei österreichische Köche der Kanal muss umbenannt werden in Best of Üerhaupt

[@BestofzillertalAtforme]

😍😍

[@ulrichschiele3111]

Da sitzt jeder Handgriff - Respekt!!!!

[@lex2limit1]

Räumst du auch selber auf. Ich muss das leider immer😢

[@G.H-x2n]

Wo finde ich die Liste der Zutaten und die Kochanleitung?

[@MajaMajaSU]

Leider, nirgendwo...

[@elisabethrensky1299]

Alex sie san super. Nur a bissal zuschnell. Glg aus Bayern.

[@telfsmops]

Weltklasse wie immer😊perfekte Gerichte und super erklärt. Weiter so🎉

[@BestofzillertalAtforme]

Freut uns, dass es dir gefällt 😍

[@karldolin5343]

Lieber Alex - auch wenn der Tafelspitz perfekt ist und man das Rezept gerne probiert. Aber Sie kochen wie ein Schwein. Ihre Küche muss im nachhinein aussehen, als hätte eine Bombe eingeschlagen. Warum positionieren Sie Ihre Zutaten nicht auf einer Seite damit Ihr Boden sauber bleibt ??? Habe Ihnen deshalb einen Daumen nach unten verpasst und hoffe, daß Sie in Zukunft auch sauber kochen lernen. Ein Slow Food Mitglied aus der Steiermark...

[@BestofzillertalAtforme]

Hallo, danke für dein Feedback werden wir beim nächsten Mal beachten 🥰

[@karl-reinholdfiebak5615]

Alex ich hätte da mal eine frage wenn der kalte Tafelspitz geschnitten wurde wie erwärme ich die Fleisch Scheibe in der Pfanne oder wie

[@pepikernTipo2509]

Er muss es eh nicht wegputzen, macht eh der Lehrling, ich bin auch Koch, versuche aber immer, mich nicht so gehen zu lassen (wie mein Chef, da räum ich auch immer hinterher) - auch wenn es die Gäste nicht sehen - bin da ein kleiner "MONK" aber sonst ist das ganze DER Klassiker und ich liebe diese Speise auch sehr, lg

[@petertenten8626]

Großartig. Auf den Punkt gebracht und zügig erklärt.

[@BestofzillertalAtforme]

🥰

[@berta9312]

Wer putzt dann die Küche?

[@Ruth-rm9rw]

Da is a Maschine am Werk 😳 des braucht Übung ❤

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@donaldist7321]

Hammer! Wie immer eigentlich. Danke fürs Teilen, Alex!

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@helgagigler6112]

Ich schau dir sehr gerne zu.Du liebst und lebst deinen Beruf!Einfach Spitze!👍👏

[@BestofzillertalAtforme]

😍😍

[@christianfischer3267]

Der Tafelspitz sieht so aus, als könnte er ziemlich gut schmecken. Guter Koch, der Alex

[@aangenaamtebekijkendriesse5201]

Danke für das Video. Wenn ich in Holland das Fleisch beim Metzger bestel um was für einen stuk muss ich vragen. Welches technisches Teil vom Rind ist die Tafel spitz

[@kommdegaya753]

Servus, der Tafelspitz ist der hinter Teil der Rinderhüfte. Im englischen heißt er Top But Cap or Culotte/Rump. In Südamerika wird dieser Teil Picanha genannt. Vielleicht kennt der Metzger ja einen dieser Begriffe.

[@petermueller7407]

Beim Pulver hast mi verloren....na, bin doch wieder da ;)

[@Hotzenblotz]

Bissl gschwald?^^

[@friedrichbrake4927]

Mir ist immer noch schwindelig. Sensationell

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@madoqx]

Alex ist kurva richtiger Hammer! Supervideo....

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@boriss.3275]

Lieber Alex und Team. Wäre es möglich eine Einkaufsliste mit den Zutaten zu posten? 😊 Es schaut so super easy aus im Video und am liebsten hätte ich auch so ne gut ausgestattete Küche aber am Schluss bin ich überfordert😅. Wäre hilfreich wenn man ungefähr weiß wieviel man ca für alles so braucht. Vielen Dank und ein frohes Weihnachtsfest!

[@CorPoppe]

Letzte woche gegessen diese Tafelspitz in Alexander Fankhauser’s ‘Hotel Lamark’; wirklich wunderbar!!

[@robertsilman9174]

Hi. Lass mal auch was anbrennen! Net dass am ende dir irgind ein Gott böse wird. Du bist klasse!! Danke Robert

[@i.e.402]

Alex Daumen hoch ..ich hab heute morgen etwas dazu gelernt. Danke für die Tipps Ich werde es genauso ausprobieren. Vielen lieben Dank. Sonnige Grüße aus Bayern😊

[@LuziaPayr]

So kocht ein Mann der im danach nicht sauber machen muss ....aber es schmeckt (liebe deinen Kanal du bist der Beste)💪

[@erikajegl2762]

Camera off and then clean the board etc.!

[@JDOldNo]

Wie immer fantastisch 👌

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@feuerpatsche112]

Ein Semmelkrenn ist auch nicht zu Verachten 😋😋😋

[@danielablettner7158]

Wow, super, vielen Dank!

[@Salzbuckel]

Manche würzen auch mit Pfeffer und Salz

[@edwe9610]

es habs ma olm guat gfalln schod das da dialekt ausschtirb da tuats hoamalen

[@adi-d9i]

geschälte erdäpflel für Apfelkren?

[@burkhardthinsch7763]

hast gut gmacht ....

[@bluenomad73]

Pulver??

[@WalterWhite5678]

Maria hilf heißt rdes pulver

[@mexx3211]

Ein Traum!!

[@BestofzillertalAtforme]

❤

[@tfcombado7643]

Bevor ich neue Rezepte ausprobiere, schaue ich mich grundsätzlich auch die der Konkurrenz an - Hier bin ich hängen geblieben und habe mir in mühevoller Kleinarbeit das Rezept zusammen gezimmert. Wie das Video vermuten ließ, hat's dementsprechend toll geschmeckt! Schön wäre es für zukünftige Videos, wenn in der Beschreibung auch das Rezept enthalten wäre ...

[@BestofzillertalAtforme]

Hallo, oh vielen lieben Dank :) Wir freuen uns, dass das Rezept gelungen ist 🥰 Rezepte kann man sehr gerne auf unserem Blog nachlesen: www.best-of-zillertal.at/services/blog/

[@tfcombado7643]

@@BestofzillertalAtforme Ich bedanke mich hier und jetzt in allerschärfster Art und Weise!

[@armingaschler3191]

Einfach genial und ohne Zusammenschnitt

[@speedypanda454]

Keine Knochen mit rein?

[@MrHasiWorld]

Super - An Tafelspitz habe ich mich noch nicht rangetraut. Aber nach dem anschaulichen Video werde ich es probieren.

[@BestofzillertalAtforme]

Viel Freude beim Nachkochen ❤

[@gunnaslomianka4812]

Hab ich noch so gegessen! Sieht aber absolut lecker aus! Sehr gute Kochtipps und die Beilagen und Saucen, einfach super! Ich wirds nachkochen!

[@BestofzillertalAtforme]

Vielen Dank ❤

[@monikaho2510]

Wieder viel dazugelernt. Super erklärt. L.G.aud der Steiermark

[@BestofzillertalAtforme]

LG zurück 😍

[@jurgenconrad8531]

Weltniveau, danke und Grüße aus dem Thüringer Vogtland.

[@BestofzillertalAtforme]

Liebe Grüße zurück 🥰

[@manfredneumeyer5587]

Sehr schönes Video👌👌

[@BestofzillertalAtforme]

🥰

[@manfredsemper7195]

👍👍👍👍👍

[@fridolinrothberger9691]

Ihr Starköche seit auch schon weit weg von richtigen Leben !!

[@Bluelavender55]

inwiefern?

[@richardritsch9244]

Alex, i schau dir gern zua, an Gruss vom Richard seit 57 Johr Wurstverkaufer am Stilfserjoch.

[@ASY7777X]

Wow , super ,super ,super , fenomenal 👍Dankeschön 👏👏👏 Herzliche Grüsse aus der Schweiz 🎉🎉🎉💙💜🩵

[@DerMartinKocht123]

A supa Video ❤😂wia imma sogt und a puiva 😂😂😂😂geil wie halt normal die Gastronomie läuft. Sehr ehrlich gekocht Danke für das tolle Video ❤❤❤

[@irenebaumgartner7840]

ich möcht auch eine grossküche wo schon alles vorgeschnitten ist. wunderbar! danke aus wien

[@katrinfrank3969]

das gab es gestern Abend bei uns

[@BestofzillertalAtforme]

😍

[@Hamburgerl]

Bin immer wieder begeistert vielen Dank grüß aus Hamburg

[@BRABS-filmt]

Klasse gemacht !!! Der Trick mit der Folie werde ich ausprobieren ! Hatte bei meinem letzten Tafelspitz tatsächlich das Problem beim schneiden :-)

[@emilhallweg]

Wurzel Gemüse sind Karotten-lauch-Karotten

[@honestly1412]

Danke Alex für das gelungenste Weihnachtsessen, das ich je gemacht habe!!! 4 Leute haben 2,3 kg Tafelspitz weggeputzt wie nix. Bisher ist mir das Fleisch beim Schneiden immer in 1000 Fasern zerfallen = Fleischbrocken am Teller, und spätestens am nächsten Tag war die Suppe jedes mal "gekippt". Diesmal habe ich alles exakt nach Deiner Machart gemacht, foliert etc., sofort Suppe und Fleisch gekühlt, und .... es war perfekt, perfekt, perfekt. Eigentlich habe ich beim Tafelspitz alles bisher ziemlich falsch gemacht😉

[@michaelwieduwilt5979]

Ganz großes Kino. Sie spinatsoße war ja eine Überraschung

[@lakilutschiano2022]

sehr schön, vielen Dank! Habe ich das richtig verstanden, das Fleisch wird garnicht gesalzen ? Oder reichen die paar Minuten spärwe in der Brühe.

[@andreafengshui11]

Super, super, super !!! Ich hab ja schon oft einen Tafelspitz gekocht , aber zum Schluss gibt es immer Stress mit der Kochzeit und dem aufschneiden . 🤪 Mit deinem Trick das Fleisch am Vortag zu kochen, ist das alles super easy und eine Einladung für Freunde wird auch für den Koch zum Vergnügen. Danke und viel Spaß beim nachkochen und genießen, für alle die sich trauen.😉

[@C4GIF]

Was für a Wunderbulver tun sie denn da überall rein? Gehts nicht ohne den Wunderbulver?

[@petermaier8637]

Hammer Video! Danke!

[@BestofzillertalAtforme]

😍

[@gerlindesalmhofer7070]

Meister Alex, Sie vereinen Können, Temperament und Engagement. Vielen Dank für die Tipps. 💐 I lern jetzt auf meine alten Tag no 's Kochen. 🤗

[@helmuthonegger4234]

Alex Du bist ein Hammer beim Kochen und Danke für deine Tips beim kochen 👍👍👍👍👍Lg aus Linz 🙋‍♂️

[@susannegoller4085]

Lieber Alex- habe erst jetzt deinen Kanal entdeckt😊 Wunderbar! Deine klaren Handgriffe gepaart mit Souveränität Deine Begeisterung- es ist ein absoluter Genuß... Danke für das teilen deiner Kunschd! Viele Grüße ins Zillertal und bitte weiter so....alles top Grüße aus Schduagerd😊

[@johannespontasch1135]

Alex! Hast du schon einmal einen Tafelspitz am grill gebraten?

[@dietmarschlichtherle7061]

Toll gemacht 🙂

[@BestofzillertalAtforme]

🥰

[@ulrikereinwald7054]

Super, das muss man ja auch Alles wissen, damit es was wird's....

[@juergenscheler8579]

Hallo Alex alles super was ich gesehen habe. Suche noch eine Tiroler Leber.

[@emilhallweg]

wenn ich so ein Schmarrn Höre kriege ich Lach Kram

[@thomassteinig108]

Pulver???

[@timmi7624]

Interessant die Nummer mit dem einpacken das kannte ich nicht muss ich testen

[@wilhelmcermak5852]

also doch Zauber Pulver haha

[@emilhallweg]

es Heißt soße Espanyol

[@wolfganghuell4652]

So muss der Tafelspitz gemacht werden. Das Reisfleisch habe ich nachgekocht, da legst dich rein. Ich nahm Gulasch, Schopffleisch ist in Baden-Württemberg kein Begriff.

[@michaelgrabner8977]

Schopffleisch ist der Teil vom Nacken

[@michaelf6941]

Was ist Pulver bei dir?

[@user-qc5pb8pj1q]

Genial der Kerle 👍🏻

[@thomasschafer7540]

Hach lecker.

[@elkejahn7101]

Spitze der Alex

[@pappaxxx5622]

Beste koch...

[@Sparkatze]

Maschine!

[@ulrikereinwald7054]

Herrlich 👍

[@therealhousemaniac]

Mein Gott Alex, warum gibt`s net mehr von Leuten wie Dir ??

[@BestofzillertalAtforme]

❤️

[@ruczulyerika9407]

Can someone please tell me what Alex added to the lemon sauce at 8:10?

[@mathel1966]

Sugar!

[@ruczulyerika9407]

Really? It looks to me like he added something grated, like apples or horseradish, but I couldn't identify it…. 😢

[@hugosalzburg]

peeled apple and horseradish

[@ruczulyerika9407]

@@hugosalzburg Thank you very much! 🙏🏻🤗

[@wolliwolfsen291]

Salz reinschmeißen ohne probiert zu haben und danach auch nicht probieren, was hat das mit Abschmecken zu tun?🧐

[@kajaktourenswfinland]

Das schaffe ich auch . Das nennt man Erfahrung 😀

[@wolliwolfsen291]

@@kajaktourenswfinland das kann ich verstehen, die Erfahrung hab ich auch! Aber lass das jemand machen, der keine Erfahrung hat😉

[@dianaschindler8242]

Schrecklich

[@annackl08]

I mog am liebsten Meerrettich Soß und Salzkartoffeln oder auch a sauers Erpflgmejs ( Kartoffelgemüse)

[@BestofzillertalAtforme]

Bestimmt auch sehr gut 😊

[@happy-mind]

Immer wieder ein Genuss, diesem tiroler Virtuosen bei der Arbeit zuzuschauen - DANKE für soviel köstlichen Input! Was genau meint Alex nur mit dem "Pulver", das er in Suppe und Spinat gibt? Könnte "gekörnte Brühe" sein... aber welches Produkt genau? Grüße aus Brüssel 🤩

[@fabianploner9664]

Tiroler ge ☝🏻😉

[@2000striezel]

Zillertal - Tirol! ganz einfach Suppenpulver ( Rindessa, Goldaugen usw)

[@edwinaichner2954]

Hoppala! Alex ist kein Steirer, sondern Tiroler, ein Zillertaler !!!

[@edwinaichner2954]

Ja, mit Pulver ist Suppenpulver grmeint

[@edwinaichner2954]

produkt? Gibts jede Menge. Angefangen von Knorr bis Maggi. Übrigens auch in Gemüsebrühe- Varianten

[@renefanger9085]

Was ist den das für ein Mikroportion. So eine dünne Scheibe Fleisch gilt bei uns als Aufschnitt. 👎🏻

[@ennser77]

und wenn juckt des?

[@berndschwarz5545]

Zum Anrichten ist das völlig ok so, die anderen Scheiben bleiben noch mit der Suppe im Topf. Zentimeterdicke Scheiben braucht man hier wirklich nicht.

[@kajaktourenswfinland]

Meine Frau hat immer gesagt: Du bist der (Koch) , dem das Essen immer am besten schmeckt. Ja, gute Tips, vielen Dank. Aber, warum müssen alle Köche immer so rumzappeln, alles werfen und rumsauen. Dadurch geht überhaupt nichts schneller und besser. Ein bisschen mehr Respekt für die Lebensmittel zeigen. Alles ein bischen ruhiger nehmen, dann kommt Ihr auch ans Ziel, auch wenn die Bude voll ist. Dann muss der Umgangston immer respektvoller und ruhiger werden. Ruck zuck geht gar nicht. Lebensmittel brauchen Zeit, um Ihren Geschmack zu entfalten, auch wenns schnell gehen soll. Das ist kein Widerspruch. Übrigens wickel ich das Fleisch nicht in Folie, sondern vakuumiere erst und kühle es dann im Eisbad ab. Noch ein Tip für die Kameraführung. Auch hier ruhiger angehen. Manchmal wird man vom Zuschauen seekrank. Willkommen zum Entschleunigen nach Finnland. 😀

[@sibyllekummert5965]

Mir schmeckt es am besten. Mit merettichsosse und Preiselbeeren und kartoffeln Oder bin ich da falsch?

[@vangul3869]

Hab ich was überhört? Wo ist die Meerrettichsosse?

[@lordnat1968]

Warum wollt ihr unsere österreichischen Spezialitäten immer mit irgendwelchen Saucen versauen?

[@groegrebew]

Zur Apfelcreme geriebener was?. Großartige Rezepte.

[@thomasfellner840]

Kren bzw. Meerrettich

[@2000striezel]

Kren - Meerrettich!

[@Lukas-Lugg]

08:04 geriebener Kren. Aber kurz vorher sagt er wirklich Erdäpfel. Es sind natürlich Äpfel.

[@heidireiter6021]

Geriebene Äpfel nicht Erdäpfel. Sonst wärs ja kein Apfelkren. Denke er hat sich versprochen

[@emilhallweg]

wenn ich so kochen wurde gibt es Kaos schließlich bin ich vom Fach

[@michaelgrabner8977]

Und er hat 3 Gault Millau Hauben und einen Michelin Stern und führt ein 4 Sterne Hotel

[@emilhallweg]

wer glaubt wird seelig

[@emilhallweg]

@@michaelgrabner8977 das geht mir mein arsch vorbei ein steht fest ie haben keine Ahnung vom kochen

[@michaelgrabner8977]

@@emilhallweg Wer nix weiß muß als Konsequenz dann alles glauben, auch Du.

[@karl-heinzklaus5597]

Bekomm Kriese Man sticht kein Fleisch an, niemals Der ganze Saft entweicht zum grössten Teil

[@2000striezel]

Das gilt doch nur bei gebratenem, nicht bei gekochtem Fleisch!

[@michaelgrabner8977]

Und ich bekomme eine Krise wenn ich Ihren Kommentar lese. Das Fleisch wurde doch im Wasser ausgekocht, das hat doch keinen Fleischsaft mehr. Das sieht man doch auch als er es anschneidet, dass da kein Saft mehr austritt und genau deswegen wird es dann mit etwas Suppe übergoßen wenn man es serviert..weil der Fleischsaft befindet sich in der Suppe. Nur gebratenes/geschmorrtes Fleisch sticht man nicht an. Niemals.

[@ThomasLösche]

Zintrone aus der Flasche und Pulver das is nix

[@markusmoser2332]

Oh, ein Verfechter der reinen Lehre 😂