Tagarninas Esparragadas. Las Recetas del Hortelano

La Tagarnina o Cardillo es una planta silvestre originaria del arco Mediterraneo que se ha recolectado tradicionalmente silvestre, desde hace unos años se ha empezado a cultivar y comercializar. Una de las maneras más tradicionales de cocinarlas es con esta receta, el esparragado, que biene a ser la forma de cocinar los espárragos silvestres verdes.
Una receta muy rica para mojar pan.
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GRACIAS por verlo

[@teacherchipiona6508]

Que buena pinta. Esto lo quiero hacer yo.

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Verás que ricas quedan. GRACIAS por comentar

[@fabiolapina7251]

Buena pinta😊

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Así quedan riquísimas. GRACIAS por comentar

[@esperanzacarrasco2439]

Plato riquisimo!!

[@rosamariagalindogiron4173]

Hola,que rico por favor👌😊💚🤍💚

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Pues si, riquísimo. GRACIAS por comentar

[@diegojimenez6732]

Buena pinta tiene lo boi Acer

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Verás que ricas quedan. GRACIAS por comentar

[@rociomartinezsamos802]

Que ricas,mañana las pienso hacer. Me han traído unas estupendas!!!!

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Riquísimas y más ahora en temporada. GRACIAS por comentar

[@amparoossoriorodriguez7764]

Las tagarninas de mi madre son las buenas que he probado nunca y las hacía igual que tu. Ya te contaré como me salen

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Estupendo. GRACIAS. Ya nos contarás

[@carmengonzalez4212]

Muy bien explicadas , te doy un 12 Gracias ya estoy deseando de comprarla y hacermela

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Muchísimas GRACIAS

[@tonibenitezromero6222]

@@lasrecetasdelhortelano8252 muy ricas, sí señor..las he echo cómo tú... Y estoy totalmente de acuerdo con lo del majado, mi madre también me diceee... Niñaa el mortero... Y no, no Qué cuando le he echo caso mis ajos les han servido a la vecina de enfrente... Siempre saltan 😝

[@mariadoloresvillalba6508]

Me salieron muy ricas, gracias

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Me alegro muchísimo. GRACIAS a ti por comentar

[@josefaromeroolmo6379]

Las acabo de hacer le a cuajado dos huevos ...Que lastima que no se puede manda foto por aqui para que viera la pintaza que tiene. Gracias pir comparti☺

[@lasrecetasdelhortelano8252]

GRACIAS a ti por comentar

[@canosantosjimenez4772]

Buenísimo👍

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Siiii, Riquísimas. GRACIAS por comentar

[@isidroandresmoreno6480]

Acabo de hacérmelas .Muy buenas. Hay otros que las complican añadiéndoles muchos ingrediente. Yo creo que son como tú las haces porque es una comida popular y por lo tanto sencilla. Están muy buenas. Gracias por tu receta.

[@lasrecetasdelhortelano8252]

GRACIAS a ti por comentar. Me alegro mucho de haberte podido ayudar.

[@germangonzalezdelvallechav171]

Pinton!

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Quedan riquísimas. GRACIAS por comentar

[@rosariomariarodriguezvera4145]

Que arte tienes chiquillo, gracias por explicarte tan fácil. Hacia mucho tiempo que no las hacía, y me las recordaste. Una cosa, cambia la batidora por el mortero, que tiene su punto.

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Muchas GRACIAS. Eso mismo me dice mi madre

[@maytebarba9334]

Que buena pinta....me apunto la teceta

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Quedan riquísimas, el esparragado es una técnica de cocina que puedes usar con muchas verduritas del huerto. GRACIAS por comentar

[@mariangelessm207]

Qué buenas deben estar. Mañana me las preparo. Gracias! Saludos

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Riquíiiiiiiisimas. Gracias por comentar

[@Cocina_con_mari5488]

Pero que buena como me gusta

[@lasrecetasdelhortelano8252]

A mi me encantan. GRACIAS por comentar

[@palomalasarte3875]

Hola!! Yo las pongo con un huevo dentro por persona. Me encantan!!!!

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Eso es muy típico el huevo cuajado dentro, así es como se ha hecho de toda la vida, si señora. GRACIAS por comentar

[@pacopazromero6073]

Hoy he comprado un manojo así que las prepararé y daré buena cuenta de ellas. Me acabo de suscribir a tu canal así que seguiré viendo más recetas. Un saludo!!

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Oh, peasso almuerzo. GRACIAS por comentar y bienvenido

[@almusaryable]

Que bueno!!!

[@bambinomiobynoly7403]

Las haré muchas gracias por la receta.

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Bueno pues ya contarás que tal te quedaron. GRACIAS por comentar

[@consogonzalez5431]

Me encantaaaaa, además como se hacen en mi pueblo. Espárragas...ummmm. Aunque coincido con su madre en el "majao" jajajaja. Saludos.

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Jajajajajjajajaj. Muchas GRACIAS y muchas gracias por comentar

[@federico.j.m.b.4470]

Gracias. Que Arte. Con un huevo cocido por encima lo hacia mi madre. Me has traído muy buenos recuerdos. Gracias. Like. :-)

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Es que esta comidita en realidad es muy poquita cosa, el aceite y el pan es lo que le da calorías y para que tenga proteína y algo más de alimento se le pone el huevo. El esparragado es una forma de hacer un guisito con cualquier humilde verdurita. Me alegro mucho haberte podido, en lo que cabe, alégrate la vida. GRACIAS por comentar.

[@maricarmenleon5677]

que comida tan humilde y tan rica, mi padre las recojia el mismo del campo y las cocinaba y me chupaba los dedos, yo las hago pero no me salen igual que a el

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Pero seguro que las que tu haces están de muerte.

[@alfredogavira545]

Mari carmen leon cardos borriqueros de

[@sadundz]

en argelia la comemos con couscous

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Tienen que quedar riquísimas. GRACIAS por la aportación

[@charohernandezsegura2274]

Qué ricoooo! Hoy las algo yo de la misma forma que tu, que es como se hacen en Algeciras. Un consejito: cambia de sartén, que se le ha despegado el teflón y es muy tóxico. Mejor sartenes a la piedra, las de toda la vida ;)

[@lasrecetasdelhortelano8252]

GRACIAS por comentar y GRACIAS por la aportación

[@carmenbernalmayo7736]

@@lasrecetasdelhortelano8252 la boy hace tienen muy buenas pinta

[@lasrecetasdelhortelano8252]

@@carmenbernalmayo7736 Quedan riquísimas. GRACIAS por comentar

[@kikolotru3120]

Me ha gustado tal como lo has indicado...gracias...pero me gustaría poder ver un vídeo de su recolección silvestre, limpieza y preparación en cocina, es una pena no ver de donde sale esta receta en su medio natural...desde Catalunya gracias nuevamente.

[@lasrecetasdelhortelano8252]

GRACIAS por el comentario. Te dejo aquí el enlace de otra receta de Tagarninas: Potaje de Tagarninas, donde mostramos su recolección kzbin.info/www/bejne/mHnKiqaqntSVmq8 Espero que te guste, y GRACIAS de nuevo por la aportación

[@albertogonzalez1767]

La receta sale del hambre. Cardo silvestre, pan duro, en su origen, y aceite barato. Como vegetal crece en terrenos áridos del sur,pues es como un cactus. O en las lindes de caminos o cultivos. Una mala hierba, vamos. Si están cerca de un río serán más grandes por la humedad.

[@josecaromacias5316]

en tortilla están muy buenas

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Pues si que está muy rica la Tortilla de Tagarninas. Pero usted cree que merece hacerle un vídeo a esa receta?

[@amparoossoriorodriguez7764]

Soy la misma de antes y si estan como las de mi madre.🎉😂

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Y que buena mano tienen la cocinera. GRACIAS por comentar

[@lauret345]

Alguien me puede decir que otro nombre tiene

[@lasrecetasdelhortelano8252]

A la Tagarnina se le conoce por muchos nombres, otro muy común es "Cardillo" pero su nombre científico es Scolymus hispanicus. GRACIAS por comentar

[@carmenmunozramiro5854]

Así hago yo las judías verdes y con su huevo. pero no se lo que es la verdura esa y a que sabe?

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Pues para la próxima receta de Tagarninas pongo unos planos de la planta en el huerto para que la veas

[@rafaelaagredano2961]

Tagarninas, riquísimas... Y ya las venden en las fruterías, limpias y listas para usar.

[@palomalasarte3875]

Es una verdura silvestre que se conoce mucho en Andalucía. Esta muy rica y los espárragos silvestres se hacen igual. Muy ricas

[@franciscojavier5265]

Creo que eso no son Tagarninas,que son Cardillos,,,pero bueno,son de la misma familia y están de rechupete...un saludo

[@lasrecetasdelhortelano8252]

En nuestros huertos los llamamos indistintamente cardillos o tagarninas. Estas en concreto no son de temporada, las buenas son las de primavera

[@Eminonna]

No me parece ninguna buena idea echar los ajos y el pan recién frito, con aceite muy valiente a un recipiente de plástico. Son ganas de comer substancias del plástico, cosa nada recomendable. Mucho mejor y saludable hacer esas maniobras en platos o recipientes de cristal o cerámica.

[@lasrecetasdelhortelano8252]

Mi madre está harta de decírmelo, que eso no se hace así, que se hace en el mortero de toda la vida como Dios manda, que para eso se llama "majao". Yo cocino un poco más moderno, te aseguro que esos recipientes está preparados y homologados para poder usarse a altas temperaturas, de todas formas pienso como tu. Muchas GRACIAS por tu comentario y aportación.

[@Eminonna]

@@lasrecetasdelhortelano8252 pues no estaría de mas advertirlo a posibles peor informados que crean poder usar cualquier recipiente al cocinar . de hecho existen herramientas plásticas en cocina, pero no se, no se....

[@CoAfonso-cl4qk]

no se lo que son tagarninas

[@lasrecetasdelhortelano8252]

En un próximo vídeo mostraré la planta, no te lo pierdas

[@rafaelaagredano2961]

La Wikipedia, a pesar de su mala prensa, da mucho avío para estas cuestiones: es.wikipedia.org/wiki/Scolymus_hispanicus

[@palomalasarte3875]

Hola es una verdura silvestre (aunque ya hay quien las siembra) don muy conocidas en Andalucía. Saben más o menos como los espárragos silvestres que también se pueden hacer igual.

[@albertogonzalez1767]

Son el típico cardo que ves por el campo y no fijas en él. Como una flor espinosa a ras de tierra( más altas no, pues crecen más de un metro,y ya no son comestibles ). El sabor, exquisito, y se lo debemos a nuestros padres y al hambre que había en Andalucia.