你吃的干貝怎麼來的？ 去日本扇貝的產地，看看扇貝是怎麼養殖，然後賣到全世界的！followed Japanese fisherman to catch scallops in Kesennuma

followed Japanese fisherman to catch scallops in Kesennuma
干貝其實是食材某部位的泛稱，他真正的名稱叫做「扇貝」，所以干貝是取自扇貝的閉殼肌這個部位。而會叫做干貝，可能也是因為早期冷凍技術不純熟，有些地區會把它曬乾，才變成有「乾貝、干貝」這些名稱出現。不過這集會特地來討論干貝，主要是過年到了，家家戶戶都會開始準備年菜，知名年菜佛跳牆也常常使用干貝做料理，甚至超市也會賣許多干貝xo醬，可以說，干貝是廣認的高級海鮮食材之一，我們根據2022年日本財政部貿易局統計，日本賣到海外的干貝，主要以中國大陸為最大的銷售市場，而第二名不是歐美國家，居然是台灣 ! 可見干貝在華人市場中，佔據多麼龐大的海鮮市場地位，扇貝作為海鮮中的佼佼者，一直受到許多人的喜愛。

[@柯宇-k7p]

最近YT推播給我的YT影片 真的讓我感觸蠻深的，影片中提到 干貝沒有好壞但不要用高價買到不符品 我個人很喜歡這樣「客觀評論」 哪怕YT主可能有專業話語權 但他們仍不會一竿子打翻一艘船 否決一切「替代品」的定位 感謝分享

[@takumomo9607]

謝謝您注意到，這部影片可以用更刺激的方式解讀或說明，但最後我還是堅信「客觀」才能產生比較好的能量

[@邱堂堂-s5m]

因人而異 因地制宜

[@moatsung1599]

干貝不是只有日本才有，所以干貝沒有真假只有產地不同

[@yuqinwu4745]

@@moatsung1599日本的海鲜还敢吃……

[@Tertororer]

@@yuqinwu4745 水質目前日本海域比中國海域乾淨喔，會VPN出來要記得多查數據。

[@shulintsou2302]

之前看過北海道的漁船介紹是拖地養殖，這次看到您介紹吊掛的，很棒的企劃，很不容易。台灣應該第一次有人拍過，大推

[@z721012]

北海道北邊會有流冰，所以要是用浮標會被沖走，所以使用放苗放養，再用耙架把扇貝從海底趕起來後撈捕

[@takumomo9607]

謝謝你喜歡😍有機會我也想去北海道看看

[@鄭亦凱-b9z]

​@@takumomo9607 詹姆士十幾年前有拍過 不過那是節目 沒有像你講得這麼詳細 我很愛吃 也很希望大家多了解食材 謝謝你的付出 你大可出國開心玩 不用這麼苦 但你 卻這麼做了 真的很感謝你的影片😊 真是YT美食界的清流

[@李精慎]

我曾在新和興海洋公司工作四年，了解扇貝加工，今天見到了扇貝養殖及前段加工過程，實在難得！感謝吳尚澤學弟之寶貴經驗與知識！

[@takumomo9607]

👍

[@kaojo99]

坐在電腦前能看到人家收成干貝的感覺也太爽了!! 謝謝分享

[@阿逸-m8e]

我不排斥吃假干貝，但是不要用假干貝賣真干貝的價錢給我

[@AL-nk4ey]

都是日本出口的。日本出口很多假货到东南亚骗当地的人。

[@titili6613]

😂😂😂

[@maywang9129]

假干貝很難吃！

[@LeslieChen1025]

現在才知道原來我吃了一堆江瑤貝⋯還以為是干貝⋯太多餐廳騙人了尤其是火鍋類 已訂閱，我也是屏東人，而且就住在某僑市場旁邊，是看了那集來的。旁白真是熟悉的口音 我爸就是在大鵬灣養殖蚵仔的，很喜歡貝類尤其養殖收獲過程，很愛這一集

[@takumomo9607]

🥲🥲

[@HowHowEat]

謝謝介召 原來餐桌上的干貝是這樣來的 太有意思了🤤❤

[@takumomo9607]

感謝豪豪🤣 你是我很羨慕的健身+美食的王者

[@洪漢陸-l3p]

這樣拍攝很用心 但現實考量 請問 所花費的金額賺的回來嗎

[@takumomo9607]

日本海鮮物價續集我明天放在short！

[@f10020129]

更好奇他們怎麼種扇貝在繩子上了😂

[@Sakata-o6d]

@@f10020129 箱網的似乎是會有一個集苗器 先在海中捕撈蒐集扇貝苗之後在依照扇貝年份分批養殖 繩子的應該就是這些養得比較大的扇貝收下來後打洞改成串繩養殖 不過我也不確定XD

[@Kliou-r6s]

還是沒看到

[@weitingGGininder]

請問一下有沒有台灣與日本水產行情差異如此巨大(台灣貴，日本相對便宜)的論文或是文章？

[@沈匡正]

​​運費、檢疫費、冷藏$、中間商→店鋪，這些成本@@weitingGGininder運

[@wuwuab]

台灣還有一種 "魷魚貝" 深海魷魚的肉身 環狀輪切 再用 圓鋼圈壓模取出後 乾燥後 當 干貝賣

[@takumomo9607]

感覺也蠻好吃的

[@x.k.y.6729]

味付干貝

[@UGYEN1128-pei-cheng]

我不說現在心中湧出許多的羨慕嫉妒～與🤤口水

[@neptune1515]

好用心的影片，真是長知識了~非常感謝你

[@dericktai5742]

原來是這樣去找題材的好辛苦喔

[@takumomo9607]

一部影片時間成本真的蠻高的😬 大概2個月籌備一部

[@4we50me]

雖然沒有踏入業界，但大學是學習相關科系的。關於水產品包冰這件事，就原理上，我認為是合理並有效的加工方式。包冰可以保護水產品在冷凍保存過程中，不會發生凍燒等脫水導致品質影響的情形。但在網路上，包冰時常被視為灌水，或品質低劣的象徵。希望網路的環境不要以訛傳訛，使一個合理加工流程被污名化，若是相關業界的專業人士，也拜託拿出專業的態度，就事論事，客觀的科普。

[@mrleeisgood]

凍燒在家裡面隨意用塑膠袋包裝丟到冷凍庫裡面的肉品(牛羊雞之類)很常發生，現在小型的真空包裝機普及後就比較少發生。漁產品用真空包裝後冷凍還會發生凍燒嗎?

[@4we50me]

@@mrleeisgood 理論上，發生的機會是低很多的，但我不敢保證完全不會發生。說白了，會發生脫水是因為水份即使是在0度以下，仍會轉為氣態而散失。一個真空不夠完全的包裝，還是可以在包裝裡觀察到由氣態重新凝結的小冰晶，那就是食品水分散失的證明。

[@nickwu5120]

所以你會花大錢買冰塊?

[@lipoe7873]

@@nickwu5120人家都說了那是一種保鮮製程。 是非不分

[@李錫]

@@mrleeisgood 不用討論答案是會，氣冷更嚴重，包冰有其必要性，包冰為什麼會妖魔化，原因大概兩個，第一個包冰的大部分食材等級比較低我也不知道為什麼，第二白痴消費者搞不清楚毛重、淨重所以被很低端的不肖商人匡，還是那句話不推食魚教育，商人一定要騙消費者，消費者才會買得開心

[@吳柏賢-w9d]

非常有教育寓意的影片 推

[@takumomo9607]

謝謝🙏

[@嗣文王]

非常優質的影片 ❤ 感謝 🙏 學習非常多

[@takumomo9607]

謝謝你喜歡😍

[@kevin1680919]

特地飛去產地，用心

[@takumomo9607]

謝謝你喜歡😘

[@陳文-o2j]

腰子貝是牛角蛤的閉合肌，干貝是扇貝的閉合肌兩個是不同產品。但是干貝是指曬乾後的貝肉不限於扇貝肉。是後來大家以訛傳訛變成了專指扇貝肉。 包冰是要保護產品不會因冷凍過久而發生乾燥的情況，不能說包冰就不是干貝。干貝也是有薄冰包覆。要記住一點包冰目的是保護產品，只是台灣的水產商是用來再次包冰降低賣價。 你的內容可以做得更好，資料可以再蒐集充足一些。

[@takumomo9607]

謝謝建議

[@EF-hy6sb]

喜歡呀 很好看 你們辛苦了

[@yangyunjin]

顧名思義，「乾貝（干貝）」就是要經過晾曬成「乾」，真的乾貝的用法像搭配火腿片或臘肉等作為調味香料參與烹調。未晾曬的就是想「鮮貝」，冰凍的就是「冰鮮扇貝柱」，一般是一道菜品的主角或之一。把「扇貝、鮮扇貝柱、乾扇貝柱」都混淆為「干貝」是概念不清或是當地的語言習慣了。也谢谢朋友指正错别字！已改正。

[@lu75]

哇！養殖方式跟台灣蚵仔一樣。 小時候的我就是幫阿姨們在殼上打洞的小幫手。

[@可樂賢]

有沒博主 購買市面上日本生干貝 送驗輻射殘留

[@This_is_a_pig_farm]

我覺得日本不用到鄉下地方 都會區很多地方就很暗 即使是車站附近 燈柱平均比台灣少80% 全靠店家燈光在幫忙照 打烊後 則是靠販賣機幫忙照XD

[@takumomo9607]

販賣機是路燈很有感🤣🤣

[@rhing118]

這樣夜晚出門真的很刺激XD 很像在拍恐怖片

[@HONG-ow2kh]

新鮮的真的非常好吃

[@cherylwu2753]

我超喜歡吃日本干貝的，能看到這部影片真的收獲良多❤

[@takumomo9607]

謝謝你喜歡💕

[@Hocl.]

我自己也很喜歡吃扇貝 尤其是連裙帶😂 很好的頻道 加油！

[@takumomo9607]

謝謝你🙏

[@chienchen2152]

好用心的收集、整理資料👍👍

[@huohsien]

我終於知道 瑤柱 這個名字怎麼出來的 原來和裡面的叫做 江瑤！？ 那和裡面的貝類到底是哪一種？能夠讓閉殼肌長到這麼大？ 不過我還是喜歡吃率乾的干貝真的 乾貝😝

[@GuoSosuke]

優秀的影片

[@ducktangslime]

藤壺好噁喔喔喔喔喔喔我要吐了😂全身雞皮疙瘩 第一次點進這個頻道❤因為喜歡吃干貝 看到標題就進來了🎉看著看著影片內容蠻特別的 竟然是以旁白的方式在詮釋影片內容😮😮😮（很少聽到影片本身的聲音 不知不覺就看完了

[@gng7790]

It will be better if you can include the English name for the place. We do not know the Chinese version of the places.

[@etpole1]

好有趣喔~原來扇貝是這樣來的，謝謝用心製作~😃愛吃干貝

[@stanchuang4388]

喜歡這影片～想問扇貝從拉上船開始清洗到上岸秤重蓋帆布保濕保溫都不用再泡在水裡，因為他離水時間還可以存活比較久嗎？

[@takumomo9607]

類似牡蠣一樣，離水1-2小時都還可以

[@jala9287]

喜歡澳大利亞的干貝

[@Doraemon-6666]

上岸前補充一點海水，可以秤更重。

[@takumomo9607]

🤣🤣我懂

[@aa4088220]

超讚~~好喜歡

[@wallenhsu8398]

看完好想立刻衝日本一波啊！

[@liebfraumilch3518]

連漁港附近的露營住宿都那麼舒適？真羨慕！

[@takumomo9607]

蠻便宜的 700$台幣

[@SaySaySee]

^^太酷了,原來是這樣採收的.原來會有這麼多附著物.

[@takumomo9607]

謝謝你的喜歡😍

[@rogerwei2006]

辛苦了！！非常讚！！

[@guichan1726]

好视频！👍👍👍👍🌹🌹🌹

[@takumomo9607]

🥰🥰🥰

[@秀鑾周]

去好市多買才好吃，市場買有冰水

[@真央-b3q]

那頭鹿不是裝死，而是你的車燈太亮照著它，使它身體僵硬而不能動😢

[@takumomo9607]

不知道為什麼 當下我有點期待是一隻野豬🥶

[@陳冠君-j8k]

以前去過北海道漁港旁的市場，現烤的扇貝真的好吃

[@bubles896]

原來我買到不好的便宜的那種扇貝=.= 這趟旅程很棒，是個很棒的體驗。

[@lftriste]

等等 我只是很愛吃干貝為什麼演算法推薦我這影片 我也只是剛好再查找仙台有甚麼好玩的阿 難道我愛吃牛舌又愛吃干貝!!!!是美麗的原罪麼~~~ 虎航.....又愛又恨阿~~ 可惡~~~~這麼優質的頻道..... 要訂閱阿~~~ 诶?老早就訂閱了XD

[@takumomo9607]

哈哈！謝謝你🤣

[@zx306306]

日本的漁船真是乾淨啊!!

[@user-sp7yg2yy8p]

希望以後可以拍個龍蝦跟帝王蟹的影片～

[@takumomo9607]

帝王蟹很有挑戰性 我喜歡🤣

[@ryu2266]

現場吃看起來很爽!

[@ChilinWong-r5k]

日本海鮮非常豐富

[@huohsien]

這樣子可以生吃嗎會不會有寄生蟲？不需要經過 類似生魚片的處理？ 還是貝類沒有寄生蟲？

[@takumomo9607]

我不敢保證，但真的蠻好吃的😆

[@siulanchan2743]

說到明是干貝，就是干了的瑶柱肉,冰凍的不能說干貝!是急凍的扇貝吧！區別甚远!

[@richardz5913]

視頻作者認真“不知所謂”。市場上的scallops 扇貝 分乾鮮兩種。鮮貝叫 fresh scallops，由剛捕撈的扇貝中取出。乾貝叫 dried scallops，由鮮貝涼於而制成。把乾貝和鮮貝混為一談很可笑。

[@takumomo9607]

おおくのひとにたずねたり、いんたーねっとのほんやくそふとをつかったりしてこのぶんしょうをほんやくしようとすると、このぶんしょうじたいがむいみなものであることにきづくだろう。また、このぶんしょうのなかにこうげきやちゅうしょうのぶぶんをみつけようとするかもしれないが、さいしょからわたしはあなたにじょうだんをしかけていたのだ。ははは、あなたはほんとうにおもしろいね。

[@YT阿立日記]

還沒看，先留言！市面上干貝，瑤柱，帶子，其實我都分不到（我指經處理后的瑤柱肉）他們長相差不多，但都是很鮮味，干貝較軟，帶子則很硬，尤其是煮熟了的帶子，根本像拖鞋！（那個，我沒吃過拖鞋啦）

[@takumomo9607]

🤣🤣

[@shatsuiroad1]

食宮城縣核污水養殖的扇貝，將來有白血病唔好問點解

[@kimkimlam2754]

基本上，我已不吃太平洋的海鮮與海產，好吃你們就多吃點

[@outoftime666]

日本料理店回留殼再裝盒子裡的干貝❤

[@世勋金]

我们这边的“干贝”原料叫扇贝，10块4斤

[@takumomo9607]

不會很貴，以後想嘗試看看

[@小英說故事]

阿彌陀佛🙏🙏🙏

[@lonerloner5972]

超精彩 感謝分享

[@takumomo9607]

謝謝你喜歡👍！ 也請繼續支持我們的創作

[@user-lv9jk7zj7k]

有意思的是日本市場裡的干貝很多都在大陸大連養殖和風乾，而且賣的還比大陸便宜。

[@takumomo9607]

這麼酷！

[@flowertake5803]

遇到想被當雕像的鹿（？）那邊真的笑噴😂😂

[@takumomo9607]

看到當下是有點傻眼了 🤣🤣🤣

[@MikeMike-pz3eq]

基本上台灣的好的食材很少 尤其是海鮮食材 只能靠進口了

[@weiwei2873]

所以請問藤壺刮掉後是流放回大海中嗎？

[@takumomo9607]

是的，沒有吃跟賣

[@comeamib]

你這樣不行啊 都是你在吃 我也想吃的說😂

[@Bünyamin-k4j]

不管真干貝還是假干貝，總之就是☢️吃進肚子裏！

[@曾正棒-l7y]

原來我們吃的部位是扇貝最中間的貝柱，漲知識了

[@a0926244822]

你說的江瑤貝哪個是"帶子"日本也有在吃,不夠都煮熟,而中國自古到現在也有養殖扇貝,做成曬乾而成.稱為"瑤柱" 跟日本的干貝一樣都是扇貝,江瑤的閉合肌不能稱干貝 一律稱"帶子" 這是完全不同的二種貝

[@itoitsuki]

1:33 注意到出口的重量價格比跟其他國家差別蠻多的，好奇是不是因為品級跟關稅或其他原因？

[@takumomo9607]

我猜可能是台灣大型貝類比較少的關係，所以獨佔市場

[@陳建良-g7g]

乾貨比較好吃~

[@takumomo9607]

各人口味不同，都好吃😋

[@wmac4741]

太讚了

[@jayzx001]

超讚的~~

[@takumomo9607]

謝謝你喜歡😍

[@user-bigkonlong]

好有趣！

[@lookbookpa]

很棒欸

[@pen1703]

藤壺真的好吃很脆有嚼勁

[@evalee4107]

我早不買了只買干品。

[@モカル-y6r]

日本干貝很便宜，跟在日本吃台灣九孔也非常便宜，就是在台灣四面環海，海鮮却貴又沒日本新鮮Why

[@MikeMike-pz3eq]

有浮力沒很重吧

[@2002-lvl]

我只知道在日本賣的海豚肉一定是真的

[@emyw4592]

長知識了

[@LaoxingPicnic01]

日本的海鲜还可以吃吗？辐射有点担心。

[@takumomo9607]

我還是會吃 但我不是輻射專家不敢亂說話

[@LaoxingPicnic01]

现在尽量少吃哈哈哈，虽然无法避免，。@@takumomo9607

[@sfy4777]

日本核废水养干贝，好好吃！

[@李光光-o3l]

所以說什麼上面有保護冰的話，就是騙重量吧😢😢

[@zkspeed4010]

被飯店趕出去的那一集在哪XD

[@takumomo9607]

在short🤣

[@codenamexvtuber1118]

6:09 山羌

[@澤青-b8f]

看完想學日語

[@MikeMike-pz3eq]

這種養殖是大顆帶殼的 但最主要的干貝不是這種養殖法的

[@youngscott9970]

台湾真的叫这个干贝吗？那干的那一种叫什么呢？😂

[@lalion4465]

居然是用佳德的鳳梨酥去當伴手禮

[@takumomo9607]

剛好他們有小包裝🤣

[@hotsang9935]

所有貝殼類。都係好容易吸付輻射嘅物質同污糟物料。佢係海洋 過濾器。今時今日重食日本所有貝殼類😖😖😖

[@ezrayap7347]

不应该叫做干贝应该叫做贝柱。干贝是处理了 晒干的贝柱。

[@金聰陳-i6b]

腰貝(牛角蚌)，插在泥地濾食，不能到處跑 干貝(扇貝Scallap)可以游泳 两者不同

[@靚蝦餃]

香港鼻屎那麼大的地方也打進頭5，我們到底有多愛吃🤣🤣🤣

[@takumomo9607]

香港海鮮吃的數量遠近馳名！

[@jackboy8571]

過年去餐廳家族聚餐 吃的干貝形狀圓整 不就是腰子干貝囉... 0.0? 一直以來都有這些疑問，希望您也能多做其他海鮮類真假辨別 和 這類的日本漁獲介紹~ 3Q👍

[@jheringChang]

扒開沒有絲狀，人造的偽干貝

[@dj_disorder]

不該在半夜看的 餓死

[@takumomo9607]

去日本可以吃看看😍

[@褚佾豪]

過年後要去日本大吃一波了

[@takumomo9607]

衝刺衝刺

[@mike5680]

讚

[@ChangJanny]

好棒喔！

[@takumomo9607]

謝謝你🙏

[@kaddyshen4312]

用魚漿，香料，化學材料，一大包800

[@takumomo9607]

變成魚板了🤣

[@islandwinds2007]

應該是台灣長鬃山羊的近親 zh.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%AB%AD%E7%BE%9A

[@takumomo9607]

厲害！

[@王繼志]

此地不就是排核污水處？注意安全

[@takumomo9607]

謝謝🙏