ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด : ดูให้รู้ Dohiru (23 ส.ค. 63)

ไขความลับทำอย่างไรให้ปลาสดอร่อยได้ในวันที่ 13 ด้วยเทคนิคขั้นเทพ "รีดเลือดปลา" จะทำให้เก็บปลาให้สดได้ยาวนานขึ้นแถมยังอร่อยกว่าเดิมด้วย แล้วก็ยังทำให้ปลาที่คาว กลายเป็นปลาที่เก็บไว้ได้นานขึ้น ดังนั้นเจ้าของกิจการก็จะไม่ต้องมีความเสี่ยงเรื่องต้นทุนมาก ลูกค้าก็จะได้กินอะไรที่อร่อยกว่าเดิม นอกจากนี้ถ้าจะมีการจัดงานเลี้ยงหรือจำเป็นต้องสั่งปลามาเป็นจำนวนมากเพื่อเตรียมงานก็สามารถทำได้เพราะไม่ต้องกลัวปลาจะเสียภายในไม่กี่วัน
วิธีการรีดเลือดปลานี้เป็นวิธีแบบใหม่ต้องเรียนรู้จนกว่าจะได้ใบรับรองจากอาจารย์ถึงจะสามารถนำมาเป็นอาชีพได้ เทคนิคของการรีดเลือดปลาเป็นการรีดเลือดด้วยพลังน้ำ โดยใช้แรงดันน้ำดันเอาเส้นประสาทของปลาออกมาก่อน แล้วนำเส้นเลือดปลาออก จากนั้นล้างไส้ทำความสะอาด จะทำให้เก็บปลาได้สดอร่อยนานขึ้น ซึ่งการทำไม่ใช่เรื่องง่ายต้องผ่านการฝึกฝนมาจนชำนาญ เพราะถ้าใส่แรงดันน้ำมากไป เนื้อปลาก็อาจจะฉีกขาด แรงดันน้อยไปก็ไปดันเลือดออกไม่หมด
มาดูเทคนิคใหม่ของการทำให้ปลาสดได้นานขึ้นด้วยการรีดเลือดที่หาชมได้ยาก และตามฟูจิเซ็นเซไปพิสูจน์กันว่าเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการรีดเลือดแล้วเมื่อนำไปทำเป็นซูชิจะสด อร่อยขนาดไหน
ติดตามได้ในรายการดูให้รู้ ตอน ปลา 13 วันยังสดได้ด้วยการรีดเลือด วันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม 2563 เวลา 17.30 - 18.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.... และติดตามความเคลื่อนไหวของรายการได้ที่ / dohiru
#dohiru
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
KZbin : / thaipbs

[@Looklike_ai]

พิธีกร เน้นเจาะลึกในรายละเอียดทั้ง เหตุและผล ได้ดีมากๆ ครับ👍 ...เหมือนดูรายงานวิจัยพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์เลยครับ 💖👍 รายการคนไทยมักทำแบบผิวเผิน ไม่ลงลึกแบบนี้... รอชมตอนต่อๆ ไปนะครับ..👍👍👍

[@AAaa-ce8xn]

ประเทศญี่ปุ่นค่อนข้างจะพิถีพิถันเกี่ยวกับการกิน และเลือกกินอาหารที่ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย(ส่วนมาก) รวมถึงรัฐบาลเค้ากำหนดชัดเจนเกี่ยวกับอาหารแต่ละอย่างว่ากินได้หรือกินไม่ได้ นี่อาจเป็นหนึ่งเหตุผลที่ทำให้ประชากรของเค้ามีอายุเฉลี่ยมากทีสุดเป็นอันดับสองของโลก

[@muhammadjanoh2182]

เป็นคนญี่ปุ่นพูดไทยชัดมาก นำเสนอรายการดีมาก สาระดี

[@settozero4922]

เค้าเป็นคนญี่ปุ่นหรอครับ โอ้โหดูมาตั้งนานผมพึ่งรู้ เค้าพูดไทยชัดมากแบบเหมือนคนไทยเป้ะเลย

[@Thaipadkontrol]

วิธีการ มันโหด แน่ ยอมรับความเก่งของเค้าจริงครับ ส่วนตัว ผม ทานแบบ ธรรมดา ก็พอครับผมสายกินเพื่ออยู่ครับผม

[@DJPoom]

สาระตั้มทำมาได้ 45 ปีแล้บครับเทคนิคนี้ 🥴

[@Harajukux1250]

55555

[@9Dekchang]

สาระตั้มชอบทำอิคึจิเมะครับ อิอิ

[@bigfist3337]

สุดยอดค้าบ

[@yoochungc3115]

จริงครับ

[@ภูมิพัฒน์แสงวิจิตร]

ติดตามทุกคลิปครับ

[@อัศวินหินผา]

คุณฟูจิ พูดไทยชัดมากๆครับ

[@ss.3281]

คนญี่ปุ่นพิถีพิถันในทุกรายละเอียด โดยเฉพาะอาหาร

[@เอ็กซ์บางบอน]

จริง ชอบอาหารญี่ปุ่นมาก

[@เพทายตั้งสีสม]

เป็นเทคนิกที่น่าสนใจมากๆ ชอบรายการนี้จริงๆ

[@HaYaTo_LogresJPRPG]

สุดยอดจริงญี่ปุ่น ถึงว่าทำไมปลาดิบมันแพงจัง นึกว่าตกได้ เอาไส้ออก แล่ปลากินเลยจบ ขั้นตอนเยอะจริงๆ

[@ณัฐณิชาแพะทอง-ฎ6ร]

แบ่งปันความรู้อาจารย์🎏🤤😋

[@devinnacarola4390]

สุดยอดเลยครับ อยากเรียน รายการดีๆขอบคุณมากครับ

[@sejthiburapatpong9258]

พึ่งเคยได้ยิน ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ

[@bioeducation]

ดีทุกเรื่อง แต่ผมขอตำหนิข้อหนึ่งเลยจริง ๆ คือเรื่องการพยายามเซ็นเซอร์เรื่องพวกนี้ ผมว่าเราควรก้าวข้ามการทำสื่อโลกสวยไปได้แล้วซักทีนะครับ มองที่ผลประโยชน์ของคนส่วนใหญ่เถอะครับ สื่ออื่น ๆ หรือ youtuber หลาย ๆ คนที่เผยแพร่อยู่เขาก็ไม่ได้มาเซ็นเซอร์อะไรพวกนี้ แล้วไม่ต้องอ้างเยาชนหรอกนะครับ เพราะถ้าเยาวชนกำลังค้นหาวิธีฆ่าปลา หรือทำปลา เขาก็ต้องได้รู้แล้วแหละครับว่ามันต้องทำยังไง และเขาต้องเจอกับอารมณ์หรือความรู้สึกอะไร เขาต้องก้าวข้ามเองครับ ถ้าข้ามไม่ได้ เขาตัดสินใจเองได้ครับว่าจะทำต่อหรือไปหาอย่างอื่นทำต่อ

[@Tiantai-en6it]

ขอบคุณท่านมากครับ ได้ความรู้ครบเครื่อง

[@honeyhomephuket4297]

ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ แปลกใหม่จริงๆ

[@JamesBadGuy]

มีมานานแล้วคับ แปลกตลงไหน

[@สมนาม-ส6ฟ]

รายการนี้ทำให้อยากไปญี่ปุ่นมาก

[@รักเธอตราบเท่าชีวิต]

ของราคาโคตรแพง ถ้าจะไปต้องมีเงินเจ็ดหลักถึงจะสนุกครับ

[@saya6101]

ชอบคุณฟูจิมากค่ะ. เป็นบุคคลคุณภาพมากค่ะ ความรู้เเน่น ข้อมูลเเน่น 🥰

[@ใหม่น้อย-ฌ2ฃ]

พิธีกรพูดจาสุภาพมากคะชอบ

[@PAEPAERIFLE]

สุดยอด....เป็นความรู้ใหม่ที่ดีมากๆ....

[@ช่างนัท9.555ช่างเล็กนาโน]

ได้ประโยชน์มากเลยครับ

[@ณัฐกิตติ์อรุณศิริ]

ชอบพิธีกรท่านนี้มาก หน้าเหมือนคนญี่ปุ่นเลย

[@ชื่อนามสกุล-ฮ4ต]

ตลาดปลาบ้านเขายังกับห้างหรูในไทย ประสาทปลาของโปรดผมเลยชอบกิน

[@sama8201]

ตอนสมองหลุด นี่คือสตั้นเลยค่ะ

[@kittysin3]

ดูแล้วอยากลองทานเลยค่ะ น่าทานมาก

[@KakAquacultureReal]

น่าสนใจมาก

[@parking7310]

คอนเทนคุณภาพมากครับ

[@thaibreakerhammer1886]

ชอบเสียงพากษ์ ..... ครับ

[@STYLEHUAHINONAIR]

สุดยอดครับ

[@ฅนเดินดิน-จ8ท]

ความรู้ล้วนๆเลยครับ

[@อรนิดาเบญจจิตรนันท์]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@Nicky56]

ได้ความรู้สุดๆครับ

[@7DayzzZ-y6q]

สนุกได้ความรู้

[@ยองไซเปียว]

ญี่ปุ่นใส่ใจเรื่องความสะอาดที่ดีมาก อาหาร ถนน ระเบียบ วินัย❤️

[@ตามใจเรื่อยเปื่อย]

เค้าเรียกเส้นคาวปลาในประเทศไทย เคยเห็นคนเอาเส้นควาวในปลาสวายออกเหมือนกันเป็นเส้นยืดๆขาว เอาออกแล้วหายคาว

[@artymiss7957]

ถ้าเป็นศัพท์เฉพาะจะเรียกว่า Spinal cord มันก็คือ (เส้นประสาท) ไขสันหลัง

[@iarpaonahee.]

@@artymiss7957 แล้วมันช่วยหายคาวจริงมั้ยครับ มันคือส่วนที่ทำให้คาวจริงมั้ยครับ

[@เปตองเปตอง-ช6ฅ]

คนญี่ปุ่นเก่งมากยอมรับ

[@AUooAM]

เซนเซ ขอชื่อร้านหน่อยค่ะ อยากตามรอยไปลองทาน😋

[@esho8971]

สงสัยครับ ว่าปลาแต่ละชนิดต้องบ่ม นานขนาดไหนถึงจะอร่อยที่สุด มีช่องทางไหนให้ดูบ้างครับ

[@davilmaycry1708]

ญี่ปุ่นเค้าขึ้นชื่อเรื่องการถนอมอาหาร หรือการเก็บรักษาอาหารอยู่แล้ว เรื่องความปรานีศกับอาหาร ไม่มีประเทศไหนสู้เค้าได้หรอก เค้าละเอียดจริงในเรื่องนี้

[@อานนท์ขันติธรรมกุล]

ช่องพีีภูมิทำมานานละครับ ทั้งการปริดชีพปลาย แทงเส้นประสาทเพื่อไล่เลืด กรีดเหงือกปลาเพื่อเอาเลือดทิ้ง แต่อันนี้ผมก็ชอบนะครับลายละเอียดดีมากๆ

[@smarteve2012]

ชอบรายการนี้ม่กคับ

[@seenonkaeo6110]

คือดี มีสาระ😊

[@นิทาน01นิทานไอที]

ดูแล้วถึงได้เข้าใจว่าสมัยเด็กๆ ดูคุณยายทำปลาเวลาที่ซื้อปลามาจากตลาดแม่ค้าทำปลาที่เหงือกที่พุงมาให้ ทำมัยยายต้องมาทำปลาต่อที่บ้านทั้งแล่ทั้งล้างทั้งดึงเส้น เลาะกระดูก เก็บเนี้อปลาห่อกระดาษใส่กล่องแช่ใต้ช่องฟีส มีปลากินเป็นอาทิตย์

[@อนาคตไกลตั้งรอเฉยๆ]

สุดยอดเลย น้องเอ้ย ขอให้เจริญๆ

[@Ginacatchannel]

สงสารปลา

[@รามมี่-ฎ5ม]

สุดยอด ครับ

[@paroonpoon7596]

ดูแล้วนึกถึงคุณตั้ม สาระตั้มเลย

[@CapybaraBk]

น่าจะใส่คำบรรยายขณะพูดมาเลยนะคับ

[@keotida2244]

สวดยอดเลยครับ

[@เดินยังเซเท่ยังไง]

ทำได้กับปลาทุกประเภทหรือเปล่าครับ

[@sarun37823]

23:16 คนญี่ปุ่นได้ยิน "จริงๆ" ถึงกับกลั้นขำไม่อยู่

[@wowwow7892]

เป็นคนญี่ปุ่นแต่พูดไทยชัดมากๆ

[@kanyapaksenaharn705]

คุณฟูจิ เป็นลูกครึ่งไทยญี่ปุ่นค่ะ 😊😊

[@beermyspace4918]

อาจารย์ฟูจิครับ ผมหาเทปที่ไข่ไก่ ที่มีไข่แดง 2 ใบไม่เจอครับ

[@ลดาวัลย์อุบลภาพ-พ6ฌ]

สงสารปลาตอนเป้นๆเลย

[@olo1234ify]

มาแล้วช่องรายการโปรด 😍

[@kanyawongsawat347]

ต้องแช่เย็นไหมครับ

[@jaggerroj8419]

แล้วเก็บยังไงครับ ได้เป็นอาทิตย์ แช่เย็น หรือ ไว้ในตู้กับข้าว

[@เมธินีมงคล]

ทำกับปลาน้ำจืดได้ไหมคะ

[@บ่าวกินแมว-พ4อ]

ได้หมด ครับ

[@pimmygoodmind7296]

มีอะไรค่ะ ที่อาจารย์ทานแล้วไม่อร่อยอ่า

[@middleway6933]

น่ารักนะคุณ

[@kritayajaranjit7311]

อยากรู้เรื่อง ลองชมไลฟ์การทำปลาของร้าน Kensaku ได้ครับ

[@rinkikuya8356]

ขอบคุณครับสำหรับความรู้ สุดยอดจริงๆครับ

[@pintostudio5087]

เขียนซับ

[@bigbasbigbas3221]

ใช่พระเอกหนังเอ็กซ์หรือป่าวครับ หน้าคุ้นมากๆ😁

[@tonsopheap5709]

ชมแล้วอยากจะอวก แตุชาวยีปุนทั้งชายและหญิงเป็นยักษ์ชองกินเนื้อดิบๆ

[@F3rst86]

คล้ายการทำ ike jime ใช่ป่าวครับ

[@hassadininpanya4483]

เหมือนกับวิธีเอารวดแทงเส้นประสาทปลา จะรักษาความสดสีสวย

[@yaaklabmusicproduction9496]

เอา Ikejime มาพัฒนาขึ้นไปอีกขั้น ได้ความรู้มากครับ

[@รัชนกศิริพร-ห6ม]

มันเหมือนดรายเอจปลาเลยเนาะ ดึงเลือดและนํ้าออกจากตัวปลา ทำให้ปลาสดและรสชาติเข้มข้นขึ้น🤣🤣🤣

[@ญาณดาขินาวัง]

เก็บในอุณหถูมิเท่าไหร่ครับ

[@yummyenjoyasia2809]

ชอบรายการนี้มากๆ

[@TV-ze4lg]

อูมามิเลยแบบนี้

[@พี่เคนมณีใหม่]

ชอบดูให้รู้ _/ สุด ครับ ฟูจิ เซนเซ

[@KlNG_Pin]

ปลาน้ำจืดทำได้เหมือนกันมั้ยครับ

[@tonkorn4686]

น่ากินมากเลยครับ

[@จักรกริชทรัพย์ศิริ-อ1ง]

ผมรู้จักการรีดเลือดปลามาตั้งแต่เด็กๆแล้วครับ ลูกทะเลใครๆก็รู้จักวิธีนี้ครับ

[@ratanontgerdsook5801]

เก่งครับ ผมก็ลูกทะเลเกาะล้าน ไม่เคยเห็นวิธีนี้ครับ

[@นายประจวบอิ่มอารมณ์]

เขาเก่งเรื่องปลาจริงๆ

[@kriengdejdansilasiritaworn4021]

คุณฟูจิครับ ขอเสนอให้เปลี่ยนการสัมภาษณ์น่ะครับ การคุยกันแล้วต้องหยุดแปลสดๆ ทำให้คู่สนทนาต้องหยุดรอ ทำให้การสัมภาษณ์ไม่ต่อเนื่อง เสียรสชาติในการอธิบายของคู่สนทนา และใช้เวลามาก ข้อมูลได้น้อย

[@2pair602]

ไม่ได้เดี๋ยวไม่เด่น

[@Nonet555]

จริงๆใส่ซับก็พอแล้วเนอะ

[@vito8426]

คนไทยขี้เกียจอ่านซับครับ5555

[@kriengdejdansilasiritaworn4021]

@@vito8426 ทำแบบช่วงที่มีเสียงผู้หญิงพากย์ โดยให้คุณฟูจิพากย์แทน ซึ่งจะทำให้คุณฟูจิกับคู่สนทนา คุย-ถาม กันได้ต่อเนื่อง ไม่ต้องหยุดเพื่อแปล และคู่สนทนาไม่ต้องรอ

[@Catlovely12]

โหสุดยอด !!

[@b.5396]

เส้นประสาทบ้านผมเรียกเส้นคาว

[@นิทรรศน์เจิมอ่อน]

ญี่ปุ่นสุดจริงเรื่องอาหาร

[@jackdoorlongfishing7854]

ต้องเก็บอุณภูมิเท่าไรคับ

[@จิระศักดิ์ทองอุ่น]

หิวครับ

[@jiranupitlok6352]

ปลาล้าของเราไช้เวลาหนึ่งปีถึงจะอูมามิ55

[@somkidmuangkam223]

5555

[@animator3132]

😂😂😂👍👍👍

[@pungsrisuphan4330]

ยิ่งนานยิ่งอูมามิ5555

[@MIBMrK]

ใช่ยิ่งใส่รำข้าวนะสุดยอดดอย่างหอมม

[@gblue7881]

เยี่ยม ช่บๆ

[@chayouchan5635]

พิธีกรหล่อนะคะ

[@melodychannel7694]

ปลาที่ประเทศ​ญี่ปุ่นมีหลายชนิดคือชอบอ้ะ

[@蔡義忠-w8q]

สงสารปลาจัง-ทารุนกรรมปลา!😜😜😜😜😛😛😛😛😭😭😭😫😫😴😴😁😁😁

[@Conkhaya]

เลือดติดเชื้อง่าย เอาเลือดออกเลยทำให้ปลาดน่าช้า

[@shinjuya]

อยากกินเลย

[@lingchenislam]

เขาต้องใช้น้ำทะเลในการฉีดล้างตัวปลาหรือเปล่าครับ?

[@supanyahi8733]

ถือว่าเป็นความรู้ที่ดี

[@piyapongbunhan8690]

คนทำปลา ใช่กายงิดไหมคับ

[@maryjanerapthai5501]

มีเค้านิสๆ

[@maryjanerapthai5501]

เชฟ.กายหงิด และ พิธีกร.บอยปกรณ์

[@Na.nat_]

ปลาน้ำจืด ทำใด้ใหม่ครับ

[@michaelscofield8411]

โอ๊ย นี่ลำบากกูต้องไปหาซูชิมากินอีก

[@ntpctt5370]

ญี่ปุ่นเขาใส่ใจเรื่องการกินมาก

[@singhsiam1163]

ใช้น้ำจืด หรือ น้ำทะเลในการรีดเลือดครับ ในคลิปไม่ได้แจ้งไว้ ขอบพระคุณมากครับ

[@อับดุลงัดบังรอแงะ]

ต้องล้างน้ำทะเล โดนน้ำจืดให้น้อยที่สุด เพราะตัวปลามันเค็มกว่าน้ำ ทำให้ปลาเสียได้ ผมดูมาจากช่อง DJpom, สอนวิธีให้ความรู้เรื่อง อีเคะจิเมะ เป็นที่แรก

[@singhsiam1163]

@@อับดุลงัดบังรอแงะ ทางเพจดูให้รู้แจ้งกลับมาแล้วครับ ว่าใช้น้ำประปาล้าง แต่คิดว่าล้างแล้วต้องทำให้แห้งเร็วที่สุด

[@อับดุลงัดบังรอแงะ]

@@singhsiam1163 ไปดูของจริงเลยครับ ร้านเวเปอร์ ทำนะบบเก็บน้ำทะเลไว้ในอาคารเพื่อใช้ในการทำปลา

[@Vinzchester09]

บ้านผมรีดเลือดหมู เลือดไก่ เลือดเป็ด ทำมาแล้ว แทงคอเอาเลือดออก

[@samihla1]

ใช้แรงดันน้ำกี่บาร์ครับ กับปลาโอ

[@PaoTune]

ปลาสามแม่ครัวก็อยู่ได้นานครับ

[@รักเธอตราบเท่าชีวิต]

55555

[@น้าแน็คสายเลีย]

ปลาล้าบ้านเราอยุ่ได้ปีกว่าๆยังสดเลย

[@bunruangkamsum1149]

555

[@badsometime7733]

ถ้าชาวประมง หรือ ทุกๆคนในประเทศ รู้จักเห็นคุณค่าและใส่ใจของทุกๆอย่างในประเทศ เราก็จะเป็นเหมือนประเทศเขาได้ครับ

[@sanyapoomitas611]

ชอบครับ บ้านเขาใส่ใจพิถีพิถันมาก

[@mararmy2417]

อยากเรียนครับ

[@snicker1949]

แสดงว่าไอ้เส้นขาวๆที่อยู่ในปลาสวายไทย คือเส้นประสาทปลาหรอเนี่ย เห็นบางคนเรียกเส้นคาว