The best burger. Period.

【食材/Ingredients】
腌洋葱配料 Pickled Onion:
红洋葱1个 One red onion
苹果醋250ml Apple cider vinegar 250ml
水250ml Water 250 ml
糖30g Sugar 30g
盐15g Salt 15g
蒜1瓣 One clove of garlic
20颗整粒胡椒 20 whole peppercorn
正确的黑布里欧修配方 Charcoal Bun：
中筋面粉 280g All purpose flour 280g
酵母3g Yeast 1 tsp
糖25g Sugar 2 tsp
盐5g Salt 1 tsp
竹炭粉5ml Charcoal powder 1 tbsp
黑墨鱼汁5ml Squid Ink 1 tbsp
牛奶125ml Milk ½ cup
鸡蛋2个 Two eggs
室温软化的黄油60g （根据面粉吸水度酌情添加）Butter 60g (or as needed)
橄榄油15 ml Olive oil 1 tbsp
烟熏百里香美乃滋酱 Smoked Thyme Mayo
百里香10g Thyme 10g
现磨山葵5g Fresh Wasabi 5g
美乃滋60g Mayo 60g
【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！
商务合作请联系[e-mail]
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
切肉机/Food Slicer amzn.to/3M2ZLjY
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
This video is NOT sponsored. Some links above are affiliated links.
这支视频不含商业推广，所有单品均为自己购买。简介中部分链接为佣金链接，如果您点击购买会给我带来微薄的收入，但不影响您的购买价格。如果介意请自行搜索购买。
#大碗拿铁 #Mr.z #wagyubeef

[@mr.zagatti]

这是令人难以置信！！ 干的很好。 我们应该尽快进行烹饪合作。 Z先生

[@samhilton5038]

Yes Z!

[@bowloflatte]

Thank you chef! Stunning picture. Love your creativity! Looking forward to collab!

[@jingli4067]

wowwwwww

[@lingxuanbei7274]

@@bowloflatte OMG OMG OMG 他居然看到了你的视频，恭喜呀，你太棒啦！！

[@paul24821]

unbelievable Talent will eventually be discovered

[@xuanpianocover]

“你们都切过宝塔肉吧”🌚

[@devilleWang]

頭一次看美食視頻看到流淚.................

[@wc7776]

能不能展示一下厨房。看看你是怎么收纳那么多厨具的？

[@mickeylin]

和牛油脂多，其實生的不好吃，要煎到脂肪剛好化開才是極品

[@zezhongwang2563]

对这个酱汁真的是超级感兴趣，如果用喷枪做和牛呢？会不会有相似的颜色和效果？

[@OoJoyce-n1y]

15分鐘！熱的！

[@orange1931]

那個味道嗎：有點把鹹 有點把酸 就是你小時候最喜歡吃的啊

[@anthonyys]

你切洋蔥的slicer 看上去好好用，什麼牌子？

[@酱油小哥-e4k]

大碗哥你的刀不行😂

[@leeyenkwong4301]

吃和牛火锅包和牛吗🌚👍

[@YDwithTVXQ]

4:24 真的是“少量”的黄油吗hhhhhhh

[@宋你重機]

這樣肉很容易掉出來吧😂,雖然看起來很好吃

[@spadeXIV]

这么肥的和牛感觉还是煎熟一点更香更好吃

[@o794308]

單面煎過感覺就超好吃的啦

[@jerryetc]

佩服大碗对美食（工具：豁楞机，肉片机）的执着

[@littlesunaddoil]

我怕，他要是每一期视频都花重金买一个新的工具，我们投多少个幣都经不起他这样造啊😭😭鸭梨山大

[@user-kahying73]

温馨提醒：请不要点进去

[@mwong6073]

@@swift9989 似曾相識的網址，我進去之前猜了一下，跟我想的一模一樣。

[@沒事魅侍日常]

驚訝到 美食播主什麼都有

[@vannessfan]

Hi Fan 👀

[@amandalin0122]

大哥你太猛了... 每次邊吃飯邊看你的視頻感覺飯都變好吃了 (是說這集沒有熟悉的強迫症惹惱環節WWWW

[@tokyo991992993]

那你去吃史？

[@yt-wth-is-this-goddamn-funtion]

@@tokyo991992993 吃史:品嚐歷史

[@張騰允-v9w]

@阿空:] 你別笑斷氣阿

[@吳彣䭲]

哇喔…又是一期用眼睛體驗美食

[@tianzhuli5063]

胀死眼睛饿死胃，凌晨看的。。。

[@ll-dq9xx]

@@tianzhuli5063 深夜別打開美食影片

[@annlee5910]

大碗 看你這麼認真 細膩又翻車的執行每個步驟，我感動的淚水，不爭氣的從嘴角流下！🤤 🤩🤩 🥰

[@damimimi08]

做飯步驟 1.叫大碗 2.其他讓大碗做 3.乾飯

[@ciciyu4947]

大碗应该是一位非常优秀的研究生，他将研究学习过程中的"由果反推因"的分析能力发挥的淋漓尽致！每个步骤"为什么要这么做"都讲的很清晰！谢谢大碗拿铁大兄弟！

[@tree4188]

因為他是個碼農

[@dragonappear6334]

逆向研發

[@天寶寶恩]

中國都他媽小狗

[@tengzhang5098]

他不研究生 只研究吃

[@Albert-me4rz]

時間過得好快阿，上次來，還是上次 好像哪裡怪怪的 但是也很合理

[@不在這裡]

太厲害了，連這都可以復刻。 話說原版的肉有沒有可能是用甜菜根去醃的或是用紅色食用色素? 不然那種肉的顏色很特別。

[@soniclinger2458]

原版的味道就是“脆脆的，你小时候最爱吃的”

[@bernardlai481]

笑鼠

[@sukianata]

我覺得啊 那個和牛應該是整塊低溫慢煮過 看那纖維的狀態，應該是只用50度左右煮兩個多小時 不過你的做法一樣讚，可能牛肉味道還更鮮美

[@adriantryingstuff]

同意

[@Rongu_Neko]

舒肥和牛 好狠

[@janetz1001]

舒肥的话会不会很油呢？我试过m6级别的还是沙朗，已经很油了

[@sukianata]

@@janetz1001 等我哪天有錢了替你試試🤣

[@janetz1001]

@@sukianata 买级别低一点的没有那么贵哒

[@pacchan6997]

看出来了，藏在衣服下的 腰间轮胎

[@mic01851165]

感覺自己做也沒便宜到哪去啊w 畢竟店家賣的通常材料成本都是3~5成左右(看店家的良心程度) 況且人家根本不會跟你講醬料的搭配發式 除非自己去吃過不然也不知道還不還原 是說和牛用這種吃法根本暴殄天物

[@sharky_1122]

豁楞豁楞～ 那個三連的小機關真可愛 是自己做的嗎🧐 好想吃看看$1600的漢堡 不知道是什麼味道(ㅅ´ ˘ `) 那個刷了蛋液的麵包實在是太可怕了哈哈哈 這次也是重金直接買切肉機了 我也要去大碗家吃火鍋(∩˃ ᵕ ˂∩)

[@hautenchen4212]

那個1600是人民幣 不知道你知不知道我提醒一哈

[@William_0716]

1600的漢堡或許參考性也頂多和麥當勞的漢堡差不多吧XDDDD

[@一条正宗咸鱼]

如果没记错的话，那个是了另一位up做的哦，叫机智的kason手工制作的，因为很火就量产了

[@蛤太]

5500差不多吧

[@anata8462]

切肉机买了不亏。打火锅买块牛肉自己切绝对比去唐人超市买牛肉卷值

[@0Oo0ovo0oO0]

竟然完全沒有讓強迫症發瘋的橋段🤣

[@lili1027]

食材太貴😆😆😆

[@williesu7403]

這成本有點高

[@scout2338]

成本太高了，拿鐵玩不起

[@redbean9546]

每次的影片真的都讓我由衷佩服大碗拿鐵

[@lyn006009]

记得在麦当劳吃过一次黑汉堡，貌似用的是喷涂工艺，一个普通面包放进个机器，出来就是黑的了。还有，冻肉半化的时候最好切，不软不硬。和牛就不知道了，没吃过😢。

[@RVR718]

视频内容真的很好我真的很喜欢 但就是不太适应每句话突然出现的那几个重音…

[@littlesunaddoil]

妈妈！我上电视啦！！！（看我头像）

[@live-794]

每次看完大碗拿鐵就會有一種錯覺.. 眼睛：嗯！會了。霍愣機！嗯！會了。切肉機！嗯！會了。 腦：我剛剛看了什麼

[@-jn-9117]

学会了！明天叫我哥来煮！ 大碗可不可以看看能不能做之前原神限量主题厅的甜品啊！ 看起来很好吃～？

[@BaiLanRenSheng]

我就不知道为什么我晚上会点开这个来看 后悔了

[@Nina_Peng]

我哥说，原版的味道其实还好，有点儿外表大过于内在了。就是个噱头，只要食材贵，再加上个限量，价格再高都会有人买单。但是，我哥的英国朋友却说味道不错，可能他没吃过中国汉堡，要不然，怎么可能几片和牛就把他的胃给收买了!

[@sainanisa]

英国朋友，就不奇怪了。如果是意大利朋友那就很奇怪。

[@judy17142118]

大碗大碗，現在沒有拍照及讓朋友圈暴動的拍照了嗎？

[@seekyu]

3:22 哎 好怕切到手 小心

[@love5517287]

真厲害，看你製作過程真的好療裕

[@宇翔蕭-j9r]

這周影片竟然沒迫害強迫症，拿鐵變了

[@宇宇-s7b]

大碗拿铁今天居然没有为难强迫症

[@black422411]

會煮菜，會思考，會拍攝！ 真的很厲害👍

[@schlieffenhan4974]

这个黑让我想到了最近做的氧化碳纳米管…稍微一点就能染黑一整杯水，而且超声分散后形成的胶体一个月都不会沉淀。

[@吾曌爱]

大碗的复刻水平是大师级的！👍👍👍超级佩服！👍👍👍既然能力是这样杠杠的，能不能复刻一下北京烤鸭？让三年来不能回国的海外兄弟姐妹开开眼？谢谢先！🙏

[@shunching8922]

看你那麼多影片 突然好奇 你上的究竟是什麼班 還有時間給你琢磨怎做漢堡

[@清流-h6t]

這些都是深夜功夫🤣

[@賴秉濬]

我猜是在華爾街

[@3.14_15]

拿铁 下期可以做一期你平常熬夜还是没有秃头的秘诀吗 求求了

[@terezaqi667]

我怀疑，他的原版的牛肉是不是灵感来源于韩式生牛肉的做法，我觉得你可以试试，因为韩式生牛肉真的好吃，很清甜，没有任何生肉的腥味，而且我觉得那种肉如果放到你的这个汉堡里，应该会很好吃的！！！想想都流口水

[@w_link4859]

越来越自信的语气就是翻车的前奏😂

[@badminton_insight]

那个颜色的肉可以用medium raw 牛排内部的肉切片后卷起来

[@victoriayong8295]

我看到山葵那一段时： 大碗拿铁：还好只用一小段 我：你怎么知道不会翻车呢？

[@yushuandorisli]

每次拿鐵很久沒更新我就知道他又在搞酷東西

[@漆黑中的星空]

你家在哪里你得告诉我们啊 不然我们怎么去你家吃火锅？ （开玩笑的 ,,ԾㅂԾ,,）

[@Holaqhace-c4n]

难道这就是你拖更的借口

[@yufeiw6339]

每次心情不好的时候 看了大碗的视频心情就变好了 🌈

[@bowloflatte]

心情好起来哦！

[@yufeiw6339]

@@bowloflatte 好呀 😃

[@lunachenfan4160]

突发奇想 把牛肉卷变成炸大肠 酱料做成麻辣的 萝卜和洋葱换成中式的腌菜 应该也蛮好吃

[@feliciasong9981]

直接去饭店打包一份九转大肠放上面包就行了。

[@LC-ej8jw]

🤔说实在的我比较想吃你家的汉堡😂

[@蔡明峰-v8v]

我覺得最後幾秒的動物看起來比漢堡好吃

[@天天-c5p]

備註 千萬不要學影片裡面一樣切肉 一個不小心就要縫針 不知道這樣很危險嗎😡😡😡😡😡

[@Ichika_Sakura]

大碗的英文是乱翻译的。大家不要乱学啊XD

[@小星星-y7m]

大碗住哪，我去吃一下

[@o85250408]

每次看您的影片我的肚子總是豁楞豁楞的叫= =

[@popofamily]

太猛了😂 不過為了做出來材料費是不是比漢堡貴了（誤🤣

[@bowloflatte]

一块和牛我可以做好几个汉堡的～

[@名字-h8k]

大碗长胖了，肉都可以抖了

[@huangbatian]

这牛肉，感觉太肥腻了……

[@Chiu601]

還是比較喜歡 辣雞堡跟 一般的漢堡肉... 用和牛的話太油了 跟漢堡很不搭 噱頭效果的成分比較高 實際上吃起來 SOSO

[@graciepeapea]

My jaw dropped. 還以為這看起來簡單我有望能覆制一下，然後看到弄麵包那段… 我還是默默地燒熱水泡個麵算了。

[@苏梦源-x9u]

兰州拉面师傅请求出战，（切片）

[@勇智P]

想去大碗家里吃火锅＋1

[@yeye9353]

不对，zhuia htc plo 是他的真的，他用的l肉是人肉。

[@user-fg8fp9yu8v]

流口水的＋1

[@jimchen1551]

我吃過 味道嘛 有點鹹 有點甜 又有點香 就你喜歡的那味道

[@w_link4859]

这个评论真棒

[@千年]

我想請問你現在還有在上班嗎?還是專職做youTube呢?

[@陳星卉-c3x]

看完覺得很美味🤤 想去吃吃看 期待下支新影片🙏

[@王晓燕-h3w]

原版的肉怕不是生的→_→

[@jysalee4591]

英國的Z唸zed,看前面我還疑惑能刷蛋液？原版可能有修色或刷醬，也可能有用點商業手法，或者別人砸重金吃rare 的也有可能...吃不吃的下去...看人

[@狗群之首]

這漢堡吃起來有點鹹，又有點辣，你小時候最愛………

[@sechanI2373]

媽...我小時候絕對沒有吃過和牛啊啊啊

[@zszz0079159x]

重點是拿鐵你家在哪

[@Eirwyn]

新鲜芥末过个十多分钟就没有芥末味了。混在moyo里面能保留芥末味吗？

[@thatsallen6550]

POV: you've been scrolling for 5 minutes straight in search of an English comment

[@tianqidgls4405]

And here I am, still searching...

[@文刀美月贰]

为了开头抖动的肚子点赞

[@puhuayang1787]

一分钟～热热应该还能吃

[@meowmarcia9872]

你家的夜行性動物真的超級可愛(灬ºωº灬)♡

[@yongfulu8984]

我一看到他是英国大厨就知道汉堡不怎么样了，卖的贵都是噱头和营销而已。 大碗做的东西才是真的好吃

[@Argus_Superstorm_777]

谢谢拿铁又没有欺负强迫症

[@chanwantai6125]

看到代表作是 金箔漢堡 就對這大廚完全沒興趣了

[@fergustan2561]

谁会闲着没事去吃1600的汉堡（@@

[@jerryetc]

原版图片可能加了滤镜

[@devilmeow234]

煙燻百里香美乃滋的作法好神奇好有趣XD

[@godzillamuto3784]

0次觀看，16留言

[@月-o9i]

6:39 為了做個漢堡化如此價錢值得嗎？

[@annating371]

Wow, I think you've improved, the quality is just getting better

[@KL-dd7si]

我想要吃哥吉拉肉 大碗拿铁你能教我嗎

[@ytong6151]

蹲一个吃过原版汉堡的人揭秘一下牛肉到底是怎么处理的

[@晴小恶魔在吃糖̀́]

管他什么限量的食物，还是什么该难度食物只要是大碗，全都给他复刻出来

[@sukianata]

0:28 mate,是又長肉了嗎？😌

[@SweetfishTY]

0:52这难道就是 听君一席话，白读十年书

[@黃志傑-z5k]

弄一台家庭式片肉機吧 你這做菜手藝值得擁有~

[@Alyxmei]

大碗大碗我和你说，我最近查了超多地方，就是没有奇多日式牛排味的配方！ 童年的神，无限亚洲超市回购的味道。 大碗你能复制么？ 美国奇多实在吃不了。。。

[@maskcoach]

還好這次拿鐵沒有問我們 "是不是看起來舒服多了" XDDD

[@bowloflatte]

休息一下，下次继续

[@maskcoach]

@@bowloflatte 您客氣了 可以不用麻煩(((RRRRRRR~~~~

[@sylviatan8431]

😂😂😂

[@Lowiedayo]

請問有人知道切肉機是哪個牌子的嗎@@