ะ ะตั าะฐัะฐะปะดั 58,680
Hello, It's baker DuCook.
I will make rich and fudgy brownies with a nice crack on the top. I prepared the best recipe for a brownie with a good balance of cacao's bitter taste and sweet taste. The process of foaming eggs creates a different texture on the outside and inside. And you have to melt the sugar in the egg entirely over a double boiler to make the thin and shiny crust. You will be able to make a fudgy brownie that's much richer and heavier than before with just a few tips. I'm sure you'll make the world's most delicious brownie with good-quality dark chocolate. Let's start making brownies with a nice cup of drip coffee. ๐
_
[ Storage Method ]
When you eat fudgy brownies at room temperature, you can feel the crispy outside and moist inside. So it's best to keep the leftover brownies frozen and defrosted at room temperature to keep them moist!
_
Thank you for subscribing and liking it.
I will make good recipes and videos from now on.
_
----------------------------------------------------------------
๐ซ INGREDIENTS ๐ซ
[ Pan Size : 23 * 23 * 4.5cm ]
Dark Chocolate 160g
Unsalted Butter 200g
-
Eggs 4
White Sugar 280g
Dark Brown Sugar 80g
Salt 7g (1/2Tbsp)
Vanilla Extract 7g (1/2Tbsp)
-
All Purpose Flour 95g
Cocoa Powder 68g
--
๐ซ INGREDIENT'S BRANDS ๐ซ
01. Dark Chocolate : Valrhona Ivoire 35% White Chocolate (B&C Market)
02. Butter : Elle & Vire Gourmet Butter (B&C Market)
03. Salt : Fleur de Sel_Le Paludier de Guรฉrande (MarketKurly)
04. Vanilla Extract : Nelsen Massey (B&C Market)
05. Cocoa powder : Valrhona French Red Cocoa Powder (B&C Market)
๐ซ PROCESS ๐ซ
** It is important that eggs and chocolate mix well at similar temperatures (40-50ยฐC) **
** After making the batter, bake immediately in the oven before hardening. **
01. lay a sheet on the pan.
02. Put the dark chocolate and unsalted butter in a double boiler and melt them entirely and let them cool.
03. Add eggs, white sugar, dark brown sugar, and salt and dissolve sugar completely. (Temperature about 40-50ยฐC)
04. Whip the egg mixture at high speed. (About 2 minutes)
05. Whip another medium speed to make soft foam. (About 4 minutes)
06. Mix cooled chocolate mixture with egg mixture (mix important at similar temperatures)
07. Add flour and cocoa powder and mix gently.
08. Transfer the batter to the pan right before it hardens.
09. Bake at 180ยฐC for 20 minutes + punch + another 20 minutes. (200ยฐC Preheating / Based on Unox Oven)
** Punching in the middle prevents the batter from expanding and creates a natural crack on the top. **
** If you want a salted brownie, sprinkle salt at this moment.**
10. After the shock, cool it down and remove the sheet.
----------------------------------------------------------------
์๋
ํ์ธ์. ์ ๋นต์ฌ ๋์ฟก์
๋๋ค.
๊พธ๋๊พธ๋ํ๋ฉด์ ์๋ฉด์ ํฌ๋์ด ์๊ฒจ ๋ฐ์ญํ ํผ์ง ๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๊ณต์ ์ผ๋ก ์นด์นด์ค์ ์์ธ๋ฆํ ๋ง์ ์งํ๊ฒ ๋ฟ์ด๋ด๋ ๋ธ๋ผ์ฐ๋์ ์ ์ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ค๋นํ์ต๋๋ค. ์ ์ฒด์ ์ผ๋ก ๊พธ๋ํ ํ๋ฒ (pave) ๋ธ๋ผ์ฐ๋์๋ ๋ค๋ฅด๊ฒ ๊ณ๋์ ๊ฑฐํ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ ๊ณผ์ ์ ํตํด ๊ฒ๊ณผ ์์ด ๋ค๋ฅธ ์๊ฐ์ ๋ง๋ค์ด๋
๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ๋์ ๋ค์ด๊ฐ ์คํ์ ์คํ์ผ๋ก ์์ ํ ๋
น์ฌ์ผ๋ง ์๊ณ ๋ฐ์ง๋ฐ์งํ ์ค์ด๋ ํฌ๋ฌ์คํธ๋ฅผ ์์ฑํ ์ ์์ด์. ๋ช๊ฐ์ง ๊ฟํ๋ง ์งํค๋ฉด ํ๋งคํ๋ ๋ธ๋ผ์ฐ๋ ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ๋ ์งํ๊ณ ๋ฌต์งํ ๊ณ ๊ธ ํผ์ง ๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ด์. ์นด์นด์ค ํจ๋์ด ๋์ ์ง์ข์ ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ ์ ๋ฌ๋ฟ ๋ฃ๊ณ ์ธ์์์ ์ ์ผ ๋ง์๋ ๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ณด์ธ์! ์งํ๊ฒ ๋ด๋ฆฐ ๋๋ฆฝ ์ปคํผ์ ํจ๊ป ๋จน์ ๋ธ๋ผ์ฐ๋ ๋ง๋ค๊ธฐ ์์ํ๊ฒ ์ต๋๋ค. ๐
_
[ ๋ณด๊ด ๋ฐฉ๋ฒ ]
ํผ์ง ๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ ๋ง๋ค๊ณ ์ค์จ ๋ณด๊ดํ๋ฉด์ ๋จน๋๊ฒ ๊ฒ๋ฐ์์ด ์๊ฐ์ ๊ทธ๋๋ก ๋๋ ์ ์์ด์. ๋จ์ ๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ ๋๋ ๋ณด๊ดํ๊ณ ๋จน๊ธฐ์ ์ค์จ ํด๋์ ํด์ ์์ ์ด์ดํ๊ฒ ๋์๋๊ฒ ๊ฐ์ฅ ๋ง์์ด์!
_
๊ตฌ๋
๊ณผ ์ข์์ ๊ฐ์ฌํฉ๋๋ค.
์์ผ๋ก ์ข์ ๋ ์ํผ์ ์์ ๋ง๋ค์ด๊ฐ๊ฒ ์ต๋๋ค.
_
----------------------------------------------------------------
๐ซ ์ฌ๋ฃ ๐ซ
--
[ ํฌ ์ฌ์ด์ฆ : 23 * 23 * 4.5cm ]
๋คํฌ ์ด์ฝ๋ 160g
๋ฌด์ผ ๋ฒํฐ 200g
-
๊ณ๋ 4๊ฐ
๋ฐฑ์คํ 280g
ํ์คํ 80g
์๊ธ 7g (1/2Tbsp)
๋ฐ๋๋ผ ์ต์คํธ๋ 7g (1/2Tbsp)
-
์ค๋ ฅ๋ถ 95g
์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋ 68g
--
๐ซ ์ฌ์ฉํ ์ ํ ๐ซ
01. ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ : ๋ฐ๋ก๋ ๋คํฌ ์ปค๋ฒ์ฒ 70% (๊ณผ๋ํ) (๋น์ค์จ๋ง์ผ)
02. ๋ฒํฐ : ์๋ฅด์ค๋น๋ฅด ๊ณ ๋ฉ๋ฒํฐ (๋น์ค์จ๋ง์ผ)
03. ์๊ธ : ํ๋ขฐ๋ฅด ๋ ์
_๊ฒ๋๋ ์๊ธ (๋ง์ผ์ปฌ๋ฆฌ)
04. ๋ฐ๋๋ผ ์ต์คํธ๋ : ๋์จ ๋ฉ์ ๋ฐ๋๋ผ ์ต์คํธ๋ (๋น์ค์จ๋ง์ผ)
05. ์ค๋ ฅ๋ถ : ๋ฐฑ์ค ์ค๋ ฅ๋ถ (์ฟ ํก)
06. ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋ : ๋ฐ๋ก๋ ํ๋ ์น ๋ ๋ ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋ (๋น์ค์จ๋ง์ผ)
--
๐ซ ์์ ๐ซ
** ๊ณ๋๊ณผ ์ด์ฝ๋ ์ด ๋น์ทํ ์จ๋์์ ์ ๋ฏน์ค๋๋๊ฒ ์ค์ํฉ๋๋ค.(40-50ยฐC) **
** ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ง๋ค ํ, ๊ตณ๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ๋ก ์ค๋ธ์์ ๊ตฌ์์ฃผ์ธ์. **
01. ๋ฐ์ฃฝ ์ , ํ์ ์ ์ฐ์ง๋ ํ
ํ๋ก ์ํธ๋ฅผ ๊น์์ค๋๋ค.
02. ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ , ๋ฌด์ผ๋ฒํฐ๋ฅผ ์คํ๋๋น์ ์ฌ๋ ค ์์ ํ ๋
น์ธ ํ ์ํ๋ก๋๋ค.
03. ๊ณ๋, ๋ฐฑ์คํ, ํ์คํ, ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ์คํ ๋๋น์์ ์คํ์ ์์ ํ ๋
น์ฌ์ค๋๋ค. (์จ๋ 40-50ยฐC์ ๋)
04. ๊ณ๋ ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ณ ์์ผ๋ก ๊ฑฐํ์ ๋ง๋ค๋ฉด์ ํํํฉ๋๋ค. (์ฝ 2๋ถ์ ๋)
05. ์ค์์ผ๋ก ํฐ ๊ฑฐํ์ ์ชผ๊ฐ๋ฉด์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ๊ฑฐํ์ ์ฌ๋ฆฝ๋๋ค. (์ฝ 4๋ถ์ ๋)
06. ์ํ๋ ์ด์ฝ๋ ํผํฉ๋ฌผ์ ๊ณ๋ ํผํฉ๋ฌผ๊ณผ ๋ฏน์คํฉ๋๋ค. (๋น์ทํ ์จ๋์์ ๋ฏน์ค ์ค์)
07. ์ค๋ ฅ๋ถ, ์ฝ์ฝ์ ํ์ฐ๋๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์์ด์ค๋๋ค.
08. ๋ฐ์ฃฝ์ด ๊ตณ๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ๋ก ํฌ์ ์ฎ๊ฒจ์ค๋๋ค.
09. 180ยฐC 20๋ถ + ํ์น + 20๋ถ ๊ตฌ์์ค๋๋ค. (200ยฐC ์์ด / ์ฐ๋
น์ค ์ค๋ธ ๊ธฐ์ค)
** ์ค๊ฐ์ ํ์น๋ฅผ ์ฃผ๋ฉด ๋ฐ์ฃฝ ํฝ์ฐฝ์ ๋ง์์ฃผ๊ณ ์๋ฉด์ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ํฌ๋์ด ์๊น๋๋ค. **
** ์ํฐ๋ ๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ฅผ ์ํ์๋ฉด ์ด๋ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ ค์ฃผ๋ฉด ์๊ธ์
์๊ฐ ์ ์ง๋๋ฉด์ ์ ์ ์ฐฉ๋ฉ๋๋ค.**
10. ๋ฐ๋ก ์ผํฌ๋ฅผ ์ค ๋ค, ํ ๊น ์ํ ํ ์ํธ๋ฅผ ๋ผ์ด๋ด์ค๋๋ค.
----------------------------------------------------------------
Music : Epidemic Sound
( In Stillness - Gavin Luke / Devoted - Megan Wofford)
----------------------------------------------------------------
[ CONTACT ]
ducookmail@gmail.com
[ INSTAGRAM ]
/ du.cook
----------------------------------------------------------------
#BrownieRecipe #FudgyBrownieRecipe #CrackTopBrownieRecipe
#๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ง๋ค๊ธฐ #ํผ์ง๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ง๋ค๊ธฐ #ํผ์ง๋ธ๋ผ์ฐ๋๋ ์ํผ
#ใใฉใฆใใผ ไฝใๆน #ใใฉใฆใใผใฌใทใ #ใใกใธใผใใฉใฆใใผไฝใๆน #ใใผใ ใใผใญใณใฐ