The feature of Vietnamese cuisine

[@PhucPhan-vr6tq]

Đặc trưng của ẩm thực Việt Nam là sự cân bằng ngũ vị mặn, ngọt, chua, cay, đắng, và kết hợp các vị theo quy luật âm dương. Ví dụ vị cay, mặn mang tính dương, chua, đắng mang tính âm, ngọt mang tính bình, đó là lý do tại sao người Việt không ăn trái cây chua với đường, mà ăn với muối ớt, khổ qua phải ăn với chà bông, hột vịt lộn âm hàn phải ăn với muối + tiêu+ rau râm nhiệt dương, cá trê tính âm phải ăn với nước mắm gừng tính dương, vịt tính âm phải kho với gừng tính dương, mùa đông người Việt sẽ ăn các món kho vì vừa có muối, tiêu, ớt, mùa hè sẽ ăn các món chua như canh chua, bún ốc,... Hoặc người Việt còn vận dụng quy luật ngũ hành tương sinh tương khắc để làm bớt vị khó chịu của món ăn, ví dụ nấu chè quá ngọt phải nêm thêm muối, vì ngọt thuộc hành thổ, mặn hành thủy, thổ khắc thủy.

[@maiduclong9001]

Hoàn toàn đồng ý với anh. Cân bằng âm dương ngũ hành để tốt cho sức khỏe mà vẫn bảo tồn hương vị đặc trưng của nguyên liệu

[@dudoan5125]

Bạn phân tích quá hay, rất kiến thức.

[@BaoTram242]

Bạn có kiến thức và sự hiểu biết chính xác về văn hóa ẩm thực Việt, chủ kênh vẫn chưa hiểu rõ về văn hóa người Việt.

[@dosandy3907]

Mình không nghĩ VN quá coi trong âm dương trong lúc nêm nếm đâu, làm sao cho hợp khẩu vị thôi, ăn mà nhiệt quá thì phải ăn đồ mát, giống xoài xanh chua có chỗ ăn muối ớt nhưng cũng có chỗ ăn nước mắm đường hay ngâm nước đường, cũng ngon lắm bạn nhé. Khổ qua thì mình không nghĩ mình thích ăn với chà bông đâu. Mà mấy nước khác cũng biết chọn nguyên liệu đấy, không phải là họ cứ ăn bậy đâu, chỉ là khẩu vị mỗi nước khác nhau thôi.

[@Huyang-ch3ps]

Chưa chuẩn, trái cây chua không ăn với đường, nhưng nước đường lại vắt nước trái cây chua, bạn nghĩ tới điều này chưa? Ăn uống của người Việt gần như theo thói quen truyền qua nhiều thế hệ, và theo vùng miền nữa. Tính âm dương của món ăn Việt không nhiều, cũng không phải ai cũng rành rọt, mà là do ông bà cha mẹ nấu thế nào, mình theo như thế, nêm nếm làm sao cho vừa miệng. Đặc trưng chủ yếu của món ăn Việt chính là sự tươi ngon, sự kết hợp giữa các gia vị để chúng hài hoà, giữ hương vị món ăn chứ không phải là phá vỡ từng hương vị. Bạn cho vị nào, phải thể hiện đúng vị đó, nhưng không làm mất hương vị của món ăn khác, đấy mới là điều đặc biệt.

[@dungduc4047]

Ẩm thực Việt Nam không béo ngậy như ẩm thực Trung Hoa, đồ ăn Việt Nam ăn nhiều vẫn không bị ngán, gia vị trong món ăn Việt cũng không quá cầu kỳ, và thường là món ăn nhanh. Có thể thấy các món hầm, nẩu, nướng....cần tẩm ướp gia vị thì Trung Quốc rất cầy kỳ, sử dụng rất nhiều loại thảo dược vì vậy những người dân thông thường chế biến rất ngại tìm kiếm các gia vị đó và không dễ mua đủ các loại gia vị, món ăn Trung Quốc, Nhật Bản hợp với chế biến nhà hàng hơn vì mất nhiều thời gian chuẩn bị và tẩm ướp, cầu kỳ thể hiện. Còn món ăn Việt thì phù hợp với tất cả gia đình vì chế biến nhanh, gia vị dễ kiếm và không cần nhiều, lại hài hòa vị chua, ngọt, cay, rau xanh, rau thơm. Tôi đã theo dõi kênh ẩm thực Trung Hoa tôi thật choáng cách họ chuẩn bị gia vị nhất là các vị thỏa dược, thuốc bắc...có những người phương tây khi thưởng thức món ăn Trung Quốc và Việt Nam đã nói món ăn TQ cũng rất ngon nhưng không thể ăn được nhiều và thường xuyên như món ăn của VN.

[@huongxuan4234]

Bạn nói chuyện rất hay. Tôi luôn ủng hộ bạn. Chúc bạn luôn vui khỏe,hạnh phúc nhé.

[@vietnguyenvan6854]

Chuẩn hơn là món Việt đặc trưng là sự cân bằng vị giác. Nước chấm chẳng qua cũng là để cân bằng vị giác. Các loại gia vị đi kèm cũng vậy. Bởi vì món ăn của ng Việt có tính cộng đồng. Đó là phong tục, là tập quán. Vì sao ư. Vì ng Việt luôn có tính cộng đồng và gia đình mạnh mẽ. Mà trong cộng đồng thì khẩu vị của mỗi ng là khác nhau. Vì vậy món ăn Việt hướng đến sự cân bằng bởi vì từ sự cân bằng sẽ dễ thay đổi khẩu vị riêng hơn. Ng thích ăn cay thì ớt, gừng, tiêu... Đó tự cho vào theo sở thích. Đồ ăn thấy nhạt thì chấm nhiều hơn. Các món canh cũng vậy. Cũng do lý do như trên nên ng nước ngoài thường chỉ ấn tượng với 1 vài các món cuốn và canh mà không ấn tượng với các món khác khi thử lần đầu vì họ không có thói quen điều chỉnh khẩu vị dựa vào gia vị đi kèm. Cũng vì lý do đó mà người nước ngoài có vi giác thiên về trung tính sẽ thấy đồ ăn VN rất ngon. Còn người thiên về cay nóng lại thấy đồ thái và hàn ngon. Vì vậy nói món ăn Việt đặc trưng là dùng gia vị thì đúng nhưng chưa đủ.

[@SucKhoeoiTaoenay1]

Khí hậu và Địa lý là yếu tố chính quyết định món ăn,thức uống cho quốc gia đó, nên dẫn đến có bản sắc ăn uống riêng là vậy. Bạn thấy đấy trong mỗi nước tùy vùng mà cũng có món ăn riêng.Tôi sẽ nói khái quát như sau: Có thể chia ra 3 loại khí hậu cho dễ hiểu Lạnh,nóng và ôn và cận nhiệt đới. 1.Vùng lạnh: Chất béo và gia vị cay là chủ vì chất béo là chất đốt của tủy để duy trì nhiệt độ 37 độ c, cay chất dẫn chất đạm,béo vào tủy đốt nóng nên ăn vào làm ấm bụng ngay là vậy. Kiếu khí hậu này bên Trung,Hàn,Nhật đều có.ở đây họ nấu món có dầu ăn,béo,nướng,cay.... để làm ấm cơ thể. Gọi theo ngũ hành thì thiên Dương. 2.Vùng nóng: các nước như châu phi, Bình thuận ở VN ... thì ăn nhiều tinh bột cơm,khoai,chuối nuối hệ thống não tạo ra năng lượng lạnh giả nhiệt, giữ cho nhiệt độ cơ thể 37 độ c .ăn nhiều đồ mát rau,xanh,trái cây. Vị chủ là ngọt,đắng,chua ,đồ ăn ít dầu mỡ , đồ ăn thiên âm. 3.Vùng ôn đới và Cận nhiệt đới (có VN): Vì dạng khí hậu này đã mát mẻ,dễ chịu chỉ tùy vùng ,địa phương có nóng,lạnh rõ ràng thôi.nên con người ăn chủ dựa vào âm- dương của cơ thể là chính. người tạng âm: nước tiểu trong,gầy,sợ lạnh họ ăn đồ nhiều béo,cay thì khỏe. ăn đồ âm nữa thì bệnh thêm. người tạng dương:nước tiểu vàng,nóng nực trong người,béo tốt thì ăn đồ cho não như ngọt,trái cây, giảm dầu mỡ,chất béo,cay thì sẽ khỏe. Nếu vẫn ăn thức ăn nóng thì bệnh thêm.Người tạng khỏe(quân bình) thì thích gì ăn đó tùy khẩu vị. Cho nên nếu biết cách ăn Cân bằng thì con người không có bệnh. Nếu ai quan tâm về sức khỏe và muốn ăn cân bằng năng lượng không bệnh tật thì tìm hiểu Phương pháp Cân Bằng Năng Lượng của chú Tám ở đây::kzbin.info/door/0MBRQQyO03Gsgx72IoFugA

[@fofz5362]

Ở việt nam không thích hợp để nói câu "tôi chỉ muốn kiếm tiền" nếu thẳng thắn bạn có thể nói một cách dí dỏm "tôi chỉ muốn kiếm cơm thôi"

[@Tia-yl4se]

Rất thích sự thẳng thắn của bạn này “Tôi chỉ muốn kiếm tiền thôi” Bạn cho chúng tôi tin tức và niềm vui, bạn bỏ nỗ lực tìm hiểu, học tiếng việt, truyền đạt thông tin để kiếm tiền. Rất công bằng ! Tôi ủng hộ bạn !

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã ủng hộ!

[@khueminh7167]

Tôi muốn Tiến sĩ Nói về Những Ảnh hưởng nho giáo Đối với Người Phụ nữ Đông Á .đặc biệt là trang phục và Cách Ngồi Theo Chữ (Nữ) hán tự

[@joeyle6351]

Gia vị + rau sống = khác biệt của bánh mì Việt và bánh mì phương Tây

[@mynguyenngoc8329]

Không phải đồ Việt ko có thảo dược,Mà thảo dược Việt Nam không đc phổ biến,Không nhiều,Nên các món ăn kết hợp ít phổ biến,Vẫn có gà hầm lá ngải có vị đắng,gà nấm hạt sen

[@trivule6609]

Bạn à nước dùng hay còn gọi là (nước lèo) để dùng cho món phở bò, bún huế, hủ tiếu, riêu cua v.v..đều khác nhau hoàn toàn. Nếu nước lèo của riêu cua hay hủ tiếu mà bạn cho vào món phở bò thì nó sẽ không có giá trị gì và không đúng với mùi đặc trưng của nó, hai là nước lèo của phở bò mà cho vào làm hủ tiếu hay bún huế thì sẽ ăn khác liền, sẽ không còn thấy gia vị của mùi hủ tiếu đâu nữa, tất nhiên nó sẽ đánh mất đi mùi vị của hủ tiếu ngay. Vì vậy nước lèo của món nào thì nó sẽ phải đi theo vs món ăn đó chứ không thể chung được bạn nhé. Như vậy thì các bạn ăn mới thấy tại sao phở bò, bún huế, riêu cua, hủ tiếu mỗi món lại có kiểu ngon khác nhau vậy.

[@nguyentho5461]

A này còn trẻ nhưng am hiểu văn hóa của nhiều quốc gia trong đó có vn 1 cách sâu sắc mới lạ.Bạn nói về ẩm thực vn rất thú vị.Quí mến bạn.

[@VanNguyen-nc2lf]

chúc bạn khỏe, bạn nói quá chính xác các món ăn vietnam có đặc trưng khác biệt với các nước châu á khác, mỗi loại món ăn đều có nước dùng và nước chấm khác nhau nên rất khó cho các bạn nước ngoài học , nhìn thì dễ nhưng làm ngon là cực khó, vietnam an rất can bằng.

[@trongnghialuongvan4080]

Món Việt coi trọng "Hài Hòa" bạn ạ. Việc kết hợp hương vị như trong video chỉ là một trong nhiều yếu tố để tạo nên sự hài hòa. Ngoài ra còn có hài hòa về Âm - Dương, Ngũ Hành, hài hòa trong trạng thái và cảm giác , hài hòa trong phương thức chế biến và cả không gian thưởng thức, người Việt còn quan niệm món nào nóng, món nào mát để kết hợp với nhau. Ví dụ thịt bò thịt vịt mát thường đi với chút gừng nóng, rau răm tính dương thường ăn kèm với trứng lộn tính âm, không những tạo nên hương thơm, vị ngon mà còn giúp cân bằng cơ thể. Ẩm thực mất cân bằng dễ gây chướng bụng, khó tiêu. Nguyên tắc này còn được người việt cổ xưa vận dụng và xem thức ăn như một phương thuốc chữa bệnh. Người nước ngoài khi mới học tiếng Việt sẽ hơi khó hiểu những câu đại loại như "Ăn bát canh nóng này đi cho mát", "Sầu riêng còn nhiều trong tủ lạnh, nhưng mà ăn ít thôi, kẻo nóng", ...

[@hoangnga290]

Rõ ràng nóng nhưng lại mát =))) chuẩn đó … càng miền Bắc thì tiêu chuẩn đó càng rõ … Vào Nam thì nó pha đi một chút … nhưng vẫn dựa trên nguyên tắc đó .

[@utle2885]

Trời lạnh ăn bát canh nóng cho ấm,trời nóng ăn bát canh rau nóng cho mát.Nhiều người Việt ở nước ngoài lâu quên mất nguyên tắc này.

[@vietnguyenvan6854]

Ý này của bạn hay và đúng. Ng Việt dùng thức ăn làm thuốc. Vì vậy luôn chú trọng sự cân bằng. Tía tô giải cảm, hạ sốt nhưng phải ăn với cháo hoa và phải ăn khi nóng. Ăn bát cháo nóng để hạ sốt. Với ng nước ngoài Nghe nó cứ sai sai.

[@hoangphuongpham9825]

Mỗi món ăn việt nam đều tồn tại ngũ hành âm dương, người việt cho rằng món ăn ngon là món cân bằng được những thứ đó!

[@dt4214]

Theo mình thì món ăn Việt chú trọng vào sự cân bằng ngũ vị . Được thể hiện rõ ở từng món ăn khi có đầy đủ các loại rau , nước chấm cân bằng lẫn nhau . Ở những món nghiêng về 1 vị như khi ăn cơm thì thường sẽ ăn kèm với các món khác để cân bằng lại như canh , rau củ . Nước mắm thực chất là 1 phần gia vị được biến tấu nhằm kích thích vị giác cho phù hợp với món ăn và nó vẫn nằm trong vòng tròn cân bằng đó nên mới có đa dạng loại nước mắm , nước sốt

[@simiseta833]

Không hẳn là chú trọng cân bằng , mà là chú trọng sự kết hợp hoà trộn gia vị và có thể tuỳ biến đa dạng theo ý thích của người dùng, cũng vì thế mà cùng là 1 món nhưng với mỗi vùng miền lại có thay đổi về hương vị như : mặn nhạt chua cay ngọt nồng thoảng nặng nhẹ, có thể biến tấu thêm vào các vị khác để tương ứng với sở thích khác nhau của mỗi cá nhân người ăn khác nhau.

[@tamtv805]

Miền bắc ăn có bột ngọt ko à. Thiếu sự cân bằng

[@dt4214]

@@simiseta833 Vấn đề khẩu vị là sở thích cá nhân chứ ko phải nền tảng cốt lõi của 1 món ăn . Trong 1 gia đình khẩu vị mỗi người vẫn có thể khác nhau đấy bạn . Vấn đề bạn nói đã được người ta giải quyết bằng các loại gia vị ăn kèm , người ăn có thể tự nêm nếm theo sở thích . Nhưng 1 món ăn hay 1 bữa ăn thuần Việt luôn cố gắng đầy đủ ngũ vị bằng các loại thảo dược , thảo mộc đi kèm , vấn đề bạn có ăn hay ko thôi và người ko ăn thường nằm ở độ tuổi người trẻ . Ở tuổi trung niên người Việt rất chú trọng vào vấn đề cân bằng ngũ vị . Bữa cơm thường sẽ có món chính mặn hoặc thanh đạm ( củng có thể ngọt ) , 1 món canh thường sẽ là đắng , ngọt , chua từ rau củ . Nước nắm sẽ là vị mặn và vị cay và cuối cùng là vị ngọt từ cơm . Cho nên khi ăn cơm ông bà cha mẹ bạn nên bảo ăn thêm chén canh sau khi bạn ăn các món chính và ko muốn ăn nữa là có lý do đấy . Khi đến tuổi trung niên bạn sẽ hiểu việc ăn uống đầy đủ chất mà họ hay nói thực ra là đầy đủ ngũ vị . Cơ thể bạn sẽ phản ứng ngay khi bạn ăn uống mất cân bằng ngũ vị chỉ trong 1 tuần

[@dt4214]

@@tamtv805 Bạn gặp thiểu số rồi quy chụp đấy . Người Bắc là vùng đa số ăn nhạt , nhưng khí hậu 4 mùa rõ ràng nên mỗi nhà thì khẩu vị lại khác nhau . Bột ngọt chỉ là 1 phần gia vị chứ ko phải 1 bữa ăn . Người Trung khí hậu nóng gắt thoát mồ hôi nhiều làm mất muối nên đa số họ ăn mặn . Người Nam là vùng nóng ấm khó thoát mồ hôi nên đa số họ ăn ngọt .

[@tamtv805]

@@dt4214 miền bắc k cần bằng gia vị, nếu nói như bạn thì k ai nói gì. Nhưng nhiều người bắc cố tình chê món miền nam ngọt quá ăn k được :)) thì mình mới phản biện lại “ miền bắc k biết nêm nến gia vị” mà xưa người bắc ăn k nêm luôn á 😅

[@vannamngo8564]

xem 1 vài video của bạn này thì thấy kênh này rất hay, kiểu thông minh, lý luận chặt chẽ, chứ k như mấy kênh youtuber tào lao

[@maiquynh5740]

OK! Các loại nước chấm của VN là Linh Hồn của món ăn. Không phải tất cả món đều chấm NM, ăn cũng được nhưng nó không ngon bằng mình ăn đúng với nước chấm đó 👍

[@caothu98]

Anh nói ý kiến rất hay và chuẩn. Món ăn Việt Nam đề cao sự tươi ngon( tươi và ngon) , ngoài ra tôi xin chia sẻ cho anh biết thêm ngoài yếu tố Tươi Ngon trong món ăn thì ẩm thực truyền thống Việt còn chú trọng rất lớn đến tính Tròn Vị trong đồ ăn. Tròn Vị rất khó để diễn tả, tức là làm cân bằng hài hoà các gia vị nêm, ướp, tra nấu trong món ăn.

[@chianhnguyen3798]

tròn vị là cân bằng hương và vị của các nguyên liệu trong món ăn, đó là điều làm anh tùng soong khó phân ra hương vị cố định của món Việt. chỉ cần thay đổi nguyên liệu hoặc lượng gia vị trong món ăn thì sự cân bằng ban đầu của món bị thay đổi

[@august2213]

Một số món ăn món uống của Việt Nam liên quan đến dùng tay thì tay ai đó làm cũng rất quan trọng. Ví dụ: khi ủ rượu, muối dưa (gần giống kim chi) thì "chủng vi sinh vật trên tay" của mỗi người khác nhau, nên có người sẽ cho ra sản phẩm thơm ngon, có người sẽ cho ra sản phẩm chua ủng, mùi khó chịu. Ở Miền Trung Việt Nam, có phong tục uống lá chè xanh (loại lá trà già, ko dùng làm trà) nên khâu "vò" lá chè để nấu nước đối với người địa phương là khá quan trọng, vì tay người cũng quyết định một phần phong vị nước chè, cái này theo tôi nghĩ là do mồ hôi, lượng khoáng chất bài tiết trên da người có ảnh hưởng đến hương vị của nước chè. Nếu nói đến ẩm thực quan trọng dùng tay thì phải nói đến ẩm thực Ấn Độ. Bởi họ có triết lý dùng tay để chế biến món ăn cũng như thưởng thức món ăn. Nói về món ăn Việt Nam, Trung Hoa, Nhật Bản, Hàn Quốc, thì theo cá nhân tôi, những quốc gia đó sẽ coi trọng nhưng điều sau: Đầu tiên là Trung Hoa: vì là một đất nước rộng lớn, nhiều vùng thời tiết nên cũng nhiều văn hoá ẩm thực và đó cũng là quốc gia có nền văn minh lâu đời của thế giới. Nên món ăn của Trung Hoa rất có nền tảng lý luận. Tùy vùng miền mà họ sẽ đặc trưng là cay nóng, dầu mỡ, ngọt ngào... Nhưng đặc trưng lớn nhất của họ là hương liệu thảo mộc, món ăn của họ giống như một vị thuốc bổ dưỡng. Việt Nam là xứ nhiệt đới, cây nông nghiệp, cây rau được trồng quanh năm và rất phong phú, phong phú cả về gia vị và hương liệu. Ngoài ra, do địa hình quốc gia vừa mỏng, vừa dài, có núi, sông, biển, đồng bằng nằm ơt sát cạnh nhau nên sản vật từ sông núi biển đảo cũng dồi dào. Người Việt cũng ảnh hưởng triết lý âm dương ngũ hành của Trung Hoa nên đồ ăn Việt Nam trọng sự cân bằng, tươi sống, đơn giản và cũng có nhiều hương vị. Tuy nhiên, họ chú trọng và có tiêu chuẩn rất cao về sự phù hợp giữa gia vị và nguyên liệu chính. Vậy nên: ăn gà phải có lá chanh, thịt lợn phải có củ hành, thịt chó nhất định phải có riềng sả lá mơ lông...😄 Nhật Bản: quốc gia của họ cũng gần giống VN nhưng "nghèo" sản vật hơn. Xứ sở này thuộc vùng ôn đới, khí hậu khá lạnh, khó làm nông nghiệp hơn nên đồ ăn của họ chủ yếu là hải sản. Người Nhật cũng có triết lý về "Đạo" rất riêng của họ. Họ coi trọng sự chân thật và tinh tế trong hương vị. Điển hình của món ăn Nhật là tôn trọng hương vị nguyên bản của nguyên liệu chính và sự kết hợp hài hoà đẹp mắt của nguyên liệu phụ. Hàn Quốc: họ không có nét đặc trưng, họ giống khá giống Trung Quốc ở sử dụng hương liệu và coi trọng "sự bổ dưỡng", họ giống Việt Nam ở cách " thích phối trộn", mix các loại thực phẩm với nhau, họ cũng khá giống Nhật Bản trong các món ăn từ Hải sản. Nhưng tất cả sự giống đó lại ở một cấp độ thấp hơn ba quốc gia trên.

[@quannguyentung286]

giờ người ta dùng bao tay hết rồi nên cái chuyện: "chủng vi sinh vật trên tay" của mỗi người khác nhau, nên có người sẽ cho ra sản phẩm thơm ngon, có người sẽ cho ra sản phẩm chua ủng, mùi khó chịu.... là không xảy ra, sản phẩm chua ủng, mùi khó chịu thì là do sai kỹ thuật thôi hoặc nguyên liệu không tươi ngon nên thành phẩm sẽ không ngon thôi

[@mymy6239]

Mình lấy chồng người dân tộc Hoa, có một lần nhà chồng mình có tiệc, và có mời gia đình mình tới ăn, cả nhà mình nói đồ ăn rất nhạt, nhưng chỉ có nước tương để chấm, ăn thấy rất không quen,trong tiệc có tôm chiên, gà hấp,gỏi bò,mực xào, thịt heo khâu nhục và lẩu, tất cả đều nêm rất nhạt,nhưng chỉ có mỗi nước tương để chấm, ăn thấy nó ko quen.

[@minhtuanluong4100]

VN chúng ta hay ăn nước mắm kiểu đậm đà mới thích. Dân miền Trung kho cá mằn mặn ăn với cơm và họ thấy hợp.

[@mymy6239]

@@minhtuanluong4100 nếu bàn tiệc đó mà người Việt làm thì tôm chiên bột sẽ chấm tương ớt, gà chấm muối tiêu chanh,gỏi chấm nước mắm chua ngọt,lẩu chấm nước mắm mặn,... đồ ăn nấu lạt thì ko nói đi, nhưng phải có nước chấm để người nào ăn mặn họ chấm chứ, nhưng người Hoa họ chỉ chấm nước tương thôi,ví dụ như gà hấp mà chấm nước tương, tôm chiên cũng chấm nước tương ăn ko quen rất là khó ăn, vì người Việt mình quen ăn đa dạng nước chấm rồi.

[@khungle2845]

1000 nam no le giac Tau !!!

[@mymy6239]

@@khungle2845 nói khùng nói điên gì ở đây không biết nữa.

[@khungle2845]

@@mymy6239 Hoang sa , truong sa , thac ban gioc , ai nam quan , vinh bac bo , o dau roi ????

[@magawien7023]

Khác biệt người Việt Nam thích và thường ăn rau thơm, rau sống, người TQ, Hàn Quốc, Nhật đều không có thói quen này .lúc đầu mình nghĩ tại Việt nam chịu ảnh hưởng của người Pháp, nhưng nhiều loại rau thơm người Pháp không có. Cùng là người Việt Nam ăn rau thơm rau sống nhưng người Việt miền bắc mặc bệnh giun sán nhiều hơn người dân miền Nam ???kết luận do Bác sĩ Tây kiếm tra nhiều người dân hai miền.

[@nongthixuanhcm]

CÒN 1 YẾU TỐ RẤT QUAN TRỌNG: KHÍ HẬU ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÁCH ĂN. Ở miền Nam VN, khí hậu nóng quanh năm, người ăn cần phải ăn nhiều rau sống, và đặc biệt là giá sống (làm từ đậu xanh) để giải nhiệt. Ngược lại, vào mùa đông lạnh ở miền Bắc, người ta ít ăn rau sống hơn, khí hậu lạnh làm người ta dễ thèm các món canh nóng, thậm chí có thảo dược (quế, hồi) nấu với thịt, như món phở chẳng hạn. Người miền Nam thì đa phần không thích phở bằng bún ăn kèm rau sống và giá sống, đặc biệt là bún mắm.

[@thebeautylily9394]

Tiếng việt của Tùng tiến bộ ghê. Trước toàn phải nghe tốc độ bình thường mới hiểu, giờ có thể nghe ở tốc độ 1.5 rồi

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã cổ vũ!

[@ĐanPhạm-g9t]

Bạn có nhận xét rất đúng và sâu về ẩm thực Việt Nam. Đó chính là sự khác biệt với phần còn lại của thế giới. Cảm ơn bạn!

[@anpham4362]

Ông này hiểu người Việt còn hơn người Việt nữa. Như GĐ tôi. 6 người là 6 sở thích ăn khác nhau nên trên bàn ăn lúc nào cũng có 6 loại nước chấm khác nhau cho mỗi người.

[@咳噲些𪜀真命天子]

Nhà tôi thì tới chén muối tiêu thì có người thì thích tiêu nhiều tiêu ít, người thì vắt chanh, vắt hạnh (tắc), người thì để đường, bột ngọt, ớt.

[@dosandy3907]

Tuy trong lúc lập luận thì mình có thấy một chút không tổng quát lắm, nhưng sau cùng đưa ra kết luận khá chính xác, mình cũng ăn đồ ăn của các nước khác rồi, đi đi lại lại vẫn thấy chữ "tươi" trong đồ ăn VN, có thể cảm nhận được vị của các nguyên liệu gốc như các loại thịt, các loại rau củ..., không bị biến mùi biến vị do quá trình chế biến hay tẩm ướp, ăn rất thanh đạm nhưng rất đặc trưng. Mình cũng có góp ý thêm, mình nghĩ VN giữ lại được vị tươi của nguyên liệu 1 phần là tại do ít dùng nước sốt, chỉ ướp những gia vị hạt như muối đường mì chính và gia vị lỏng như nước mắm nước tương thôi, và những gia vị ướp này thường không bao trùm thực phẩm và vẫn giúp thực phẩm giữ được vị tươi vốn có của nó, và những thứ mà ướp sốt như mắm tôm thì y như rằng không fresh nữa, nhưng dù sao thì nếu ăn với bún trắng hay cơm trắng thì vẫn có vị fresh của cơm và bún. Tất nhiên đây là quan điểm cá nhân. Và ngoài ra thì đồ ăn VN cũng chế biến ít lần, tức có nấu thì chỉ nấu 1 lần, không quá cầu kỳ, như xào thì chỉ xào, chiên thì chiên luôn đồ tươi, cảm giác như vậy thực phẩm sẽ còn giữ được vị tươi của nó. Dù sao thì mình nghĩ đặc điểm khẩu vị của người VN sẵn cũng đã ăn nhạt hơn nhiều nước rồi, ý là không thể ăn đồ quá đậm gia vị được, có thì cũng phải ăn thêm đồ nhạt khác. Còn VN thì cũng có chuyện sẽ ăn 1 loại nước dùng với 1 vài loại bún, nhưng có lẽ vì gia vị sẵn nhạt nên không phải cho cái gì vào cũng hợp, nên một loại nước dùng thì chỉ cho 1 loại mì hay phở vào được thôi.

[@HungNguyen-xh5jl]

Tầm nhìn sâu sắc, lý luận trình bày chặc chẽ có thực tiễn dẫn giải logic chi tiết vấn đề... Qua đây thấy người vietnam và người tquoc thể chất và văn hóa từ trong gia đình đến xh khác biệt nhau rõ rành. Văn hóa trung hoa hay văn hóa phương tây có trong đời sống người dân vietnam do người vietnam vốn sẵn thân thiện vì phục vụ đời sống văn minh chung ..,

[@longminh6362]

Đồ ăn Việt còn có tính "học thuyết Âm Dương ngũ hành" tức là cân bằng trạng thái của ngũ vị (chua, cay, mặn, ngọt, đắng) tương ứng với các tạng Gan (Mộc), Phổi (Kim), Thận (Thủy), Tỳ (Thổ), Tim (Hỏa) của cơ thể) đồ ăn "lạnh" thì kèm đồ ăn "nóng" VD nếu ăn vịt, cải, nghêu, cá (thuộc hàn) thì nước mắm gừng, ớt (thể nhiệt) sẽ ngon, cân bằng, hài hòa trạng thái và tốt cho sức khỏe,... rau răm (dương) ăn với trứng vịt lộn (âm)

[@lovelymonster]

Nguyên tắc nấu ăn truyền thống của Việt Nam là sự cân bằng. Dù nguyên tắc này ngày nay đã bị mai một nhiều nhưng cơ bản vẫn được lưu giữ, nhất là miền Bắc. Chính vì cân bằng nên sinh ra chuyện “đồ nào thức nấy”, không thể tuỳ tiện kết hợp nguyên liệu mà làm mất hương vị tự nhiên hay làm hỏng giá trị dinh dưỡng (mất cân bằng). Nhiều bạn đã nhắc đến âm-dương, ngũ vị rồi nhưng tôi nghĩ món Việt còn rất tôn trọng hương vị tươi ngon tự nhiên. Ví dụ ăn phở truyền thống cũng khắt khe, phải dùng giấm vì vị chua giấm nhẹ không lấn át, không được ăn kèm rau sống vì cũng làm mất mùi nước dùng phở. Tương tự, cũng là nước mắm pha, nhưng nếu chấm ốc sẽ khác chấm bún chả, khác chấm gỏi, khác chấm rau...không thể dùng một loại nước chấm chung. Chưa kể Việt Nam lại có rất nhiều loại mắm, mắm nêm, mắm sổi, mắm ruốc, mắm tôm... mà có những món ăn phải dùng đúng mắm mới ngon được. Có lẽ rất ít quốc gia lại dùng nhiều món luộc và rau tươi như Việt Nam. Món Gà luộc còn là món không thể thiếu trong mâm cỗ. Mấy người bạn nước ngoài không hiểu tại sao lại có thể ăn gà luộc không như vậy nhưng rõ ràng ăn gà luộc mới thấy thịt con gà nào ngon, chắc thịt, thơm thịt. Chấm vào muối tiêu, lá chanh pha nó cộng hưởng mùi vị rất nhiều.

[@minhnguyentuan7066]

Tất nhiên mọi nhận xét không phải đều đúng,hay chính xác với ý thích hay quan niệm của một dân tộc ,một đất nước ... Nhưng ít ra bạn là người có nhận xét tỷ mỷ và tinh tế. Chúc bạn thành công.

[@minhduynguyen2525]

Thưa thầy Tùng, em có góp ý là khi nói tiếng Việt, thầy nên sử dụng động từ + cái gì thì động từ + cái đó chứ không phải cái gì ... cái gì đâu ạ. Ví dụ: thích cái gì thì lấy cái đó, muốn ăn cái gì thì bỏ vào cái đó, muốn nói cái gì thì nói cái đó, v.v. Như vậy sẽ tự nhiên và đúng hơn.

[@ChuGiaVănThái]

Tình cờ tôi chưa phản biện được gì từ video của bạn này. Bạn ấy đang đứng giữa sự trung lập đưa ra nhận xét, tôi thích cách diễn giải của bạn. 1 like

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã ủng hộ!

[@khai96x]

0:32 Phải là "Nhật, Hàn*, Trung Hoa" (á → à). 2:24 "Có khả năng hay không là ..." → "liệu rằng ..." 2:26 "Phản ứng" → "phán ánh" 2:59 "giống với tôi" → "cũng như tôi" 9:00 "___cái gì___cái gì" → "___cái gì___cái đó"

[@nguoithanhthiyeumai6240]

Đồng ý với quan sát của bạn về đặc trưng ẩm thực Việt Nam đó là gia vị - nước chấm: món khác nhau thì đi cùng với nước chấm khác nhau, có thể nói món nào thì nước chấm đó, nước chấm trở thành yếu tố quyết định món ăn đó ngon hay không ngon. Ví dụ: cùng là món gỏi cuốn nhưng ai làm chén tương hột ngon hơn thì món gỏi cuốn đó ngon hơn. Một lưu ý thêm là người Việt rất chú ý đến tính "âm - dương" khắc chế nhau giữa nước chấm và món ăn. Ví dụ: thịt vịt trong món "bún măng vịt" có tính hàn, do đó nước chấm của món bún măng vịt luôn là "nước mắm gừng", gừng trong nước mắm gừng có tính nóng, nó khắc chế lại tính hàn của thịt vịt, giúp cân bằng lại món ăn, người ăn ấm bụng, bụng yếu vẫn ăn được.

[@quango2950]

Rất ý vị về sự nhận xét. Với tôi nó tùy thuộc vào vị trí vùng miền nữa vì nhiệt đới có nhiều loại cây cỏ hoa trái rau rợ hơn chăng và thức ăn không để lâu được. Thêm nữa sự giao lưu văn hoá đông tây cùng với bản địa cũng thêm nhiều màu sắc và biết đâu cái bao dung văn hoá muốn được lòng khách đến và vừa lòng khách đi mà ta gia giảm khẩu vị trong từng phần nước chấm...vv. Bạn nhìn ra vài nét chấm phá căn bản trong ẩm thực rất thú vị nhất là cách trình bày rất hay bài nói chuyện... Cảm ơn sự chia sẻ !

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã ủng hộ!

[@BaoTram242]

Món ăn Việt Nam cái chính là dựa trên sự cân bằng âm dương ngũ hành cái đấy mới là cốt yếu chính,gia vị nước chấm chỉ là điều chỉnh cho sự cân bằng đó.

[@namvan4965]

Một mâm cơm gia đình cơ bản nhất của người Việt sẽ bao gồm: Cơm, canh, món thịt (cá, trứng ...), món xào hoặc luộc, nước chấm. Nước chấm tuy trong mắt người nước ngoài thì Vn có nhiều loại, nhiều vị và làm món ăn ngon hơn nhưng kỳ thực nó ko phải trọng tâm ẩm thực Việt. Một người nội trợ Việt sẽ tư duy về một bữa cơm gia đình thì nước chấm là thứ sau cùng, nó giống như một sự tròn trịa đảm bảo sự cân bằng vị cho mâm cơm thôi.

[@anhchiendoan9838]

Anh chàng này nhận xét quả là tinh tế!

[@kimyenle4980]

Rất hay.Cảm ơn bạn đã quan tâm và tìm hiểu sâu về món ăn của VN và các nước...đưa ra những ý kiến rất chuẩn. Tks

[@ThinhLe-qe7sf]

Chủ đề này rất hay, mang tính chất bổ sung kiến thức. Quan điểm của tác giả là rất sâu sắc. thanks

[@000r00t]

Đồ ăn VN thiên về trung hoà gia vị, do vậy VN k thể ăn dc đồ nhiều gia vị của Ấn độ, hay quá nhiều mỡ của TQ

[@gtm6963]

Món ăn Việt Nam có đặc trưng nữa là rau thơm, có rất nhiều loại rau thơm và mỗi loại làm tăng hương vị món ăn khác nhau, bản chất rau thơm cũng là thảo dược.

[@apr1186]

Trong rau sống có nhiều loại rau có tính dược, tuỳ món và vùng miền mà kết hợp, ví dụ tía tô, ngò, hành, rau răm, diếp cá...

[@HaThanh-w1d]

Video này đưa ra góc nhìn rất thú vị, cảm ơn bạn

[@thangleuc1621]

bạn nói đúng việt nam rất chú trọng tới 2 thứ là gia vị với độ tươi của đồ ăn trước khi nấu. Ví dụ khi nấu tôm, việt nam sẽ lấy con tôm còn sống sau đó về làm thì tôm sẽ ăn sẽ ngon hơn là mang tôm chết về nhà nấu.

[@caithienbanthan1409]

Rất hay, mình có 1 người bạn người Trung Quốc rất thích ăn đồ ăn Việt Nam và chúng tôi cũng có nhận xét giống như bạn. bạn ấy nói đặc sắc đồ ăn của Việt Nam là nhờ vào gia vị và nước chấm. Ví dụ món ốc luộc ngon nhất nước chấm và bạn Trung Quốc của tôi rất thích ăn, sau đó chúng tôi ăn ngao hấp xả một cách làm rất đơn giản bạn ấy cũng cảm thấy rất ngon mặc dù ché biến đơn giản hơn Trung Quốc rất nhiều, nói chung bạn ấy cũng nhận xét đồ ăn Trung Hoa chế biến rất phức tạp chế biến qua nhiều bước, còn Việt Nam nấu ăn đơn giản và ngon nhờ gia vị.

[@000r00t]

nhiều món k dùng nước chấm :V nước chấm chỉ dùng cho những món nào đó đa số là luộc thôi bạn :V

[@000r00t]

@hayyeudi ơ ví dụ gà nấu xáo đi, có nước chấm k bạn? cả đống món k có nước chấm :))) bạn bị ngáo à, ở VN k thế

[@000r00t]

@hayyeudi mà ăn phở mà cần nước chấm à bạn? ăn canh mà cũng nước chấm à bạn? bạn bị ngáo cmn rồi

[@trunganh1]

@@000r00t Mấy món nước thì nước mắm cho vào làm gia vị luôn rồi, chấm làm gì nữa :)). Mấy món khô mới cần chấm chứ

[@000r00t]

@@trunganh1 bạn k hiểu gia vị và nước chấm à? ngáo thế

[@Hoa1Long]

QUÁ Xuất sắc 1 bẠN đả kết hợp được Các Biểu tượng của VH ngũ hành trong kỷ năng từng Quốc gia: TQ (Hỏa) Nhật (kim) Hàn (Thổ) Việt (Thủy+Mộc)

[@vivi-si8qu]

Món ăn Việt theo hướng vô cực tính cùng với quy nhất tính. Tại sao lại nói vậy thì bởi vì món ăn Việt được hấp thụ trực tiếp và gián tiếp các nền ẩm thực khác nhau phối hợp với nguyên liệu địa phương. Trong thái cực thì có sự phân hoá và sự quy nhất từ sự cân bằng lên ta có thể thấy có nhiều món Việt học hỏi từ các nền ẩm thực khác nhưng lại đc biến tấu nhiều hơn so với quốc gia họ. Đấy là dựa trên tính phát triển của vô cực nhưng nó luôn đem lại cảm giác cân bằng từ dinh dưỡng đến vị giác hết lần này đến lần khác đấy là sự quy nhất. Món miền bắc là cân bằng về ngũ vị, miền trung thì cay hơn, miền Nam thì ngọt hơn, miền cao thì nhạt chút, miền biển thì mặn chút. Cân bằng từ vị giác, dinh dưỡng, môi trường và nhu yếu từ bản chất thân thể( tuỳ vào tinh thần mà bạn luôn tìm thấy món ăn phù hợp với tâm trạng)

[@maikha6305]

Thức ăn, cách chế biến mỗi nước là do địa lý, thổ nhưỡng, khí hậu, nguồn thực phẩm sẵn có. Đơn giản người TQ, HQ xứ lạnh nên họ ăn nhiều đồ béo, đồ cay để giữ ấm cơ thể, người Nhật xung quanh là biển nên họ chỉ có nguồn hải sản là dồi dào nên người Nhật ăn hải sản rất nhiều nhất là hải sản sống ăn với mù tạc, các nước xứ lạnh ngày xưa ít trồng trọt được mà chủ yếu là lối sống du mục chăn thả gia súc, khai thác thủy sản nên thói quen ăn thịt uống sữa nhiều, sau này di cư xuống phương Nam họ vẫn giữ thói quen đó mà ít ăn rau (họ ăn các loại rau xứ lạnh ủ chua lên men để dự trữ vào mùa đông như: kim chi HQ). Ngay cả ở VN cũng chia là 03 vùng ăn uống khác nhau: Miền Bắc thì ăn nhiều dầu mỡ: thịt đông, thịt giả cầy các loại, dưa chua nấu với mỡ lợn hay thịt ba chỉ...(nhất là vào mùa Đông), Miền Trung thì ăn cay và mặn, chế biến nhiều món ướp muối lên men như mắm các loại (nước mắm, mắm ruốt, mắm cá cơm, mắm hến sò, mắm cá thu, mắm cá ngừ, mắm ruột cá...) các loại hải sản ướp muối để dành trữ ăn dần vào mùa lũ lụt, mưa, bão trong điều kiện bị cô lập khi mưa lũ thiếu thốn thức ăn (miền Trung thường xảy ra lụt bão), đồ ăn miền trung chủ yếu chế biến từ gạo (do điều kiện khắc nghiệt, đất đai khô cằn, nguồn thực phẩm không đủ cung cấp cho tất cả người dân) nên chủ yếu là đồ ăn chế biến từ gạo: bánh bèo, xèo, bún, bánh canh gạo, cơm, bánh tráng... để đỡ ngán thì cần nhiều loại nước chấm, nước mắm chế biến khác nhau khi ăn, một phần thì người Chăm Miền Trung trước đây rất giỏi làm mắm nên người Việt ở đây cũng tiếp thu từ người Chăm và cải biến thêm thành các loại mắm riêng. Miền Nam nguồn lợi thủy sản hải dồi dào, đất đai phì nhiêu lúa thóc đầy đồng nên món ăn không cần gia vị, chế biến nhiều, nhất là trong điều kiện đi mở đất Phương Nam bằng ghe thuyền qua kênh lạch dày đặc thì món ăn càng đơn giản càng tốt (ko cần mang nhiều nồi niêu xoang chảo, bếp lò trên thuyền, trong khi gia vị khó kiếm mà chủ yếu ăn kèm là cây cỏ hái được trên mặt nước, đất ngập nước: bông điên điển, rau nhúc...) nên các món nướng, thui, trui, nướng ko cần nhiều gia vị là thế mạnh của người Miền Nam, có lẽ thói quen ăn ngọt cũng là vì khi đó Miền Nam có nhiều cây thốt nốt làm ra đường (ngày xưa chưa có đường mía) đường xá đi lại khó khăn, kênh lạch chằng chịt nên họ chủ yếu dùng gia vị là đường khi chế biến món ăn là nhiều. Mình nghĩ món ăn và thói quen 3 miền cũng xuất phát từ yếu tố địa lý, thổ nhưỡng, khí hậu và yếu tố lịch sử mà hình thành nên. Cái hay của món ăn Việt là cái này ăn kèm cái gì để trung hòa, như trứng lộn hàn ăn kèm rau răm, dưa chua, riềng là những thứ nóng để giảm tính hàn tránh tiêu chảy; phở thịt bò mát thì ăn kèm lá quế, ngò tàu nóng để trung hòa, mắm tôm (thịt sống lên men) thì phải pha tí rượu, ớt, chanh, xả, riềng để giảm tính hàn khỏi đau bụng khi ăn sống; thịt gà ăn kèm muối lá chanh, thịt lơn (heo) phải có củ hành gọi là món heo hấp hành mới ngon. Vì vậy ngày xưa ông bà ta mới có câu: "con gà cục tác lá chanh, con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi, con chó khóc đứng khóc ngồi, mẹ ơi đi chợ mua tôi củ riềng". Nói chung món ăn Người Việt quan trọng là cân bằng âm dương (hàn - nhiệt).

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã chia sẻ!

[@mavi294]

Đỉnh cao là một loại nước chấm cho món ngà voi, gọi là món Ngà voi chấm óc khỉ. Kiệt tác ẩm thực đương đại miền tây nam bộ.

[@thucld3236]

9:02 Câu này diễn đạt tự nhiên sẽ là "các ban muốn ăn cùng với *cái gì* thì ăn cùng với *cái đó* " Tương tự, câu sau đó sẽ là "các ban muốn bỏ vào *cái gì* thì bỏ vào *cái đó* "

[@huachienthang7275]

Phân tích của bạn hay và sắc sảo, cám ơn nhé

[@mandinh5581]

Quá hay, mà ẩm thực cũng là chủ đề mọi người rất quan tâm. Ẩm thực Việt Nam cũng đáng nghiên cứu.

[@taminhtam4562]

Công nhận ko mắm 1 bữa mà thiếu thiếu, gắp đồ lên tay tự động giơ lên tìm mục tiêu nhắm xuống thấm đẫm và ăn. Ahihi. Cơ mà ăn mặn quá rồi.

[@asakolu6800]

Đồ ăn Việt Nam là chủ yếu cân bằng vị giác bằng cách kết hợp rau sống với nước chấm để đánh bùng giác quan đến mức tối đa sao cho người ta nếm đủ chua, cay, mặn, ngọt thì mới là độc đáo và nói không điêu thì mấy món hương vị càng độc đáo như Bún Bò Huế thì mấy món, Nem Công Chả Phượng hồi đó toàn tiến Vua, chỉ Vua mới được ăn nên càng tinh túy hơn nữa 😋😋😋😋

[@MonsoonVN]

Bạn nói chính xác ,mỗi loại đồ ăn vn phải có một loạt nước chấm gia vị đặc trưng riêng biệt và món ăn vn luôn có tính cân bằng ( hương vị, béo và giảm béo)... Ăn món cay sẽ có thứ để cân bằng với vị cay,món chát quá sẽ có thứ để cân bằng vị chát...thường thì rau chính là loại để cân bằng

[@cucgiongphangiang2955]

bạn quên 1 phần vô cùng quan trong là . khi ăn hoa quả người việt cũng phải chấm muối , mà có ti tỉ loại muối khác nhau , rất ít quốc gia ăn hoa quả chấm muối như việt nam

[@VanLe-ex8hr]

Sự nhận thức của bạn về thức ăn rất sâu sắc và đúng. Tôi ăn uống thức ăn vn hơn 65 rồi mà o thể xếp loại được. Cám ơn bạn đã chia sẻ sự hiểu biết của mình.

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã cổ vũ và ủng hộ!

[@john69sjourney15]

khi anh kết thúc series tôi nhìn Việt Nam, trong lòng có cảm thấy một chút tiếc nuối, cơ mà sau khi coi hết video này rồi, e không ngờ là series này mở đầu chất lượng đến như vậy. cảm ơn anh rất nhiều.

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã ủng hộ!

[@anhvunguyen2101]

Anh nói quá đúng,Vn thì chuyên về nước chấm của mỗi món ăn và đa gia vị,ngọt,đắng,cay, chua,mặn có trong một bữa ăn.

[@thevinhang2631]

Anh nói hay lắm! Thực sự thì các nước Đông Á và Việt Nam cách nấu ăn giống nhau đến 80-90%, chỉ 10-20% là khác nhau thôi.

[@mitismee]

cũng đúng , kể ra về Vn đi ăn cơm sườn cũng vậy, chén nước mắm coi như quyết định 50% dĩa cơm đó ngon hay dở rồi . còn k có nước mắm ăn cơm sườn cực ngán, nuốt không trôi.

[@thanhthoien4436]

Theo tôi người việt luôn cân bằng âm dương, nóng lạnh. Ví như ăn nhiều thịt cần phải thêm bát canh đĩa rau để cân bằng. Ăn ốc lạnh thì phải thêm chút gừng cho ấm bụng. Theo như cách người phương tây là hướng tới heahthy

[@hieuo9810]

Bạn rất tinh tế mình đồng ý với quan điểm của bạn, chính xác là như vậy

[@lanvakiengla3256]

Thế bê thui có tính nóng sao chấm mắm gừng bác kk vui thôi

[@thanhthoien4436]

@@lanvakiengla3256 bê thui vốn tái nhé bác. Tái thêm gừng đúng rồi

[@hoangnga290]

@@lanvakiengla3256 thịt bê đâu có chấm mắm gừng =.+ bạn tự ăn đấy chứ … nước chấm chuẩn là nước tương bần đậu phộng là chính

[@thiendinh9890]

@@lanvakiengla3256 bê thui chấm tương gừng. Ngoài bê thui ra các món khác có thể chấm tương gừng nữa là bò tái cuốn lá cải, ngan tái cuốn lá cải, thịt mèo hấp trộn rau má, thịt ba chỉ luộc.

[@viethoang3898]

Theo mình thấy thì Hàn,Trung,Nhật chế độ ăn của họ giống nhau ở chỗ là nhiều thịt ít rau còn người Việt thì ngược lại là chế độ nhiều rau ít thịt. Cái này cũng phản ánh văn hoá hay môi trường sống của người Việt cả trước kia và bây giờ. Vì từ trước người Việt sống tại nơi khí hậu tốt cây cỏ phát triển nên thức ăn chủ yếu cũng là cây cỏ không giống như Hàn Nhật Trung ở phía Bắc hoặc trước kia đến từ phía bắc nên họ phải ăn thịt để có sức chống lại mùa đông tiêu hao nhiều sức lực

[@nguyeno5115]

Mình chỉ biết ăn, giờ nghe phân tích thấy hay hay. Mừng vì Vn cũng có bản sắc riêng rất độc đáo và có ích cho thực khách.

[@noiha2738]

Bạn là người học hỏi tỉ mỹ và chia sẽ hiểu biết của mình rất chân thành...! Cảm ơn bạn tham gia chia sẽ nhận biết và bình luận của bạn cho đại chúng

[@minhnhatnguyen9111]

Bạn nói đúng. Nước chấm chính là hồn cốt của món ăn Việt Nam. Và món ăn VN ngon miệng vì nó tươi ngon từ rau đến thịt và nước chấm cũng như nước dùng .Bạn phân tích rất hay ! 👍

[@BlueTechSmartHome]

Ăn đồ Vietnam hơn 40 năm mà cũng không thể có được nhận xét xuất sắc như bạn, xin bái phục 🙏🙏🙏, nội dung bạn làm rất hay, rất ý nghĩa và có tính học thuật nghiên cứu kỹ lưỡng 👍👍👍, sẽ tiếp tục ủng hộ bạn, bạn cố gắng làm nhiều nội dung như thế này

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã ủng hộ!

[@longminh6362]

Anh Tùng nên tìm một đề tài mà xã hội VN đang quan tâm, tranh cãi, hoặc ý nghĩa một vấn đề mà sự thực của nó chưa rõ ràng, hay một vấn đề thời sự đang "nóng bỏng" sau khi đưa ra nhận định của anh về vấn đề đó thì sẽ có không gian mở cho mọi người vào tranh luận ý kiến của mình. Như vậy sẽ tăng lượng tương tác cũng như gây lý thú, hứng khởi cho độc giả, chứ bài nào anh cũng "độc thoại" mãi thì cũng chán (Chẳng hạn như là vào thời điểm này TQ có "thu hồi" Đài Loan ko? Biển Đông sẽ ra sao sau 15 năm nữa, vì sao TQ gọi VN là "khỉ", dư luận Đài Loan đối với VN và TQ ra sao, cuộc chiến VN chống Polpot Campuchia dưới góc nhìn của người Hoa Đông Nam Á như thế nào....) Cảm ơn anh đã cho ra những bài video clips rất chất lượng và "hại não" :))

[@loanchau9899]

Từ xa xưa ông cha đã để lại cho con cháu ng việt cách ăn uống kết hợp giũa món chính và các gia vị để khắc chế nhau ,tạo nên một hương vị tuyệt vời ,ví dụ thịt gà phải có lá chanh ,vùa thơm ngon chống nhức răng ,hay chuối ốc phải có mẻ thịt ba chỉ đậu hũ vvvv,đó là sụ kết hợp tuyệt vời tạo nên những món ăn ngon của vn

[@onthihocky5666]

Món Trung Hoa xào đồ ăn trên chảo khả năng là từ món ăn Lỗ (Sơn Đông) sau đó lan ra nhiều nơi. Cách chế biến ở Tô (Giang Tô) lại nhạt và nghiêng về ăn hải sản. Trong khi Việt (Quảng Đông) cũng thích nhạt nhưng nhấn mạnh tươi sống. Còn cay thì là đặc trưng của món Xuyên (Tứ Xuyên). Món Hàn Quốc thường có vị khá đơn điệu: hoặc ngọt, hoặc cay, hoặc chua mà ít khi là trộn lẫn cả ba. Tuy nhiên người Hàn quốc ăn rau khá nhiều (rau tươi lẫn rau muối như kim chi). Người Nhật đúng là bị kiểu ăn của Ngô Việt ảnh hưởng: thích ăn hải sản. Ngày xưa người Trung Nguyên thích nhất là ăn thịt dê và chê dân Ngô Việt toàn ăn tôm tép cá. Đến giờ vùng Hà Nam Sơn Đông vẫn có nhiều món dê, cừu và la nhất. Ở Việt Nam nước chấm đặc sắc chủ yếu đến từ miền Trung. Người miền Bắc ăn khá nhạt còn người miền Nam ăn khá ngọt. Tuy nhiên người Việt Nam đúng là có điểm chung là ăn rau khá nhiều, chủ yếu là luộc và sống. Ở miền Nam còn có kiểu ăn rất nhiều loại rau lạ còn miền Bắc và Trung thì ăn các loại rau sống cố định như xà lách, cải, húng, quế...v.v. Ăn món gì ngon ngoài thưởng thức bởi vị giác trên lưỡi còn liên quan đến hệ vi sinh vật ở trực tràng. Do đó nhiều người xa quê rất nhớ món ăn quê nhà chính là do bọn vi khuẩn trực tràng nó chưa quen nổi món ăn lạ. Cuối cùng là các nhà hàng hủ tiếu, phở, bún ở Sài Gòn đều có xu hướng ăn cả ba loại cho một loại nước dùng. Chỉ nhà hàng nào sang mới dùng nước dùng riêng. Về độ phong phú của món ăn khả năng Trung Quốc và Việt Nam là phong phú hơn Hàn Quốc và Nhật Bản. Các món ăn ở Nhật và Hàn gần như không còn giữ được đặc sắc vùng miền. Chỗ nào cũng có thể có các món đó và vị khá tương tự nhau.

[@truyentran5546]

Nhà hàng nào ở Sài gòn mà nấu 1 loại nước dùng cho các món phở , bún vậy .lần đầu tiên tôi nghe đó.bán kiểu đó chỉ dẹp tiệm sớm thôi .dân saigon cái khoản ăn họ đâu có ngu ...thử hỏi kêu tô phở mà chan nước bún bò hoặc bún riêu ...Thật mắc cười..

[@onthihocky5666]

@@truyentran5546 Bạn đi khắp các quận đều có. Nhắc lại là nếu nhà hàng đề rõ là chỉ có bún, phở hoặc hủ tiếu thì họ chỉ bán cái đó. Còn nhà hàng ghi rõ cả 3 thì họ sẽ dùng 1 loại nước lèo. bạn ra ngoài ngõ thấy liền cần gì bắt bẻ thế.

[@luannguyenminh8934]

Viết dài viết dai viết dở. Tưởng là mình kiến thức uyên thâm sâu rộng lắm nên thích thể hiện. Lỡ đọc bị gây ức chế quá phải viết cái bình luận này!

[@onthihocky5666]

@@luannguyenminh8934 Cám ơn góp ý! Chỉ là tài liệu tham khảo cho Tùng Soong thôi. Bất kỳ sự đơn giản hóa nào nghe thì thuận tai nhưng thực tế chưa hẳn đúng. Trân trọng!

[@tiendang8897]

Ở Việt Nam thì quán ăn họ chỉ bán 1 thứ ,ngay cả rau cũng ăn tùy theo món ở đó mà ăn phở nước bánh canh là dẹp tiệm sớm

[@NganNguyen-tz8kh]

Món ăn Việt Nam trú trọng vào âm dương ngũ hành. Ví dụ: món ăn có vị nóng thì sẽ có gia vị làm mát cho cơ thể để phì hợp khí hậu Việt Nam. Thứ hai là nước chấm mỗi loại món ăn đều có nước chấm riêng để tăng vị ngon cho món đó. Tất nhiên ở Việt Nam mâm cơm nhà ai cũng có bát nước chấm ở giữa mâm. Nó tượng trưng cho sự đoàn kết. Vì tất cả mâm đều chấm chung vào bát đó chứ ít khi dùng riêng mỗi người một bát. Trừ khi bạn đi ăn ngòi hành quán. Đó là đặc trưng riêng của văn hoá Việt Nam!

[@xuanaovothi7090]

Trong rất nhiều video của bạn cái này là đúng với người VN, tôi hài lòng bạn đã đánh giá khách quan về ẩm thực VN, còn những video khác thì bạn còn thiếu sót,hoặc chưa đúng, cái này là OK. Nói Chung người việt ưa chuộng đồ tươi ngon, ăn trực tiếp, vì khi qua chế biến Nó sẽ bị mất một số hương vị, và không còn dinh dưỡng, như rau sống bạn làm chín thì không còn vitamin, còn món ăn ngon là Do người làm nước chấm thành công đến 70/100 .như bánh xèo phải là nước chấm ngon ăn Nó mới có cảm giác,gỏi cuốn cũng vậy, bún đậu cũng vậy OK bạn

[@kinhdoanh8phong762]

Việt Nam nằm đúng ở vị trí chuyển tiếp giao thoa khí hậu, văn hóa, thương mại,... nên ẩm thực Việt Nam rất đa dạng phong phú.

[@SonNguyen-ls5ue]

Cảm ơn góc nhìn của Anh. Quá hay!

[@duynguyen7356]

Ở VN cũng có món sử dụng thảo dược như gà, chân giò hầm thuốc bắc. Có điều tôi nhận thấy món này và rất nhiều món khác nữa khởi nguyên của chúng có thể bắt nguồn từ TQ, tất nhiên chúng đã bị biến đổi về hương vị và nguyên liệu qua thời gian cũng như sự khác nhau giữa 2 vùng nguyên liệu, TQ là hàn đới, VN là nhiệt đới, nhưng vẫn có thể nhận thấy những dấu tích còn lại của bản gốc (hay là sự giống nhau đấy) qua hình dáng hay một số khâu chế biến. Món bánh mì là sự kết hợp giữa ẩm thực VN và Pháp ai cũng công nhận, nhưng người VN có vẻ k thích TQ cho lắm nên họ phần lớn k nhận món Phở là kết hợp của nền ẩm thực Pháp, TQ và VN nhưng tôi thấy luận điểm đó hợp lý.

[@tuyenho7035]

cái gì nghe hay nghe tốt dân TQ cũng vơ về mình và dân VN cũng tự chối luôn mà thậm chí chả nghĩ coi có phải trong mấy lần bị thuộc địa bị ăn cướp rồi nhận vơ hay không. Chỉ duy có dân VN là có thói tật này nặng đến vậy còn dân từng thuộc địa khác lại không có

[@baovo358]

Món ăn vn làm bạc ít đầu mỡ rất thích hợp cho những người ăn kiêng ...những nước quen ăn nhiều đầu mỡ thì khi ăn món việt rất dễ mau đói.

[@minhtuanluong4100]

Bạn này cho tôi cách nhìn rộng hơn về các nước liên quan dù tôi chưa đi đâu ra ngoài VN cả. Bạn biết rất nhiều ngoại ngữ. Ngưỡng mộ bạn.

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã ủng hộ!

[@herrycanda8977]

Rất chính xác! Chế biến đồ ăn Việt Nam là phải tươi. Trong một món ăn có đủ hương vị ngọt, béo, chua, cay theo dạng thập cẩm, nhưng tuỳ theo vùng miền nữa, miền nam thiên hướng ngọt, miền bắc và miền trung thiên hướng về mặn mặn. Một điều quan trọng là trong món ăn phải có nêm nước mắm trong đó ăn mới ngon.

[@ngocyenquach6248]

Quan điểm thú vị, rất hay!

[@birain2407]

1 ngày nào đó nếu anh ăn phở hoặc bún bò huế hoặc bò kho. anh hảy thử lấy 1 chén nhỏ : bỏ vào chút tương ớt + tương đen+ 1 muổng sa tế , xong khoáy đều. sau đó anh gắp thịt chấm vào, a sẽ thấy điều kì diệu. sau khi anh chấm hết thịt anh đổ hẳn chén nước chấm đó vào Tô , khoáy đều và lại thưởng thức. nặng thêm xíu chanh nữa thì đúng là chân ái.

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã góp ý!

[@atNguyen-qj6pt]

Cái nhìn khá hay và độc đáo, nhưng theo mình thì chưa đầy đủ lắm. Tại sao chưa đủ thì vì mình ủng hộ quan điểm của bạn Phúc Phan bên dưới

[@hayvahen]

phan tich rat hay va rat dung ... moi van hoa deu khac nhau co ket hop nhieu yeu to dat sac...💐🙏💛💯

[@tungtungsoong]

Nếu các bạn muốn ủng hộ tôi bằng tiền, donate tôi: Techcombank 19037911682011 YU YIH SOONG Ví Mo Mo: 0852204129 YU YIH SOONG Paypal: [e-mail] Cảm ơn!

[@linhvan6775]

cám ơn bạn đã trải nghiệm nhiều văn hóa khác nhau để cho thấy được cái nhìn về món ăn việt, thói quen việt, văn hóa việt. không phải ai cũng trải nghiệm như bạn, góc nhìn tinh tế như bạn. thank you

[@tungtungsoong]

cảm ơn vì đã ủng hộ!

[@lamchovui9768]

Món ăn Việt làm cho người ăn cảm nhận được vị ngon rất dễ chinh phục người khó ăn

[@ngocquanle8089]

Phở có Thảo quả và quế chi (2 vị thuốc Bắc). Tại bạn không để ý mùi của Phở. Làm món dê người ta cũng dùng 2 vị thuốc này để khử mùi.

[@MeAndSomething]

Chủ đề này khá hay và mới mẻ. Ủng hộ anh phát triển nhiều video nghiên cứu phong tục tập quán hơn 👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍👍

[@vietanh8005]

Ở VN cũng có món cuốn đem chiên ngập trong dầu ăn gọi là món "chả ram" hoặc gọi là "nem rán", đây là món ăn nổi tiếng và đặc trưng của người Việt chứ không phải chỉ TQ mới có. Tôi chưa ăn món " Chinese spring roll" của TQ bao giờ nhưng chắc chắn thành phần bên trong sẽ khác với Việt Nam.

[@nguachi3n]

Khác bạn, của VN mình siêu ngon luôn ấy

[@nguachi3n]

Nem rán VN vô đối, best!!!!

[@HienNguyen-vc4ed]

bạn thật tinh tế. nước chấm cho mỗi loại món ăn. pha chế nước chấm là một kỹ năng của người đầu bếp. nước chấm quyết định món ăn đó ngon hay dở

[@Xalo-vv]

Tuyệt phẩm. Thật ngưỡng mộ trí tuệ của anh

[@thanhchutvo3312]

Cách nhìn rất sâu sắc về cách thức, kết cấu của món ăn Việt.

[@hehe-uk8wo]

Quan niệm Âm Dương ngũ hành hòa quyện trong phép ẩm thực Hoa, Hàn, Việt, Nhật xưa nay ai cũng rõ, riêng cụ chủ có cái nhìn rất đặc sắc, rất hay ạ. Thế mới là triết học. Khổng Tử nói, thực sắc, tính dã. Đã có ẩm thực rồi, nhưng chưa rõ đặc trưng sắc dục có gì khác biệt giữa 4 dân tộc ảnh hưởng chung văn hóa Hoa Hạ?! Xem phin Nhựt Bổn rõ khác Âu Mỹ nhả các cụ hahaha chút tò mò kính các cụ lượng thứ

[@canhau923]

cảm ơn bạn. hương thơm. của hương vị "cái tươi" thật. hợp mới là ngon. đó là tinh hoa của đất. tính chất của trời.

[@sipbysip123]

Tùng nhận xét hay và đúng 👏

[@lenghia3537]

Bạn có một đánh giá tương đối chính xác.

[@hahdanghongha7810]

món ăn Việt cũng đi liền với thuyết Âm Dương giáo sư Trần Văn Khê đã chứng minh rất hay, mời tham khảo

[@sasongsong]

Đúng. Mỗi khi chấm một loại nước chấm nào đó người Việt Nam sẽ suy nghĩ ngay trong đầu "loại nước chấm này dùng ăn với cái... thì ngon" như một thói quen

[@vinhtran2923]

Bạn lý luận khá hợp lý.

[@Nguoiphuongnam338]

Tiếng Việt của bạn rất tốt, nhưng nên nhanh vừa phải để người nghe kịp hiểu.