The finest Italian truffle dealer: a day during truffle season

An ancient restaurant in Turin, a Hong Kong based Iranian sales agent, and a gorge in the south of Piedmont-what do all these things have in common? The white truffle trade, of course. Every year between September and December this precious type of mushroom starts its journey from the small Italian city of Alba to be delivered to the most important restaurants all over the world.
Italiasquisita spent a day with the most famous and youngest Alba white truffle dealer. 24 hours to discover this man and to explore the world that surrounds this expensive and rare product.
Characters:
Kelly, the truffle dog (tabu)
Flavio F., the truffle hunter (trifolau)
Paolo Montanaro, the truffle dealer
Chefs (in order of appearance):
Enrico Crippa, Piazza Duomo ­ Alba
Alessandro Cozzolino, Grissini ­ Hong Kong
Luca De Bernardis, Nicholini ­ Hong Kong
Pino Lavarra, Tosca ­ Hong Kong
Matteo Baronetto, Del Cambio ­ Turin
Andrea Tumbarello, Don Giovanni ­ Madrid
Take a look at Enrico Crippa and Gemma Boeri’s recipes based on truffle:
italiasquisita.....

[@twostrokeand1919]

Che profuuuumo! Bravo magi

[@gianfrancocartella3598]

Che profumo stai annusando???????

[@Franck95ce]

Bravo signor magi

[@BboyRacing]

Il tartufo da 2 etti!!! Questo è il top!

[@trapperlake]

Sono un video di tartufi semplice, la mia comment section è intasata di meme sul Sig.Magi

[@TheRegina78]

quando si dice.....nati con la CAMICIA!!!!

[@abrahao257]

parabens para o cachorro, sem ele fiacria muito dificil ,, amo eles

[@Kojah95]

Sig. Magi le sembrano tartufi questi? Eh sig. Magi? Son tartufi questi? Eh? Ma signor Magi di Montecchio son tartufi questi?

[@spaventalotto75]

Questo non so s'e' un tronco questo...

[@giuseppinadaviso9949]

Conosco molto bene il ragazzo...

[@giacomoallemandi7965]

Nel 2017 con la siccità che c'era i tartufi di Alba erano tutti importati dalla Croazia e spacciati per tartufi d'Alba !!!!

[@faki84]

Giacomo Allemandi tanto sono uguali...

[@gordoncomstock5346]

Uguali una bella sega

[@lorisbolcato3660]

É risaputo che Alba non è in grado di soddisfare la richiesta di tartufo e molto spesso arriva pure dalle Marche

[@fabriziopicciano1678]

@@lorisbolcato3660 anche dal Molise, e pochi sanno che il 40% della produzione nazione di tartufo bianco è molisana

[@goranvizintin7124]

@@gordoncomstock5346 mi sapresti spiegare la differenza tra il tartufo D'Alba e quello della Croazia, Istria per la precisione? Spesso vendono tartufo Serbo per Istriano (Croato) e quello e si differente da quello di Alba. Suppongo che te ne intendi! Non disinformiamo per favore

[@wyschydog]

Signor magi, ma questi non sono tartufi!

[@alessandromanetti9834]

Ma quando mai ci hanno pagato il tartufo estivo a 300 euro al kg? Ne cavo 15-20 kg a settimana per 3 mesi, vieni tu a prenderli, mi bastano già 80 euro al kilo visto che me lo pagano 45 al kg.... Non sparate prezzi esorbitanti che non pagate

[@annamariacocca3670]

Grazie per la sua testimonianza ❤è sempre un bene conoscere la verità! Quando si mangia qualche volta fuori danno sempre la colpa a voi..alla pioggia..all'annata tutto x gonfiare i prezzi.

[@micovivai1007]

bellissimo video!

[@albiverci1976]

pazzesco che vengono spacciati come tartufi d'alba ma di alba non hanno manco la terra, vorrei ricordare che tutti i luoghi citati a 11:46 sono astigiani e a ben 40/50 km da alba

[@dariobn]

sembra tutto un grande spaccio

[@robertocassanelli7863]

il tartufo da due ettiii

[@josuesaron9372]

Roberto Cassanelli ruggeri ti mando i tartufi buoni oooooh guarda che belli

[@mattkmans]

@@josuesaron9372 Rrrobertaaa…Rrrobertaaa…

[@Procellaria901]

quando arriva da Crippa mi sembra una scena di Pulp Fiction, anche se in Pulp Fiction è Vincent Vega che va a casa dello spacciatore e non viceversa

[@sonki.]

ROBEEEERTA

[@jjdemor]

arrivano dal Molise almeno in 40% della produzione italiana...ma i piemontesi sono 200 anni che vendono meglio tutto.

[@giuseppinadaviso9949]

GRANDE FILIPPO!!!!!!

[@francomiroglio7449]

Complimenti 👌💯💯💯

[@user-eg4wz9cz3x]

Bravissimo

[@pwaproductions584]

Saludos Desdemona California

[@dopporoochi1357]

Ti mando i tartufi buoni🤣

[@SuperGberti]

Non avete detto a cosa serve il macchinario. Serve alla surgelazione? Grazie

[@user-eg4wz9cz3x]

Mai mangiato il tartufo bianco di Alba e ho mangiato quello nero sulla pasta e mi e' piaciuto

[@AlessioIsOnline]

Video stupendo

[@PalloneWafer]

Ma fanno "ciac"?

[@Ruifsnowman]

TOP

[@spaventalotto75]

Ma che alba 100% CROAZIA

[@misterwizz5690]

what are 'most important restaurants'.....?

[@benitomussolini693]

Grazie al ca...non parlate della guerra che fanno nelle vostre colline...quanti cani muoiono avvelenati....ecccc....

[@josuesaron9372]

Ruggeri ti mando i tartufi buoni

[@carlospinelli6901]

Rip Kelly

[@LucaCupido1999]

Perché ce sta gente con le pistole?

[@alessandro_dentesano]

Mah vale 4500 euro al chilo veda un po lei, vale come l'oro

[@shamandezu8975]

Signore e signori, ecco a voi come si fanno "li sordi"..👍🏼

[@robertopesenti1173]

MA LI METTONO A CONTATTO COL NASO...E L'IGIENE?

[@pieromeneghin8564]

Con cosa dovrebbero sentire il profumo? Noi cuochi lavoriamo anche con naso e bocca, cerchiamo di ricordarcelo.

[@robertopesenti1173]

@@pieromeneghin8564 bye bye igiene!!!! I tartufi si possono annusare senza andarci sopra col naso!!! Dimmi qual è il tuo ristorante, così lo evito...

[@cindimams4394]

What truffle is the best? Never tried it don’t know if they grow in New Jersey.

[@Cilluccia]

Questa è la mafia

[@edoardodassaro9659]

Perché?

[@edoardodassaro9659]

Perché?

[@cutec5264]

Hai ragione

[@DanielAbruzzese]

No, questo è magi giovanni!

[@gianfrancocartella3598]

E' un commerciante, non e' che sta lì per rimetterci

[@gianfrancocartella3598]

E' il cliente finale che si dovrebbe rifiutare di pagare 60 euro per un piatto di tagliolini con tartufo al ristorante, ( non consumandoli naturalmente) cosi' si interromperebbe la catena.......... Bla bla bla. Ma a cosa servirebbe???? Il commercio e' commercio. Anch'io viaggio con la Skoda, e altri con la Ferrari.... Il tartufo e' un prodotto di prestigio. Chi non puo' spendere si deve accontentare di " pasta e fasul" " o pasta con le fave" " o pasta e lavulicchie" " o pasta Co le ciaim de reip" che tra l'altro sono piatti buonissimi, anzi di piu'

[@petarnedyalkov9669]

You are buying truffles from Bulgaria and selling them as italian!

[@ginetto7433]

Bullshit! Respect Italy man.

[@JohnnyNegan]

Signor magi sono tartufi questi penso di no

[@lucagraziosi1145]

Perche non irlanda??

[@TruffleCoach]

sembra un bracco

[@lorenzopetrioli9833]

Di che razza è il cane??

[@lucabonzani9407]

Setter inglese

[@luigirotaro52]

Braccopointer

[@TruffleCoach]

è un incrocio tra un bracco e un pointer sembra

[@lucianorizzi572]

Salve sono un cavatore dell'abruzzo/ molise vorrei essere contattato grazie

[@marskerban5891]

La luna? O.o

[@pieromeneghin8564]

La luna influisce moltissimo sulla crescita di funghi e tartufi.

[@lukasgjoni1961]

Dealer cos’è uno spacciatore??

[@enricociccia1821]

Mosu... hai fatto la consegna a shangai? No ho fatto la zuppa

[@Untizioconuncoso]

se non fa sciock godi solo a metà

[@therandomboys2090]

sono un cavatore c'è la possibilità di contattarvi per la vendita?

[@francesco5814]

Contatta gli chef.

[@simo8085]

Questi video fanno male a chi come me pratica la ricerca del tartufo.

[@italiasquisita]

Perché??

[@simo8085]

@@italiasquisita Dovevate chiedere a quel signorino.....Ma al cercatore quanto lo pagate il tartufo?

[@bentobenimpastato1696]

quindi come al solito speculazione....praticamente detiene il controllo della situazione??

[@gianfrancocartella3598]

Dove raccogli i tartufi?????? Ad Alba o altrove. Ti faccio questa domanda perche' i luoghi, determinano tante cose

[@simo8085]

@@_mu. Certo, purtroppo e una pratica utilizzata per danneggiare la concorrenza....

[@brascioldcavadd]

Con il pusher non il dealer

[@giuseppegalli5558]

Il dealer? Cioè il rappresentante? Ma parla italiano!