The genius of Italian cuisine in Karuizawa

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Күн бұрын

Пікірлер: 177

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

もちろん小林幸司シェフについては存じている。近年のテレビ番組での出来事も知っている。でも僕はどうしても彼に会いたかった。「鬼才」と呼ばれる人の料理に触れたかったし、あの炎上騒動で一方的に批判の的になっていた構図に疑問を持ち、一人の人間としての小林さんに会ってみたかったのだ。そんな中、紹介制で予約のハードルが異常に高い軽井沢の「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」についに行けることになった。願いは叶ったのだ。そこで想像を絶する体験をすることになるとは・・・これ、自分で言うけど有料級ですよ。炎上騒動あったけど、あんなものはどうでもいい、眼中にないと言ったほど突き抜けておりました。本年度大注目の動画です‼️ ブログもどうぞ⬇️ ikkos-films.com/%e3%80%90%e9%95%b7%e9%87%8e%e3%83%bb%e8%bb%bd%e4%ba%95%e6%b2%a2%e3%80%91%e3%83%95%e3%82%a9%e3%83%aa%e3%82%aa%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%8a%e3%83%bb%e3%83%87%e3%83%83%e3%83%a9%e3%83%bb%e3%83%9d%e3%83%ab/

@darknessdeep8034 11 ай бұрын

いつかフォリオリーナに行ってほしいと密かに思っていました。あの騒動以降、小林シェフのKZbinチャンネルも閉じられてしまい軽いロスになっていました。素晴らしい動画を有難うございます🙇

@munemitsu 11 ай бұрын

仔牛が孔子になってましたよー。 IKKOさんの興奮状態が伝わります。笑

@ジョナサンこじー 11 ай бұрын

メディアですか？何があったか知りたい…😅

@龍馬に会いたい 11 ай бұрын

イタリアンの鬼才は小林シェフと澤口シェフ。このお二人はほんとぶっ飛んでる！二人とも天才なんだけどクセが強すぎて鬼才と呼ばれるんですよねw

@アラバマアーカンソー 10 ай бұрын

説明長いのは良いけど説明の仕方が何か違うと思いますが、どうせ行けないんで、まあ、良いです。

@ソードフィッシュ-u1i 8 ай бұрын

最強の「個」でしょうね。本当に説明聞いてるだけ先入観が生まれるし、でも料理はそれを裏切ってくる。コースを食べ終わった時に全てが完成するという事。そしてイタリアの狩猟文化へのリスペクトと、これだけ食材を一皿にまとめて味がとっ散らかる事のない完璧な計算。数学者とか物理学者とかになってても大成してた方だろうな、小林シェフ。

@酔いスケ 11 ай бұрын

季節ごとの料理のこだわり方が凄いな料理の説明も嫌気がなくてむしろ心地い全部説明してくれながら食べれるなんて贅沢だな高いお金出して難しい料理をなんもわからず食べるより絶対良い

@山田太郎-w6m7v 11 ай бұрын

これまで様々な氏の動画を拝見して来ましたがだからこそ感じる事の出来る非日常さがありました。理解が出来ない、追いつかない事をいかに楽しめるか、そんな事を考えてしまいます。料理に関しても驚きの連続で、ある程度レストランで食べ慣れている人程、より楽しめそうな内容で強く感銘を受けました。以前、SNS等でシェフの事をテレビを通して初めて知ったような人間達が好き勝手言っている姿を見て、深い悲しみを覚えたのですが、この動画でお変わりなく働いている姿を見れて本当に良かったです。今回も貴重な動画、ありがとうございました。

@ニベア-o3u 11 ай бұрын

小林シェフがUPしてた動画ももう見れなくなって久しかったけど、IKKOさんでまた見れて嬉しい。毎日違うメニューを考えコースを完成させ、頭の中で調理法から仕上がりまで完成させてしまう、本当に凄い。試作なしで料理を作り上げる葉子シェフも。

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

二人の天才のレストランでした🤗

@kisa-k4i 11 ай бұрын

私は小林シェフのyoutubeチャンネルが大好きだったので、久しぶりに小林シェフのお話を聴くことが出来て嬉しかったです IKKOさん、ありがとうございました

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

こちらこそ有難うございました🙇‍♂️‼️

@namihey0402 11 ай бұрын

小林さんはなぜKZbinを始めたかを聞かれてこれが最高とは考えてなくてこの動画をみて皆さんで作ったりしてどんどん進化して欲しい。だからKZbinを始めたと語ってました。それをみんなでよってたかって叩いて本当に悔しくて残念でした。お元気にされているようで安心しました。小林シェフ、応援してます。素敵な笑顔をありがとう

@ハッピー太郎-z8v 11 ай бұрын

中目黒時代になるのでしょう、2007年に出た本を貪るように読んで影響を受けた若い頃を思い出してしまい、胸がキューンとなりました。シェフの長台詞の収録、本当に価値があります。ありがとうございます。

@その辺の中田 10 ай бұрын

本当に小林シェフの料理動画はとても素晴らしかった。是非ともお伺いしてみたい

@松田ゴロー 11 ай бұрын

小林シェフのKZbinチャンネルの大ファンだったのでこれは嬉しい！イッコーさん素晴らしい動画ありがとうございます😊

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

こちらこそ有難うございました🙇‍♂️‼️

@kamataman2nigo121 11 ай бұрын

初めて小林シェフを知ったのは料理の鉄人だったな当時イタリアから帰国して自分の作りたい料理を納得してできるお店がないから料理人ではなくトラック運転手をしながらの出演でそれでも鉄人に勝ったのが印象的だった最初に紹介で流れるいくつかのシェフの料理も一期一会で二度と作らないポリシー故誰にも食べられず消えていくのをさみしそうにしてたっていう番組本の注釈もすごく記憶に残ってる

@だい-u2m 11 ай бұрын

料理って人それぞれの表現があるんだなと😊色んなシェフに出会わせて頂きいつもありがとうございます😊

@saikiko-to4328 11 ай бұрын

有料級の動画を無料で提供してくれて感謝です。

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

そう言っていただけて感謝です😭‼️

@ぐーたらぐーすけ 11 ай бұрын

小林さん！また、こうして見られる事が出来て嬉しい😊 元気そうで良かった厳しい言葉の中に愛があるんだよな兎に角良かった👍

@tatsuyukiohshima3689 10 ай бұрын

小林シェフのお元気な姿が観れて嬉しいですジョブチューンの件からメディアから姿を消し、料理好きの人たちから究極のレシピ本を奪われた気持ちでしたありがとうございますこれからも「IKKO'S FILMS」を応援してます

@IKKOSFILMS 10 ай бұрын

そう言っていただけて嬉しい限りです❗️ 今後とも宜しくお願い致します🙇‍♂️

@ぽに-n6z 5 күн бұрын

昔、小林シェフの作るチキンステーキの焼き方が衝撃的でした良く見る焼き方の重しを乗せたり油を回しかけたりするわけでもなく弱火でじっくりゆっくり火を通し何回も返しながら出た油は拭き取る…… あれは本当に旨かった！未だにチキンステーキはその焼き方ですありがとうございました

@ジュン-e9q 11 ай бұрын

情報過多で処理しきれないので字幕いれたら少しわかるようになった訳もわからないバッシングもありましたが、シェフが元気に活躍されててよかったです

@iceman8615 11 ай бұрын

最高の動画ありがとうございます！小林シェフのKZbinまたやって欲しい😂

@log333 11 ай бұрын

小林シェフのお店の様子を見れて感謝しています✨ ありがとうございます！

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

こちらこそ有難うございました‼️

@sj8806 11 ай бұрын

最高🎉 さすがイッコーさん！ありがとうございます♪

@stalin072 11 ай бұрын

小林さんのレシピ好きだったからyoutube閉じたのは残念だったお金があってもなかなか行けない店だからまた姿を見れて良かったです

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

あのKZbinは日本の宝でした

@松岡正浩-z4o 11 ай бұрын

毎回の事ながら、動画の題材とBGMが素晴らしいです。

@mytom1019 11 ай бұрын

最高な動画でした。小林シェフの料理、体験してみたいですね〜。この動画、話を楽しめる3%に僕も入っているみたいです！！

@恵-j4d 11 ай бұрын

真剣に聞き取ろうと頑張りました。最高峰の方の料理やお話し考えさせられます。素敵なお店の名前ですね！ありがとうイッコーさん、良い体験をしたような気持ちです😊

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

かなり集中力ないと難しいですよね笑

@恵-j4d 11 ай бұрын

@@IKKOSFILMS 呪文です、最初は😵でもまた見るので私(笑)ありがとうイッコーさん💗

@たつき-x2c 11 ай бұрын

想像してた動画よりもうんと素敵な動画でした🙌✨ 小林シェフ色々答えてくれるしお優しいお人なんですね☺️

@yukimura634 11 ай бұрын

シェフのチャンネル好きだったのにあんなことがあって悲しかったです。お元気そうで良かった。

@Relaxingmusic-rg6me 11 ай бұрын

? 🎉 驚き❕ 納得❗️ アインシュタインを思い浮かべました。最初の発想はアインシュタインだけど、理論的には初婚の奥様の数学的な裏付けが無ければ相対性理論は確立されなかった様に思われます。　　アンバランス良いですね！不安定さ? 　物足りなさ?　苦味?　を感じさせる事によって期待感を更に引き揚げる事が出来る、それが理解出来るのが素晴らしいです。これまで映像・音楽・トークは素晴らしいと思っていましたが、小林シェフの思いをここ迄引き出しているのには流石と感銘しました。又、これまで最高のシェフの料理を堪能してこられたのに、更に驚きがある事に感動しました。惜しむらくは、小林シェフの奥様の言葉を聞けなかった事が残念です。でもこれは無理ですよね！(笑)

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

奥様は、、、正式に依頼しないとですね笑笑

@ginom7621 11 ай бұрын

海外在住コックです。素晴らしい動画ありがとうございました。チラッとすし崇の大将も😊映ってましたねー。私はイタリア料理出身でフィレンツェに居たので小林シェフの呪文が全て理解できました。笑　凄い料理人だと思っていましたがホントに凄い😊

@酔いスケ 11 ай бұрын

格好良よすぎ飛び抜けすぎ凄すぎて意味わからんちゃんと100%理解できるひと料理人でも少ないんじゃないファビオさんとのコラボも見て感動したなまさかの組み合わせ嬉しいこんな貴重な動画タダで見れるなんてありがたい

@シュンテイク 2 ай бұрын

また、小林さんのユーチューブみたいですね！シェフの哲学がたくさん詰まっていて、好きだったなぁ！

@sugimiku3761 11 ай бұрын

この店に行けるイッコーさんが凄い

@dokuhiroba 11 ай бұрын

動画ありがとうございます😊 このチャンネルでこのレストランが見れて良かったです。感想が単に「おいしい」って言葉だけじゃないのが凄いっす。一体、どんな味なんだろう。第2弾あれば、また楽しみにしています。

@kumaxjapan 11 ай бұрын

これは神回ありがとう

@highly0077 11 ай бұрын

ありがとうございます。この動画、すっごく嬉しいです。

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

ありがとうございます🙏

@neco_o541 10 ай бұрын

小林シェフの話は20年以上前から料理人の友達に聞いてました。凄い人だと。（とっても😱とも！）でも、ここまで店内での様子を拝見できたのは貴重ですね！サービスをされてるのも知りませんでした。小林シェフの考えを知れて面白かったです！

@kussy-ppy7142 11 ай бұрын

最近の小林ｼｪﾌを拝見させて頂きありがとうございます。小林ｼｪﾌの動画、また見れる様になると嬉しいなぁ。

@egothefly 11 ай бұрын

まるで寿限無。料理の説明というよりはレシピを教えてくれてるような。毎日このレベルで新たな料理を創造出来るってほんと鬼才。

@横須賀総武-s4m 11 ай бұрын

この方は料理人というよりは芸術家という感じですね・・・それにしてもまさに波瀾万丈の人生。料理の鉄人をリアルタイムで見て育った自分としては、日本人イタリアシェフの2トップはこの方と山田宏巳シェフの二人だと思ってる。そして山田シェフの人生も波瀾万丈・・・同じ軽井沢でも太田哲雄シェフの料理とはまさに対極。でもどちらの料理も一生に一度は食べてみたい。

@starplatinum965 11 ай бұрын

そういえば太田シェフは小林シェフの料理を食べて料理の世界に入ったそうですね。業者さんが何を送ってくるかわからないのに同じコース、同じ料理を作らないというのは・・・・凄いと言うしかない。

@taklele 11 ай бұрын

究極の二人三脚ですね。それとシェフのスピードラーニングとは裏腹に、皆さんが実にゆったりしている様が印象的です。

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

この空間がそうさせるのかもしれません。本当に幸せなひと時でした。

@Nobio-Nobi 11 ай бұрын

名古屋出身ですけど、小林さんの顔は名古屋らしい感じがして親近感がわきます

@soyo_sl 11 ай бұрын

小林さんメディアにあんな仕打ち受けたのにまだ撮影許可出してくれるのが凄い。

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

快くOKしてくれるのが偉大

@青ゴジラ-j7t 9 ай бұрын

審査のやり方を間違えたなと思います。食べないで不合格出すより(正確には促されて食べた)食べてから改善点を出せば良かった。小林さんのやり方を肯定してしまうと、食べなくても「見た目で受け付けない」と言う理由だけで小林さんの料理を否定する事もありになってしまう。ネットリンチして良い理由にはならないけど、番組出るなら大人の対応してほしかった。捲土重来に期待しています。

@Mash1006 11 ай бұрын

試作無しで一発勝負…しかも奥さんが調理だったとは…とても興味が湧きましたが、自分ではとても食べに行くことができない…

@lifecycle4367 7 ай бұрын

5:14「下は黒いごはんと玉ねぎ、上はウサギ肉、そしてカラスミを散らしました」で良いのに、細かい料理の工程を加えた長文を早口で説明されるので呪文の様ですね。カラスミは魚系の香りなので肉の匂いとはマッチしないと思われるのですがあまり気にしなくてもおいしいかもしれませんね。

@ルイ-l6w 11 ай бұрын

タイトルを見て、IKKOさんやばい所行ってしまったな！と思い久しぶりにコメントします。昔から小林シェフは存じていますが、すご〜く毒がある反面、イタリアンシェフでは、かなり最高峰のいい意味でいっちゃってる人だと思う。おそらく日本人では、小林シェフに勝てる人はいないかと、私的には思います。人的にはかなり個性的な方ですけど、、。

@龍馬に会いたい 11 ай бұрын

ご存命だったら同格なのは澤口シェフ位でしょうね。

@英嗣冨永 11 ай бұрын

水と場所を求めてここまで拘り、イタリア・フランスの食材に敬意を払い、しっかりとイメージ通り活かしきる。料理人の鑑のような方です。

@関野昇次 11 ай бұрын

お元気なご様子で何よりです。

@nori-kun027 11 ай бұрын

うわっ、鬼才だ😊 このコース料理の説明聞いてるだけで、口の中が潤う、潤う🤣 予約取れるだけ羨ましいな👍

@たけうちひろし-y8d 11 ай бұрын

映像だけでも、小林シェフの凄さが伝わってきます。

@SHUNOGURI0314 9 ай бұрын

羨ましいです　自分も一度は行ってみたい店です

@kymailky 11 ай бұрын

一度は味わってみたい料理です。唯一気になったのはあの長い説明の間に温度や味が想定したものと変わりはしないかということ…まぁそこも計算してるからあれだけ早口なんでしょうね🤤

@suginamioyakata 11 ай бұрын

イッコーさんこんばんは(*´▽｀*) イッコーさんの動画にはこれまで幾多の変態と言われる方々が登場しましたよね。皆さまとても凄い方々である事は間違い無いですが、そんな凄い方々を凌駕してしまう、まさに「リビングレジェンド」なお方と言っても過言ではないでしょうね。そんな方の動画を無料で観られて、なおかつ疑似体験まで出来て嬉しかったです。イッコーさん、いつも素晴らしい動画を有難うございます！追伸：来週のサロンの忘年会参加しますので、宜しくお願いします

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

擬似体験、なおかつサロンで実践なので相当レベルアップしてることは間違いないですね🤗

@lusty2008 11 ай бұрын

楽しく拝見させて頂きました。例の一件で小林シェフのチャンネルが無くなって悲しい思いをしました。私もいつかフォリオリーナを訪れたいです。

@masakikimura6947 11 ай бұрын

確実に海外の都市圏でやったほうが向いてると思います。もっとステージが広がって結果的に日本にも浸透すると思います。

@goo24266 11 ай бұрын

小林さんの動画を楽しみに見ていました。ただ、不思議なのは彼はお客さんに出す料理作らないんだよね。奥さんだったかな、女性がいつも作っていた。それに違和感がすごくあった。

@英一金沢 11 ай бұрын

待ってました!小林シェフ!

@オーマイ海老 11 ай бұрын

小林シェフの料理も凄いですが、説明が凄い　もう少し短くても・・・包み隠さず言ってくれるのは、有難いですね

@龍馬に会いたい 11 ай бұрын

料理人からすると頭の中で物凄く想像しやすい説明ですよコレ、かなり凄い事っす！素人に説明しても全く無意味なんだけど普通のシェフは絶対意味ないから子供でも分かるように説明する方が99%でしょうが、小林シェフの凄いところが絶対に手は抜かない傲慢さだと思います。このシェフは日本の宝だと思います！

@BanzaiJapan8 11 ай бұрын

哲学ある人間はカッケー。シェフの話を生で聞けるだけでも十分価値あるレストランに思えるが、紹介制ってw 🥂

@brianjonas4654 9 ай бұрын

Thank you for your channel. 🎉🎉. Blessings from Texas,USA. 👍😊❤

@ぴのぴーの-m3e 11 ай бұрын

小林シェフはファビオの憧れのひとり

@TS-pw3qv 11 ай бұрын

偏食で好き嫌いが多い自分は料理にも料理人にも興味がないのに、小林シェフにだけはなぜか惹かれてKZbinをいつも見ていました。料理に対する真剣さと凄みと深みは唯一無二だと思います。それと笑顔がとても素敵です。料理の事は分からないけど、とても尊敬しています。

@マリオン-v4z 10 ай бұрын

小林シェフの呪文を聴いているだけで、料理の光景が浮かび上がるんですよね。

@fuchura2686 11 ай бұрын

字幕機能の凄さを知る動画

@つかさあきら-l4u 11 ай бұрын

小林シェフも本能のまま、ですよね。やりたいようにやる。これですね。

@kouji382 11 ай бұрын

ほんと鬼才！

@林和弘-b1b 11 ай бұрын

小林シェフのKZbinは、料理人のバイブルでした！復活して欲しいです

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

僕もあのチャンネル唯一観てました❗️ ストロングゼロで料理を作ってくださいという無茶振り企画とか凄い好きでした🤗

@jt-qo4qk 11 ай бұрын

ここまできたら学者やな。全てにロジックがあって、自分の中で式と答えがあるみたいな。料理学の学者の先生。

@光弘-q1g 11 ай бұрын

凄すぎて、、、

@miyag2492 11 ай бұрын

軽井沢ならいつか実現すると思ってました！

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

ようやくです‼️

@Kenji_Nakazaki 11 ай бұрын

最初のドリンクから説明量がすごいですね…雷鳥に子ウサギとジビエもいただけるとは(　ﾟдﾟ) 値段的にかなり厳しいですが、一度は小林シェフの料理が食べてみたいですね( ◠‿◠ )

@parupunte2328 11 ай бұрын

動画ののっけから呪文が炸裂。（と感じていたら、のちにIKKOさん説明でも「呪文」と出てきて、なるほどと！）鬼才同士の激突。スコットランドの雷鳥！奥様とのタッグ。日本語勉強している外国人の方だと厳しい聞き取り、自分がこのスピードの英語で説明されたら泣きます。デザートまで説明が長い。。。(^^; 非日常。

@ほよ-x7s 11 ай бұрын

全国二郎から小林シェフとはよく辿り着きましたね。凄い！

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

二郎しか食ってなかったらここまできてないす

@ほよ-x7s 11 ай бұрын

@@IKKOSFILMS 応援してます！

@酔いスケ 11 ай бұрын

考え方がもう感動

@mm0777 4 ай бұрын

スコットランド産の雷鳥やロゼールの子羊食材も一級品ですな✨

@phantom4drone77 5 ай бұрын

コンビニのおにぎり美味しそう

@m6oak461 5 ай бұрын

んぽちゃむに出てくるレストランのシェフ回

@山中貴仁 11 ай бұрын

IKKOくん…おつ🙇 小林さん…鬼才だね😅 料理人だから成功したのかなぁ🙇 俺はトヨタ系の仕事してるから…職人さんの様な考えが無いから、不思議な気持ち😅 だから…人生楽しいよね👌 いつも酒のアテ動画ありがとう😉👍🎶

@AFR072 11 ай бұрын

はじめて買ったシェフのアンティパストのレシピ本、、、何度読んでも理解できずそのまま埃をかぶってましたが年月がたち再び手に取り読むと半分くらいは理解できた笑それが私の限界でした笑

@アルふぉんす 11 ай бұрын

小林シェフの説明この説明が解ると食べなくても味が8割位解ると思う真の変態です・ω・

@ありげた 11 ай бұрын

子羊の料理のところで泣いてしまいました😢 お料理が素晴らしいからか、それを愛でるようなカメラワークに感動したのか、その両方か料理を見ただけでこれ程に心を揺さぶられたのは初体験でした素晴らしい動画をありがとうございました

@ゆし豆腐-z8k 11 ай бұрын

料理冷めるは、自分のタイミングで食わせてくれって言いたくなる

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

この説明もコースの一部です🤗

@ryryry3920 2 ай бұрын

すげえな、賛否あるだろうけど芸術家のようだよ

@kikikiki-hu2bd 11 ай бұрын

事細かに説明するレシピから伺い知れる、執拗な分析と総合の西欧哲学と東洋の一期一会的な禅をクロスオーバー、妙合したような料理なんだ。日本の舌にここまで合わせるテクニック、スキルが半端ではない。味を想像することなどできないが、食すというより、きっとなにか新らたな未知の体験なのだな。

@isolatedgeniusmusicking4393 11 ай бұрын

例の一件の叩かれ方はちょっと常軌を逸してたよなそんなこと気にならないくらいすごい人なんやね

@重曹貞夫 11 ай бұрын

アホが湧くかもしれないが本当にもう一回KZbinしてほしい😢

@静虎宮澤 11 ай бұрын

むかぁ～し、西麻布だったかなぁ。店の名前はMARIEだったかなぁ。料理の鉄人に出た後すぐ小林シェフのお店に行った覚えがあります🍷

@user-pt3fu7ys8y 11 ай бұрын

この動画に対して「〇〇にした方が〇〇だと思う」とコメントしてしまう方は強めの言い方をしてしまえば「このレストランは向いてない」のだと思います千差万別な客側の万の意見に左右されたものを出さないから、このレストランの意味がある小林シェフと同じレベルでない人が放つ客側個人の意見を汲んでほしいならそこにフォーカスした店へ行くのが良いですよという姿勢を崩さないからこそどこにでもあって同じ味を提供するチェーン店とは対極のレストランなのだと思います

@user-pt3fu7ys8y 11 ай бұрын

あまりにも長い説明も、パフォーマンスや100％理解してもらう為ではなくどの産地の何の食材をどのように調理したかのストーリーテラー役を果たしていて料理の説明、お客様への歩み寄り、そして例え同業の料理人にそこまで明かしても同じ食材は手に入れられない、同じ環境は用意できない、同じ調理法でもこれにはならないという確固たる自信の表れでもあると思います海外展開なんてしなくていい、大箱で大衆に提供なんてしなくていい、自分自身を売り込みなんてしなくていい賛同者理解者だけが集まる場所でいい大人数の理解や賞賛なんて求めてないそれは料理への姿勢であり、お客様への感謝であり、シェフでもある奥様やご家族への愛ではないでしょうか恋愛も結婚も親友も仲間も、他人なんてどうでもいいじゃないですか

@IKKOSFILMS 11 ай бұрын

完全に同意します