The KK Show - 209 把挽肉と米帶來台灣 Jay哥

[@kuokuo6278]

才聽20分鐘就可以看到Jay哥是個有前瞻性、有商業腦袋、有勇氣、還有能力去make things completed 的人👍🏻👍🏻經歷的一切都是非常寶貴的學習跟磨練，成就成現在的豐富又有趣的靈魂！❤謝謝這集訪談讓我看到做生意的無限可能性

[@DerekYeh8]

整集滿滿代理日本品牌的精髓 真的非常精彩!!! 小弟在台灣做代理日本品牌的BD 把鈴木一朗在做的訓練系統進來台灣 跟日本人做生意真的就是Jay哥所分享的 恨不得可以早一點聽到這一集內容😂

[@林丹尼-o3t]

你這麼愛日本

[@DerekYeh8]

小弟有幸跟Jay哥一樣 在日本唸書 而且也在東京六大學唸 可能是一個想把日本好的東西帶來台灣的心意吧

[@ernie_chen]

最近都看到超有料乾貨滿滿的內容。加藤鷹、現在又看到這些Jay 哥的歷程！真的甘心掏錢出來支持一下這些內容！！

[@wanwangss]

日本澀谷店現在已全面改成線上訂位制（我上週才剛去吃），每週五上午0800（台灣時間，日本時間是0900）釋出下一週的訂位，訂位要預刷1600日幣/人，一次最多訂4個位置，取消訂位才會扣錢，台灣應該也可以跟進

[@bucks8964]

米放的程度確實會影響口感，但也不是說放過都不好，像蘿蔔糕就必須用陳過的舊米才能做 小app的話通常自己請人做品質會稍微好一點，不過成本一樣神貴，10多年前我打工接案，一間公司做個交友app，光工程師、設計師等等做app的薪水燒了破千lol 虧到賣給別人，賣完之後沒多久更慘，搞到妻離子散賣房跑路 我也接過專門接案的公司，那種品質真的很驚人，有的工程師我敢說去考大一程式課都還可能會被當 鼎泰豐真的是屌，一堆人說什麼哪家比鼎泰豐好吃，但也改變不了鼎泰豐能做分店，讓一堆不同的人包出一樣的小籠包 某家巷口小籠包店平常再好吃，可能老闆跟老婆吵架那天味道就突然變了 甚至有的連鎖店都能吃到分店之間的差異= =，扯

[@tu.tzuhao]

難以形容聽完這一集的感觸 從短短的一小時中 感覺得出Jay的沈穩與衝勁 在Ken 和 凱莉說話的時候 Jay總是能專注的聆聽 回答問題時也總能簡潔 又不失幽默的回答重點 你不會從中看到一個驕傲的生意人 而是一個經歷人生低谷 浴火重生的創業人 而且是一個仍敢往前衝的冒險者 印象最深刻的是 凱莉跟Ken在提問 為何不選大一點的店面時 Jay說道，要把該品牌最初的樣子 在臺灣重現 聽到這段真的不由得讚嘆 很多人為了趕快大賺一筆 而引進品牌時，只管做大 到最後把名聲搞臭的比比皆是 作為一個商學院的學生 聽到今天訪談真的收穫滿滿

[@marisaac]

台灣很可惜的地方在於許多產業或品牌缺乏SOP，或是原來有，但自己又打破了，所以產品缺乏精緻化，很多都是有就好，能賺錢就好，而不會想改善細節以達到更好的品質，各家產品就沒有什麼差異了。

[@shao-yuyen2097]

插花一下，論品牌和品質 提提研面膜很不錯👍🏻

[@JEFFchang911]

不是有sop就可以了,是要有心去做這件事。才有心才會成功

[@sisomisisomi]

真的是這様，去原住民販賣的飾品店去，商品真的很不错，可惜没有人统合起來把商品帶到更高的程次。

[@huachang126]

非常同意，人情永遠在理跟法的前面，可以說是沒原則

[@Howard-oy2nz]

呵 因為台灣部分的人做事蠻便宜行事的，有就好

[@summoned2500]

這集太讚了 直接聽兩次 jay和Ken的頻率也太搭了🤣 一直說天蠍座人超好笑

[@JonnyWolfing]

可以輕鬆笑笑的講這些當時光聽就怵目驚心的遭遇，真的太強！給Jay哥一個respect！

[@angdayday0707]

12:55我家開餐廳的，配合的小農阿姨都是這個禮拜要幾斤白米現打，口感跟香氣和一般市場包裝完全不一樣。這是真的。

[@CCTyy]

如果可以堅持SOP那肯定會超強 之前也在日商餐飲打工 SOP從一開始稍微遵守 到後面根本沒人在乎 食材也變了 完完全全跟日本不一樣 果然也倒了😂

[@Ppapatrick]

藏壽司越吃越不喜歡

[@wangdd5048]

台灣就是慶蔡 走漏洞文化 所以永遠頂多就 二三流國家

[@dr.leeway4114]

好多創業經分享，很有參考價值，讚！

[@tsung-hsienyang1871]

很久之前就看過關於他的訪問，蠻佩服他想要打造呈現自己lifestyle的一條街

[@tenkinoko0812]

54:35 大難不死，必有後褔 甘巴爹，Jay哥！ 臺菜的好味道，就麻煩您推廣到全世界了 🥳

[@dudeeejeff]

希望百齡果多多找創業家來聊，獲益良多!

[@rachelchang7280]

求臺菜香檳來西雅圖 這裡隨便吃漢堡加兩杯酒就一個人兩千多台幣了 這裡中餐好多年都鼎泰豐獨大 西雅圖的人這幾年對傳統口味的中餐很有興趣 有酒水服務很吃香

[@leolee4784]

來吃便當餐車😂😂

[@megochen4359]

I think Sydney is a good place to open a Taiwanese restaurant. Looking forward to it!

[@matthaung748]

這集很有收穫🎉🎉🎉

[@李恩德-o5j]

太厲害了。這種人生經驗有的用了幾輩子也遇不到

[@夏媛悠]

謝謝這次的談心

[@a1a003697]

希望能一直維持品質～ 之前太多日本的餐廳都變調了

[@milu88]

這集好好聽🖤

[@Eric-uj2iq]

日本因為很多家庭主婦都會自己煮,就簡單說日本至少30%的人口都是會自己煮的,而且還煮得不輸餐廳. 所以大部分的日本人都知道食材,產地的重要性.也知道處裡食材過程的影響 反觀台灣大部分人自已為自己很會吃. 但完全無法理解食材還有處裡細節的重要性. 以牛肉來說好了,日牛台牛美牛加拿大牛澳牛,光味道就有非常明顯的不同 更別說不同農場也會有不同的差異. 日本米真正好吃的原因...因為我們光是自來水就差人家一大截了, 很多細節啦

[@HipsterScent]

日本米是各方面都講究，我們光是便當飯就輸慘，如果不是以前被殖民過，現在大概都在吃美國米😂

[@yayalee7670]

吃過好幾次日本橋的富錦樹，從豆花到套餐都吃過。雖然是臺菜，但有些配料不算王道，像是蒼蠅頭裡面炒了皮蛋。 因為日本很多台灣餐廳桌子地板都會黏黏的，希望像富錦樹這樣等級的台灣菜能多多進到日本市場。

[@huachang126]

桌子黏黏的真的超級噁，竟然在日本也這樣實在是丟臉

[@Birdy235]

好堅強的大佬 佩服

[@floweryeh]

沒錯 餐飲業的廚師就是老大

[@simonchang8127]

Ken很懂吃 (既喜歡又能抓出眉角)，可以試試往這條路走。

[@chiccohuang1972]

有些東西真的吹捧得太過分。其實所有的事物都是有邏輯的：精米這件事是真的，但也沒那麼神奇，去日本家電量販賣場都有小家庭用的精米機，一台沒幾千元，台灣白米在下鍋煮之前磨掉表面一層氧化不好的地方，煮出來就OK了，至於水，日本的大部分餐廳也都是用當地自來水，不會用到礦泉水，差別只是台灣大部分的自來水質差了點，但大台北區用翡翠水庫水的用戶加一點過濾裝置也就跟日本差不多了。再說洗米，台灣洗米為何用力洗多次？就是因為前面說的精製白米放久表面會有一些比較不好味道的一層要用較大的力量洗，但大力出奇蹟又會損傷米的本體，煮出來的平均素質自然不佳，如果煮之前也用精米機磨掉薄薄一層，洗米時自然可以輕柔，因為你只要把磨粉洗掉就好，也不會傷到白米本體，煮出來自然是粒粒飽滿。

[@sunearth26]

台灣菜在外國會做的便宜，有些時候是因為市場還沒開，加上第一代移民，為了站穩而開店，加上移民身份的種種限制，沒有經驗跟後援等等，價錢才會相對低來搶客．實際上台灣品牌真的開到美國，價錢不低也是一堆人在買在吃．高端菜色應該也是有市場，問題是要怎麼讓吃的起的人，跟懂這個菜色價值的人來吃．鼎泰豐經常座無虛席，就是很好的例子．

[@burke8575]

很棒，謝謝百靈果

[@legiongun7678]

公司沒有管控的擴張，真的很容易賠錢。

[@Copernicus_Song]

現在真的一堆二代超想代理開店 哈哈 因為大部分都不想接父親的事業

[@呂紀漳]

想嘗試最新鮮的米有多誇張的好吃嗎？ 雲林、嘉義，歡迎各位來去體驗！

[@8848asia]

食材就是橘越淮為枳~~~只要有一點不一樣就是不一樣~~~開店因為要營利很難不妥協~~~要完全不妥協只求做好食物的店幾乎只有本店~~分出去的太難了~~~

[@mymusic0405]

去吃幾次的香檳台菜，終於看到本人耶! 月底還要去

[@vsandyyang]

關鍵字：鐵板。我覺得應該真的是那家把我愛去的穗科忠孝店擠掉的那家。上次我經過看了那個價格實在是吃不下去(開幕期間的優惠價)，然後走路去山本漢堡排了 XD

[@andrawladysai2721]

Ken說的是ㄖㄓㄈ嗎？

[@vsandyyang]

@@andrawladysai2721Ken沒說，純粹我猜的。然後去翻了他們的google map照片，確實廚師是在鐵板料理。然後我當時是看到菜單上的品項居然還有香魚和小卷就莫名覺得不想吃了。

[@hamiwa917]

想念穗科～

[@chloehsieh7268]

Pleaseeeeeee come to Sydney, 雪梨的台灣餐廳都難吃的要死 需要一點正宗南部料理 in syd omfg

[@sisomisisomi]

Beams不是零售業嗎，里面雖然有自己自創的品牌，但台灣也可以做自創品牌，只要設計好品質好，beams的東西拿來台灣賣真的不便宜。

[@tamagomaniac]

我朋友約我去但我嫌比日本貴太多沒跟。後來我朋友去過回來說她以後不會去因為煙誇張大，她的媽媽去年因為肺腺癌過世了，這輩子沒抽過菸，真的要想只有煮飯會吸到油煙。朋友說裡面煙大到她整個吃飯無法專心，還在那邊想在裡面長期工作的人會不會跟她媽媽一樣，整個心情很糟。（原本沒想去吃的聽她說完反而好奇想去看看到底煙是多大😅 ）朋友因為焦慮完全失憶，但她男友說蠻好吃的

[@susumusato]

海莉近期去日本，也開始網路訂位了

[@WTi-ux1mm]

這傢伙肯定是什麼小開，不然誰能有這麼多銀彈容錯…開什麼倒什麼

[@Yamamotoseto]

開來加州期待 南北加都開

[@lu2034]

再開一次烤箱團購好嗎 plz~

[@polohank]

感覺三年內會收掉 許多人的評價 嘗試一次就好 不知道花那錢在吃啥

[@WTi-ux1mm]

絕對會，去日本吉祥寺店吃過就是碳味很重(癌味）漢堡排，店內連冷氣濾網都燻的黑黑的，口味沒什麼特別，屬於一次網紅店，靠排隊限量飢餓行銷來製造話題

[@hua_.19]

這集真的好讚 好有趣 而且Jay哥真的豪帥 (?

[@richardhonda2215]

這集好棒👍🏽

[@Carl_soll_]

王品內部訓練很嚴格很操很SOP但還是很難吃。

[@鄭任甫-s1y]

鐵板的那個感覺真的沒在用心，依Ken說的情況，大概就是純煎過就上桌之類的，明明有一個烤箱就會好很多，硬要省

[@angelayy1314]

好奇凱莉 57:08 的白眼，意味深長的感覺 XD

[@eric-c5l6r]

他老婆超有氣質的啦

[@GrayYin]

主持人說可以理解找錢的難處, 但跟前兩集扯到政治的時候Ken說的 "民生這麼重要嗎?". 我覺得民生就這麼重要阿, 飯都沒得吃了誰管你誰統治, 外加上跟對面越來越像的治理方式, 黑金 檯面下的手段等等.

[@sallychen2711]

雖然但是 …台灣平均收入是日本的不到1/2，但一樣的商品賣日本的2倍 ，就算進口成本加上去 ，真的值得賣這個價錢嗎？？

[@chiccohuang1972]

有些東西真的吹捧得太過分。精米這件事是真的，但也沒那麼神奇，去日本家電量販賣場都有小家庭用的精米機，一台沒幾千元，台灣白米在下鍋煮之前磨掉表面一層氧化不好的地方，煮出來就OK了，至於水，日本的大部分餐廳也都是用當地自來水，不用用到礦泉水，差別只是台灣大部分的自來水質差了點，但大台北區用翡翠水庫水的用戶加一點過濾裝置也就跟日本差不多了。如同您所說，進口商品固然增加成本，但是本地人的員工薪資跟店面租金應該有降低成本，一來一往，賣目前的價格真的過了。

[@browndavid8645]

目前台灣平均收入應該不會是日本的不到1/2吧？

[@sallychen2711]

@@browndavid8645 不要用問句 ，你查查不就知道了 ，還真以為台灣薪資高嗎？

[@張淑英-m4c]

就絕對是讓他們賺到開第二間🤷🏻‍♂️

[@browndavid8645]

@@sallychen2711 我當然查過，用問句是希望大家也自己去查資料，是不是真的不到？而不是直接一口咬定不到日本平均收入二分之一這回事。

[@wei-xuanwang5698]

很好奇是 Jay 說服日本採用線上排隊的嗎？是怎麽說服的

[@ElenoreChen]

前面精華的剪輯偏隨便，背景音樂插來插去很不舒服，差點直接關掉 ...

[@Lanstwww]

40:11 請問大神 ken說的這本洗米書 書名是?

[@anaru888able]

我也想知道😂

[@kiddfans1011]

米的秘密還有成分，東部知名便當，每一鍋飯是不同品種的米依比例混合煮出來的！

[@bucks8964]

通常混米只是為了降低成本

[@Rextsaiyo]

混米就是要降低成本…. 尤其是便當…

[@ryderchen0708]

1600日幣變600台幣，店內排煙設備爛到笑，用點數位一點的排隊方式很難嗎？

[@菸狂酒癡]

有錢人在聊有錢怎麼開怎麼倒 總有一兩樣成功...-.-

[@mike-k7h4c]

真的羨慕有一億可以賠，很讚

[@paulng045]

這店已經黑到剩3.3顆星了欸😀

[@user-jj1474]

是哪間？

[@yoshi9560]

我也是看到那負評，有一篇打的很詳細，思考後就打退堂鼓了

[@kwoo24]

看了很多評語，再看這個訪問，真的很諷刺。。。 感覺台灣分店真的有很多問題要解決...

[@mllkc]

事業有成的男人好有魅力 好帥

[@2019009]

很日本…但是台灣人吃這一套，只要日本就對了恭喜你

[@jjj8877kkk]

哈哈 自己推薦的店要自己扶起來😂

[@anaki0604]

J哥！！！！！

[@SONG173]

洗米用日本進口礦泉水..價值觀壞掉

[@AbaddontheDespoiler0814]

價格比日本店翻了一倍上去，日本店用現在匯率大約台幣300，你賣650實在有點扯，體諒你是代理商或許權利金跟食材被日本總店坑了，但日本店早就已經採網路預約制，你還讓顧客在大太陽底下排隊是怎樣？好，想玩飢餓行銷也沒關係，但店裡的排風系統跟我家用了20年的抽油煙機一樣爛，在外面排隊幾個小時，進店再吸一下你猶如仙境般的油煙，嗯～好棒哦，這就是售價比渋谷店貴了超過一倍得到的致癌用餐環境啊，就這種黑心代理商，百靈果居然也要請來採訪，下次要不然請魏應充來聊聊怎麼從越南代理餿水油進來賣

[@Lxliixx]

百靈果的超級大黑粉生日快樂

[@AbaddontheDespoiler0814]

​@@Lxliixx謝謝😘

[@顏君寶]

預約問題內容有提到是日本不讓改😅

[@j2u0d3y1]

沒去吃過，聽你的描述有點卻步😢

[@yexiou]

昨天想黑但不敢黑的我

[@fm700116]

好想吃，不能網路訂位，殘念

[@kunya0353]

其實觀光客也有一部分是MC俊帶過去的XD

[@Outlander9m]

那是不是去吃山本漢堡排就好😅😂😂

[@Cheng-LinHsieh-o3o]

台灣店價格超貴

[@hoa9802]

肉好吃，可是算貴貴。

[@Qazxsw11]

只有我覺得百靈果的小短片行銷方式很擾人嗎？訂閱內容都被小短片洗版了😮‍💨

[@ReeceHuang]

這邊建議卸載youtube

[@kwoo24]

看了很多顧客的評價，真的建議代理老闆現階段別把話說太滿。 要認真把品質和口碑做好，別搞壞日本的招牌。 最大的問題是排隊太誇張（這需要跟日本方反應和尋找解決方案），還有室內濃煙的問題（這問題，聽說日本那幾間都沒有，所以台灣方必須解決），這無疑對顧客和店內工作人員都很不健康，日本品牌的精神和道德感去哪了？而且價位還比日本的高很多，獲得那種體驗真的很糟糕。 身在外地的我，原本在想下次去台北就吃吃看，現在有點被勸退了。

[@WTi-ux1mm]

日本也一樣有濃煙問題，而且室內超級悶熱通風很糟，一次店

[@jackpeter15]

真想去倫敦店工作

[@JauTing119]

牽溝仔=牽豬去交配的人

[@fayechen1928]

不吃牛的只能放棄🥲🥲🥲

[@Yutarott8]

所以這集Jay跟去京都吃noma的J先生不同人喔？

[@bailingguo]

不同啊

[@Wei-ol3qr]

SHXT SHXT SHXT

[@goldsmooth]

英國開店可以聘請香港人啊！

[@giohyw]

老實說～ beams的衣服，我欣賞不來。

[@林丹尼-o3t]

真的嗎？買給我吃

[@giohyw]

@@林丹尼-o3t你要吃衣服？

[@dragonash973]

因為貴所以略過

[@clrshumanm7061]

600台幣就是結論

[@undercoverbyme]

主持人們有些反應也太大了吧？ 米種類的問題就好像同個品種的動物在不同地域生態成長過程就會發生變化，精米過程就好像香蕉不能在台灣剝皮後運去國外還能抱持鮮度不被氧化。。。除非今天這是老綜藝節目的效果，要不然好像會讓人覺得主持人有點沒見過。。。但明明就是不是那一回事啊？為什麼要做這種效果呢？

[@minlin4536]

其實你知道不代表別人知道

[@pomar232000]

可以去日本留學，又有一億可賠，真的很優秀

[@hihibaby998]

吹吹吹

[@安-s3p]

後面的很會剪輯欸

[@weilin555]

感覺這個專訪後又更不容易吃到了...........

[@taiweiting]

哇這樣肯定台灣賣很貴很貴，像我一般民眾話

[@orewajinjin]

沒幾個人家裡有一億可以讓你賠

[@阿毅-c6s]

🎉

[@jerry5047]

肉X房🤓🤓🤓

[@nunyunini5758]

超無聊的一集，路人其實不在乎這些大老闆賺多少，倒了多少，睡在哪裡

[@wangdd5048]

日本人做事不是像台灣這種慶蔡 差不多主義 ... 這就是為何 日本球員 一朗 松井 大谷都在mlb創世界紀錄... 同樣亞洲人 台灣只為了可以進mlb 就興高采烈 ... 他們就是 一百分後我要達120分 ~ 因為世界會進步 後面會跟上 你到了一百分 不進步 過陣子 一百分就剩九十分 然後不斷往下 台灣就是 八十分 cp值最好 因為再努力往上 划不來 然後當八十分變六十分的時候 再努力一下 就可以到七八十分 這cp值最高 ~~ 這就是台灣普遍的 慶蔡文化 ~~ 永遠半套水準 台灣為何漲價被罵? 食材漲價是一回事 那用餐環境呢?? 台灣這些服務業 老店也沒想過讓環境更好 用餐 除了食物本身 還有環境氣氛 ~ 你賺不少 然後又不肯投資 只想轉嫁 活該被罵 ... 這就是台灣這種 70-80分慶蔡文化 台灣人的確不太會穿 (這幾年好一點點) 常常在路上 光看穿著就知道 住台北還是新北 外縣市 ... 台灣人只是把"自己想穿的"穿在身上 而不是把 穿在身上要怎麼搭配 才合適

[@ratcat3745]

老實說…這幾年這種論調我看了覺得好膩喔… 我是認真覺得…拿日本來批評台灣沒什麼問題，但能寫一些新論點嗎？ 從小看到大，真的覺得好無聊喔XD

[@wangdd5048]

老實說 .... 就跟 台灣每天拿中國來損 不無聊嗎?? 呵呵... 整天跟爛的比 來增加自己優越感 一個民主國家 整天 跟一個專制國家 比人權 ?????? 呵呵 還不是照樣看得很爽 呵呵呵 ~~ 能不能有些新論點阿 !!!??? 台灣人的鴕鳥性格 看到好的 可是跟好的比 很自卑阿 但自己又不想太努力 那 ~~ 還是回頭跟爛得比好了 ~~ ya 台灣男波萬 ~~ 我們台灣還是不錯的 所以你從小到大 還是看到 幾十年沒改的爛市容 破交通 所以你從小到大 還是看到 幾十年沒改的爛市容 破交通 所以你從小到大 還是看到 幾十年沒改的爛市容 破交通 因為 跟好的比太累 跟爛得比輕鬆多了 ... 這....就....是....台....灣....人... 永遠的二三流水準

[@ratcat3745]

@@wangdd5048你就慢慢罵吧～～三流的話你也會被算在裡面XD 是啊～～這個國家很多地方很爛，但還是有很多人每天都在自己的份內努力、和長官吵架、整天加班到死，努力的用自己的方式改變這個國家，你能理解那種壓力嗎？ 應該是不想啦～～沒做到你喜歡的你就是罵，用嘴講最簡單了XD 還有，沒事提中國幹嘛？難道全世界只剩下中日台三個國家？XDD 希望你是個足以代表國家的優秀國民喔！不要忘記，一個國家的素質跟國民的表現太有關係了，如果台灣的素質是「差不多就好」，那你應該也是這種的吧？ 整天只會抱怨才不會對國家有任何幫助，先自我要求比較實在😂

[@zkzk623]

@@ratcat3745民進黨讚讚讚 蔡英文讚讚讚🎉🎉❤❤

[@反意識形態]

有錢人説的話都很酸，上述聲明中都跟錢有關，沒錢能做什麼。

[@wangdd5048]

日本老婆才會在 台女的話 大概早跑了 ~~ 然後還會讓你自責 是你沒用 讓我們沒有未來 ... 我在你身上看不到未來 ...(花錢爽的時候 怎麼就沒想到) 文法商的資質是難以跟理工醫相比的 ... 念個國內公立大學理工醫的資質也比世界名校文法商還高的多 不然看看世界首富榜們 唸理工醫多還是文法商多? (扣掉靠遺產)

[@tamagomaniac]

像你媽就跑了

[@maykuo1]

主持人好吵! 一點小事就大呼小叫, 到底有什麼值得那麼驚訝的?!

[@andrawladysai2721]

那是他們的特色 😂 沒關係 你下次不要戴耳機

[@unise0524]

或不要聽啊😊

[@AbaddontheDespoiler0814]

因為是業配訪談當然要裝作金主講出來的每句話都很神奇很有爆點

[@a0727000]

沒人叫你聽啊⋯⋯

[@bailingguo]

不是業配 🙄