THE MAKING （２）マヨネーズのできるまで

1998年　15分
　シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回の取材はマヨネーズ。取材先はキューピー?・五霞（ごか）工場。卵によって水と油が分離せず、しかも長期間保存が利くマヨネーズの秘密を探る。○マヨネーズの原料ってなんだろう？　マヨネーズの原料は新鮮な卵。毎日産みたての卵が工場に運ばれてくる。○卵は誰が割るの？　オートメーションできれいに洗われて殺菌された卵は、1分間に600個割ることができる機械で自動的に割られ、卵黄と卵白に分けられる。○マヨネーズの原理　水と油は混ぜてもドレッシングのように分離してしまうが、マヨネーズは卵の働きで、水と油を混ぜたまま保存できる。○どうやってチューブに詰めているの？・・・等々
受賞作品
暮らし
学習／教育

[@user-lg8ty4te9z]

小学生の時、遠足で工場見学に行って楽しかったのを覚えてます。 ちなみに殻はチョークになったり、インスタントラーメンやお菓子にカルシウムとして添加されているようです。

[@daisuke-jp]

13:23「マヨネーズの食べごろは製造後１ヶ月頃から」 出来立てはまだ真価を発揮してないのか

[@oujimizuumi8098]

調べたところ、マヨネーズは原材料に辛子が入っているので、出来立てだと辛みが勝ってしまいますが、１カ月ほど寝かせれば辛みが抜けて食べごろになるそうです。

[@SYOKYA]

この卵の割る機械すごいよなー。 ほんで入れ物の形状で黄身と白身に自然と別れるという。なんとも画期的！

[@miya1084]

何千時間も掛けて本当にちょっとずつ、ちょっとずつと改良を重ねていってこの正確な機械が完成したんだろうね。

[@syachikunameruna]

このシリーズはとても勉強になりますね。漠然としていた工程や規模が良く解ります。

[@ddipocket3]

最後のBGMが流れてくると、壮大な旅が終わったような充実感ある

[@ukyukyu]

エンドロールみたいなね

[@user-vx2ko5eo2j]

洗う理由が分かってない方がちらほら居ますが、本来殻表面には食中毒の原因にもなるサルモネラ菌がついてる為それが割った際に卵黄や卵白で繁殖しないために割る前に洗浄してるのです。 店頭に並んでいる卵も洗われてます。 コストを抑えるために自社で一貫してやっているのでしょうかね。

[@MrSin2525]

う〇こと同じ所から出て来るからね。

[@acht9687]

@@MrSin2525 超納得

[@user-up1ol7hx2c]

サルモネラ菌なった

[@citi8040]

ちなみに海外で生卵を食べる文化が見られない(特に欧米)のは、このサルモネラ菌の殺菌が徹底されていない(いなかった)ため未だに生卵を食べると食中毒になると信じられている(もしくは実際になる)からです。

[@jinkoukokansetu]

最初に卵を念入りに洗う作業、ここが１番大事

[@Milk_-ih8rq]

工場見学いったなぁ…最初見たときすごく早く卵割ってるの見てすげぇってなったし そもそもマヨネーズが何なのかということですら 知らなかったときにいって学べてすごくよかったと思った それを無料で！！！できる！！！ チャンネル！！！やばい！！！！１(((((((

[@kt57]

俺「おっこのシリーズ面白いなー全部見よーっ」 ザ・メイキング「全３１７本」 俺「！？ｗｗ？？？」 ザ・メイキング「３１７」 俺「」

[@necodekal8775]

数に圧倒された訳ですね（笑）。

[@fxixgxhxtxexrxs]

一番どれが面白かったですか？

[@kazmit873]

Wak Wak 個人的には「チョコの作り方」の麦チョコが一番衝撃的だった。 あれはみんなに見て欲しい

[@eddvcr598]

@近所の鉄道人 気になって見ました！む　麦が… 大砲から…！！

[@wts-hrhani32]

よくわかんないからみてこよっと

[@user-ir3xc7hj8n]

マヨネーズ500gライン稼働中です☆★☆

[@Tsubasa7030]

阿部悠一 9:24

[@user-ep4xf6eh8w]

なんかほっこりする

[@wts-hrhani32]

丁度気になったとこだった

[@user-oo3db5cw9j]

これが全自動卵割り機かw

[@user-wj1mj7dy9o]

久保山翼 編みもの

[@user-mc9ny2mv5p]

久保山翼 ピンキー

[@Milkyway20110728]

びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛ぃ゛

[@yoshi0226matsu]

あっと驚く主婦の味方ですな

[@akkits1483]

実在したとは思いもしなかった

[@cocoabreak]

製造ライン自体のTHE MAKING見たい 製造の自動化ってコンピューターのプログラム（アルゴリズム）を考えることは別次元な感じがするんですよね 直進、回転、螺旋この辺の組み合わせが絶妙過ぎる

[@user-jr1ec6zn8t]

ラインの機械は各工程で物理的、幾何的な応用を体現してるのが美しいですよね。つくるときは多分試行錯誤の末のパズルのひらめきのような感じ。

[@user-wy1qh9ye8v]

マヨネーズ考えた奴天才だと思うわ！

[@user-vi4gp2tj7d]

白身の使い先は、接着剤用とか、お菓子も白身だけしか使わないものもありますので それなりに利用はされています、食品卸では白身だけとか、黄身だけとかを牛乳パック のような紙パックで販売されています。 かなり前の画像のようですが、今年は卵の 価格安くて養鶏場からの入荷もきっと多いとおもいます。

[@user-iu6ve6ld4g]

人間はもっとニワトリをリスペクトすべき。

[@KIRA_YMATOnonarisokonai]

産卵しろと･･･？

[@user-go9ly7oq9i]

posit poi 感謝ならするゾ！

[@user-ue1zx6yt5z]

@@KIRA_YMATOnonarisokonai なんでリスペクトしたら産卵しなきゃならんねん

[@greentea5133]

ゆずれもん ネタでしょ(適当)

[@lrzz2359]

ネタわからないやついて草

[@R1357R]

あっという間の15分シリーズ

[@user-uj3uo2or7r]

全国2000万マヨラーの執念の消費量をサポートするため、この規模の工場が必要なのであった。

[@marin2637]

土方サン…(銀魂

[@user-dl2bv9kk8u]

なんか小学校の社会の授業で見せられそうな感じ好き笑

[@user-zk7gq8ex7m]

冒頭の「may」のビブラートが揃ってて綺麗ですね！ メロディーが入ってビブラートが溶ける最終形態も素敵です

[@GO-ts1nu]

4:59一個割れてない

[@user-pc7kb9ik2d]

卵が割れて無くても最終的には卵黄混ぜ合わさり、製品調整後に容器へ充填・正確に計量されるので、製品品質的には問題無しですよ！

[@user-pc7kb9ik2d]

何も知りませんよ（笑） 動画内でわかる範囲だけです。

[@toisaa]

この場合、不良率では無くて、歩留まりみたいな表現になるのかな。 仮に卵500個あたり1個の処理に異常があれば、1日に卵1600個分の異常が生じますが、 どんな異常の時、どういう対応をするのかを知りたくなりました。

[@user-xx8ve1tu6t]

人間だって百発百中でうまく卵割れるわけではないからな。機械ならなおのこと、100%割れるような機構にするのは難しそう。

[@user-te4xu6ue1n]

おわかりいただけただろうか

[@user-vc6gb3ok5j]

なぜだろう？ あれだけ仲良くキャッキャ過ごしてた卵くん達を攫っていく機械に恐怖を感じたw

[@ipodtouch5th]

地元民です。地元の工場が映ってて嬉しいです

[@stisamber]

なにか幸せな気分になります。

[@user-eq9vl9mz7u]

これこそ誰ぞが知る全自動卵割り機www

[@hammer99kg]

すごい量を生産してるんだなぁ☆★☆

[@user-fv6fd9eq1m]

この機械を作った人は凄い！

[@user-ps4mm5ok9t]

動画のチャプターが入ってる…なんと…ありがとうございます😭❤️このチャンネルほんとに大好きです❤

[@abcde4085]

丁度マヨネーズを作りたかったので助かりました。

[@user-dw2cs6rz8k]

すごく衛生面に気遣っているが分かる

[@user-ni3bm1tf9m]

次亜塩素酸ソーダの水溶液は 実は体に毒だけどねw

[@GT-Rmaspa]

@@user-ni3bm1tf9m 洗ったあと乾燥させてるから大丈夫(適当)

[@citi8040]

管理された次亜塩素酸ソーダよりもサルモネラ菌の方が何千倍も体に毒なんだよなあ。。。

[@user-dp9ur8er1p]

すごく衛生面に気遣ってるなら取材だからと言って黄身が入ってるタンクを開けたりしねーよ

[@cobalt_chloride_paper]

ぎやあああ 細かいなあ…

[@user-hy8qt7ch3l]

食いながら製造工程を見ると美味く感じるな〜

[@user-ql7ow5vk9z]

卵あんな感じで洗うとこに投げて割れないのかな？w

[@user-lf1hv1xr8t]

黒ネコ 私もそれ思ったw

[@pianori11]

これ系の動画、疑問が疑問を呼んでキリ無い。誰か教えて

[@dera1222]

Lサイズの卵は割れやすいけど牛丼屋さんとかのSサイズの卵はちょっと硬くて割れにくい気がする。。

[@MMMM-rx3ex]

液体の粘度を調整したりして緩衝させているんじゃない？

[@user-uv1vp1sr6k]

多少は割れても良いから効率性を重視しているのかも

[@ko-ma33]

たまごのテーマパークっぽくてすき

[@kawarasoba_outside_ch]

一瞬にして卵黄と卵白に分けられるのスゴイ😳

[@user-tr5bv2mf1y]

このサイト永遠に見てたなー

[@RETAS_ZYAM1759]

いつも水分補給お世話になってます

[@user-qk2em2fp3t]

小学校とかで見る資料ビデオみたい

[@user-pm3up7ud2u]

このシリーズ学校で見ましたよ

[@ilikeninjawarrior]

@もちねこ 4,5年の社会

[@4545dangomushi]

びゃぁうまいぃ！やっぱり機械で割った玉子はひと味違いますねぇ！！

[@NN-yv6dr]

2:12 生卵～～結構な勢いで放り込むんですね！ベテランさんも新人の頃はヒヤヒヤしただろうなー。

[@user-lm9ms9sh7r]

十四郎が見たかった光景がこれか

[@sono2688]

食べ頃が1か月後とは知らなかった。 タイの田舎でマヨネーズ売ってないので今日、自分で作って見ました。 でもやっぱり慣れ親しんだキューピーの方が美味しい

[@tennumachannel1007]

食卓に急げー感が マヨネーズの製造ラインから伝わる

[@user-mk7bz7ir7y]

銀魂のアニオリ回を思い出す チャリチョコの様なメルヘン溢れる工場かと思いきや 現実の様に休み無しの工場だったという

[@user-kl4rx5es1c]

親の鶏が見たら発狂しそう

[@user-kv9up5bv1e]

ふぉぉおぁぁ！！！！おいしそおおおぁぁ！！

[@S.X.]

@@user-kv9up5bv1e 違うだろぉ？

[@akiryu4940]

草

[@user-px8yq2ki4b]

大草原(笑😂)

[@user-in8ix7sr1m]

多分低評価は親鶏

[@Tar899]

卵の数エグいな。 ニワトリありがとな！

[@topi-880]

卵ぶん投げるとこだけ人力で草

[@is8601]

かっこいい！

[@user-kh3cp3lx4q]

卵アレルギー持ちのドMには癒し系の動画だぁ❣️ 😍💕🥚

[@user-zt6pg7ph2s]

一度でいいからここで出る大量の白身をわしゃわしゃー！って巨大泡立て器で混ぜてメレンゲを作ってみたいw

[@user-bh6ks5dy9j]

昔は、関東圏でのマヨネーズ製造は仙川工場(東京都調布市)、ドレッシングは五霞工場(茨城県五霞村)での製造だった。キユーピーは卵黄のみを使用、味の素は全卵(黄卵＋卵白)を使用。

[@user-zi2pc1mh5p]

律動体操のBGMが脳内再生されます😇

[@user-vk7xo2mz7h]

マヨネーズ王国じゃないんだ...

[@shimoshin15]

びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛ぃ゛

[@user-st9jm8dj9n]

見てると眠くなってくる^^;

[@user-yn9pb4xe3g]

カタクチイワシ 寝る前にいつも見てます

[@sanbuta7873]

こう言う連続工程では、そうやって眠くてボンヤリした工員が機械に自分から手を突っ込んで大怪我することがありますよ。

[@kota-3857]

4:27 卵が移動しながら割られていくのがなぜかツボに入ったw

[@pearljan339]

そこでぐでたまが生まれた

[@user-en4vv8dt4g]

ぐちゃぐちゃにかき回される世界線のお話ですね

[@goattactac8790]

容器も凄いらしい。2層構造とか聞いた。その原理を自動車部品のジャバラ（ベローズ）に応用している。

[@tktk5436]

肝心の混ぜて作る工程は企業秘密なのか

[@user-kz7uv7zp8o]

10:29出来立て！！マヨラー歓喜の瞬間

[@blkyoucefzaki5495]

Amazing !

[@user-mo7mf4th4u]

１９年経ったけど、今も同じ行程なの？

[@user-gb6bz2gj7z]

2:43 でた開業当初から マヨネーズになれない卵

[@user-nl5di1ce6v]

こうしてビビッドレッドオペレーションのもとに届く

[@johnmungship2]

これだけ毎日卵を産むニワトリさんも大変やなぁ

[@user-fw9sz1po9b]

たぶん、万単位で飼ってる

[@user-vd4ew9fg8l]

卵白のその後は 牛乳と同じ扱いされ新鮮なうちに 真空パックして 食品または、菓子加工工場へ 配達します。

[@user-xo2mv4ll6u]

はえ^～そうだったんか

[@user-fh1vu8vk1f]

メレンゲ、メレンゲ

[@ajjfucvbv54a5c]

Gracias. Aquí el primer hispanohablante.

[@mentoscola4160]

全　自　動　卵　わ　り　機

[@agc2189]

最初、マヨネーズは卵と酢だけで作ると思っていたがサラダ油も入れるのか...

[@m475m475m475]

カラ割るときに、黄身が壊れず、小さなカラのかけらも入らない！？ それも超高速で。これはすごい！

[@MrSin2525]

卵白に黄身が混ざるとカメラで検知して除去されるそうです。（業務用の卵焼きや茶碗蒸しになるらしい） 混入したカラはタンクに移す時にフィルターを通るのでカラや異物がそこで取り除かれる様です。

[@user-iz1rc5rx4r]

鶏に感謝だな

[@ttl1219]

びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛

[@MrDiskmanstvlink]

全て、オートメと、思ったのに やなり、人力って必要なんですね。 何事も。

[@1000ISLAND_X]

2:53 見てるとゆで卵が食いたくなる

[@tt-jj2de]

1分間に600個ってシュトロハイムもびっくり

[@sinfu203]

is the best

[@aomidoro1587]

卵に感情を感じる

[@BCLKids]

Great!

[@surarin01]

世界各国にマヨネーズはあるが、海外ユーザーのキユーピーのブランドへの熱はかなり凄かったなぁ。 世界の声とかそんな感じのまとめにもされるぐらい（氷山の一角）。日本人を介さずに情報交換している上に、某土方型のマヨラーが思ったよりも凄い数居る事にも驚いたなぁｗｗマヨネーズ単体で吸う人多過ぎないか…せめて何かにかけたいぞｗ

[@chrnncchhfnrfjheb]

波平「全自動卵割り機だ！」

[@user-zh5js1vx6f]

ナイフは、人の手でも千切れますそのくらい尖っていて鋭く威力が強いです。

[@BP-4000]

2:22 卵割れないの凄い✨

[@user-tq8vu7yb4k]

土方さんが飛びついて行きそうなところですね

[@user-xh3td2iq9r]

進撃のキョキン 土方さんはマヨ工場行くべきじゃなかったよな。

[@dkdr5795]

土方さん絶望してはりましたやん。

[@user-bw9vw4nz6z]

土方さんマヨリーン信者だったしねー

[@user-hx7wz4yt9w]

後仮面ライダーウィザードの仁藤さんも忘れてはいけない。

[@Sierra-nm1zz]

進撃のキョキン 工場責任者らしいですよ

[@yy24bd5]

卵を1日40トン＝80万個使うとか凄すぎて意味わからんｗ。 さすが業界トップのガリバー、俺たちにできないことを平然とやってのける。そこにしび(ry

[@SuperMoodyBlues]

卵白のその後も欲しかった

[@yoma2700]

キューピー　卵白で検索。単体で業務用として売ってる。

[@udng7315]

@!かじゅ! メレンゲとかに使うんじゃね？

[@akirakajiwara9478]

私も、そこが気になりました。 業務用として売られているのなら、製菓用として需要があるのでしょう。

[@f6aff]

卵白派のワイ 映像化を希望

[@user-cc9xg4xg5j]

ワイは映画化を希望

[@user-ok5jy3pd1u]

うちに15年前のマヨネーズあるからさぞかし美味しいんだろうな！ターベヨット！

[@GOD-gl6gw]

4:20 びゃあ゛ぁ゛゛ぁうまひぃ゛ぃぃ゛ぃ゛

[@ubertziop1714]

こんなに卵使って、しかも手間をかけて、あの安さなのか。もっと払わなければならないんじゃないかと思いたくなる。

[@adakidam2348]

美味しい玉子サンドをつくれるのはあなたのおかげです

[@iiii-crypto]

同じ映像でも学校で無理やり見せられるのとあなたへのおすすめで見るのでは大違いだな。

[@user-vv2oz6ko6f]

家で聞くのとは違って真剣に聞かなきゃいけないからね

[@user-gt2fi7sb1v]

🐔さんありがとう

[@user-xy5vq7hr2v]

キユーピーは、京王線の仙川駅近くに工場があったが現在は本社となっている。

[@user-wy7qp7mc5b]

黄身たちかわいすぎる😂🤣

[@user-bv6pv9if2k]

アイラブ マヨネーズ おたふくソースとの相性抜群だぜ

[@user-ht6mr2we9j]

原点にして頂点だね

[@patch33]

中盤迄は自分じゃ無理だと思って見てたが中盤の種明かしで８５万人は自家製マヨネーズを作ってみようかな～って頭に過ったはず

[@user-xn1xe6tt7j]

すげー

[@like-poping-cola.]

全自動たまご割り機だ！

[@muroki55]

メルモちゃんの歌があたまのなかで鳴りひびいちゃう卵割り

[@LEGOmansan55]

ここ最近話題の次亜塩素酸系の殺菌水だ！！！

[@user-ko3ql5hm4i]

全自動卵割り器Lv.100