The real Neapolitan Frittatine - Original and complete recipe

Here is my recipe for Neapolitan pasta frittatine !!
Recipe for 20 Omelettes:
1kg of Pasta
1 and a half liters of milk
200g of flour 00 or rice
250g of butter
Neapolitan ragout
500g of minced meat
300g of peas
2 carrots
1 white onion or shallot
200g of smoked provola
Flour and water for the Pastella
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[@alessandroesposito3914]

Ciao buonasera! Tra i metodi che ho visto come risultato finale ho preferito il tuo e seguiró i tuoi passi ho solo un dubbio ho visto molti di loro far riposare il tutto nel frigo 2-3 ore tu non l’ho hai fatto va bene lo stesso ?

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao grazie mille❤ dico soltanto di far raffreddare il tutto, non c'e un tempo specifico, appena è freddo e si puo compattare si possono formare le frittatine Ps. Con guanti e olio di semi è molto piu facile formarle

[@alessandroesposito3914]

@@CapitanoPizzaChef vabene grazie mille ho anche quest ultimo dubbio..quando aggiungo la farina per la besciamella lo devo spegnere il fuoco e poi riaccenderlo quando metto il latte? O posso girare la farina anche con il fuoco acceso? Grazie

[@CapitanoPizzaChef]

Nono va bene a fuoco lento, e mescola sempre❤

[@alessandroesposito3914]

@@CapitanoPizzaChef Apposto Grazie❤️

[@CapitanoPizzaChef]

A te❤

[@RossellaLolli]

Buongiorno e ancora grazie per la visione di un nostro video 🙏💖 Adoro la cucina Napoletana 😋🤤👨‍🍳 devono essere gustose e deliziose queste Frittatine 😀👍413 @ complimenti a presto .....

[@Eusepio1957]

*Ottima ricetta e preparazione, Big LIKE 316 👍 😊 + "🔔" Attivata! Ciao. amico! 😊Grazie per la condivisione! ho l´acquolina in bocca! Bravissimo!!! buon fine settimana!👍👌👌🍫🍫🍉🍉 Ettore1957 Saluti dalla Germania! 🙋‍♂️*

[@cucinaconluca]

Ciao bella ricetta complimenti 👍e iscritto ciaooo 😉

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille🤩

[@silviasantelli3165]

Ottima questa ricetta 👏👏👏 complimenti

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille silvia🤩🥰

[@MariannaCrochet]

Ho ricambiato con piacere mi piace tanto cucinare 😘

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie🥰🥰

[@roip75]

Complimenti per la precisione dei vari passaggi...Mi sapresti dire cosa è il sappicco (se si scrive così)...Comprendo che è il ripieno di ragù e piselli ma vorrei capire se è anche una ricetta a se. Grazie

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille❤❤ Su internet non esiste questo nome, ma nelle rosticcerie napoletane il ripieno si chiama cosi, è formato da carota, cipolla, carne tritata, piselli, provola e ragù o passata di pomodoro con un pò di concentrato. Alcuni per fare prima ci mettono solo provola e un pò di prosciutto cotto

[@DerekLeeEskelson822]

gruòss. è la prima cosa che prendo, quando esco dalla cumana di montesanto

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie💙💙🩵ho appena messo un nuovo video, se ti va lascia un like 🩵può essere interessante

[@DerekLeeEskelson822]

@@CapitanoPizzaChef no problem

[@unaprofpiccinaincucina3964]

Ma che goduriaaaaa :)

[@chefziopietro]

💪🏼💪🏼💪🏼🔝🔝

[@giannysollomfs]

Complimenti

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille, mi sono iscritto anch'io al tuo canale💙

[@cristianruberto7990]

bravo 👏

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille❤❤

[@gagaonenaples_8949]

Che se non mi piace tanto lo provai ma ti saziata tantissimo della sua bontà.

[@mariodemarco3158]

Complimenti 👌🏻

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille🙏💙

[@federicamoro9945]

Bravissimo 😍

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille ❤❤🙏

[@violinaincucina5664]

Ciao chef, ricambio l'iscrizione con piacere 🥰 buonissime le frittatine, complimenti 😋😋

[@CapitanoPizzaChef]

Graziee mille gentilissima🥰🥰❤

[@giuseppepresta4563]

Grande! 👍🏻

[@rosarioimprota481]

Bravo ottima ricetta!!

[@IncucinaconPaolo]

Le frittatine come le fate voi sono assolutamente imbattibili! Grazie mille per la ricetta! Ci proverò! Nuovi iscritto!

[@CapitanoPizzaChef]

Gentilissimo, sono felicissimo quando leggo commenti del genere🥰💙 grazie a te ti seguirò anch'io 💙

[@ginamontemurro5574]

Bravo

[@gaetanofasulo5394]

Canale imperdibile grazie alle notifiche non perderò neppure una fra le nuove ricette

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille🥰Ricambierò molto volentieri

[@Sara-rb7dw]

mamma mia e che delizia, le devo fare anch'io sei stato bravissimo

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie millee🥰🥰 gentilissima

[@gaetanoserrano3783]

Ciao grande! Con queste quantitá di ingredienti quante frittatine sono uscite? Complimenti!

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille gentilissimo💙 Di solito io le faccio belle grandi tipo da rosticceria e ne escono una ventina, ma se le fai di una misura piu piccola ne escono anche 30

[@ernestolory8563]

Perché fai raffreddare pasta ? Va bene anche se la versi in una teglia viene uguale

[@CapitanoPizzaChef]

Si certo, solo che preferisco averla già fredda che aspettare che si raffreddi da sola, faccio prima e poi elimino un po’ di amido della pasta in eccesso

[@giorgioconosci6644]

🔝😍

[@pietrodarienzo3449]

Bravo😙👏

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille gentilissimo💙💙

[@mariocipollaro3405]

Hai dimenticato il sedano per soffriggere la carne

[@CapitanoPizzaChef]

No l'ho detto che non mi piace, sono fatte per casa e si fanno come piu ci piacciono

[@viper4461]

Dopo aver guardato tantissimi video in cerca della ricetta delle frittatine napoletane Finalmente trovo il tuo video che essendo napoletana so che è quello perfetto Bravissimo mi salverò il video

[@JDMMixTv]

Wow👍👍👍👍👍

[@CapitanoPizzaChef]

Thanks❤❤

[@CookWithIda]

Complimenti davvero, sono perfette queste frittatine 👏👏

[@MatyEric]

Eh buone! Le proveremo

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie di cuore 🥰

[@unafavolaincucina]

Buonissime e molto facili da preparare 😋😋 complimenti 👏👏

[@CapitanoPizzaChef]

Graziee mille🙏🥰🤩

[@machemenu]

Capitano wow che buoneeee... Anche tu hai un iscritto in più... Complimenti

[@CapitanoPizzaChef]

🤩💙grazie mille

[@machemenu]

@@CapitanoPizzaChef sai che sei sparito tra gli iscritti è successo qualcosa?

[@CapitanoPizzaChef]

@@machemenu penso che mi ero iscritto con un altro account, adesso anche cn questo❤

[@machemenu]

@@CapitanoPizzaChef purtroppo non risulti... ma tranquillo.

[@avalegusta]

Le proverò molto volentieri 😍😍😍

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie❤fammi sapere😋

[@kiarasina8251]

Bravo chef👏

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie kiara❤

[@mariaaruta6616]

👏👏👏👏👏👏👏💪

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille maria🥰💛

[@fedenapoli815]

buonissime😍bravo chef

[@CapitanoPizzaChef]

Grazieee mille

[@jessimarra9447]

👏🥰

[@mariagabriellatinto1966]

Che bontà! ☺☺

[@CapitanoPizzaChef]

Graziee gentilissima 😍❤

[@mariocipollaro3405]

I bucatini vanno spezzati e prima di andare a mescolare ci si aggiunge del pecorino senó la frittatine non sa di niente sono un rosticciere e faccio questo da 15 anni quindi so ciò che dico

[@CapitanoPizzaChef]

Ognuno la fa in un modo, alcuni la fanno solo con prosciutto e provola.. sicuramente verrà piu buona con il pecorino, ma vi assicuro che cosi sono buonissime