I Crocchè napoletani i segreti per non romperli in cottura - Ep. 1 “Rosticceria Napoletana”

[@augustomondelli]

Dopo tre video sono sazio ed esco a fare due passi per digerire ! BRAVO !!!

[@CapitanoPizzaChef]

Hahahah gentilissimo Augusto grazie mille🤩🙏💙

[@CapitanoPizzaChef]

@@augustomondelli se ti va e appena uscito un nuovissimo video❤️Grazie mille

[@ChiaraMartoni]

@@augustomondelli molto chiaro..grazie

[@ninetta6580]

In Sicilia si usa passarli nellla pastella e poi pangrattato. Ma è giusto che ogni regione abbia il suo metodo . Bravo😊

[@tebaldigaetano]

buonissimo e anche ottima spiegazione bravissimo !!!!!!!!!!!

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille gentilissimo 💙💙💙💙

[@lidiapicozzi3379]

Mi piace il tuo modo di presentarci le tue prelibatezze, grazie mille per i tuoi consigli

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie a te Lidia sei gentilissima ❤️❤️

[@valeriacolombo2938]

Buonissimi e bravissimo ♥️

[@glorianancy5912]

Complimenti !! Queste crocchette se vedono buonissime!!

[@mariaaruta6616]

Spettacolo io a volte li passo anche nella farina x paura che si aprono però dipende dalla patata, prenderò le rosse la prossima volta.

[@CapitanoPizzaChef]

Si maria sono molto meglio, fammi sapere🥰😋

[@giuseppesavini529]

Super bravissimo complimenti ben spiegati super 💯 bravo 🥰🥰👍😋😋😋👍👍💯

[@MariaMusso-k1q]

Bravo io e la prima. Vola che guardo il video ai detto bene senza anelli e bracciali .anche gli altri dovrebbero fare così e capelli ordinati bene per le donne bravo e possibilmente niente guanti neri per me sanno di sporco grazie

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille❤️molto spesso le mani sono più pulite dei guanti😅

[@ChiaraMartoni]

Molto pulito..mi piace..grazie per la ricetta

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie a te❤️❤️

[@CapitanoPizzaChef]

@@ChiaraMartoni ciao Chiara, se ti va e appena uscito un nuovissimo video❤️Grazie mille

[@ChiaraMartoni]

@@CapitanoPizzaChef dove posso vederlo?

[@CapitanoPizzaChef]

Nel mio canale l’ultimo video

[@mariaaruta6616]

Ma sei un grande chef 🔝🔝🔝😋❤️

[@CapitanoPizzaChef]

Hahah grazie mille maria🥰🥰🥰🥰❤

[@alanac8239]

Sei un bravissimo ragazzo sono buonissimi grazie un saluto dalla australia👍🏼

[@CapitanoPizzaChef]

Gentilissima grazie di cuore ❤️❤️🥰

[@flaviabarosio7759]

Grazieee sei bravissimo complimenti. E grazie x i tuoi consigli ❤💙💙💙❤

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille gentilissima 🤩

Che buoni😋! Bravissimo chef😘😘😘

[@incucinaconmoka]

Meravigliose!!!! Fan gola!

[@Mediatesproduction]

Sembrano buonissimi i tuoi crocchè , Bravo sei molto in gamba 😊😘 Briciola

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie di cuore❤️❤️

[@concettascarpo2761]

Ciao una domanda se li voglio cuocere in frigitrice ad aria?quanto tempo e che non mi si aprono

[@stellafernetich8753]

Eccomi ;) sono la prof su Instagram! Che bontà!!

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille prof❤😋

[@giuseppeercolano1510]

Perfetti e buonissimi, sei un grande Chef!

[@CapitanoPizzaChef]

Gentilissimo Giuseppe grazie mille 🤩

[@ritaesposito4002]

Seibravissimo💋

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie di cuore Rita 💕

[@enzocriniti8044]

Bravo!ora faccio il tutto seguendo la tua ricetta 😋😋😋 speriamo che non mi si aprono 🤗

[@CapitanoPizzaChef]

Fatemi sapere il risultato🥰 Le cose fondamentali, non bucarli troppo quando fai cuocere le patate e poi molto meglio le patate rosse

[@matildegianesin5589]

meravigliosi!

[@annaritaconte9582]

Bravo, mani lavate ,senza anelli e senza bracciali...le farò senz'altro !!!😋

[@giusyderosa4861]

Complimenti per la presentazione proverò a rifarli

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie Giusy ❤️🙏

[@finuccialetizia1489]

Immerse in acqua fredda per quanto tempo? Bellissime ottimo lavoro

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao Letizia, le immergiamo in acqua fredda, subito dopo mettiamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione, dopo circa mezz’ora controlliamo la cottura

[@incucinaconmoka]

Spettacolo!!!

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille gentilissima 🥰🥰

[@rosacacciapuoti6676]

Bravissimo

[@giusybonimelli5331]

👏👏👏👍👍👍BRAVISSIMO!!!

[@marvelcaptain4924]

Sous-titrage en français s'il vous plaît🙏🙏 j'adore vos recettes 👍👍👍🏼 merci d'avance♥️🌹🌹♥️

[@grazialupo7184]

Buoni ssimi👏👏👏

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille zia gentilissima 🥰❤

[@MisterKitchenintheworld]

Anche per me il prezzemolo ci sta bene. Doratura perfetta, molto invitanti

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie infinite ❤️

[@peppe3553]

ottimo, BRAVO 😃

[@MassiAre]

Tanta roba !!! 🤣, Ho l' acquolina in bocca

[@CapitanoPizzaChef]

Hahahah grazie Massi

[@luciagiannone1211]

Bravissimo, complimenti, io però nell impasto ci metto un po' di pangrattato, ke dici faccio bene?

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao, grazie❤️ alcuni lo fanno quando le patate hanno assorbito troppa acqua e quindi l’impasto è troppo umido, può essere un trucchetto per salvare il lavoro

[@annaraia3129]

👍🤤Bravo ❤️

[@enricaferracuti5715]

Bravissimo grazie

[@angelagiuseppaorsolini4840]

Bravissimo 👏

[@angelascerbo5088]

👏👏👏👏👏👏

[@ChefLorenzoPascaRaymondo]

Super👏👏👏

[@santomaledetto86]

Grande

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie Paolo💙💙

[@nonsolofriggitriceadaria]

Perfette

[@assunta26]

Complimenti per il video. A me l'impasto è uscito troppo morbido, cosa posso aggiungere per renderlo più compatto?

[@marisamodica9008]

Quando,anche a me, risulta morbido lo asciugo aggiungendo della farina o della maizena. Poi lascio raffreddare le crocchette nel freezer x 10 minuti e dopo le friggo in olio profondo già molto caldo.x 1 o 2 minuti .

[@annaconca1555]

Bravo

[@linagallucci2981]

👏👏👏💙

[@kANADKA]

Bravo!

[@mariannaguida8217]

❤

[@michelamarculli7788]

Qualcuno sa dirmi se impasto di patate messo in frigo cioè freddo una volta fritto da un risultato migliore ?Oppure lo si fa per non farli rompere ?

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao, no semplicemente si fa per non farlo rompere in cottura ed è più semplice dargli una forma

[@isabellaesposito2776]

😋😋😋

[@mariamelone541]

Volevo sapere fra gli ingredienti le uova complessivamente , in totale che peso devono essere?

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao Maria, le uova sono 2/3 ma in questa ricetta c’è anche chi non le mette proprio, il mio consiglio è andare ad occhio, l’impasto delle patate non deve essere troppo umido e né troppo asciutto, se dopo cotte e a schiacciate sono abbastanza morbide puoi anche metterne 1 ❤️ Se ti va è appena uscito un mio nuovo video, potrebbe essere interessante, mi piacere sapere la vostra opinione ❤️💪

[@rosannamariacalabro]

Quando faccio le Crocchette mi si aprono.. Nn faccio il procedimento del pangrattato ecc ecc. Mia mamma le faceva così... a me si aprono.... se mi risponde.... Grazie mille ❤️

[@lianafrau8223]

In friggitrice ad aria quanti gradi e minuti grazie

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao, 180-200gradi per una ventina di minuti, ti consiglio di metterci un po’ d’olio in superficie, ma si può anche nn mettere

[@linagallucci2981]

Perché il burro !😮

[@patriziagaito9072]

Anch'io li faccio così le differenze sono queste:" 1⁰) Cuocio le patate a tocchetti grandi in microonde con un filo d'acqua coperte dalla pellicola bucata con la forchetta e rigirandole a metà cottura. Circa 15' + o -. 2⁰)dopo mischiato tutto e fatto i crocchè li passo solo nell'albume, anche solo bagnando la mano e inumidendo il crocchè x poi passarlo nel pane grattugiato. 3⁰) li friggo in un tegamino stretto ed alto( bollilatte) riempito x meta' di olio in modo che affondino e si cuociono uniformemente.

[@stefanodefalco9831]

Li farò domani, spero nn si aprono , ti farò sapere

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao, ti consiglio di bucare pochissimo le patate quando le fai bollire, così non entra l’acqua

[@stefanodefalco9831]

@@CapitanoPizzaChef grazie poi le farò sapere grazie mille

[@stefanodefalco9831]

Ho fatto i crocche' decisamente meglio delle altre volte , se ne sono aperti alcuni altri no , ma io nn demordo grazie

[@stefanodefalco9831]

Sapore eccezionale

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie a te

[@Bianca-no1ut]

Sembrano buone e belle

[@francescoabagnale649]

il bianco del uovo nei crocchè/panzerotti? boo! e da dove è saltata fuori questa novità? 🤣

[@janinepujol9972]

Traduire en français svp

[@RossellaLolli]

adoro la tuacucina è cosìdeliziosa e gustosa ,ottima ricetta per la giuata preparazione di questi Crocchè napoletani😋🤤 👨‍🍳+2563 @👍

[@gelsominaanzivino7589]

X non farli aprire basta passarli in una pastella semiliquida di acqua e farina e poi nel pangrattato e friggere. Di certo le rosticcerie nn li passano nelle uova

[@michelamarculli7788]

Ecco perché non mi piacciono. A me non si aprono perché aspetto che si raffreddi impasto e uso patate rosse.

[@antoniettalaria2916]

A me si aprono ma sarà forse perché uso patate bianche,

[@michmie-e4e]

Giovanotto le patate vanno cucinate e messe in acqua bollente, altrimenti, messe in acqua fredda e fatte bollire farai un brodo di patate, togliendo alle patate le sue prerogative.

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao, sì teoricamente anche a scuola insegnano così, mettendo a freddo si estraggono i sapori dal cibo, ma la ricetta originale dei crocchè ti assicuro che prevede questo passaggio

[@jacknerazzurro6522]

assolutamente. tutte le patate per qualsiasi tipo di ricetta vanno sempre cotte partendo da acqua fredda. senza se e senza ma.

[@teresina7821]

Frittelle di alici

[@assuntaamiranda4297]

H Po'

[@alessandraallegra9716]

Ma non esiste la rosticceria napoletana ne tantomeno le crocché.! La rosticceria é solo Siciliana é nata lì ! È come se dicessi la pastiera palermitana ! 🙄

[@CapitanoPizzaChef]

Ciao Alessandra, mi sa che ti sbagli😅 a Napoli esistono i crocchè (che sono diversi da quelli siciliani) ed esiste la rosticceria napoletana

[@alessandraallegra9716]

@@CapitanoPizzaChef grazie per la risposta 😊 ma non l'ho mai vista a Napoli e dintorni. Non é rosticceria e se c'é prova a copiare quella siciliana.

[@severinabattaglia6913]

Bravo

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie 🙏 🤩

[@monicagiaffreda8844]

Bravissimo

[@CapitanoPizzaChef]

Grazie mille Monica❤️❤️è appena uscito un nuovo video se ti va di guardarlo ❤️ti ringrazio