The Secret of the PERFECT CHOCOLATE

Chocolate is the food of gods, but it's soooo hard to make...! Fortunately, science comes to the rescue: learning about how fatty acids form crystalline structures, we can untangle the mysteries of chocolate tempering.
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The kitchen is the first and last laboratory you set a foot in. In #GASTROFÍSICA we try to explore our way through pans and pots to understand the #science behind the laws of cooking.
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Credits and stuff:
Chocolate making by Cacao Cucina
cacaocucina.com/
TreMarie Renoir by Movie Magic International
vimeo.com/1988...
Woman eating chocolate by Wagner Cesar Munhoz
www.flickr.com...
Vegan Chocolate Brownie Ice Cream by Veganbaking.net
www.flickr.com...
Chocolates by LongitudeLatitude
www.flickr.com...
Bloomed chocolate egg by Salino01
commons.wikime...
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[@julianaochoa9949]

Arcadi un placer hacer este video contigo! Como siempre un estupendo vido, casi no se nota que la mitad del tiempo la pasabamos entretenidos hablando de otras cosas jajaja

[@UnPuntoCircular]

Me encanta la antropomorfización sensual de los personajes de este vídeo

[@gnosifagosconwifi5527]

Eso estuvo CROCANTE

[@michakisielewski4898]

Learning spanish is much easyer with you guys :D Thanks

[@DBLQ06]

Los amooooooooooo!!!!!! Herve This los ama también y está orgullosísimo de ustedes, hijos pródigos!!!!

[@alejandroguzmanmartin-onda6349]

LLLLOOOOOOOOOOOLLL Es brutal que todo esto que has explicado sobre el chocolate, con las temperaturas y la estabilidad de las diferentes fases, lo de la nucleación, etc, es justo lo que he dado yo en la universidad en clase de metalurgia...¡METALURGIA! ¡Y para el chocolate es lo mismo! Joder, necesito un diagrama TTT del chocolate. Podría hacer un tratamiento térmico en una tableta de chocolate ahí con un templado y todo. Sería un mezcla entre Forjado a Fuego y Mastercheff XD

[@ElZamo92]

El único canal en español que vale la pena ver. 10/10

[@RufoEdras]

Tus subs te extrañamooooos! Gracias por tus vídeos

[@alejandromotavaladez7508]

Me encanta ver los videos de gratrofisica para entender mi clases de quimica de los alimentos

[@tippetopphysics]

Me gustaría ir a tus clases de química de los alimentos para entender mis vídeos de Gastrofísica!

[@AgustinLaurito]

no puede ser que material de semejante calidad tenga tan pocas visitas. esto es genial

[@camirobinson9237]

voy a estudiar español por el primero tiempo en cuatro años, y su videos son muy útil para mi! mi primera lingua es ingles, asi que uso los subtítulos.

[@kevinyanqueamable9494]

Que delicioso video. Estaré esperando el siguiente y les envío unos crocantes saludos para todos.

[@iesereqsfs962]

hay mi raza, estaba esperando este momento... han vueltoooooooooo

[@TeoremaPi]

toda mi vida he pensado que es muy interesante lo parecidos que son el chocolate y las aleaciones metálicas. Bueno, a ver, toda mi vida a lo mejor no, pero desde que estudié las fases del acero sí xD

[@alejandroguzmanmartin-onda6349]

Yo flipaba según veía el vídeo pensando en que era igual que con las aleaciones. Chocolate martensítico jajaja

[@erwinboadabohada1340]

te felicito se ve que haces la tarea, bueno muy bien entendi por fin la parte de que cuando lo vuelves a temperar y cuando no si ya esta atemperado fino .b ien te felicito.

[@poketoful]

Y yo que pensaba que me había suscrito muy tarde a este canal, continúen subiendo videos por favor, son increíbles ❤

[@rileyjensen1205]

Muy bueno video! Soy un Inglés hablante y he estado intentado de aprender Español for un tiempo largo. Me encanta las ciencias y Estes videos me ayuda aprender más muy bien. Estoy llegando en el punto de que puedo entender más del video y es muy emocionante. Gracias por el trabajo muy bueno. Lo siento por mi mal Español. Todavía tengo mucho que aprender jaja

Nunca cerré Sci-Hub tan rápido

[@CienciasdelaCiencia]

WoooW que vídeo más genial!! (me ha entrado un hambre) 😂

[@joaquinaguilera8254]

Como no voy a tener un buen dia despues de verte, me caes re bien chabon

[@serhancinar5218]

Fantastic video. Keep up the good work!

[@rafaelquiroz6345]

Felicidades y muy buen video 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 gracias

[@santigarciacc]

Maravilla

[@LacienciadelGuardi]

Qué maravilla, me han entrado unas ganas locas de jugar el Rhythm Paradise... Y de chocolate.

[@alejandroroldan2447]

Bueaaaa , que buen video amigo ❤️

[@dayannarodriguez2270]

Excelente contenido. Me encantó :3

[@AgustinLaurito]

Tremendo video, se nota mucho el esfuerzo por la calidad del video!! Sigan así!! Saludos desde Argentina

[@fern-ndoqzada5903]

WoW, vaya explicaciones...

[@deskisiomc]

Alfin.... Un video que viene ahora?? Otro mas?? XD videos mas seguidos??...

[@sernacastiblancodianamilen8552]

Excelenteee

[@bernatgarcia-munoz2007]

Click instantáneo en la notificación xd

[@uuujuuuauuuguuubuuuu]

bueno eso es todo nos vemos en 10 meses mas

[@sebastianlopez9433]

Crocante...!

[@halfnwhole751]

Yo Tengo Hambre Ahora QUIERO CHOCOLATE

[@maurogarciasola969]

2:24 Nah, el timelapse quedo genial ; )

[@DinastiaMTY]

Increíble el vídeo, como todos los que tienen. Nos vemos en diciembre

[@garnok]

oye, la música de fondo esta muy bien , la habéis echo vosotros o es de un algún sitio

[@tippetopphysics]

¡Es de la biblioteca de audio de KZbin! Se llama Church of 8 Wheels.

[@yyflower]

crocante

[@LuisPerez-xc1yc]

Cómo logras hacer chocolate blanco. Y porque cuando metes chocolate al microondas se acaba creando una costra y no se derrite sino que queda tipo quemado como el azúcar quemado. No se te derrite

[@tippetopphysics]

¡Al microondas es demasiada caña! ¡Hazlo con un baño maría!

[@DBLQ06]

El "chocolate" blanco es solo la manteca de cacao que se separa de los granos del cacao por procesamiento : www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/chocolate-blanco-la-leche-que-queria-ser-chocolate

[@sirlimonada2]

0:56 70% CACA No pude evitarlo xD

[@MortalMercury]

No se por que nadie habla de esto pero me encantan los graficos bailones

[@TENTRI_EDITION]

03:53

[@martinnatoli7981]

En el minuto 4,13 dice ..."en este caso sí que hará falta atemperar el chocolate y lo haremos esparciéndolo en una placa y bla bla, bla"... a partir de ahí es confuso, ya que parece estuviera explicando el proceso de atemperado y no es así....

[@melodychan4980]

Tambien necesitamos eh...microhobios!!!

[@melodychan4980]

Tippe top fysic

[@melody._.3251]

El chocolate ya es cRoCaNtE

[@rubennieto4314]

Critalizar un video? YO TAMBIEN QUIERO

[@agustindepazdaza6490]

O.k.

[@fliamm916]

DEBERÍAS EXPLICAR LA MENTIRA DEL CHOCOLATE BLANCO ¡¡¡¡