Дегустация кальвадоса.

Восемь месяцев в дубе. Что же у нас получилось? Дегустируем кальвадос!
Фирменный магазин Счастливчика www.LuckyCente...
Инструкция по самостоятельной сборке лучшей в мире ректификационной колонны "Прима". luckycenter.ru...
Форум Центра открытого проектирования luckycenter.ru...
Буду признателен, если Вы подпишитесь на мой канал. / @theluckychip

[@ВячеславН-з2и]

Павел, каждый Ваш видеоролик - кладезь полезнейшей информации и ценнейшего опыта. Спасибо.

[@TheLuckyChip]

Спасибо!

[@maximtimchenko3325]

Павел, здравствуйте! Сделайте пожалуйста плей-листы по поводу каждого Вашего напитка. Это сделать не сложно, но зато на Вашем канале будут доступны рецепты от задумки, до дегустации.

[@TheLuckyChip]

+Maxim Timchenko Ок, хорошая идея. Найду время сделаю

[@user-ni6tg4gq9b]

Счастливчик, найди время наконец! :)

[@user-qw5hc7yn6i]

Редко когда удаётся увидеть дегустацию из грамотной посуды! За вискарные глинкерны да ещё и с логотипом Балвини плюс однозначно!

[@TheLuckyChip]

+Александр Старцев Спасибо!))

[@БаканДуда]

сделал приму , класс я СЧАСТЛИВ

[@TheLuckyChip]

+Бакан Дуда Здорово))

[@user-ef8hd2qx2t]

Мы в Стамбуле с корреспондентом устриц жевали. Он - по ихнюю сторону экрана, мы - по нашу. То есть он жует - стереофония: звук, цвет, хруст, писк... Единственное, вкуса нет, хотя слюна уже есть. МИХАИЛ ЖВАНЕЦКИЙ

[@ЕвгенийНиколаев-ч1я]

У меня ножки в простом невыдержанном дистилляте есть и не меньше

[@XiaomiRedmi-el8xl]

Он не понимает о чем говорит , на ножки смотрят что бы любоваться напитком и в это время он успевает подышать перед употреблением

[@user-ki3jr2xr5t]

Привет Счастливчик. Я тоже свой кальвадос сравнивал с привезенным из Франции. На вкус и аромат мой 6ти месячной выдержки в 6 литровой бочке получился богаче, но французский был мягче. И позволь дать совет, пробку выстукивать надо по волокнам клепки а не поперек. Может клепка треснуть. Спасибо за интересную и поучительную дегустацию. Желаю что бы напиток дожил всетаки до своего окончательного созревания. Удачи твоему каналу и процветания.

[@TheLuckyChip]

+Роман Писклов Спасибо. Насчет пробки преогромное спасибо, в голову не приходило!

[@user-ye2qb4nh5m]

Подписался не удержался от комментария очень профессионально и интересно и интелегентно

[@TheLuckyChip]

Спасибо!

[@AlexanderStepanets]

"VSOP (Very Superior Old Pale) - обозначение выдержки спиртного напитка (главным образом коньяка, а также арманьяка, кальвадоса, рома), возраст которого, как правило, не менее 4 лет." - ru.wikipedia.org/wiki/VSOP

[@svizardmd]

начал смотреть ролик, что-то захотелось тоже свой продегустировать. налил, понюхал и выпил- класс! только пока бочки нет. практикую дубовые брусочки. Павел, спасибо!

[@TheLuckyChip]

+svizard f,hfvjd Так это здорово, что хочется рецепторы размять)) Брусочки - тоже хороши!

[@gen2968]

А сколько по времени выдерживали?

[@5ajiamyt]

Надо было разбавить до стандартных 38-40% и тогда уже сравнивать, однозначно. Даже если разбавить и сразу пробовать, без отдыха в стекле, вкус сразу другой, аромат сильнее чем у крепача, да вы это и без меня знаете по опытам с 30мл бутылочками!

[@TheLuckyChip]

+5ajiamyt Это был промежуточный тест. Кальвадос недозрел, зачем его препарировать на этом этапе. Полный тест будет еще через полгодика))

[@nikolay9376]

Спасибо за информацию.

[@dimasy7]

Смотрел ваш ролик предыдущий. Напомню - заливал где-то 8 с копейками 8,6 и 100 грамм добавлял сидр

[@user-co3tv1zk7f]

В 2020 было много яблок. Привёз 30 ведер. Сделал кальвадос и чачу. Очень доволен. Кальвадос на простом аппарате перегонял 3 раза. Потом в бочку. Очень вкусно. Мне все нравится.

[@maksimremiy9313]

Добрый день , жители в деревнях Франции делают кальвадос по другой технологии , сидр после двойной перегонки настаивают неделю на яблочной кожуре , а затем фильтруют и после заливают в бочки на выдержку . Можно ли этот напиток назвать кальвадосом ?

[@TheLuckyChip]

+maksim remiy Добрый день! Не можно, а нужно. Именно настойка на кожуре дает этот насышенный яблочный вкус. Без него не то. Я сейчас как раз небольшую партию на кожуре замочил для купажа. Узнал об этом когда уже выдержка прошла

[@кирилливанов-э6й]

Счастливчик, удачи вам, я завидую! Жаль, я на уколах восполнение лёгких! Да!!! Вот ещё, я слижу за вами!!! :)

[@TheLuckyChip]

+кирилл иванов Поправляйтесь!

[@I.Ronin69]

Для усложнения палитры ароматов ,на мой взгляд, следует бутылочку с подголовьями от дробного перегона яблочной браги сохранить в погребе или холодильнике. За пару недель до снятия с бочки основновного тела добавить в пропорции примерно 1 к 20. Это даст свежий аромат яблок на первый нос дистиллята ,если в рюмку долить пару троек капель воды,как при раскрывании аромата виски.

[@d4ubar255]

Время, бочка и исходный дистиллят, Паша

[@SanyaNapalm]

Павел так причмокивал, что аж самому захотелось кальвадоса испить ))) Правда дороговат он. Сейчас на сайте посмотрел, такая бутылка 3073 руб. стоит. Может, как нибудь разорюсь куплю.

[@TheLuckyChip]

+SanyaNapalm Ага, дороговат. Поэтому самому конечно делать интереснее. Но если покупной использовать как обучающий материал, то это уже будет инвестиция в самообразование))) А что такое три тысячи в этом разрезе?)))

[@александрпетров-ч5ц5ч]

Купи у Павла. В качестве самообразования будет плюс и надеюсь, что счастливчик будет менее алчен чем клятые забугорные капиталисты.)))). Сам жду своей бочки до февраля и видео подогревает интерес. С меня лайк....!

[@TheLuckyChip]

+александр петров Я ничего не продаю))

[@albert1415]

"Члены клуба любителей рыбалки, также знакомы, как члены клуба анонимных алкоголиков... " Шутка. С уважением.

[@александрпетров-ч5ц5ч]

Внимательно слежу за творениями Паши. Хотел бы поделиться своим опытом. Сделал приму на 35мм трубе с метровой царге, доделал пресс, и из остатков яблок сделал браге.... Сок не отбирали, а сбраживал кашу добавив воды равную по объёму каше, довёл содержание сахара до 15% и дальше как вино из винограда - недоброд через пресс и добавив немного сахара дображивал сок. При 2ом перегоне ставил 4 рпн: 2 медь, причём через промежуток нижние 2. Крепость в погоне 90-92% общая 91. Ароматика получилась бешенная. Жаль бочка уже поставлена тоже на яблоках, но я оставил 3 литра 52% на всякий случай. Спасибо за приму и за настрой на "творчество".

[@TheLuckyChip]

+александр петров Отличный опыт! Удачи Вам и вкусных дистиллятов!))

[@sergeydenisenko2862]

Отличный канал ЛАЙК правда пробку с бочки сбивают вдоль а не поперек бочка целей будет

[@TheLuckyChip]

Блин, да знаю я)) При съемках голова другим была занята))

[@SemyonNasenko]

Понятно, что чопик был выбит заранее, но лучше уж на видео надо было показать, что выбиваете вдоль клёпки.

[@TheLuckyChip]

Справедливое замечание

[@Sanchoru777]

Да, забыл спросить, а зачем намотан стрейч на бочку, ведь воздухообмен нужен?

[@TheLuckyChip]

+Sancho Уторы - слабое место, испаряется много. Можно завощить или пленку намотать.

[@jonny251073]

не будьте жадными, ангелам надо тоже чем то платить

[@XiaomiRedmi-el8xl]

Это +- 25% доля ангелов при замотаных торцах, мне кажется не помогли торцы. Между клепок все ушло!

[@РоманКравченко-ю9ь]

Здравствуйте Павел, вы не пробовали при второй перегонке зернового и фруктовых СС на Приме не использовать насадки (мочалки в Вашем случае)? Интересно какая спиртуозность получается на выходе, а ароматика должна быть получше (разделение соответственно хуже).

[@craftdistillery467]

В этом году яблок полно. Пришло время делать яблочный бренди) Дегустацию надо повторить.

[@TheLuckyChip]

Не поверите, в планах))

[@user-jx9jg5tk1l]

Рама пробует кальвадосы

[@Sanchoru777]

Павел здравствуйте! Скажите пожалуйста, я правильно понял, нужно выдержать не менее года? У меня бочка на 20л, брал в Туапсэ у Павла, средний обжиг. Стоить 2 мес. яблочный дистиллят 55 градусов, появился цвет, вкус пока не понятный, не "самогон" уже, но уже вкусно пахнет дубом и чем то напоминает коньяк, а вот яблоко или что то похожее я не заметил пока. Просто боясь получить плинтусовку, бочка работает в первый раз.

[@TheLuckyChip]

+Sancho Да, время не обманешь. Год и более.

[@Sanchoru777]

Понял, спасибо!

[@seksualusis]

Сравниваете с продуктом, производство которого предусматривает сведение настоек в букет результата - у вас на руках определённый вариант настойки, а не результат моделирования. Для меня находка - молодой вариант того же производителя, задорный и интересный. Даже не тянет искать более спокойный выдержанный.

[@TheLuckyChip]

В каждой выдержке свое очарование

[@АндрейВиноградов-я7й]

Я новичок в винокурение, просмотрел массу роликов и мне импонирует Ваш профессиональный и скурпулёзный подход к делу. Естественно подписался на Ваш канал 👍 У меня вопрос не по теме, поможет ли повторная перегонка дестилята избавится от запаха пластика?

[@TheLuckyChip]

Спасибо! А как в дистиллят пластик попал? В принципе от химии дополнительные перегонки слабо спасают. Если туда попали химические соединения из пластиковых шлангоы, то я бы такой дистиллят уже не пил ни после какой перегонки.

[@АндрейВиноградов-я7й]

@@TheLuckyChip Ёмкость не качественная

[@АндрейВиноградов-я7й]

@@TheLuckyChip Спасибо, за ответ

[@polkovnikpticin3637]

Поздравляю! Приятно когда результат радует.

[@TheLuckyChip]

+POLKOVNIK PTICIN Спасибо!))

[@myxoz6944]

Добрый день.Прошу прощения если я не в тему.У меня вопрос.Бочка Бондарной лавки 10 литров.Залита чача крепостью 47%.Бочка сильного обжига подготовленна по инструкции.Для первой выдержки хватит 4 месяца и достояться в стекле с аэрацией кислородом?Или вы посоветуете другое?Бочка в подвале под домом 16-18 градусов.Раз в неделю брызгаю водой.Уторы и клепки не обмотаны и не вощены.Буду ждать наставлений.Всего доброго

[@TheLuckyChip]

+Александр Пискун Можно первый раз снять пораньше, 4 месяца. Только что-то другое залейте, чтобы бочка не рассохлась

[@myxoz6944]

Счастливчик сегодня слил и залил новый.Думаю додержать в стекле с применением аквариумного компрессора .Месяца 2 хватит если раз в неделю на 10 мин. в 10литровой банке?

[@myxoz6944]

Счастливчик фото в коментах по ссылке vk.com/wall-139795272_1206

[@TheLuckyChip]

Пробовать надо, я б месяцев 6 держал мин.

[@Trimorff]

Приветствую, Павел! А подскажите где такие бокальчики вискарные достать?

[@TheLuckyChip]

+Алексей Лучинкин Мне подарили, но вроде в комментах кто-то уже спрашивал и даже ссылку давал. Попробуйте поискать. Я сейчас на телефоне, мне неудобно

[@ottopyr3091]

Любые манипуляции связанные с изменением градусов требуют последующего отдыха не менее полугода. Поэтому, раз вы слили продукт из бочки, то лучше всё сделать сразу. Разбавьте и потом поставьте отдыхать

[@ramunasp.634]

smatrel tvaio video /И снова о бочке/ no pamoemu ono nepolnoe iz takoi bocki harosavo nepalucit. ia pramivaiu mesec . patom tuda portvein i stobi uskorit proces v bosku iscio padaiu davlemie 6 atm. paprobui udivissia sto praishodit. i to dumaiu sto bocka iscio negatova.

[@TheLuckyChip]

+Ramūnas P. Это разные подходы, я знаю о таком. Здесь лучше всего подходит поговорка "О вкусах не спорят"))

[@Magia_Distilarii]

Тора прима эта клас

[@AleksandrAnatolevih]

Добрый день Павел. Фильтрация производиться будет, если да то каким способом?

[@TheLuckyChip]

+Александр Коминов Обычно через фильтры для кофе пропускаю. Для того чтобы мелкую органику отделить. И все.

[@user-sj1qt7yp1x]

Павел, добрый вечер. Хотел бы у вас уточнить по поводу поведения напитка в бочке и тех действий которые вы проводили с бочкой и напитком. После дистилляции вы вы разбавили напиток до 70% и в бочку (новую подготовленную), далее приблизительно через месяц разбавили до 45% и держали по текущий день (т.е. приблизительно 7-8 месяцев) я правильно понял (если не так поправьте пожалуйста). После первого месяца у вас была настоящая плинтусовка, которая после разбавления до новой спиртуозности, за продолжительное время прибывания в бочке, ушла. Очень большое количество источников и очень сложно разобраться в поведении дистиллята в бочке. Скажите пожалуйста почему дистиллят не вытягивает из бочки больше танинов и прочих веществ за продолжительное время (ведь в первый месяц несомненно получается плинтусовка), не совсем понятно? и еще вопрос: После слива дистиллята из бочки нужно ли содой обрабатывать бочку (еще раз)?

[@TheLuckyChip]

+Павел Юров Все правильно по этапам. В бочке ограниченное количество танинов, и их "вытягивание" со временем замедляется. И химические реакции начинают успевать их перерабатывать быстрее чем они поступают. Насчет повторной обработки содой вопрос сложный. Кто-то не делает принципиально, т.к. это убивает предыдущие ароматы. Кто-то говорит, что плевать на предвдущие ароматы напитка, я хочу бочку чуть оживить содой, чтобы танинов больше в новый дистиллят перешло. Это на вкус винокура.

[@user-sj1qt7yp1x]

Получается что первая обработка бочки так же имеет (рекомендательный характер), так сказать перестраховаться и удалить лишние запахи из бочки (с целью обезопасить свой продукт) и так же восстановить PH - среду в новой бочке. я правильно рассуждаю? Павел, еще пару вопросов. В новую бочку дистиллята заливается 70% от общего налива. через месяц бочка будет (после разбавления до 45%-50%) будет полная, правильно? Со временем дистиллят в бочке испаряется - доливать в бочку к уже выдержанному дистилляту есть смысл или это только навредить напитку?

[@TheLuckyChip]

+Павел Юров Да кто как наливает.Если дистоллята 70% есть на всю бочку, то это лучше. Излишки можно на щепу отправить потом. Доливать можно, а в большинстве случаев про бочку просто забывают

[@sergeypolyanin1731]

Доброго дня! Интересная фраза прозвучала:"...магия бочки..."! Нет ли у Вас об'яснения явлению росту крепости содержимого бочки? Условия: бочка 10л, начальная крепость яблочного дистиллята 68, количество 6.5л, измерения ареометром раз в 3 мес, выдержка 2г, конечная крепость 92. Я пробовал - неразбавленный спирт!, ощущения такие же. Сам себе не верю...

[@TheLuckyChip]

+Sergey Polyanin Ну если вы на холодном чердаке зимой держали. Повышение крепости возможно в условиях низких или даже отрицательных температур и высокой сухости воздуха. Но что-то все равно многовато. А объем сильно упал?

[@sergeypolyanin1731]

+Счастливчик. ..Конечно, упал. Только я не смог это точно измерить. По условиям: бочка стояла на пенале на кухне, под потолком. Я же ведь думал, что спирты первыми пойдут к ангелам, а не вода. И крепость понизится...

[@TheLuckyChip]

+Sergey Polyanin Тогда непонятно, сие с теорией не согласуется. Допросить домового)))

[@sergeypolyanin1731]

+Petr Gabukov. .Спасибо большое за прояснение. В ответе Счастливчика прозвучало: " ... в условиях низких температур и СУХОГО ВОЗДУХА. ..." и тут я почувствовал намек на истину. А теперь туман рассеялся и ДУБОВАЯ БОЧКА - ФОРЕВА!!!

[@АзотМонферанский]

Рад что у Вас получилось. Вопрос такого характера. Что думаете про быстрый способ созревания в бочках. Типа такого - kzbin.info/www/bejne/n4qziIx5dtesfZY ?

[@Trimorff]

Я так понял, способ этот позволяет быстро вытянуть из дуба танины и прочие вещества! А дальше что? Дубовая настойка))) Так как два фаетора из трёх не работают! (время и кислород)

[@ИгорьОлейников-е3о]

С какой периодичностью аэрировать и сколько по времени?

[@TheLuckyChip]

+Игорь Олейников Я раз в неделю по 5-10 минут. Но это все очень условно. Мне рекомендовали по 8 часов раз в месяц. Истина может быть посередине))

[@ИгорьОлейников-е3о]

Спасибо

[@olegvasilev6558]

Так какой аппарат лучше для благородных дистилятов? И какая правильная схема их приготовления? Дистилятор, Бражня колона, РК, НДРФ (у вас 92-94гр на выходе, другие говорят про 80градусов. Я на простом дистилляторе на второй перегонке получил под 80 градусов но пить противно ). У знакомого простая труба 50см с насадкой, а потом сухопарники 3шт, напиток отличный даже с сахара. А если почитать форумы, то вообще мрак.

[@TheLuckyChip]

+Oleg Vasilev Нет одного ответа. Все от мастера зависит. Я склоняюсь к тарельчатой колонне

[@olegvasilev6558]

Счастливчик так по всем форумам пишут что это спирт РФ или НДРФ?

[@TheLuckyChip]

+Oleg Vasilev Нет таких слов НДРФ)))) Есть дистиллят с разным содержанием примесей. Сколько тарелок будет в колонне, такое и содержание спирта в дистилляте. Все регулируется в широких пределах. Можно в обычной царге количеством насадки регулировать))

[@olegvasilev6558]

Так как правильно будет, где истина))))? Одни кричат вообще не укреплять но перегоняют 3 раза. Другие на колонах 96Гр спирт гонят и считают что правильно. Продавцы всех запутали напрочь. Если бы не разница в исполнении оборудования, я бы не заморачивался. kzbin.info/www/bejne/npqpYWuQjKmkra8 Есть даже такая приблуда за 20000т типа аламбик в современном исполнении

[@olegvasilev6558]

Я понял аппарат можно не делать пойдет любой.

[@ДмитрийК-е5щ]

А если на щепке в стекле делать, кальвадос получится?

[@seksualusis]

да

[@вАДим-ж8к3т]

ДВС,снимал с новой бочки агрессию яблочным дистилятом 42, через месяц плинтус. Как исправить?

[@Дмитрий-г1я4ф]

И как исправил?

[@вАДим-ж8к3т]

@@Дмитрий-г1я4ф залил 15 литров в стеклянную бутыль 20 литров,бросил дубовых брусочков и оставил настояться. Через месяц цвет поменялся,в аромате дуб ушел, уже больше похож на кальвадос ещё месяц и будет шикардос.

[@Дмитрий-г1я4ф]

@@вАДим-ж8к3т не понял, после дубовой бочки получил плинтусовку, а исправил это дубовыми брусочками?

[@вАДим-ж8к3т]

@@Дмитрий-г1я4ф при заливке в новую бочку дистиллят настоялся на дубе,так как был залит под горловину окисление не было,он взял на себя огромное количество тонинов и легнинов,так называемый ,, плинтус,,,табуретовка,, ,,Буратино,, . Перелив в стекло и оставив 5 литров для кислорода,пошли окислительные процессы. Бруски это уже лишнее,самое главное открывать пробку раз в три дня и давать напитку насытиться кислородом. Чем дольше простоит напиток тем лучше он будет. Можно состарить напиток ещё нагревом до 60 - 70 градусов время от времени,но я этого не делаю,само всё созреет. Когда наливают в бочку до полного идёт насыщение напитка,настаивание на дубе и лишь после испарения,,доля ангелов,, идут окислительные процессы которые нам и нужны для получения благородных напитков.

[@Дмитрий-г1я4ф]

@@вАДим-ж8к3т сколько выдерживал первый раз в бочке,? И сколько рекомендуешь, я сейчас вымачиваю свою первую бочку

[@user-sv2iq9uf4d]

Где приобретали такие стаканчики?

[@TheLuckyChip]

+Юрий Соболь Мне подарили

[@СергейАзаренко-с4ш]

Юрий Соболь altavina.ru/item.php?id_item=8903 я там брал (г.Москва)

[@XiaomiRedmi-el8xl]

Несёшь чуш, кальвадос перегоняется 1-2 раза , большинство производителей гонит 2 раза, методом дистилляции, не один производитель не гонит ректификат темболее 3 раза! Цвет напитка не как не говорит на количество дубильных веществ! Ножки? На соке ножки и что? Ножки это просто чтобы любоватся напитком перед употреблением что было время подышать ! Думайте о чем говорите Что? Быстрее вызревает ? От того что дуба много? Хм я то думал вызревает от времени за счёт того что в бочке дышет. Да кальвадос шато Дю брей хорош, пил 6 и 20 летний, разница денег не стоит. Квинт Сан Сальвадор больше понравился и цена в два раза ниже