Theorie: Offene Flaschen lagern

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DerWhiskyClub

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Күн бұрын

Пікірлер: 28
@Hogibaer
@Hogibaer 9 жыл бұрын
Ein guter Einstieg in die Frage. Das Problem (für Sie) ist, dass man diverse verschiedene Whisk(e)yproben und -füllstände bräuchte, um halbwegs repräsentativ etwas sagen zu können. Aber genau, weil die Meinungen auseinandergehen (wäre die Offenhaltbarkeit von Whisk(e)y eindeutig, gäbe es die ständigen Fragen nicht...), kann man vielleicht nur grundsätzliche Tendenzen festhalten. Meine Erfahrung dazu (wie gesagt ohne Absolutheitsanspruch): - Je stärker der Aromen- u. Alkohogehalt, desto weniger macht Zeit aus. - Je älter ein Whisky, desto weniger macht Oxidation in der halbleeren Flasche aus, weil viel schon im Fass passiert ist. - Erfahrung im Umkehrschluss: Jüngere Whiskies und Fassstärken verändern sich ggf. recht viel über die Zeit in offener Flasche. Oft zum Positiven, manchmal gehen aber auch gute Aromen flöten. - Im Einklang mit FogWarrior ist meine Erfahrung, dass die Phenole in jungen Rauchern wie bspw. Laphroaig Quarter Cask sich in Verbindung mit Sauerstoff zersetzen und die halbvolle Flasche tatsächlich schon nach wenigen Monaten anders schmeckt. Eher teerig und verliert damit an einem seiner markantesten Merkmale, ergo an Qualität. - Wie Sie ja schon sagten, sollten die Flaschen möglichst wenig (Sonnen-)Licht und Temperaturschwankungen ausgeliefert sein, damit chemische Prozesse im Whisky über die Zeit reduzierter stattfinden. Fazit: Letzlich scheint es sich u. a. daran festzumachen, welche Ester, Phenole und weiteren aromenerzeugenden Stoffe sich wie mit Sauerstoff verbinden, zersetzen usw. Da die chemische Gesamtzusammensetzung eines Whisk(e)ys recht komplex ist, wird auch das Ergebnis in gewissem Rahmen variieren. :-)
@Willensimperium
@Willensimperium 9 жыл бұрын
Hallo Thomas & Rainer, zunächst einmal vielen herzlichsten Dank für all die tollen Videos, Empfehlungen und netten Stunden mit euren Rezensionen und Erläuterungen. Als junger Student bin ich erst vor kurzem, vllt. einem halben Jahr auf den Geschmack von Whisky (& Rum) gekommen und habe in Eurem Channel endlich auch mal eine würdige deutsche Vertretung für die zahlreichen englischsprachigen Profis gefunden. Sympathisch, direkt, lustig aber auch fachorientiert wisst Ihr wirklich zu begeistern. ;) Da ich selbst erst 8-10 Whiskys wirklich in vollster "Konzentration" genossen habe, jedoch den ein oder anderen Favoriten darunter finde, wollte ich Euch mal bitten meinen aktuellen Liebling, den BenRiach 12 Years in der roten Sherrytube zu testen und hoffe, dass er Euch mundet! Macht weiter so, ich gebe bereits mein bestes Eure Kunde weiterzuverbreiten! :D Grüße, Robin
@doodlesack94uiui19
@doodlesack94uiui19 8 жыл бұрын
Willensimperium immer noch den BenRiach 12 als Favorit? :-) Was für Perlen konntest du im vergangen Jahr für dich entdecken? Grüsse aus der Innerschweiz
@salamigeist
@salamigeist Жыл бұрын
schon alleine wegen Kinski und den Lovecraft Büchern ein sympathischer Channel ;)
@troncie1
@troncie1 9 жыл бұрын
Hallo Thomas, besten Dank für das Video! Parafilm ... man lernt nie aus - und für die edlen Tropfen - ein toller Tipp :) Was ist eigentlich mit dem Glas Pappy geschehen? In der Sommerhitze verdunstet? Für Rainer aufgehoben? Oder ... ;-)?
@Implosionstechnologie
@Implosionstechnologie 9 жыл бұрын
Schönes Video! Vielleicht kann man das ganze nochmal an einem rauchigen Whisky untersuchen. Ich habe nämlich das Gefühl, dass, wenn es überhaupt wahrnehmbare Veränderungen gibt, man diese bei jungen Rauchern findet.
@raimundbraun7774
@raimundbraun7774 9 жыл бұрын
Hallo Thomas, ein Bekannter hat eine sehr beeindruckende Whiskysammlung, einige Flaschen sind schon seit 30 Jahren und länger offen. Diese haben zum Teil spürbar gelitten. Aus eigener Erfahrung (auch bei altem Portwein oder Rotwein) kann ich ebenfalls Parafilm und Edelgas empfehlen in Kombination. Getestet an zwei identischen, halb leeren Flaschen Rotwein zeigt sich sehr rasch: Der eine kippt nach Tagen, der andere ist nach Wochen bis zu 6 Monaten noch praktisch unverändert. Gruß
@WeinhornDeutschland
@WeinhornDeutschland 9 жыл бұрын
Raimund Braun Für kurze Lagerzeiten beim Wein nutzt auch die VacuVin Pumpe etwas. Auch beim Whisky gibt es Liebhaber dieser Pumpe. Edelgas kann, je nach Preis der Flasche, diesen um 1% heben oder verdreifachen.
@danielvonlaufenberg9738
@danielvonlaufenberg9738 9 жыл бұрын
Weinhorn Ob man nun eine Edelgas als Schutzgas für seinen Whisky verwendet, hängt wohl vor allem davon ab ob man den Aufwand dafür betreiben möchte. Um eine Flasche von begin bis zum Schluss immer mit beispielsweise Argon zu füllen fallen Kosten von 1,20 € pro Flasche an.
@WeinhornDeutschland
@WeinhornDeutschland 9 жыл бұрын
Daniel von Laufenberg Danke für die Information. Mir ist nur das Coravin System für den Wein bekannt, dort sind die Füllpreise deutlich teurer!
@ts17695
@ts17695 9 жыл бұрын
Hast du schon mal an Inertgas nachgedacht - durch das Argon wird der Whisky vor Oxidationen geschützt. Klappt bei Wein auch. Gerade für solch teure Flaschen kann das sich lohnen. Was gebe ich für eine sample von diesem hier.
@Raymaster7482
@Raymaster7482 9 жыл бұрын
Also meiner Meinung nach hängt es stark davon ab wieviel Whisky noch in der Flasche ist. Ich hab nen Jura 10j der sicher ein Jahr nur noch 1/3 bis 1/4 Inhalt gehabt hat. Bin gerade dabei den zusammen zutrinken aber man merkt schon dass einige Aromen weg sind... die Fassbitterstoffe kommen dadurch auch mehr zum Vorschein
@platonos86
@platonos86 9 жыл бұрын
DerWhiskyClub Ist Rainer jetzt endgültig raus? Oder warum prangt nur noch Thomas' Bild auf der Seite und es heißt in der Kanalinfo: "Thomas Thiemeyer präsentiert seine Whiskyfavoriten"? Bitte um Aufklärung! Danke!
@DerWhiskyClub
@DerWhiskyClub 9 жыл бұрын
***** Die Antwort auf deine Frage findest du hier: on.fb.me/1CqSPas
@lutti7238
@lutti7238 9 жыл бұрын
Gibt es denn die Chance, dass Rainer ab und an mal als "Gast" dabei ist?
@platonos86
@platonos86 9 жыл бұрын
Ludger Paas Frage ich mich auch. Schließlich wohnen die beiden doch in/um Stuttgart, da sind die Wege ja nicht sooo weit... Schade, schade, der Whiskyclub verliert sein Alleinstellungsmerkmal...
@lutti7238
@lutti7238 9 жыл бұрын
Nun ja, der Thomas mach das ja schon echt gut :) aber in der Tat war die Kombination immer sehr unterhaltsam ;) oder noch eine Idee wären immer mal wieder unterschiedliche Gäste - ganz im Sinne eines Clubs :D
@platonos86
@platonos86 9 жыл бұрын
Ludger Paas Sicher macht er das gut, für meinen Geschmack aber etwas zu sehr orientiert an Lüning. Das geht bis in einzelne sprachliche Wendungen. Und die Theorie-Themen sind oft auch nicht neu - wie auch, wurde ja alles schon beackert. Es gibt sehr viele Whiskytaster, die allein vor der Kamera sitzen und probieren. Spannend am WhiskyClub war ja, dass da zwei mit sehr unterschiedlichem Geschmack, Temperament und Stil an die Sache herangegangen sind. Das war das Besondere und Unterhaltsame. Ich hoffe, dass Thomas neue Mitstreiter finden wird!
@whiskyart8775
@whiskyart8775 8 жыл бұрын
Interessantes Video
@extempori
@extempori 9 жыл бұрын
Highland Whisky kann an Aroma nach einem Jahr noch gewonnen haben, daher gerne noch länger stehen. Rauchiger Whisky verliert nach meiner Meinung deutlich ab einem Jahr. Bourbon ist was die Lagerung angeht wohl nicht so sehr empfindlich.
@WeinhornDeutschland
@WeinhornDeutschland 9 жыл бұрын
Extempori Meines Erachtens hängt das gar nicht davon ab, ob dies Highland Whisky ist oder nicht, sondern von der Reifedauer des Whiskys. Ein 18-jähriger Laphroaig hat so z.B. einen Linkwood 6 Jahre locker überlebt.
@extempori
@extempori 9 жыл бұрын
Das will ich auch nicht bestreiten. Für mich ist das nur eine Faustregel. Natürlich kann ich die nicht auf jede Abfüllung anwenden. Weil ich aber damit immer gut gefahren bin habe ich von rauchigen Whiskys immer wenig offen.
@slobodankecenovic6553
@slobodankecenovic6553 9 жыл бұрын
Hallo Ich habe mir günstig 98%iges Argon um 20 € im Net besorgt. (Preis ohne Druckminderer) . Kann nur jedem empfehlen der mehrere rauchige offen hat sich dieses zuzulegen. 60 Bar in der Einwegflasche,da kommt man lange durch. Es ist einfach schön einen 10er Laphroaig oder 10er Ardbeg bis zum letzten Tropfen in der gleichen Intensität Aromenvielfalt leetrinken zu können. Mir ist vor allem Laphroaig aufgefallen. Lasst mal einen 10er sagen wir mal ein fünftel voll,paar Monate stehen. Er wird fast Langweilig. Man ist dann froh wenn der letzte Tropfen weg ist. Bei sehr teuren Whiskies die man nur zu besonderen Anlässen aufmacht könnte ich mir auch eine Kombination aus Parafilm und Argon vorstellen. Ach ja und noch eins, es braucht niemand Befürchtungen punkto Kosten haben, da das Argon weit schwerer ist als die umgebende Luft,sinkt es bis zur Oberkante der Flüssigkeit. Man braucht also eine fast leere Flasche nicht komplett mit Gas füllen. 30 bis 40 cm3 genügen. Lg.
@tobiasr.6903
@tobiasr.6903 7 жыл бұрын
Ich hatte mal ein einmaliges Erlebnis, das ich mir nciht so recht erklären kann. Einen Macallan. Weiß leider nicht mehr, welcher. War aber Standardabfüllung. Nach der Öffnung sehr lecker...und auch danach hat dieser mur gut geschmeckt. Der stand dann eine Weile und...tatsächlich...nach einer späteren Verkostung schmeckte dieser mir nicht mehr gut. War schon fast ekelig. War auch nicht tagesabhängig, da ich diesen merhfach „frisch“ und „alt“ verkostet habe. Eine Art von abgestandenem Aroma und Geschmack, dass es fast widerlich war. Also wirklich muffig, wie abgestandenes Bier oder Apfelsaft...wo die Kohlensäure komplett raus ist. Einfach bäääh....aber woran liegt das?
@42LGK
@42LGK 5 жыл бұрын
es kann auch einfach der vergleich sein wenn du dazwischen viele andere probiert hast die dir gut geschmeckt haben und du quasi "vergessen" hast was du an dem so gut fandest. bei mir war das so ähnlich mein erster single malt war ein leicht rauchiger bowmore da war es um mich geschehen habe ich viel herumprobiert und später wieder den bowmore probiert der hat mir dann überhaupt nicht mehr geschmeckt
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