Thermomix/Galette des rois/Cookidoo

Marie ARENE 0643081360 Conseillère Thermomix
Galette des Rois aux pommes et noisettes
Niveau : facile
Temps de préparation : 30 min Temps total : 1 h 40
Nombre de portions : 8 parts
INGREDIENTS
La pâte feuilletée
300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail 300 g de beurre
2 pincées de sel
150 g d'eau
100 g de noisettes entières
Les pommes cuites
40 g de cassonade
500 g de pommes, coupées en morceaux
La crème de noisettes
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
50 g de noisettes en poudre 1 œuf
50 g de farine de blé
Le montage
1 œuf
1 pincée de sel
PRÉPARATION
La pâte feuilletée
Mettre 300 g de farine, 300 g de beurre, 2 pincées de sel et l'eau dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20 cm env.). La plier en trois et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Renouveler l'opération complète 2 fois, puis envelopper la pâte de film alimentaire. Réserver 20 minutes au réfrigérateur ou 5 minutes au congélateur avant utilisation. Nettoyer et essuyer le bol.
Préchauffer le four à 140 °C (Th. 5).
Mettre les noisettes entières sur une plaque de four, enfourner et torréfier 10 minutes environ à 140 °C.
Les pommes cuites
Mettre la cassonade et les pommes dans le bol, puis cuire 10 min/100°C/ /vitesse 1. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol.
La crème de noisettes
Mettre 50 g de beurre et le sucre dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Ajouter les noisettes en poudre et mélanger 30 sec/vitesse 3.
Ajouter 1 œuf et 50 g de farine, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Réserver la crème de noisettes dans le bol.
Sortir les noisettes du four, les frotter rapidement pour enlever la peau et les concasser grossièrement au rouleau à pâtisserie, puis réserver.
Le montage
Mettre 1 œuf et 1 pincée de sel dans un récipient, puis battre à la fourchette. Réserver pour la dorure.
Déballer la pâte et l'abaisser sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
La découper en 2 disques (Ø 24 et Ø 26 cm env.) à l'aide des moules à tarte. Poser le plus grand des disques sur la plaque préparée.
Etaler uniformément la crème de noisette au centre en laissant le pourtour libre, puis ajouter les noisettes concassées, les pommes cuites refroidies et la fève.
Badigeonner le pourtour avec la dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Couvrir le tout avec le petit disque de pâte et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur. Badigeonner la surface de la galette avec le reste de dorure, puis dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau.
Enfourner et cuire 15 minutes à 210 °C, puis 25 minutes à 180 °C (Th. 6). Servir la galette tiède ou froide.
Ustensiles utiles : four, rouleau à pâtisserie, fève, pinceau de cuisine, film alimentaire, réfrigérateur, congélateur, plaque de four, moules à tarte
Conseils et astuces : S'il reste de gros morceaux de pommes ou si vous préférez une compote, mixez les pommes 5 sec/vitesse 5 à l'étape 4, après la cuisson.
Source : Cookidoo.fr - Collection « Galettes des Rois vol. II»
Infos Nut. Pour 1 part
Calories
702 kcal 2916.1 kJ
Protides
10,4 g
Glucides
50,5 g
Sodium
211,9 mg
Lipides
49,8 g
Graisses saturées
25,5 g
Fibres
4,8 g

[@AnnieElmojahid-me4rv]

Bonjour je suis contente de vous voir

[@sabineafonso7594]

Coucou Marie et Paul un grand merci pour tout ces conseils j'en profite pour vous adresser tout.es vœux pour cette nouvelle année. Surtout ne changez pas vous êtes un couple formidable . ♡

[@regineressicaud3969]

Bonsoir Marie et Paul Merci et meilleurs voeux pour 2022. Encore beaucoup de nouvelles recettes avec notre Thermomix. Bonsoir de LYON et vous vous êtes de quel endroit ??

[@lesrecettesdemariearene1008]

Bonsoir Regine merci beaucoup pour vos vœux. Nous vous souhaitons à vous aussi une très bonne année 2022 Nous sommes dans la région des pays de la Loire à côté D’Angers 49 Au plaisir de vous faire découvrir des nouvelles recettes.

[@virginiefournier1364]

Meilleurs vœux , je vous regarde en replay , car le moral revient car gros soucis de famille en 2021, j'ai perdue une petite fille à la naissance de mon fils aîné, vous étés toujours géniaux tous les deux gros byousssss!!!

[@lesrecettesdemariearene1008]

Meilleurs vœux à vous aussi pour cette nouvelle année. Oui en effet certainement une année très difficile pour vous. Je vous souhaite beaucoup de courage et surtout que l’année soit plus douce pour vous. À bientôt pour un prochain live 😘

[@amallamrani3712]

Merci Marie bonne année 🌺🌻🌼🌷🌲🌹🌵🏵🌴

[@Claude735]

Bonjour, Marie et Paul, je vous remercie pour votre recette, et je vous souhaite une bonne année 2022, avec beaucoup de recettes sur KZbin.

[@lesrecettesdemariearene1008]

Bonjour un grand merci pour ce petit message Bonne année à vous aussi et au plaisir de vous faire découvrir les nouvelles recettes😉

[@ginettedamette7128]

Meilleurs voeux à vous, merci pour vos recettes 👍👍👍

[@lesrecettesdemariearene1008]

Merci beaucoup pour votre petit message, meilleurs vœux à vous aussi et au plaisir de vous retrouver sur you tube.

[@laurenceveillat8515]

Bonne année à vous deux 😘

[@lesrecettesdemariearene1008]

Merci beaucoup à vous aussi 😉

[@reinettereinette6072]

Est ce que l accessoire pour éplucher les pommes de terre est compatible avec le tm5 merci

[@lesrecettesdemariearene1008]

Oui l’accessoire est compatible mais il n’y a pas le programme pour éplucher Il faudra le faire en Manuel

[@dalilabenouattaf8142]

Bonsoir Marie et Paul. ❤

[@mariaalbinadacosta9611]

Merci pour la recette très bien expliqué et appétissant bonne année et bonne santé ❤️

[@lesrecettesdemariearene1008]

Merci beaucoup pour votre message bonne et heureuse année à vous aussi💚

[@reinettereinette6072]

Est ce du beurre de tourage merci

[@lesrecettesdemariearene1008]

Je ne connaissais pas le beurre de tourage. Je viens de regarder sur Internet Merci pour cette information J’ai utilisé du beurre demi-sel classique

[@stellamf3776]

3 couches 1 de pommes 1 de crème. ..

[@reinettereinette6072]

34,50 pendant combien de mois merci

[@lesrecettesdemariearene1008]

34,50 € pendant 48 mois et la première le souhaitez peux démarrer 3 mois après la commande Nous avons une offre aussi en 36 mois 24 mois et 12 mois Si vous voulez plus de détails concernant les frais vous pouvez me contacter au 06 43 08 13 60 Je peux vous envoyer en privé le barème Très bonne journée à vous

[@reinettereinette6072]

@@lesrecettesdemariearene1008 est ce que il y aura éplucheur gratuit et j aimerais l’appareil sous vide à 50 euros. Est ce toujours d actualité. Est ce que ce thermomètre il faut le connecter à internet?

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@reinettereinette6072 oui le disque couvre lame éplucheur est offert et pour 50€ de plus la machine sous vide Soit 1409€

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@reinettereinette6072 il peut être connecté à Internet pour profiter de plus de 8000 recettes à l’écran mais ce n’est pas une obligation sans connexion il y a 210 recettes, les recettes du livre qui est livré avec le thermomix

[@reinettereinette6072]

Vous êtes ou

[@lesrecettesdemariearene1008]

Nous habitons dans les pays de la Loire à côté D’angers J’ai la chance aujourd’hui on ayant cette chaîne KZbin de communiquer avec la France entière et d’avoir des commandes de chaque région À ma grande surprise car je n’avais pas du tout envisager cette situation.