Thermomix® TM31® / TM5® - Brioche

Heute zeig ich euch wie ihr leckere Brioche herstellen könnt. Der Teig ist fluffig weich, probiert es aus ihr werdet begeistert sein. :-)
Bitte gebt den Brioche die Zeit die es braucht um fluffig weich zu werden und haltet euch wirklich an die Angaben. ;-)
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Brioche
Zutaten:
500g Weizenmehl Type 550
6 Eier
1/2 TL Salz
15g Hefe
50g Zucker
1 TL Vanillezucker
250g kalte Butter
1 Ei und Hagelzucker
Zubereitung:
Teig nach dem Video herstellen und über Nacht (ca.12-14 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Dem Teig eine Std. klimatisieren lassen, in vier Teile teilen. In eine Kastenform geben, mit ei bestreichen und 2 - 21/2 Std. ruhen lassen.
Nochmals mit ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 180°C O/U auf der zweiten Schiene von unten backen. ;-)
Gutes gelingen wünscht euch eure Zaubernixe Sybi. :-*

[@mimimonka8749]

Das beste Rezept überhaupt 👌👌👌

[@congabaeren]

Hallo Sybi. Super Rezept. Habe es heute gebacken u. bin total begeistert. Danke für das tolle Rezept. :-)

[@brigitteschadeberg1584]

Hab's gewusst!! Danke Sybille das es Herbst geworden ist..

[@barbarafriedrich6018]

Sieht ja super fluffig aus. wird ich bestimmt nach machen. danke für das tolle video lg Bärbel

[@ChristelDahlmann]

Hallo Zaubernixe du hast super tolle Rezepte, ich habe auch schon einige ausprobiert, es macht Lust und Laune deine Videos anzusehen, du bist so eine nette süße Person, weiter so ! Liebe Grüße, Christel

[@Zaubernixe]

Danke für die lieben Worte. :-'*

[@nguyenvanteo5297]

1 Millionen LIKE :) Tolle Recept sieht Lecker & fluggig aus . Danke Schön ich werde nachbacken

[@andreabesang6013]

Hallo Sybille, ich hab deinen Brioche gemacht, der ist wirklich der Hammer und super lecker, danke für deine tollen Rezepte, mach weiter. Bin ein echter Fan von dir.😘🙋

[@Zaubernixe]

Huhu Andrea, danke für die lieben Worte. :-* Freut mich das sie euch schmeckt. ;-)

[@mopi4930]

Hallo Sybi, Broich eben aus dem Ofen geholt...wirklich der Hammer u jede Mühe u Wartezeit wert. Hatte zwar etwas Mühe die kalte Butter (hab leider keinen Thermi) unter den Teig zu bekommen, aber mit etwas Geduld hat es dann doch ganz gut geklappt. Hab noch nie so etwas fluffiges, wie du sagst "wie Watte" gegessen....lecker. Kann dieses Rezept nur empfehlen..Danke dafür. Lg Mona

[@Zaubernixe]

Das freut mich sehr. :-*

[@136Crypto]

hallo, sieht super aus geht das auch mit einer backmaschine sprich mixer, da würde ich ihn direkt nachbacken

[@Zaubernixe]

Huhu, selbstverständlich kannst du es in deiner normalen Küchenmaschine oder mit Handmixer zubereiten. ;-)

[@klingerhannelore4158]

Das ist ein super Rezept wie heißt es so schön gut Ding braucht Weile ( schwäbisch) mach weiter so liebe Zaubernixe mach ich auf jedenfall nach LG Hanne

[@Zaubernixe]

Danke für die lieben Worte. :-*

[@sylviaweeger632]

Das werde ich ausprobieren. Sieht sehr lecker aus. Darf ich fragen wo es die schönen Schüsseln mit Deckel gibt?

[@Zaubernixe]

Huhu Sylvia, sie ist von Tu..er. ;-)

[@sylviaweeger632]

Vielen Dank für die schnelle Info... Muß ich wohl mal "tuppern" :).

[@roswithamadest9707]

Guten morgen liebe Sybille, hätte noch eine frage, wenn ich den Teig heute gegen 11 Uhr fertig mache und bis morgen in den Kühlschrank gebe, leidet der teig darunter oder bleibt er auch so toll wie als wenn ich ihn am Abend erst mache. Ich frage nur weil ich heute um 14 Uhr zur Klinik muss und erst um 21 Uhr 22 Uhr zurück käme, und das wäre mir dann einfach zu spät. LG

[@Zaubernixe]

Würde dann lieber 5-10g Hefe nehmen da es doch knapp 24 Stunden sind wo der Teig dann geht.

[@Crishusmann]

Wow. Danke

[@luzierech4893]

habe mein teig gerade in den kühlschrank . danke für das rezept,liebe sybi ich habe auch eine frage kannst du mir bitte sagen wo du die schönen schüssel gekauft hast ? ich finde sie sowas von schön lg.luzie

[@Zaubernixe]

Huhu Luzie, meinst du die Hefeschüssel? Die ist von der bekannten Firma "T...er"

[@luzierech4893]

@@Zaubernixe ja ich meine die hefeschüsseln ,kann ich die über dich bestellen ???

[@Zaubernixe]

@@luzierech4893 Nein, ich weiß auch nicht ob es die noch gibt. Meine Schüssel ist über 20 Jahre alt. 🙈

[@dsh-cn7jw]

Hallo Sybi, könnte man (wann) auch Rosinen dazugeben? Wie groß sollte die Form sein? Danke im voraus f die Hilfe! lg

[@galinazimmermann2903]

Habe eine Frage,haben Sie die nicht abgedeckt in der Form ,als Sie die für 2 Stunden warm gestellt haben?

[@Zaubernixe]

Huhu Galina, doch sie waren abgedeckt. Hatte sie mit einem Deckel für Kuchen abgedeckt. ;-)

[@galinazimmermann2903]

Zaubernixe Vielen Dank für die schnelle Antwort.

[@michaelafritz-hafner4147]

wie groß ist deine Kastenform?

[@playadelsol2521]

Muß das probieren 💜💜

[@carolavoss5157]

Hallöchen ich wollte mal fragen wo man dieses Ding für die Schraube vom Mixtopf bekommt?G.l.g.Carola👍😘🙋

[@Zaubernixe]

Huhu Carola, schau mal unter www.mutti-dreher.de ;-)

[@ilenroseler3780]

gibt es den auch für die Aldi Version 2017 mit Wlan?

[@andreabesang6013]

Hallo Sybille, ist es okay wenn der Teig etwas länger im Kühlschrank bleibt? 😋

[@Zaubernixe]

Ja das ist kein Problem. ;-)

[@birgitg.8259]

Ich hatte mein Brioche nach dem GB gebacken. Ist leider nix geworden, obwohl ich mich an das Rezept gehalten habe. Geschmacklich gut, aber der Teig so weich, wie Kuchenteig. Da war nix mit formen, sondern einfach in die Form laufen lassen 🙈😂 werde morgen dein Rezept nachbacken 👍

[@Zaubernixe]

Gutes gelingen. 🥰

[@roswithamadest9707]

Guten Morgen Sybille, wollte dir nur berichten wie mein Brioche da er ja viel länger im Kühlschrank war als sonst. Ich habe den Teig mit 9 gr Trockenhefe um 11 Uhr angesetzt und in den Kühlschrank gestellt, dann bin ich wie gesagt zur Klinik. Den Teig aus den Kühlschrank geholt 1 1/2 Std ruhen lassen bis er Zimmerwarm war, dann wie sonst den teig in die Form und 2 Std ruhen lassen, erst dachte ich oh Gott das wird nichts, er kam nicht hoch, also habe ich ihn in den Backofen gestellt auf 32 Grad und ruhen lassen, dann traf mich der Hammer, der Teig kam sehr schön hoch, nach der Zeit habe ich den Backofen vorgeheizt und die Form reingestellt, Backzeit 33 min als er anfing zu backen bekam ich schon Angst, der kam immer höher und höher, er hatte als er fertig war eine gesamt höhe von 16 cm. 🤔 Zuerst dachte ich man oh man, der wir innen hohl sein, aber als ich ihn angeschnitten habe, war er so schön fluffig und locker und gar nicht hohl, er schmeckt super. Einfach nur super, super klasse. Jetzt weiß ich wie ich es machen kann wenn ich wieder an den Tropf muss und wenig Zeit habe. Danke

[@Zaubernixe]

Prima, freut mich sehr das alles geklappt hat. 😍👍💪

[@hannerudius4206]

Hallo Sybi. Hast du auch eine Möglichkeit das Rezept irgendwie schriftlich zu bekommen, so das man es in ruhe mitschreiben könnte. Dein Kanal ist echt Klasse, bloß das direkte mitschreiben ist sehr anstrengend. LG HANNE

[@roswithamadest9707]

Guten Morgen, ich wollte nur von meinem Brioche berichten, ich habe den Teig auch Übernacht in den Kühlschrank gestellt, am nächsten morgen habe ich ihn um 5 Uhr raus gestellt und für 2 Std stehen lassen. Als ich dann anfing den Teig zu bearbeiten hatte ich angst da er fester war als gedacht das er nichts wird. Ich mache aber weiter und legte ihn in meine Kastenform. Da es nicht so warm in meiner Küche ist, stellte ich den Backofen auf 30 Grad ein und ließ den teig dort 2 Std Ruhen. Nach den 2 Std dachte ich OK ist nicht ganz so hoch gegangen wie beim Video aber gut ich backe ihn jetzt. OHMAN, ich dachte ich werde vom Bus gepackt, er kam immer höher, meine Kastenform war echt zu klein (Kaiserform). Als er fertig war, muss ich ihn seitlich etwas lösen da er drüber hing. Bei nächsten mal nehme ich meine Brotkastenform, die ist tiefer und auch etwas breiter. ES IST EIN HAMMER TEIG, vielen danke und er schmeckt einfach super. Ich hätte aber eine Frage, welche Ei-Größe L oder M, ich habe 3 M und 2 L genommen weil ich nicht wusste ob L nicht zu groß ist, klappte auch, aber ich möchte mich auf die Rezeptangabe verlassen. Vielen lieben Dank für alle die tollen Videos. :) LG

[@Zaubernixe]

Hallo Roswitha, freut mich das alles geklappt hat. Ich habe meistens immer M Eier. Schönen Sonntag und LG, Sybi

[@roswithamadest9707]

@@Zaubernixe Danke, werde das gleich ins Rezept schreiben. 😀 Muss morgen schon wieder einen neuen backen, habe ich scheibe davon abbekommen, naja jetzt weiß ich ja wie es geht. Wünsche dir auch einen schönen Sonntag. LG

[@Zaubernixe]

@@roswithamadest9707 ja, er ist mega fluffig, wir mögen ihn auch ganz arg.

[@mariajesuslemos4856]

En espanol por favor

[@marymia670]

Huhu hat den jemand schon gemacht nur dem Rezept aus dem Thermomix??? Da ist nämlich ein anderes Rezept 🙈🙈🙈 und das geht nicht richtig auf

[@Zaubernixe]

Huhu wie meinst du es geht nicht auf? Welches Rezept meinst du?