Thermomix® TM31® / TM5® - Ciabatta

Heute möchte ich euch zeigen wie einfach ihr ein leckeres Ciabatta zaubern könnt. Dafür braucht ihr zwar etwas Zeit aber gute Brote brauchen das einfach, testet es selber ihr werdet begeistert sein ;-)
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Ciabatta a la Sybi
Zutaten:
Vorteig:
330g Weizenmehl Type 550
3g Hefe
200g kaltes Wasser
Hauptteig:
300g Wasser
5g Hefe
2TL Salz
450g Weizenmehl Type 550
40g Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Vorteig in den Mixtopf geben und 3 Min. / Teigknetstufe verkneten, umfüllen und zugedeckt 12 Std. reifen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig und den Vorteig in den Mixtopf geben 5 Min. / Teigknetstufe verkneten.
Teig in zwei Schüsseln aufteilen und 1 Std. ruhen lassen.
Auf eine bemehleten Unterlage den Teig entgasen und zu Ciabatta formen. Zugedeckt eine weitere Std. ruhen lassen.
Backofen auf 200°C O/U vorheizen.
Teiglinge in den Backofen geben, schwaden und 10 Min. backen, Backofentüre kurz öffnen und weitere 10-15 Min. fertig backen. ;-)
Viel Spaß beim Nachbacken, eure Zaubernixe Sybi. ;-)

[@bettinazahringer6180]

Sehr gutes Rezept für leckeres Brot! Braucht Zeit die man aber auch schmeckt! Danke!

[@brigitteschadeberg1584]

Toll Sybi! Endlich mal Jemand der weis wie ein richtiger Brotteig funktioniert. Das schnelle Brot backen ist ein Witz und wirklich nicht schwer. Ganz abgesehen vom Geschmacksunterschied!

[@Zaubernixe]

Leider ist es den Leuten nicht bewusst. :-((

[@mopi4930]

Freu mich aufs nachbacken👍🏼. Danke für das tolle Rezept. Grüsse Mona

[@Zaubernixe]

Huhu, bin gespannt was du sagst. ;-)

[@janawolter2875]

Hallo !! Gerade gebacken und absolute Spitze .Auch die anderen Rezepte 👍👍👍👍Liebe Grüsse

[@Zaubernixe]

huhu Jana, freut mich sehr. :-*

[@sylvianoack-cigna3595]

suuuuupiiiiii Frau Sybi Sie sind der Waaaahnsinnn😍😍😍😍

[@Zaubernixe]

Danke. :-*

[@AnZi1]

Danke für das Rezept :-) Geht das auch mit Dinkelmehl 630? Grüsse, Angela :-)

[@Zaubernixe]

Huhu, mit Dinkel 630er ist es kein Problem. Einfach das Weizen gegen Dinkel austauschen. ;-)

[@CocaColaMaus]

Hallihallo, als Tipp für alle NachbäckerInnen... nehmt für den Vorteig wirklich eine große Schüssel. Kenne diese Art des Vorteiges und backe gern damit u.a. Fladenbrot. Beim ersten Mal, als ich solch einen Vorteig in einem 1,5 l-Behälter angesetzt hatte, kam Sohnemann und meinte lapidar: Mama, Dein Teig läuft über die Arbeitsfläche *lach* Hatte sich der Teig-Schlingel doch tatsächlich seinen Weg unterm Tupperdeckel gesucht und es sich auf der Arbeitsfläche gemütlich gemacht :-) Grüßle vom Mäusle, des backlustig wird :-)

[@Zaubernixe]

lol, ".....gemütlich gemacht" ich musste so lachen wo ich das gelesen habe. :-))

[@Eichhoernchen74]

Dein Rezept hört sich toll an. Möchte es morgen nachbacken. Könnte ich auch noch Walnüsse dazugeben? Falls ja, hast du eine Idee wie viele? Danke ☺

[@Zaubernixe]

Huhu Monika, ist gar kein Problem, Wässer aber die Walnüsse vorher ca. 30 Min. mit heißen Wasser. Wie viel ist Geschmacksache zwischen 50 und 100g ;-)

[@Eichhoernchen74]

Zaubernixe Danke 🙂 Freu mich schon aufs Backen, deine Filme sind super 👍

[@eternalylife4946]

Mal eine frage. Was würde aus dem Mischung enstanden, wenn man alles auf einmal statdessen zwei Mischungen geknetet hat, nicht vielleicht Roggenbrot ?

[@petrastoehr19]

Hallo Sybi, kann der Teig auch länger als 12 Stunden gehen? Lieben Gruß Petra 🙋🏼‍♀️

[@heidiweinzierl1940]

Welches Messer zum Brot schneiden benutzt du?

[@beatebolten4634]

Sehr tolles Rezept! Kann ich die Brote einfrieren? LG Beate

[@Zaubernixe]

Huhu Beate, du kannst sie ohne Probleme einfrieren und bei bedarf wieder aufbacken. ;-) Eine andere Möglichkeit wäre sie für 15 Mi. anzubacken und bei bedarf gefroren fertig backen. ;-)

[@annettebrackmann6176]

Beate Bolten Das kann ich nur bestätigen, habe es selber schon gemacht.

[@rubitube_panama]

Warum muss da ein Vorteig gemacht werden? Was bringt es? Warum kann man nicht ganz einfach wie bei einem einfachen Brot verfahren? Und wie heißt der zweite Tag? Nachteig? 😂😜 Deine Brote sehen echt lecker aus. 👍😍

[@margittabader-billhardt1623]

Hallo Sybi , kannst du bitte das Blech noch verlinken . Der Teig ist schon zum gehen fertig. Lg

[@berndengelhardt4366]

geht das auch mit Mehl Typ 405? BE

[@Zaubernixe]

Huhu Bernd, geht auch nur wird der Teig klebriger mit 405. ;-)

[@sillesn2940]

Sind deine Rezepte auch auf Thermomix Rezeptwelt?

[@Zaubernixe]

Huhu, ein paar hab ich in der RW eingestellt unter Sybis_Rezepte. ;-)

[@luzierech4893]

hallo sybi meine tochter in den usa bekommt keine frische hefe , geht es auch mit der trockenhefe?

[@Zaubernixe]

Huhu, Trockenhefe geht genauso, 7g entspricht ca. 1/2 Würfel hier in Deutschland.

[@luzierech4893]

@@Zaubernixe dankeschön für die schnelle antwort.werde es ihr gleich mitteilen😀

[@Zaubernixe]

@@luzierech4893 gerne.