TIRAMISÙ ALL’ARANCIA E CLASSICO

Tiramisù classico e all'arancia.
Ingredienti tiramisù classico per una pirofila dm 28:
500 g di mascarpone
Savoiardi
10 tazzine di caffè amaro
Cacao amaro in polvere
6 uova
12 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Preparare il caffè e metterlo a raffreddare, intanto separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve ferma e mescolare i tuorli con lo zucchero sino a formare una cremina. In una ciotola mettere in ordine la crema di tuorli il mascarpone ed infine gli albumi montati a neve è mescolare con una spatola dall'alto verso il basso per ottenere una crema liscia ed omogenea.
In una pirofila ungere con un po' di Crema e poi comporre delle file di Savoiardi inzuppati nel caffè, procedere sino a formare almeno tre strati completare con abbondante Crema ed una spolverata di cacao amaro il tiramisù classico è pronto, riponete in frigo per un paio d'ore prima di mangiarlo.
Ingredienti per tiramisù all'arancia per una pirofila dm 20:
Savoiardi
250g di mascarpone
220 ml di panna fresca zuccherata
Succo d'arancia quanto basta
Fette d'arancia per guarnire.
Procedimento:
Montare la panna con le fruste, aggiungere il mascarpone e continuare a montare per ottenere una crema spumosa. In una pirofila mettere sul fondo un po' di crema e poi procedere a creare gli strati di Savoiardi imbevuti nel succo d'arancia. Aggiungere delle fette d'arancia per guarnire e per chi volesse una spolverata di cacao amaro.
Attrezzi:
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