تمبرينغ زبدة الكاكاو الملونة

ترفع درجة حرارة الزبدة الملونة حتى 50 درجة مئوية
تصفى بفلتر او قطعة قماش رقيقة
تخفض حتى 27
ثم ترفع حتى 30
تترك لليوم التالي
قبل الاستخدام
تعالج بالتمبرينغ مرة اخرى
ترفع درجة حرارتها حتى 45
تخفض حتى 27
ثم ترفع حتى 30
لتكون هذه الدرجة مناسبة للتلوين بجهاز التلوين
اما درجة التلوين اليدوي تكون بين 29 و28
اما درجة حرارة القالب 18 تقريبا #ترند
100 غ زبدة كاكاو
يضاف لها لون بودرة مابين 7غ و 10 غ
او حسب حدة اللون تكون الاضافة
6 غ برغندي
2 أبيض
1 فضي