손님이 없어서 좀 쉬다가 다시 구우면 빵이 틀에 다 눌러붙는데.... 방법 아시나요?ㅜ ㅜ
@user-ec8me3gz9c5 ай бұрын
있습니다 전독학이라 저만에 방법인데 시작시 쉴시 빵알 10개 마가린칠후 반죽10개 넣어서 반죽빵만 버리고 기름때벗기고 다음빵 노릇하게 나오게만듭나다 잠깐3~5분 쉴때는 빵알을 오뚜기처럼 가운데에 맞춰놓으시고 최대한 약불로 틀어놓으세요 안에 코팅되어있는거 벗겨지면 그다음부턴 빵이 다타서나옵니다 반죽이 아깝다 생각이드시면 근처 마트서 싼값에 밀가루 사오셔서 반죽소량넣고 물넣고 10개정도 버릴반죽을 만드는것도 추천드립니다 묽더라도 다음빵이 안정적이게 나오고 빵알청소로 좋습니다 장기로 쉰다하시면 빵알자체를 빼놓으셔야되고요 코팅지 벗겨지면 빵알교체해야됩니다 진짜 답이없습니다 코팅지.. 벗겨지면 그리고 기름칠하신고 반죽빵으로 청소다하신후 사이드면 티슈로 쓱닦으시면 붕어빵부스러기도 안정적이고 바삭하게나옵니다 글로쓸려니 표현이 힘들고기네요ㅎ..
@user-ec8me3gz9c5 ай бұрын
추가로 빵알을 빼놓건, 빵알을 오뚜기 처럼세워 놓으시던 불을 최대한 약불로 키셔야됩니다 빵틀에 올려져있는 붕어빵 밑부분들 검게 타버려서 붕어빵에 가치가 조금씩떨어집니다 이해가 안가신부분은 다시답글 달아주시면 댓글남기겠습니다
@user-bx8kk9vm7n5 ай бұрын
오뚜기라는게 세로로 새워라는 말씀이시죠? 감사합니다 장기로 쉴 때는 1시간 가까이 만들지 않을때도 있어요 이때 빵알을 빼시라고 하셨는데 그럼 다시 구울때 빵알이 안달궈져있지 않나요? 처음 시작시 마가린으로하고 장기로 쉴때는 식용유 기름칠을 좀 하면 달라 붙지 않을까요?
@user-ec8me3gz9c5 ай бұрын
@@user-bx8kk9vm7n네 잠깐 쉴때 3~5분 정도는 빵알 10구 세로로 정렬해주시고 그이상을 쉴땐 빵알을 꼬챙이로 들어 빼놓으셔야됩니다 붕어빵을 다판매하고 쉰다함 빵알을 안빼도 되는데 붕어빵을 쌓아놓고 판매를 하신다함 불을 약불로 키시고 붕어빵을 따뜻하게 먹을수 있게 손님들에 대한 배려라 생각합니다 빵알을 안달궈진건 처음빵알 예열하신대로 다시시작하면됩니다 장기로 빈빵알 열에 노출시킬시 연기를 내뿜고 안에 코팅되어있는게 다망가집니다 그리고 다음나오는 빵알 타서 나오고 코팅이 다벗겨질시 정상적으로 굽는다한들 겉면이 다타서 나옵니다 빵알을 세로로 세울시 반죽소량을 버리고시작하시는걸 추천드리고(기름때) 연기를 내뿜기때문에 분주하게 하셔야 다음나오는빵이 안타서 나옵니다... 식용유,마가린,버터 상관없이 빵이 나올때 안달라붙게 하기위해 기름칠하는겁니다 댓글을 쓰지만...ㅎㅎ 어느정도 굽는 실력을 갖추시고 이해도가 있어야 제방법이 아니라도 대처능력이 느는거같습니다 추가로 사이드 빵 부스러기쪽 타서나오는건 덮히는 부분 물티슈로 닦아주시면(기름닦는다 생각) 겉면 빵부스러기 안타고 깔끔하게나옵니다
@user-ec8me3gz9c8 ай бұрын
구...구..독 한..번씩만 눌러주세요 감사합니다
@user-jz4zu8ln5y6 ай бұрын
이 체인점은 어디입니까 알려주세요
@user-ec8me3gz9c6 ай бұрын
대전,충남지역만 해당됩니다
@seventeen93404 ай бұрын
붕어빵 만든후 통통하게 잘나와도 몇분 지나면 자꾸 납작해지는데 어떻게 하나요?ㅠ
@user-ec8me3gz9c4 ай бұрын
약불에 스피드가 느리시면 납작해져서 나올꺼같네요 불세기를 좀더 키우시고 빠르게 하시는 숙련도를 더 익히시면 될꺼같습니다 빵이 부풀어올라 통통해지거든요 그리고 속재료 많이 넣으시면 빵이 무거워지고 꽉찬 붕어빵이됩니다 반죽만 많이 넣는다함 속이 텅텅 빈부분이 많아지거든요
@seventeen93404 ай бұрын
@@user-ec8me3gz9c 느린편은 아닌데 모양 예쁘게 나오다가도 몇분후 납작해지네요 ㅠㅠ 그렇다고 미리 안만들어두기도 그렇고..슈3 팥3 이렇게 만들어둬요.
@user-ec8me3gz9c4 ай бұрын
@@seventeen9340 그러면 불세기를 키우시고 팥,슈 양을 더넣으시는게 반죽이란게 열로인해 부풀어오르는데 제가 아는 정보로는 세기조절 밖에 없네요 팥슈양도 더넣는다 생각해보시고 도전해보세요 그걸로 해결이 안된다함 빵알에 문제가 있어 마차대여사장님께 전화조취 취하시는 걸 추천드릴께요
@user-ec8me3gz9c4 ай бұрын
@@seventeen9340 한번 여러가지 시도해보시는걸 추천드려요 붕어빵 만드는데 공부 많이됩니다
@seventeen93404 ай бұрын
@@user-ec8me3gz9c 흠 그렇군요 그럼 만들어두면 시간 상관없이 쭉 모양유지가 되야 하는거죠?? 슈랑 팥을 원래 많이 넣는데 불이 약해서 그런걸까요..그럼 또 붙어버려서 ㅠㅠㅠㅠㅠ