Tokyo : les toqués du terroir | Documentaire gastronomie

Portraits croisés de trois Français expatriés à Tokyo, des toqués du terroir, chefs gastronomes qui ont fait fructifier leur talent et leur savoir. Car avec ses 12 millions d'habitants et ses 160 000 restaurants, Tokyo est devenue la nouvelle capitale mondiale de la gastronomie : un nouveau bastion à prendre pour les chefs français.
Réalisé par Frédéric Audran
Montage de Pauline Cathala -
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[@evenhazertannecy8134]

monsieur nous sommes fier que vous représentiez notre pays , s il y avait plus de gens comme vous , ce serait merveilleux

[@ggousier]

Le chef du cassoulet même au bout de 40 ans n'a pas totalement perdu son accent du sud-ouest :) .

[@yaoh]

hahhahaha ni meme sont entraint du sud.... le meilleur des 3 et de loins

[@14GoOdLiFe]

Sans doute le moins coincé, sans doute celui qui se prends le moins de haut ! ça me donne envi de manger un cassoulet!

[@legendrebernard2549]

superbe reportage qui vaut tant par la qualité que par la diversité des talents dans l' art gastronomique . De la haute cuisine au cassoulet du terroir de Carcassonne en passant par les crêpes bretonnes de Cancale ! C ' est la vie qui nous touche, c' est la joie, c' est la nuance, la délicatesse, l' exigence, le franc rire, le bon petit vin, les grands crus, le cidre, les plats d' exception, les recettes maison, le carnaval, le chic français, le bien vivre, les flons-flons, les produits rares, l' accordéon, la chansonnette mais toujours le bien manger, le succulent, l' innovation , la créativité, la bonne humeur, la haute tenue... Merci un plaisir, une découverte.

[@legendrebernard2549]

merci à vous :):) :)

[@damsb.6078]

"Le thon se découpe encore au sabre de samurai" non pas vraiment en fait, d'une c'est un couteau spécifique qu'ils utilisent pour découper le poisson (comme chez nous en fait), alors oui ils ont une grande diversité de couteaux pour chaque usage comme en Europe ou ailleurs, mais ce ne sont pas tous des katanas, ça serait comme de dire qu'en France, les bouchers utilisent des "épée de chevalier" pour découper leur barbaque...

[@aaz4584]

Borkil LeBoucher En tout cas se serait stylé 😂

[@manue0468]

30 seconde apres le gars a un katana dans les mains tu parle trop vite ou tu réfléchie pas assez vite

[@aztek8122]

attention jean-samurai qui parle

[@Raysenel]

@@manue0468 Pas tellement, non...

[@edelahaye]

Approximation journalistique habituelle ... Je ne fais même plus attention ...

[@Aurelie91.]

Ce cassoulet a l'air divin! Et le chef est absolument adorable Merci à Lui de faire découvrir notre patrimoine gastronomique 🙏😊

[@alexandre_lehmann]

rhooo je les adore, les japonnais ont tant de civisme et de savoir-vivre ! Faut vraiment prendre soin d'eux quand ils nous font l'honneur de faire du tourisme chez nous :)

[@angelrameau4659]

Sauf quand il s'agit de massacrer les baleines et les dauphins hein là...

[@Seal550]

delirant le Roi du Cassoulet ! Bravo à lui il mérite :D

[@Papyjulio]

Clairement il a tout compris au japon :p Puis c'est vraiq ue c'est souvent les choses simples qui ont du succès. Vive le cassoulet!

[@Frenchkisssss]

Ce drapeau est une insulte a la corée la chine et les philippines. C un drapeau Nazi.

[@flocondeneige7386]

@@Frenchkisssss Ce drapeau est encore utilisé sur les bateaux de l'armée japonaise, donc avec tes points de godwyn tu repasseras...

[@Frenchkisssss]

FloconDeNeige Parce que la Japon ne reconnait pas ses crimes de guerres, les femmes conforts, les milliers de civils chinois massacrés et le camp 731. Ma femme est coréenne. Ce drapeau est une honte. m.kzbin.info/www/bejne/j4vEnaR-nMmijqc

[@flocondeneige7386]

@@Frenchkisssss Pour le camp 731, ils ont présentés leurs excuses (le gouvernement japonais), je croit que c'est même plutôt récent, donc oui, c'est tard, mais ils l'ont fait... Ensuite, tu ne peux pas reprocher à un pays un drapeau, ou un hymne, ou je ne sait quoi sous peine que pendant quelques années, ce pays, ou ses élites ont menés vers des massacres et autres atrocités... regarde par exemple l'allemagne, car c'est extrêmement facile, ils ont gardé le même hymne sans les paroles, et pourtant, quand tu sais que les nazis adoraient chanter "deutschland uber alles", on se dit que ça peut choquer qu'on puisse entendre le même air avant des matchs de football? Alors oui, condamnons ce qu'il y a à condamné, la symbolique même à la limite, mais si on doit s'attaquer à chaque drapeau ou autre, nous n'avons pas fini... D'ailleurs je suis à peu près certain que le drapeau bleu blanc rouge et la marseillaise doit en énerver plus d'un, surtout dans nos anciennes colonies.

[@lonxx9473]

Le chef cassoulet est juste le plus sympa des trois, bien représentatif de la cuisine Française a la bonne franquette.

[@Galopification]

Malgré quelques "abus" journalistiques, ce reportage est interessant. Expatrie depuis plus de 40 ans, le point de vue expose a ce sujet est tout a fait vrai. Merci!

[@lebonheurlebonheur1870]

En tout cas super reportage et le Breton à fait un mix des deux cultures superbe idée de faire déchaussé les clients dans une ambiance feutré à la Japonaise

[@vivaspanian]

Le mec du cassoulet m'a vendu du rêve, il a osé

[@kyg7322]

Jdh

[@molotmolotov]

Je n'ai rien contre Kassule, mais sans musique ce serait sombre

[@loulou2804]

Le cassoulet est arrivé ouais ouais! 😂😂 il m'a tuée..

[@romainribot2565]

Moi je trouve ça merveilleux aussi!!!

[@jorisvermalen6879]

super reportage sur la cuisine française au Japon. j'espère que le restaurant japonais va réussir en Bretagne

[@TerveDai]

joris vermalen il réussit, cette vidéo est assez ancienne - plus ancienne que 2016 car le restaurant japonais en Bretagne existe depuis quelque temps déjà . Chef Pachon et Bernard (Le Bretagne) réussissent à créer un pont entre les deux cultures gastronomiques de manière respectable.

[@zigaudrey]

1:07 "Coupé avec un sabre de samurai." Ceci n'est pas un sabre! 2:54 La tour Eiffel et oui, grâce aux poissons, les Japonais vivent plus longtemps. Contente d'entendre un restaurant français par un français au Japon. 5:18 Est-ce une pousse de Bambou? 6:21 Hey beh, hey! Un amour entre la culture Française et Japonaise. 6:58-7:23 L'influence Japonaise en brève. 7:40 Plat typique Français. 9:30-10:19 La recette du thon. 13:50 14:13 Petits burgers de Fraise! 15:09 Est-ce une Geisha? 16:42 Ce que j'appelle un bon repas! 18:34 21:11 24:01 Photo de nourriture! Yum, j'ai envie de manger ces crêpes. Ils sont l'air appétissant à la fois gustatives et esthétiques. 22:11-22:39 Ils sont plus que les stéréotypes Français! 23:12 Oh purée, le cassoulet! 23:27 Et la musique! Oh mon dieu! Trop fort! 25:26 AAW! C'est la fête! 27:19 Rock n Roll! ça fait plaisir d'explorer la culture Française au Japon. Merci pour ce reportage.

[@jacquesouzi3127]

"Le roi du cassoulet" au Japon, j'étais pas prêt à voir un mec de chez moi dans ce reportage

[@confiteordeo3863]

Je reviens toujours aussi pour la partie qui commence à 21:47. Quelle belle image ce cuisinier donne de la vie française.

[@furrane]

C'est littéralement la fête au cassoulet mdr xD

[@JSparo-TotalWarMachinima]

23:34 : promis la prochaine fois que je fais du William Saurin je le sers comme ça.

[@CherryFlower24]

Tu m'as tué hahahahaha XD

[@srhozrgl]

"Ma crêpe préférée? La jambon fromage" Mon coeur de Bretonne est mort un peu... Crêpe: sucré Galette: salé. XD

[@clementboutaric3952]

Je compatis.

[@Miaina77]

Pas exactement, Galette et Crèpe désignent la même chose. Tout dépend de l'endroit où vous vivez en Bretagne. Dans le finistère on dit plutôt crêpe (sucré ou salé) et dans l'est plutôt Galette. Je vous dis ça et je ne suis même pas Breton.

[@philippep561]

Alllez’ va manger des maki , va

[@romus3550]

on s'en branle de vos débats de bretons assimilés, bouffez

[@jeanfrancoisgoyat2425]

Sarah Oz en meme temps, Cancale n'est plus vraiment la Bretagne...

[@habibrhalimi9858]

Super excellent ils donnent un belle image de la France chapooO

[@whiterabbit9131]

Il me fait trop rire le Chef cassoulet

[@thestreetfighter]

Heu super reportage mais il faudrait arréter de dire n'importe quoi du genre : " ...se découpe encore au sabre de samourai " j'en ris encore ! Le commentateur se croit obligé d'inventer de semblables bétises ? :-)

[@Roi-Shito-1st]

La vérité est entre les 2, les lames de découpe de poisson sont trés proche à la fois dans la technique de polissage et d'affutage des sabres.

[@Mescaline82]

L image dans la video ne correspond pas, mais a tsukiji, nombre des couteaux utiliser pour couper les énorme tons ont des dimensions et formes tout a fait similaire au katana. Et lorsque les katana et autre armes ont été interdites au japon. Les forgerons de ces techniques particulières les ont fait perdurer dans des outils plus utilitaire, dou la renomme internationale des couteaux japonais forge selon ces techniques, garanti a vie, par exemple...

[@sicarius47]

The Streetfighter Cest un katana dans le plan d'après

[@laysensei]

Oui j ai un peu title quand il a dit ca.

[@laminerahal5918]

ils utilisent bel et bien des katana pour la découpe

[@jocall1041]

MDR!!! La danse du cassoulet! :) Il a bien réussi son truc ce gar ;)

[@user-fb7cp5yv5i]

Superbe reportage la France et L'Asie sont fait pour etre ensemble pour la vie et je ne parle pas du metissage que čela fait Asiat/French ❤🙏🎎🎐🎏.

[@danielluneau2570]

Super reportage bravo à ces Français qui osent

[@cigale40]

superbe reportage !

[@jorisvermalen6879]

très content d'avoir vue André Pachon dans le reportage

[@sol.air.2024]

Extraordinaire et très intéressant

[@wollin20]

Quand les journalistes arrêteront-ils de s'informer superficiellement sur wikipedia, pour annoncer des âneries telles que "Tokyo, 12 millions d'habitants, six fois plus qu'à Paris"? Le grand Tokyo a entre 27 et 31 millions d'habitants et le grand Paris entre 10,7 et 12 millions d'habitants. La population des municipalités est vraiment sans intérêt...

[@Tobiraco]

Si je devais enseigner le journalisme, je prendrais l'exemple de ce reportage pour expliquer tout ce qu'il ne faut pas faire

[@jiboums]

Ah tiens encore un expert en journalisme qui à beaucoup de temps libre...

[@RubyRhod83]

@@jiboums grave moi aussi je veux des cours

[@lebonheurlebonheur1870]

Le chef Cassoulet dégage de superbe ondes positives je trouve cela doit etre agréable de le connaitre

[@haraldus402]

Bordel j'adore, la culture légère et franchouillarde de nos régions sexy et tendance au Japon! Les Japonais qui t'écoutent un Johnny comme on écoute du Mozart, qui claquent 100 balles dans une choucroute... x)

[@TerveDai]

Haraldus très bien résumé! :)

[@lapinmalin8626]

askip pour les produits qu'il vend il est pas très cher Pachon

[@alcatraz1879]

24:37 Tellement que le cassoulet du chef est délicieux le japonais en tremble avec sa cuillère xD ahahha

[@waveculture9457]

Le cassouuuulet ! Le cassouuuuuulet ! Les cassoulet est arrivé ! Ouais ! Ouais ! Ex numéro un au hit des hits ! :-D

[@whoissohot]

Les intonation de voie de la VF féminine dans le restaurant de Mr Ménart est génial :x

[@gotonin]

C'est des gens comme nous... les gens gens comme moi au Japon, on n'avait pas les moyens d'aller dans ce genre de restaurant...

[@quentindefarcy8529]

C'est un bon Mr Cassoulet :) .

[@skyalmillegra2532]

C'est bien d'être chef de cuisine au japon, ça apprend à pas se comporter comme un connard.. Les chefs français devraient y aller faire un tour..

[@livaiackerman4520]

Le cassoulet a l'air extra, mais ce qui rassemble en fait, l'amour de la bonne bouffe! ce qui est genial c'est que chacun apprend de l'autre et un bon plat rassemble, quelque soit l'origine, le pays...la bouffe est un langage universel

[@waki310]

Le cassoulet oué oué, ça fait pété oué oué... Non sérieux... un restaurant trois étoiles comme ça, jamais vu ça.

[@TerveDai]

Waki 310 concernant le chef ambassadeur du cassoulet: chef Pachon a plusieurs restaurants sur Tokyo, des styles différents. C’est le vétéran des chefs de cuisine française au Japon, simple, respectable, généreux. Ces soirées cassoulets sont connues, c’est un super moment, la vidéo le reflète très mal. Par contre il n’est pas 3 étoiles. Un de ses restaurant a 1 Étoile , les autres ont des Bib Michelin.

[@arch-c226]

Bouducon un bon cassoulet avé les saucisses de Toulouse, c'est mon préféré !

[@yunokuma3221]

Allors par contre le crêpier qui dit : tes cheveux sont trop long Fait pas la gueule Bas lui il fait la gueule il souris pas et il gueule sur ces employés et il trouve ca normal ?! Ps: vivve le casoulé !😂😂

[@DeedeeFruits]

La manière dont il l'affiche devant les clients en plus ...

[@Svetlanafrance177.]

J’adore le chef il alaire Grv cool

[@madoussounourfofana5964]

Je suis ivoirienne résidante fn Guinée et je peux dire quil faut oser quitter chez-soi. Le chef cassoulet m'a fait decouvrir des choses :)

[@raoulpoutou5725]

Tres beau pays,dommage qu'il y est eu Fukushima

[@jeanherman8298]

le top alimentaire c'est au japon le poisson ,la viande c'est extra ,meme leurs façon de vivre j'adore le japon

[@sharivan31]

C'est normal de ne plus avoir envie de revenir dans l'actuelle France vu la gueule de son nouveaux peuple et la mentalité

[@Nimol69]

Seul le chef arrive à donner ce goût inexplicable au cassoulet, dit-il en se grattant le nez ! :-)

[@Tobiraco]

"un client fait tache". Non mais franchement, vous vous rendez compte de ce que vous dites?

[@justme-ui7vm]

Tobiraco 😂

[@evsnow515]

😂😂 c'est un migrant quoi lol

[@r.b4502]

André Pachon a tout compris avec son concept de soirée clients , musique franchouillarde, costume de confrérie, pinard à table.... les japonais sont dépaysés le temps d'une soirée et repartent heureux.

[@kookiboy]

Ah je me disais aussi, la crêperie à cancale j'y suis allé. Pas mal de japonais y travaillent, et je me souviens d'une carte de cidre superbe, et un restaurant japonais à l'étage...

[@Svetlanafrance177.]

Il est super beau le marché

[@Kemenec]

Par contre le mec breton qui trouve que sa salarié a les cheveux trop long ou qui exige que son employé doit sourir et bien faut qu'il arrête le mec, ses salariés sont pas ses esclaves non plus. Il ne se sent plus partir ce c... et tout ça pour des crêpes. En tous cas moi je suis breton et il peut rester au japon si c pour traiter ses salarié comme cela :). Par contre j'ai adoré le carcassonais, il se prend moins au sérieux même si son niveau surpasse surement et sans conteste celui qui fait des crêpes :).

[@lucas727dobronx]

Kem t'en rajoute mec il l'a pas engueuler c'est juste une petite remarque pas méchante c'est normale d'être exigent dans la cuisine.

[@leknu146]

+ Kem Même remarque que pour l'autre rigolo dashi au Japon. Devenez des patrons de restaurants, mettez-vous à votre compte les ignares et vous verrez si vous ne serez pas continuellement stressés. PARCE QUE LES GARS EN CUISINE FAUT SE LES FARCIR, faut les tenir les petits marioles de françouzes..... Le Breton a juste fait une remarque à une serveuse qui avait sa frange sur les yeux. Il me semble qu'un minimum de tenue et d'hygiène est la règle n°1 dans un restaurant. DANS UN RESTO, les cheveux devraient être attachés AUSSI BIEN EN CUISINE QU'EN SALLE. Eh oui c'est dur mais la discipline doit être militaire si tu veux que ça roule.

[@tartuf1015]

lek nu : Tu n'as certainement pas fait ton service militaire toi !!!

[@elomoagu]

Le français expat dans le quartier français avec sa crêperie il est juste énervant. Il se comporte surtout comme un chef francaid à faire des remarques devant les clients. Tu peux faire des remarques aux personnes si ya un souci mais ya une manière de le faire .

[@groluslgs9385]

+Kem Toi décidément tu ne connais rien au commerce dont l'accueil est très important,c'est un monde sérieux et carré quand on montre une image de soi car elle très importante le crêpier a totalement raison

[@majestic8628]

Message aux jeunes: Laissez tomber vos ordis et apprenez un "métier de bouche" et installez vous à l'étranger. La cuisine Française est recherchée . C'est là qu'il faut tenter votre chance

[@terry26able]

Un patron chanceux, est celui qui a des employés japonais :)

[@gurokawa4927]

lol au japon le gouvernement t'oblige à embauché au minimum 4 japonais pour les entreprises étrangères

[@jfdidju]

En un mot , MAGISTRAL .....

[@kamansan]

Sacré Pachon, il m'aura fait sourire du début à la fin.

[@sznch]

les traductions du japonais sont parfois fausses c'est dommage

[@Melpheos1er]

For information l'Osier in Tokyo has been rebuild and is lead now by Olivier Chaignon. Still three stars on the michelin guide

[@Kiev-in-3-days]

Ca a bien change l'ambiance chez Pachon! Les fils ne font plus les repas de groupe?

[@maeh6140]

Kekosan, Tu es de service aujourd'hui ?? Non non je fait du benevolla

[@ziabelvlogs8172]

Reportage 👍

[@RaxerFR]

le japon est toujours était attirer pars notre culture et nous pars la culture nippon ce qui est bien cars sa prouve qu'il y auras jamais d’ambiguë entre la France et le japon et resteras surement deux pays qui resterons en paix entre eux et ces super de voire ça

[@erich.marks0]

woouua le cassoulet! ça va en faire des Prouttts, et le restaurant va être fermé un bon moment le temps d'aérer et de nettoyer les chaises

[@badguybad9558]

Géniale ,manger du poisson radioactif

[@LuigiVoyage]

J'ai ressenti un gros malaise pour l'arrivée du cassoulet o_O

[@01Lighter]

Le patron de la crêperie qui vend ses galettes 15 balles et la bolée de cidre 6 balles... Quelle crevardise

[@SegaSaturn94]

"Est ce que j'ai vraiment le droit de le manger? "kawaii

[@geist4809]

"Un client fait tâche, un français "😂🤣

[@OtakugameFR]

Le cassoulet. Est arrivé. TOUS ENSEMBLE !

[@tonyrory8048]

la croix occitane dans le resto Pachon....woww

[@stooleet5369]

j'espere que y a une bonne aeration dans le restaurant, apres 130 cassoulet, ca va etre ambiance ^^

[@movik444]

Salutations.be Oui , je confirme , ce sont des sacrés ,🎆💥 bout en train . 😁

[@MissBlackprincess30]

CASSOULET 😂😂😂😂😂‼️‼️‼️‼️‼️‼️

[@emelinehahn5622]

pas sans vins par contre ^^ loool

[@Hoid.]

Pourquoi la doubleuse prend des voix aussi nunuche pour doubler les japonaises...? je trouve ça limite irrespectueux

[@richardcarret5238]

Alpagaa tu as déja entendu des japonaises parlers ?

[@menofmayhem185]

Oh ta gueule on s’en tape c’est des jaune 😂😂😂

[@jean-philippe9445]

J adore le concept des galettes bretonnes...come quoi on peut vendre n importe quoi

[@MrDanbecker]

J´aime pas l´autre avec ses crêpes ..J´ai même oublié son nom .. Trop snob à mon goût ..Le grand patron bourré de pognon .. Il ne le cache pas d´ailleur .. :-(

[@lupinthethird4753]

Vive la Bretagne j'espère un jour pouvoir ouvrir un restaurant breton au Japon avec de la cuisine travailler mais a la bonne franquette 😁

[@greg9925]

ca fait 4 ans gros que t'es là et tu parles pas encore japonais ......... wtf

[@cccedric8219]

Le roi du cassoulet 🥰

[@WarriorP]

Ah chez moi !, mais j'habite sur l'île d'Okinawa (沖縄) ^^

[@hooktutur]

Ahaha je l'adore ce roi du cassoulet du japon

[@Baamthe25th]

C'est decidé, je me lance dans le Kouign Amman au Japon

[@pinetamams614]

La dame en kimono , elle reserve pas 3 mois a l'avance elle lol

[@AlexandreAuCambodge]

Le cassoulet ouais ouais Est arrivé ouais ouais

[@sem9408]

저는 정말 마음에 두고 있는 사람입니다 그리고 저는 이렇게 많은 사람들이 저를 잘 만나고 있어요 그리고 저는 너무 힘들고 어려운 일이 너무 !

[@khadidja1606]

Ça ressemble plutôt au coreen

[@nikaize]

Ah c'est bon !!!!!! Carcassone au Japon.

[@sylvainfx]

Est ce que quelqu'un peut m'expliqué pourquoi à 1:24, le cuisinier dit "Arigato gozaimas" pour dire Bonjour ? C'est pas plutot "kon'nitchiwa" ? Je comprends plus rien la...

[@Loulouvidal40]

il ne dit pas "Arigato gozaimasu" (= merci) mais "Ohayo gozaimasu" soit la façon de dire bonjour le matin (Traduit par "bon matin"). "Konichiwa" c'est aussi pour dire bonjour mais dans la journée. Et pour info le soir on dit "Konbawa" soit "Bonsoir". Voilà :)

[@sylvainfx]

merci!

[@TerveDai]

Sylvain Fx pour compléter cette excellente réponse de « Alloalhuile », dans certains domaines, dont le domaine culinaire ou de l’hôtellerie , même si tu commences ta journée à 13h tu salues avec « Ohayou Gozaimasu ». Pour ces métiers, la manière de saluer est moins liée à l’heure qu’au moment où débute de journée de travail.

[@maduceiofficiel4732]

Les français savent s'adapter !

[@arnauddebals1877]

@lepandaman tu devrais essayer ces restaurants 😂😂😂

[@sdeuxfoi]

16:30 guetter le chinoi il est defoncer grave

[@mulsi5658]

S DEUXFOI un chinois au japon on aura tout vu

[@beducalexis8524]

+Françoise bleue encore un losbo

[@vagues6978]

S DEUXFOI Encore un kikoo merde.

[@jimini7345]

PTDRRRRR c'est un japonais

[@julienhorner770]

Yamamoto à Tokyo >.

[@aservirfrais]

lol les japonais qui mange le cassoulet un peu plus ils allaient vraiment se lâcher pour une fois.

[@Arkh3iin]

Sa fait des reportages sur le japon et il sont même pas capables de traduire les chiffres quel hontes.

[@guybertola1416]

Arkh3iin ca fait combien de temps que vous habitez en france .? Vous ne savez toujours pas ecrire sans faire de fautes.

[@gil7555]

Arkh3iin : quand on se permet de critiquer des reportages, on evite surtout de faire des fautes, ainsi vous paraitrez moins ridicule et idiot ...

[@Kormondre]

menard 40 employés pour 40 couverts. J'aime bien sa façon de cuisiner mais il vaudrait qu'il revoit sa copie en termes d'organisation en cuisine :D

[@houdjustice1847]

Au Maroc sa s'appelle loubia

[@fatal6849]

Il parle japonais avec l'accent Occitant ?

[@martinluc2361]

il y en a qui se marre bien au taf !

[@BlueCrystal1996R]

Tant mieux pour eux :p

[@laoup26]

3:58 "Oh putain y'en a de la saucisse"

[@laysensei]

Ce ne sont pas des expatries mais des immigres. Un expat est quelqu un qui est envoye par son entreprise ou organisation pour une mission bien precise.