Podpłomyk, czyli polska pizza 🍕

[@mich4u]

Arabski praprzodek pizzy (czyli takie ciasto wyglądające jak balonik podczas smażenia) to właściwie taka pizza albo podpłomyk tylko na drożdżach. Różnica polega tylko na tym, że pizzę Neapolitańską czy ogólnie Włoską robi się z tzw. poolish. Jest to mąka z drożdżami (różne proporcje wody i mąki i drożdży nazywają się inaczej) która fermentuje przez noc do 24h max. Następnie jak się chce super ciasto to wyrabia się je i zostawia w lodówce na od 12h do 60h, a później można je trzymać w zamrażarce przez 3 miesiące. Testowałem różne rodzaje mąki na podpłomyk i różne dodatki. Mąka żytnia daje ciekawe ale trochę mnie smaczne podpłomyki wyglądające jak rozwałkowane krowie placki. Z otrębów wychodzi super chociaż warto dać trochę mąki pszennej. Ostatnio dodałem trochę bułki tartej bo dałem za dużo wody i ciasto było lepkie wyszło genialnie. Jak się ma wodę po gotowaniu nasion strączkowych jak np. po cieciorce albo czerwonej fasoli i trochę oleju to można bez jajka i mleka zrobić naleśniki tylko smaży się je trochę jak naleśniki a trochę jak podpłomyk (dłużej niż naleśniki, a krócej niż podpłomyk). Jak się doda jogurtu to wychodzi zupełnie co innego i tak dalej. Można sobie poeksperymentować. Tak więc drożdże można odstawić lub dodać i zabawa przednia.

[@DEJSKI]

Dzięki za film, przepis wypróbuje A w Średniowieczu to Polska już była. Miała się zresztą całkiem dobrze :)

[@TomekLach]

😀

[@GrzegorzBojanek]

Wyszło super! PIĘKNA sytuacja

[@tomaszscott]

21:05 Zrobiłem. I zjadłem jako pieczywo do kolacji na ciepło. Moje pierwsze podpłomyki. Na podane proporcje darem 4 g soli - wg mnie za mało, kolejnym razem dam więcej. Najważniejsze, że smakowały. Sądzę, że niejeden jeszcze raz zrobię, eksperymentując z dodaniem odrobiny oliwy. Dzięki i pozdrawiam Panie Tomku.

[@Suchodolszczyzna]

I robiles jeszcze?

[@aner6590]

Moja babcia robila mi podpłomyki z resztek ciasta na pierogi, albo z ciasta na makaron. Piekła je na starym piecu. 😋 pycha

[@TomekLach]

super pomysł, ciasto na pierogi idealnie się nadaje na podpłomyk :-)

[@aner6590]

@@TomekLachi tym sposobem w oczekiwaniu na pierogi wcinalam podpłomyki 😋

[@violettakurek-milecka8002]

Jest Pan Mistrzem, prosto z klasą i wynikiem !

[@helenakrawczyk3424]

eeeee

[@Ansset0]

Mistrzem? co ty, promujesz bylejakosc? do partii nalezysz, tej jedynej slusznej?

[@lidkaklecz5729]

Świetny przepis👍

[@Olga-iw5hy]

Super, jeszcze dzisiaj spróbuję. Zazwyczaj kupowałam podpłomyki i najbardziej smakowały mi te z czarnuszką :) Nie mogę się doczekać pokażesz jakiś sprawdzony sposób na pasztet zwykły albo wegetariański, bo póki co wszystkie Twoje przepisy mi się sprawdzają. Dzięki wielkie! :D

[@Piczos]

Zaintrygowałes mnie :) mam swój stary sprawdzony sposób na pizzę, ale sprawdzę, ciekawy sposób na szybką przekąskę, :)

[@Dominikaa97]

Uwielbiam 😍 dziękuje za pomysł. Przepyszne są. Ja osobiście daje na ok. 20 min do piekarnika

[@TomekLach]

:) super

[@olaborkowska1478]

Bardzo pomocny odcinek :) pozdrawiam

[@MafiosoKrK]

Ja do podpłomyka zawsze dodaje oregano i odrobinę oliwy :)

[@dwaynewladyka577]

Bardzo podobny do płaskiego chleba. To wygląda niesamowicie. Mam nadzieję , że masz szcześliwego nowego roku. Twoje zdrowie! ✌

[@agnieszkaganiek9093]

Pamiętam że za dziecka zawijałam takie ciasto na patyk i piekłam w ognisku - pycha! ☺️

[@AniaiDolar_Official]

@Agnieszka Ganiek A co twoja mama i tata na to?

[@bohemat]

Obejrzałem zrobiłem i bardzo polecam :D

[@TomekLach]

Dzięki :D

[@sylwiakudlik7736]

Chętnie bym spróbowała tej pizzy

[@marekwiecaw6283]

Też bym chciał jej sprubować

[@jacdyb]

Super, nie miałem pojęcia że należy użyć gorącej wody, jutro spróbuję :) tylko jedna uwaga: powinno się mówić TORTIJA, a nie TORTILLA; podwójne „l” należy czytać jako „j”. Naprawdę raz jeszcze dzięki, pozdrawiam :)

[@TomekLach]

Dzięki za wskazówkę z wymową :)

[@greenpanther3758]

A to już wiem dlaczego wczoraj mi nie wyszły takie jak powinny. Nie użyłam gorącej wody. Dzięki :)

[@barnaba3779]

Dziekuje rewelacja.

[@tomaszscott]

Dobry wieczór. Chlebak pusty - no cóż, nie chciało mi się, od dwóch dni, upiec chleba. Skoro od kilkunastu lat nie kupuję chleba, pomyślałem, że musi być coś szybkiego do przygotowania na kolację i śniadanie. Licząc na zawartość Pana kanału - nie zawiodłem się.👍 Idę do kuchni zająć się ciastem na podpłomyki! Za pół godziny będę miał na kolację - dodatek do jajecznicy. Jak "wypiek" wyjdzie i zostanie na rano - będzie do porannej kawy i do konfitur. Jest 19:45.

[@irenastec-sala2800]

Jestes swietny ❤️🙏🏻

[@TomekLach]

Bardzo dziękuję za miłe słowa ✌️😀

[@Augerz]

Co robię nie tak, jeśli ciasto nie chce przestać się kleić? I nawet jeśli z zewnątrz przestanie się kleić, to przy rozwałkowywaniu przykleja się do wałka

[@keraj2772]

Czy można to ciasto przechowywać i jak ?

[@w.418]

Like i sub za treść. Wygląda smakowicie i kanał mi się podoba.

[@TomekLach]

Dziękuję :-)

[@stanisawstadnicki462]

Uwielbiam podpłomyki. Osobiście używam mąki pszennej typu 2000. Smak jest nie do podrobienia.

[@TomekLach]

Z takiej mąki wychodzą grubsze czy tez takie cienkie jak ten na filmie?

[@stanisawstadnicki462]

Są tak samo cieniutkie jak te na filmie. Tylko mają ciemniejszy kolor i bardziej intensywny smak .

[@izag3432]

Łaaaał przypomniała mi się młodość jak na kuchni palonej drewnem babcia nam robiła 🥰zrobię na pewno nawet nie myślałam że może być z patelni😂A tu proszę 👨‍🍳

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :)

[@izag3432]

😊

[@beatapalacz3206]

Moja babcia robiła takie z ciasta makaronowego,ale też w tamtych czasach była to niesamowita pychotka,jadłam jeszcze ciepłe prosto kuchni.

[@dolcevita771]

Fajny kanał,zostawiam abo

[@magdalenabilk.2760]

Haha Dzieki A ja sie zastanawiam jak zrobic chlebek arabski mężowi 🤷🏼‍♀️ Do roboty 😉

[@MarcinOgrodniczak]

1:51 pieklo perfekcjonisty :D

[@AniaiDolar_Official]

@Marcin Ogrodniczak Piękno*

[@KrzysztofSpikowski]

hej, super przepis, jak moge przetrzymac ciasto ktore mi zostalo? w lodowce?

[@TomekLach]

tak w lodówce, szczelnie zamknięte w pojemniku

[@darekwch89]

Na jak długo do piekarnika i ile stopni?

[@malaguena124]

Poczytaj komentarze, Autor kilka razy odpowiada na takie same pytania ;) Zawsze warto czytać komentarze, wiele z nich można się jeszcze dowiedzieć :)

[@wodnykornikyt63]

Ile trzeba piec??

[@malaguena124]

W komentarzach znajdziesz kilkakrotne odpowiedzi Autora na to pytanie, poszukaj :)

[@MateuszDanilewski]

Jaki czas na 250 stopni?

[@malaguena124]

Poczytaj komentarze, Autor kilka razy odpowiedział na to pytanie ;)

[@MafiosoKrK]

Aż spróbuję dzisiaj, bo zwykle robiłem z zimną wodą. Ciekawe, jaka różnica :)

[@TomekLach]

Czekam na relację 😀

[@Suchodolszczyzna]

I jak wyszło

[@maekzbetonu226]

Super Film

[@TomekLach]

Dzięki :)

[@Hersk1995]

Witam, czy wyjdą dobre z mąki włoskiej typu 00, czy jednak to mąka zarezerowana bardziej do typowej pizzy?

[@Hersk1995]

I czy całość ma być pieczona na funkcji grilla z termoobiegiem a potem przełączyć na samego grilla jak już przełożymy ją na górę?

[@TomekLach]

z mąki 00 wyjdzie jeszcze lepiej, co do pieczenia to każdy piekarnik jest nieco inny więc warto wypróbować różne ustawienia i zostać przy tym które akurat dla Ciebie najlepiej się sprawdzi :)

[@farmer4146]

czy po takim pieczeniu ten podpłomyk nie jest kruchy?

[@chber100]

To ma być picia czy toertila?

[@katarzynawojcik9712]

Jaki czas pieczenia w piekarniku ?

[@atv991]

20 minut

[@malaguena124]

Poczytaj komentarze, Autor kilka razy odpowiedział na to pytanie ;)

[@katarzynawojcik9712]

Jaka temperatura pieczenia?

[@TomekLach]

Maksymalna jaką możesz ustawić

[@katarzynawojcik9712]

Dzięki

[@MinecraftLove2004]

Jaką temperaturę należy zastosować w piekarniku?

[@TomekLach]

proponuję 225, a jak nabierzesz wprawy to maksymalną

[@piotrswiety3752]

jak konkretnie maka?

[@klaudiuszjastrzebski5743]

Witam mam pytanie w ilu stopniach i jak długo nalezy piec ?

[@TomekLach]

piekarnik rozgrzałbym do temperatury 250 st C i wrzucałbym placki na gorącą blachę, piec należy do czasu aż zacznie się mocno rumienić czyli pewnie kilkadziesiąt sekund

[@andzia126]

A do piekarnika jaka temperatura i czas?

[@TomekLach]

temperatura maksymalna, a czas dopasowujesz indywidualnie bo podpłomyk pieczesz na oko - jak zacznie się rumienić czy leciutko przypalać to wyjmujesz - po wyjęciu z piekarnika polecam posmarować delikatnie masłem :D

[@qweasd4504]

Pięknie

[@emiliayilmaz1919]

Witam, podpłomyki z mąki żytniej, z płaskurki porobione, pycha! Świetna alternatywa dla placków tortilla bo te składem nie zachęcają 😂

[@TomekLach]

Tak bardzo trudno dostać tortillę o dobrym składzie w naszych sklepach

[@natalala1803]

Zrob sama, bardzo prosto.

[@Footshac]

maka do pizzy ? gdzie to kupic ?

[@TomaszSzczepanczyk]

Na allegro-4 zl za kg

[@XxxkapexxX]

Tomek czy możesz podac link do badania o gorącej wodzie?

[@TomekLach]

Poszukam i postaram się podlinkować źródło informacji :) generalnie jest to metoda od tysięcy lat sprawdzona tam gdzie się znają najlepiej na takich wypiekach czyli w Indiach

[@janekovalsky3050]

Ciepła czy nawet gorąca woda powoduje, że z mąki pszennej szybciej wydziela się gluten i łączy składniki. To właśnie od niego ciasto klei się do rąk. Pozdr.

[@emiliayilmaz1919]

Bardzo zachęcające przepisy, jeszcze nigdy nie robiłam podpłomyka ale teraz zrobię na pewno. Zamierzam użyć mąki z płaskurki bo takiej białej nie używam. Ciekawe jak wyjdzie :) ps. Bardzo podoba mi się estetyka Pana filmów :)

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz! :) jestem ciekaw jak wyjdzie eksperyment z inną mąką

[@MateuszJagocha]

Hmmm 250g wody na 300g mąki to 83% nawodnienia ciasta. Jak to możliwe że to ciasto nie klei Ci się do dłoni? Próbowałem 2 razy na mące chlebowej 750 i wychodzi bardzo lepkie. Wątpię żeby mąka 00 tak bardzo zmieniła kleistość ciasta.

[@siemkaelo]

Posypujesz maka i się nie lepi, proste

[@LukWierzba]

Czy to nie przepis na tortille?

[@ricksanchez5414]

Ile czasu musi się pięć w piekarniku?

[@TomekLach]

do czasu aż zacznie się ładnie rumienić, nie ma jednego czasu uniwersalnego, trzeba doglądać na bieżąco :)

[@Ansset0]

Od minuty do poltorej godziny, tylko nie zapomnij WLOMCZYĆ piekarnika!

[@rolnikzsahary4800]

Panie Szanowny jaka ta mąka się nadaje? Pozdrawiam!

[@TomekLach]

Każda pszenna - ta użyta w filmie to mąka do pizzy typu 00

[@rolnikzsahary4800]

@@TomekLach Dzięki!

[@AniaiDolar_Official]

@@rolnikzsahary4800 No Elo rolniku. Poznajesz⁉️

[@rolnikzsahary4800]

@@AniaiDolar_Official Nie bardzo,pamięć mam dobrą,ale krótką.Tak czy siak pozdrawiam.

[@ragnar1987]

Chciałem poeksperymentować i uczyłem mąki kukurydzianej wszystko do śmieci nie wiem albo coś zrobiłem źle albo ta maka się nie nadaje

[@TomekLach]

mąka kukurydziana nie ma glutenu i zrobienie z niej ciasta, które się nie rozleci jest bardzo trudne :) poszukaj przepisów na kukurydziane meksykańskie tortille

[@ragnar1987]

@@TomekLach Aaaa no to już wszystko jasne dzięki wielkie pozdrawiam

[@grzyp4207]

LASIU?

[@michalwarmbier4113]

Pierwszy opis podpłomyków znalazłem w starym testamencie wiec to chyba bardziej żydowskie niż polskie ale i tak super

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz! :)

[@MortyrSC2]

Ciasto z mąki i wody to najstarsza forma chleba. Niemal każda cywilizacja i kultura ma swój odpowiednik podpłomyka: anglosaski flatbread, meksykańska tortilla, indyjskie chapatti, chiński bing 餠; norweski flatbrød, etiopska injera, żydowski matzoh, i tak dalej, i tak dalej. Niektórzy historycy twierdzą, że był wytwarzany już przez społeczeństwa zbieracko-łowieckie z dzikich zbóż - ok. 30 000 lat temu. Zwykły chleb z drożdży jaki znamy został "wynaleziony" dopiero ok. 2000 BCE w starożytnym Egipcie i Mezopotamii - podobno powstał przypadkiem podczas prób wytwarzania piwa ;) Ostatnio coś czytałem na ten temat to pomyślałem, że się powymądrzam, pozdrawiam :) Źródło: www.archaeology.su.se/polopoly_fs/1.169024.1393842696!/menu/standard/file/LA7.Hansson.pdf

[@malaguena124]

@@MortyrSC2 Dobrze, że się wymądrzasz i do tego cytujesz źródło :) !!! Niestety, nie wszystkim wiadomo, że każda cywilizacja, kultura ma takie wypieki w swojej kuchni od tysięcy lat.

[@MK-xl4mr]

Zarąbiste, jutro spróbuję. Ewentualne reklamacje przyjmujesz ? ;)

[@TomekLach]

Tak tak reklamacje w komentarzach to w razie czego wyjaśnimy co poszło nie tak 🤪

[@MK-xl4mr]

Damy radę :)

[@Suchodolszczyzna]

I jak? zrobiłeś?

[@egdsrhdhd9321]

Podpłomyk... Czy tortilla 😁

[@pepejowsky]

a ile tego wychodzi?

[@Ansset0]

czego i z czego wychodzi, misiaczku? Formulujesz mysli jak malpa z udarem cieplnym!

[@skiners5428]

Jak długo takie ciasto surowe może stać w lodowce?

[@dominiklach2893]

Hehe a ja mam na imie Dominik Lach ^_^

[@TomekLach]

Pozdro Dominik :D

[@Ansset0]

wspolczujemy! Rozrozniasz, misiaczku "nazywam sie" od "mam na imie"? Kredkami ci narysowac?

[@martyna-ct5md]

Jaka to mąka?

[@malaguena124]

przecież na samym początku Autor mówi jaka, posłuchaj uważnie ;)

[@Ravsawicki1]

Temat spolny - królowa Bona i wszystko jasne. To był min, dzięki któremu powstały, gołąbki, rosół, pierogi i bardzo wiele tego co się ludziom w głowie nie mieści.

[@arkadioo]

Można szerzej? Królowa Bona przywiozą pierogi?

[@cyners19]

indukcja ustawiona na "9" ??

[@TomekLach]

Tak ustawiam ile fabryka dała

[@Ansset0]

patafianie, indukcja na "9" przy palniku o mocy 900W jest kompletnie inna w kontekscie oddawanego ciepla niz przy palniku o mocy 3kw. Precyzyjne wyrazanie sie nie boli!

[@Asano811]

Mąka to ma swój TYP więc nauczcie się używać tego terminu bo nie ma mąki do pizzy przynajmniej nie spotkałem się z taką nazwą pozdrawiam

[@sandor139]

Prawdziwy podpłomuk robiło się z *białego popiołu twardych drzew: Buku, Dębu, Jesionu i Grabu, z wygasłego ogniska :)* To tak dla info piszę :) XD

[@TomekLach]

czyli popiół zamiast mąki? ;)

[@sandor139]

@@TomekLach Tak jest mój drogi Tomku ♥️🤗 z tym, że popiołu musi być 2 razy tyle co mąki, ponieważ jest bardziej sypki.

[@pawek165]

Cześć. A jakbym zamiast normalnej mąki użył mąki kukurydzianej???

[@TomekLach]

kukurydziana nie ma glutenu, więc nie wyjdzie - ale poszukaj przepisu na tortille kukurydziane :)

[@pawek165]

@@TomekLach dziękuję za odpowiedź. W każdym razie podpłomyki mnie zainspirowały.

[@czesia8811]

Kukurydza jest modyfikowana. Nie ma innej

[@malaguena124]

@@czesia8811 Wobec naturalnego braku glutenu w ziarnach kukurydzy, nie ma to żadnego znaczenia :)

[@grzegorzroszyk8230]

W prawdziwych podplomykach nie ma mowy o gorącej wodzie choć tylko oto że ciasto jest delikatniwjsze i tyle.

[@TomekLach]

nie ma czegoś takiego jak jeden właściwy i "prawdziwy" przepis na podpłomyk, jest ich tyle ile regionów w Polsce, a każda gospodyni dodawała coś od siebie. To jest najprostsza wersja na dzisiejsze czasy i przeciętną domową kuchnię ;)

[@neverendingblending4711]

A było przesiać mąkę to i szybciej się wymiesza😜

[@mastermaly1]

"w czasach słowian" a teraz mamy jakie czasy?Polacy to juz nie sa słowianie teraz??

[@swolzer]

w czasach pradawnych słowian

[@nataliabujaa2314]

Podplomyk polska pizza 😅😅😅 ani podplomyk, ani pizza

[@Ansset0]

Wazne, zeby prostytutka medialna mogla sie zaspokajac iloscia klikniec :D

[@krystynaevelonn1372]

🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞

[@dawicho100]

Księga rodzaju 18 6

[@helgemuller4782]

Podplomyki sa w calej europie i w azjii tez to znaja, to nie jest polski wynalazek

[@sero3439]

To NIE jest polska pizza Polski wariant pizzy pochodzi z PRL i ma gruby puszysty spód do którego dodaje się mleko i jajka. Ponadto zamiast sosu pomidorowego może ona mieć sos pieczarkowy. Dodatki to głównie kiełbasa lub boczek. Taką właśnie pizze podawano w pierwszych polskich pizzeriach. Jedną z nich jest restauracja "Poranek" w Słupsku gdzie od 40 lat serwowana jest prawdziwa polska pizza o niezmiennej recepturze

[@malaguena124]

Nie ma czegoś takiego jak 'polska pizza' ;) Pizza jest wyłącznie włoska, a wszelkie inne, w innych krajach to podróbki i improwizacje na temat, a` la pizza ;)

[@natalala1803]

Wymawia sie tortija.

[@bigi6963]

Za duzo zbednego gadania jak dla mnie, bardzo duzo przewinelam. Na taki prosty przepis wystarczylyby 3 minutki.

[@malaguena124]

No zobacz! Jak to fajnie, że umiesz przewijać ;) Pewnie się z tym urodziłaś, jak i z malkontenctwem oraz brakiem zrozumienia, że wielu oglądających zabierze się za podpłomyki pierwszy raz, a Autor przystępnie wyjaśnia wiele kwestii, poszerzając widzom zasoby informacji, a to cenne! Musiku oglądania przecia nie ma, prawda ? ;)

[@Ansset0]

Zeby jeszcze TFUrca prowadzil narracje z sensem i zgodna z faktami... Wyszlo na to, ze ma kĄpetencje godne posady rzondowej :D

[@RR-Radzia]

Nie "tortilla" tylko "TORTIJA"! Boziu... Cały film mnie to irytowało.

[@Pfleger250]

Witam podpłomyk to nie pizza

[@TomekLach]

Oj tam :-)))

[@Pfleger250]

@@TomekLach No ale można spróbować :)

[@TomekLach]

Hehe no warto wiedzieć co to jest i jak działa jeżeli jest się fanem pizzy

[@Ansset0]

misiaczkowi nie przetlumaczysz, grunt, zeby klikano :D

[@Ansset0]

@@TomekLach Nie "oj tam", TFUrco. Roznica jest diametralna, tepa dzido.

[@pakmen1324]

podpłomyk jest obrzydliwy i to powinno być nielegalne

[@andrzejm.6892]

Nie masz pojęcia co to jest podpłomyk. Sama nazwa wyjaśnia wiele, tylko trzeba się troszeczkę zainteresować. Wyjaśnię : piece chlebowe były opalane drewnem i początkowo drewno paliło się dużym płomieniem rozgrzewając sklepienie pieca chlebowego. Pod tym płomienie gospodynie piekły placki z ciasta chlebowego, które czekało w dzieży do nałożenia w blaszki i włożenia do pieca. Było to "przyśpieszenie" jedzenia, bo pieczenie chleba trochę trwało. Taki placek można było jeść sam, z maślanką, z masłem. To co wy prezentujecie to cholera wie co to jest.

[@Ansset0]

Brawo! W koncu ktos, kto wie, o czym mowi, zabral glos! Chapeau bas, Adnrzeju! Na pochybel skur*ysynom - za Adrzejem Sapkowskim ;)

[@ktoos1793]

Jaka to mąka?