ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ🍎 РЕЦЕПТ МУССОВОГО ТОРТА🍎 Apple mouse cake recipe

❤МАГАЗИН ОРЕХ.КЛУБ(кондитерский инвентарь/ореховая мука) ➡️ oreh.club?r_rid=яна
Промокод на скидку 10% - яна (от 1500р)
Профессиональная молочная продукция "Чудское озеро" (молоко, сливки, творожный сыр) ➡️chudozero.ru/
______________
Всем привет! Сегодня готовим муссовый торт Яблочный крамбл, состоящий из миндального бисквита, яблочного компоте, карамельного мусса и хрустящей крошки!
Ингредиенты на торт 18 на 18 см (высота 5 см)
миндальный бисквит:
миндальная мука 35 г
мука 15 г
сахарная пудра 35 г
белок 2 шт
сахар коричневый 40 г(можно белый)
яблочное компоте (лучше сделать двойную порцию :)
яблоки 250 г(вес без кожуры и сердцевин)
сахар 10 г
корица 1/3 ч.л
вода 75 г
крахмал 4 г
желатин 3 г(220 bl)
вода 18 г
крамбл:
мука 45 г
сахар 45 г
сливочное масло 45 г
карамельный мусс:
желатин 6 г(220 bl)
вода 36 г
сахар 70 г
желток 3 шт
молоко 150 г
сливки 33% 375 г
__________________
Ingredients for cake 18 x 18 cm (height 5 cm)
almond biscuit:
almond flour 35 g
flour 15 g
icing sugar 35 g
egg white 2 pcs
brown sugar 40 g (white can be used)
apple compote (it is better to make a double portion :)
apples 250 g (weight without peel and cores)
sugar 10 g
cinnamon 1/3 tsp
water 75 g
starch 4 g
gelatin 3 g (220 bl)
water 18 g
crumble:
flour 45 g
sugar 45 g
butter 45 g
caramel mousse:
gelatin 6 g (220 bl)
water 36 g
sugar 70 g
yolk 3 pcs
milk 150 g
cream 33% 375 g
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: www.twinmusicom.org/

[@YanaBen]

Всем привет! Скидываю ссылки на резервные соцсети (если вдруг ютуб отключат) Канал на Яндекс.дзен ➡️ zen.yandex.ru/id/5f639174e5dbe91538697e7c Телеграмм ➡️ t.me/yanaben

[@user-so9vl2fs2x]

Спасибо! Обязательно приготовлю!

[@oksana332]

Попробую. Спасибо Вам!

[@marmozetka5555]

как это красиво и вкусно! спасибо Яночка!

[@user-cv9hp9tb2c]

Выглядит божественно!Спасибо за рецепт!

[@user-rt4gh4em8h]

Какой лакомый кусочек! Спасибо за рецептик!

[@elenagreco3126]

Представляю какая это вкуснятина! Лайк!

[@jelenafilipova6733]

Спасибо, очень доступно и понятно.Сделала.Не пожалела.

[@user-yp2io4wr9b]

Хороший рецепт,спасибо

[@BoxCake_tlt]

Рецепт 🔥, благодарю

[@user-kz9zm4hx3l]

Вкусняшка.., спеку. Спасибо за рецепт.

[@zhannask3557]

Это супер!!!!СПАСИБО за рецепт - просто и нереально вкусно!!!!!Еще раз благодарю что поделились...

[@user-io8nj7uu7k]

Ну очень красивый тортик 👍👍👍

[@user-tc8ec2if1k]

Круто 👌🙂👌обязательно приготовлю 🤗🤗🤗

[@eugenia7187]

Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт)

[@margarita8858]

Представляю, как это вкусно! Молодец, хозяюшка!

[@mashaaalubitkashu]

Получилось вкуснейше!) Благодарю за рецепт 🤗

[@user-my8ce5tk8h]

Суперрр, спасибо👌

[@alinaklee3644]

Шикарно !!!

[@user-fh4qu5ot4g]

♥️Божественный вид, уверенна что вкусный!👍🎂

[@varioustastes5358]

Looks delicious 😋

[@user-iu2rm2zu4d]

Спасибо большое за интересный рецепт! Выглядит очень аппетитно и красиво смотрится в разрезе! Благодарю!🎇👍👏❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-td7dp7ws8k]

Ух ты! Спасибо!

[@iamprincessaforusa2351]

Ваууу какой аппетитно 😋 отличный видео 👍🏻👏❤️вам удачи 💕❤️✌🏻😘

[@user-zd9vl7ul8w]

Вкусненько так😋

[@user-zb2pz3sn5j]

Прелесть!❤️

[@marinavalerjevna9931]

Ммммм, надо попробовать сделать!!! Рецепт понравился, спасибо! 👍

[@YanaBen]

🙂

[@iliashkiper1582]

Спасибо за рецепт. Приготовила и это было очень вкусно!!!

[@YanaBen]

Очень рада, что понравился торт)

[@elenagrishko5026]

Яблочки, карамель и крамбл... 😍🥰 Вкусное осеннее сочетание. Надо попробовать.

[@YanaBen]

😊

[@oksanatsaplina7511]

Попробовала!!! Вкуснота прям! Рекомендую. Возьму себе на заметку. Крамбл не стала делать, а просто посыпала бисквитной крошкой. Спасибо за ваш рецепт?

[@user-um2qn2dr5y]

Отличный рецепт 👍

[@YanaBen]

Спасибо)

[@user-xz5qc4iz9r]

Пока смотрела чуть слюной не подавилась. Представляю какая вкуснота. Умничка

[@YanaBen]

😄 спасибо!

[@user-bk1ve7yi2g]

Когда то подруга угостила меня этой вкусняшкой но к сожалению рецепт потерялся,но судьба меня порадовала преподнеся ваш рецептик в рекомендациях обязательно приготовлю

[@user-cy4zm7ds8r]

Произведение искусства:)

[@user-uy3we6bc9c]

Приготовила. Очень нежный и вкусный. Количество сахара в мусс не увеличивала, а количество яблочной начинки увеличила вдвое. ОЧЕНЬ вкусно и очень нежно. Главное не приторно. Спасибо за рецепт.

[@likalika9498]

А бисквит поднялся?

[@user-uy3we6bc9c]

@@likalika9498 , а он не должен подниматься. Это бисквит Джоконда, он просто не должен растечься. Тесто пушистое и главное не должно осесть.

[@Kiryusha999]

Класс! То что надо и полакомиться😋, и фигуру соблюсти 😊!

[@user-cv9hp9tb2c]

Зашла второй раз, собираюсь снова делать это чудо.

[@YanaBen]

😊❤❤❤

[@olgaazarcenkova3478]

Столько разных рецептов в одном - - мусс, и крамбл, и миндальный бисквит. Все четко, кратко и понятно! Спасибо! Жалко только, что все с сахаром......мне уже нельзя.....есть рецептик вкусняшек без сахара? Пробовала со стевией - она горчит....

[@user-qn6qp9dw5s]

Выглядит настолько аппетитно .что зря на ночь посмотрела .обязательно приготовлю

[@YanaBen]

😊

[@YuriKonevv]

Спасибо большое за рецепт! Мне 14,приготовила этот торт, все в восторге! Очень нежный, вкусный, простой и не приторный.

[@user-fg4mx1ls7e]

Вот только не надо триндеть,такие комментарии на каждом канале,приколисты блин.

[@izinn-stein2816]

@@user-fg4mx1ls7e а что такого? 14 - взрослый уже человек! Торт прост в производстве

[@user-ir2lr1sp6q]

@@izinn-stein2816, а зачем сообщать свой возраст, в чем тут прикол?

[@user-rf2jz1ge7n]

@@user-fg4mx1ls7e Здравствуйте! Не правда! Я тоже просто домашний кондитер, перу этот торт уже в 6 - ой раз( много родственников, друзей и праздников), реально вкусно и не трудно! Я за 2, 5 часа укладываюсь

[@user-rf2jz1ge7n]

@@user-ir2lr1sp6q Здравствуйте! Ну просто детям очень важно, что у них всё получилось, и их похвалили

[@user-xz5qc4iz9r]

Сделала тортик,изумителный,крамбл очень вкусный. Быстро прикончили его,буду опять печь, но теперь посыплю или кокосом или лепестками миндаля,семье так хочется. Спасибо за вкусняшку

[@YanaBen]

😊❤❤❤

[@Kseniy_Kseniy]

Нереально вкусный и очень нежный торт получился по вашему рецепту. Я просто в восторге 😍 готовила строго по рецепту (но по вашей рекомендации увеличила яблочную начинку)и для меня в нем всё получилось идеально! Спасибо за рецепт, Яна!🌹

[@YanaBen]

Оксана, очень приятно ❤

[@alenkovko]

Обожаю маленькие десерты! Пойду сделаю,жаль нет у вас Инстаграма, похвастаться результатом,доверяю только вам!

[@YanaBen]

Есть) @gaika_khv

[@monokhonovaliza]

Спасибо за отличный рецепт! Обязательно попробую. Хотела вот только поправить: в рецепте на английском сливки-heavy cream, если процент высокий)

[@user-cv9hp9tb2c]

Пекла сегодня.Это нечто!Рекомендую!

[@user-fq5pm8tp4y]

Подскажите, бисквит не изолировать шоколадом?

[@user-cv9hp9tb2c]

@@user-fq5pm8tp4y Если Вы меня спрашиваете,то нет ,не нужно изолировать.Яблочная прослойка желируется и бисквит не промокает.

[@user-yc9nw8cl3j]

❤❤❤❤❤❤❤❤Яна, порадуйте нас рецептом печенья Колобок

[@user-jf9bz2gd3i]

Яна, спасибо огромное за Ваш труд! У Вас замечательный канал- все по делу ничего лишнего! Хочу спросить- этот торт можно собирать как обычный муссовый- мусс, потом яблочный слой и потом бисквит? Замораживать можно? Или в яблоки добавить пектин NH?

[@YanaBen]

Можно собирать как обычный муссовый и замораживать тоже можно

[@user-jf9bz2gd3i]

Спасибо за ответ!

[@user-kw9qd5gt6z]

Спасибо за рецепт! А миндальную муку можно заменить?

[@user-uo6ox8jp6d]

Я как-то делала бисквит на белках, думаю, вполне можно, тоже нет миндальной муки. А еще хочу попробовать с ореховой крошкой, есть такие варианты.

[@user-fc9vg6kl6i]

Спасибо за превосходный рецепт.А крамбл не отсыреет в холодильнике?

[@user-rf2jz1ge7n]

Здравствуйте, Галина! Нет не отсыреет, у меня 2 дня стоял и был такой же хрустящий

[@reisefieber5260]

Рецепт очень интересный. Хочу приготовить. Можете, пожалуйста, написать количество белков и желтков в граммах. Благодарю заранее

[@korichka3126]

Просто потрясающий торт! Готовила недавно, теперь это любимый торт моего парня

[@YanaBen]

😊

[@elenazgr]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Но скажите пожалуйста, получается готовый торт в морозилку не надо ставить? Только в холодильник, я правильно поняла?

[@YanaBen]

Да, в холодильник

[@fishprofi-tv7174]

Яна, спс за рецепт. Вопрос такой: молотый миндаль и миндальная мука это одно и тоже? Т е можно ли сделать просто на перемолотом миндале?

[@feya7623]

Да, можно

[@owlsowll]

Яна, не выходит ли яблочный слой очень плотным? И крахмал, и желатин.. благодарю.

[@YanaBen]

Нет, он не плотный)

[@annab9994]

Отличный рецепт 👍🏻 Только я взяла агар-агар.

[@Anglforum]

А сколько агара на эту порцию?

[@caprichosa516]

Яна, спасибо большое за рецептик. Попробую приготовить сегодня. Но у меня два вопроса. Яйца какого размера и у меня на желатине не написано сколько Блюм, только, что на 500 мл жидкости 10 гр желатина. Спасибо большое и успехов Вам!

[@user-ml7qj6bm9b]

Если на упаковке не написано, забейте в гугле, я так находила

[@galaarpushka4046]

Здравствуйте, а яблоки лучше сладкие или кислые?

[@YanaBen]

Лучше кисло-сладкие)

[@user-dp9ve4le6f]

Думаю ореховый бисквит быстро намокнет от яблочной прослойки. Может быть стоит его смазать белым шоколадом? А вообще тортик очень интересный. Ставлю лайк. И приготовлю. Яблок в этом году море

[@YanaBen]

Можно смазать, можно начинку охладить, чтобы она начала стабилизироваться

[@user-dp9ve4le6f]

@@YanaBen да можно попробовать. Спасибо. Ну тортик буду делать обязательно. Сочетание яблок,корицы и карамели это просто рождественская сказка!

[@user-zs7uk3ng5q]

Скажите пожалуйста, а под видео указана порция компоте двойная или нет

[@YanaBen]

Нет, в описании 1 порция)

[@user-cu6xf4tc6y]

😋😋😋

[@likalika9498]

Выглядит очень вкусно...попробую приготовить...благодарю, но наверно очень маленькая порция! А можно миндальную муку поменять на другую? Кокосовую или кукурузную?

[@user-rf2jz1ge7n]

Здравствуйте! Я последних два торта делала просто с перемолотым миндалём, пробивала короткими импульсами, тоже вкусно получается

[@user-rf2jz1ge7n]

И ещё, на форму 22 см все ингредиенты брала двойную порцию , получаеся большой , тяжёлый и высокий🙂

[@user-hb2mn2qc7m]

@@user-rf2jz1ge7n Извините, не скажите, какой высотой у вас получился десерт? :)

[@MariyaPopova-ce5to]

Сделала, получилось очень вкусно: нежно, не приторно. Но на мой взгляд у муссового слоя не сильно выражен карамельный вкус, хотелось бы его чувствовать поярче

[@user-fq7jw4ps9t]

👍👍👍

[@user-rf2jz1ge7n]

Ух тыыы!!! Яна Вы как всегда на высоте!!!!! А если в круглой форме делать, какой диаметр 20см или 22 лучше взять?

[@user-fq5pm8tp4y]

20 см

[@user-rf2jz1ge7n]

Спасибо!!! Я вчера уже сделала😁 , как раз форма 20 см подходит

[@user-tn4ny6nw6d]

@@user-rf2jz1ge7n подскажите, пожалуйста, высота какая получилась на 20? Спасибо

[@user-rf2jz1ge7n]

@@user-tn4ny6nw6d Здравствуйте! Анна у меня получилось 5 см, яблочный слой не двойная порция🙂

[@user-tn4ny6nw6d]

@@user-rf2jz1ge7n спасибо. Если двойную яблочную , то будет ощутимо выше? Люблю высокие десерты(торты)

[@user-wi2wh9tw9x]

Симпатично выглядит, хочется приготовить, но не нашла кооичества ингридиентов. Все на глаз?

[@YanaBen]

В описании под видео

[@user-wi2wh9tw9x]

@@YanaBen Благодарю! Я предполагала, но, к сожалению, мой планшет не видит этих описаний, нужен компьютер...

[@fvo113]

@@user-wi2wh9tw9x на планшете тоже видно))под видео справа значок ..нажмите на него и появится рецепт

[@user-wi2wh9tw9x]

Действительно, за маленькой галочкой скрывался главный секрет)) спасибт за науку, обязательно попробую ваш прекрасный рецепт)

[@user-lp6xu4zt2n]

Спасибо за современный рецепт тортика, а то от шарлоток..., ну вы поняли:)

[@mahira_cook6039]

👍👍👍👍

[@user-pk4uz1gi9i]

Здравствуйте,скажите,если выпекать в круглой форме,какого диаметра она должна быть? Тоже 18 см?

[@user-rf2jz1ge7n]

Елена, Здравствуйте!!! Я тоже задала этот вопрос, но Яна пока не ответила. Вообщем сделала я сегодня этот тортик в круглой форме 20 см, всё получилось. И кстати ну оооочень вкусненько, как говорится не убавить не прибавить.И всё таки яблочную начинку надо и правда двойную порцию делать😄

[@user-pk4uz1gi9i]

@@user-rf2jz1ge7n спасибо!

[@user-sy8ge9bc7i]

@@user-rf2jz1ge7n , добрый день! Скажите, пожалуйста, Вы бисквит чем-то смазивали (шоколадом), чтобы он не размок от яблочной начинки? И не отсыревает ли в холодильнике крамбл, остаётся ли хрустящим?

[@user-rf2jz1ge7n]

@@user-sy8ge9bc7i Здравствуйте! Неее я не смазывала шоколадом, бисквит не размок, видимо за счёт желатина в яблочной начинке, и крабл не размяк, у меня вот торт на 2 дня задержался😁, крамбл был хрустящий

[@user-sy8ge9bc7i]

@@user-rf2jz1ge7n, спасибо большое за ответ!

[@rasagarkauskiene5353]

👌🤩🍀

[@JuliaJulia-wn3wu]

10000000 лайков!!!!!

[@user-vb2dz4tz3h]

🤗🌷🌷🌷👍👍👍👍👍👍👍🥰

[@liaevgenidze2569]

👍❤️🌟🌹

[@galinamesenzewa1682]

Трудоёмкий тортик

[@user-rf2jz1ge7n]

Здравствуйте!!! Оой вообще не трудоёмкий, я сегодня его сделала, там всё быстро получается, и оооочень вкусненько!!! Спасибо Яне!!!

[@YanaBen]

Ирочка, спасибо за отзыв ❤

[@user-rf2jz1ge7n]

@@YanaBen и это не первый тортик, который я пеку по Вашим рецептикам, получается вкусненько всё😄, спасибо Вам за Ваш труд!

[@raisamarhenko2154]

Я тоже так думаю, но красивый, можно редко для гостей ❤️

[@user-rf2jz1ge7n]

@@raisamarhenko2154 Здравствуйте! Ну вот сегодня я его делала опять, на всё ушло 2 часа

[@yulia001]

crumb -20%

[@user-vq3xu2bp6q]

Дослушала до 00:14...дальше можно выключать))

[@user-fx5pn7ix1c]

А зачем в компоте крахмал? Есть желатин и естественно присутствующий в яблоках пектин

[@idavakhitova8335]

А зачем в яблоки и крахмал, и желатин? Какая функция у крахмала? Нельзя без крахмала, просто желатин?

[@YanaBen]

Текстура разная будет, с крахмалом и жплатином более мармеладная

[@idavakhitova8335]

@@YanaBen теперь понятно. Спасибо за ответ!

[@user-ir2lr1sp6q]

Крамбл - ассоциация с крабом, в торт с крабом как-то не вдохновляет. Да ещё и "конфи"...😀 Почему не сказать просто, без выкрутасов: торт с яблоками и хрустящей крошкой? Намного аппетитнее звучит!

[@doctorsneider616]

Это кондитерские термины.

[@user-ut1ci8lq9n]

Да не плохой десерт, но крахмал можно совсем убрать из рецепта будет более сочная консистенция и в сливках очень много желатина не той нежности которая должна быть во взбитых сливках, желатин все забил и утяжелил.

[@curiousmind3710]

Simple? Really? Lot s of work.. Sure tastes good,but time....

[@moon-sun2162]

Слишком много мороки😵

[@velolis3159]

Сделайте шарлотку,или просто бисквит .

[@ninaboomer4235]

Crumble -- с английского значит - крошить. Что такое крамбл и почему? Нет, я понимаю, в рецепте пирог посыпается крошкой. Русский язык неродной?

[@Kseniy_Kseniy]

Крамбл (Cramble) - это вид выпечки, родиной которого принято считать Великобританию. Поэтому у нас и называется крамбл))) мы же называем французские пирожные безе(baiser) именно безе, а не взбитыми белками, круассаны (croissant)-круассанами, а не булочки в виде полумесяца и т.д.)))) Вот и слово вежливость на всех языках звучит по-разному, но суть у этого слова одна)))

[@ninaboomer4235]

@@Kseniy_Kseniy Слово "вежливость" звучит по-разному на всех языках, а слово "крошка" только крамбл. Видимо, тоже на всех языках. А вот мои бабушки обе как-то обходились без этого такого ценного международного термина и просто посыпали пироги крошкой из теста.

[@verabevz]

Коричневый сахар с мышьяком... (( просто чушь... (( безграмотная...

[@meincraft6015]

Я сделал и не в восторге, потому что: 1. На вкус такое, особенно этот т.н. "бисквит", а "хрустящая крошка" перестает быть хрустящей на второй день в холодильнике. 2. Делается очень долго и достаточно сложно. 3. Неудобно смотреть этот видеорецепт, так как сколько чего добавлять находится в описании под видео плюс в граммах - я должен специально покупать кухонные весы и мерить 15 г муки? вы издеваетесь? неужели так сложно написать в стаканах и ложках? Вообщем второй раз делать не буду и никому не советую. Есть лучшие тортики.

[@reisefieber5260]

кто же в наше время меряет "ложками". Купите весы, если Вы хотите получить хороший результат. Мера в ложках и стаканах неточная

[@BoxCake_tlt]

В телеграм ссылка не открыаается

[@SamsungJ-ys7vi]

👍👍👍

[@ekaterina6707]

👍👍👍