Торт маркиза / песочные коржи с безе и орехами / очень вкусный крем с кофе

Очень вкусный торт маркиза! Трёхслойные коржи из песочной основы, безе и грецких орехов в сочетании с масляным кремом на сгущенном молоке с какао и кофе - не описать, как это вкусно!!!
коржи 00:10
крем 02:27
шоколадный декор 04:53
Ингредиенты:
на Ø 28 см:
коржи
масло слив. 500 г
желтки от 10 яиц
сметана 200 г (~5 ст.л.)
сода 1 ч.л.
мука 800 г (~5 ст.)
белки от 10 яиц
сахар 600г (3 ст.)
грецкие орехи 300 г
крем
сгущеное молоко 1100 г
масло слив. 700 г
какао порошок 25 г (3 ст.л.)
кофе 3 ст.л. заварить в 3 ст.л. воды
Ингредиенты на Ø 24 см:
коржи
масло слив. 350 г
желтки от 7 яиц
сметана 120 г (~3 ст.л.)
сода 1/2 ч.л.
мука 560 г (~3,5 ст.)
белки от 7 яиц
сахар 400г (~2 ст.)
грецкие орехи 200 г
крем
сгущеное молоко 750 г
масло слив. 450 г
какао порошок 9 г (~2 ст.л.)
кофе 2 ст.л. заварить в 2 ст.л. воды

[@dimon1955]

Невероятно вкусный торт. Огромное спасибо за рецепт. Уже 3 раза его готовила и хочу ещё 😋

[@user-fo3yq9bp5p]

Спасибо большое за отзыв!!!))

[@zakirmuradxanov4943]

Spasibo za retsept.👍👋👋👋💕💝💐

[@user-fo3yq9bp5p]

Вам спасибо за отзыв!))

[@user-kn2hl3cq8k]

Очень понравился торт.Такие очень нравяться.Спасибо огромное.😊❤❤❤

[@user-fo3yq9bp5p]

Спасибо большое за обратную связь!

[@user-cq6fo1lb3u]

Мне кажется, что должно быть очень вкусно😋, надо сделать))

[@user-fo3yq9bp5p]

Обязательно сделайте! Все, кто пробовал этот торт, в восторге от него!

[@user-ey8gx8zv9q]

Приготовила ваш торт на день рождения племянника , всем он ооочень понравился! Однозначно будем еще делать ! Спасибо большое за прекрасный,вкусный рецепт!

[@user-fo3yq9bp5p]

Огромное спасибо за отзыв!!!

[@user-pz8iq6wo8s]

Случайно зашла на ваш канал и буквально прилипла. Замечательная подача рецепта, торт выше всех похвал!! Очень понравилось, как делаете декор, цветок очень красивый. Буду печь на НГ. Только сделаю больше диаметром, мне пониавилось, что можно приготовить большой торт по вашему рецепту. Спасибо большое. С наступающими праздниками, всех благ! 👍👍👍💖💖💖🎄🎄🎆✨🎉🎊🍰

[@user-fo3yq9bp5p]

Спасибо огромное за обратную связь!

[@ohLidaLida]

Ой как жаль, что разреза не показали)) аппетитный торт 😋

[@user-fo3yq9bp5p]

Да, я тоже очень расстроилась, что фото получилось не очень ((. Торт делала в подарок, разрезали вечером, на природе с плохим освещением. Но количество слоев в разрезе больше, чем 10 смотрится))

[@user-dc3un1hk1o]

Покажите торт в разрезе.Крем будет наверное очень сладкий?

[@user-fo3yq9bp5p]

Обратите внимание на то, как наносится крем, его не может быть много))

[@user-ey8gx8zv9q]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько должен пропитываться торт ? Крема не мало столько ?

[@user-fo3yq9bp5p]

Здравствуйте! Торт, простоявший в холодильнике ночь, гораздо вкуснее, чем только что сделанный. Крема более, чем достаточно. Если делать больше крема, торт будет слишком жирный. Благодарю за вопросы! 🌷

[@user-ey8gx8zv9q]

@@user-fo3yq9bp5p спасибо что ответили 🤗 я испекла коржи и думала что ему надо настаиваться несколько дней, видела в другом рецепте этого торта ! После праздника напишу отзыв )))

[@ash-lukas---7329]

Здравствуйте, а выпекали на каком режиме?

[@user-fo3yq9bp5p]

Здравствуйте! Выпекала на режиме верх-низ без конвекции.

[@user-dq8ni3sm3v]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли эти коржи хранить в морозильной камере?

[@user-fo3yq9bp5p]

Здравствуйте! Скорее нет, песочные коржи после разморозки станут мягким. Если сделать за 1-2 дня заранее, то лучше хранить в сухом месте.

[@user-dq8ni3sm3v]

Спасибо большое и за рецепт и за то, что ответили!!!!

[@user-gi6nh8kt8i]

​@@user-fo3yq9bp5p пп

[@karinesagradyan3136]

Мне очень интересно, безе будет хрустеть, или станет мягким, после нанесения крема

[@user-fo3yq9bp5p]

Этот торт вкуснее через 8-10 часов. Прям хруста нет, но и не мягкий, я бы сказала, что происходит взаимопроникновение коржей и крема, а так как важно нанесение крема зигзагами, то его не очень много внутри торта. Нет отдельно вкуса песочной основы, отдельно безе. Очень гармоничный вкус и текстура торта.

[@user-tp8pj2tf6w]

Здравствуйте А обязательно снимать с пергамента чтобы они остывали,и ОБЯЗАТЕЛЬНО складывать друг на друга до сборки торта!?

[@user-fo3yq9bp5p]

Здравствуйте! Снять с пергамента нужно, чтобы коржи просохли, если снимать с остывшего, то коржи могут сломаться. Складывать друг на друга совсем не обязательно, просто так они занимают меньше места)), но если складывать неостывшими, то коржи могут прилипнуть друг к другу.

[@user-tp8pj2tf6w]

@@user-fo3yq9bp5p и всё же: Снять с бумаги горячими надо?

[@user-tp8pj2tf6w]

@@user-fo3yq9bp5p складывать друг на друга на бумаге или нет?

[@user-fo3yq9bp5p]

Снимаю с пергамента горячими, даю остыть на решетке и уже остывшие кладу друг на друга.

[@user-us9hu1yn2n]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста как хранить коржи? Мне нужно собирать торт через пару дней! Как нужно их правильно хранить что бы коржи не набрали влагу. Спасибо.

[@user-fo3yq9bp5p]

Здравствуйте! Я бы коржи оставила на столе, но проложила бы каждый корж пергаментом либо бумагой для выпечки, а сверху можно накрыть тканью или марлей.

[@user-us9hu1yn2n]

@@user-fo3yq9bp5p спасибо большое за ответ.

[@user-gj4ln4kc6b]

Здравствуйте! Белковую массу делим на 5 частей? А не на 10? Это оговорка или я что-то не поняла?

[@user-fo3yq9bp5p]

Здравствуйте! Белковая масса взбивается в 2 этапа, чтобы белки не осели, так как много коржей. Первая часть взбитых белков делится на 5 частей и вторая часть взбитых белков тоже делится на пять частей.

[@user-gj4ln4kc6b]

Теперь понятно@@user-fo3yq9bp5p, спасибо

[@user-tp8pj2tf6w]

Коржи точно не треснут ,если на них ДАВИТЬ вот так сверху!?

[@user-fo3yq9bp5p]

Коржи конечно трескаются, но это только плюс, крем проникает равномерно по всему торту.