Торт в виде елочной игрушки

Внутри нежный бисквит, сметанный крем и бананы в карамели!
Бисквит:
Сахар - 120 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сметана 15-20% - 120 г
Растительное масло - 20 г
Ванилин - 1 г
Разрыхлитель - 8 г
Мука - 130 г
+
Коврики для выпекания: clck.ru/36ra3u
Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Перемешать со сметаной, маслом растительным и ванилином до полного растворения сахара. Ввести разрыхлитель с мукой, объединить.
Разлить в пласт на антипригарной покрытие. Выпекать при температуре 190°С 5-7 минут. Охладить, вырезать два круга диаметром 12 и 14 см.
Бананы в карамели:
Сахар - 70 г
Глюкозный сироп - 70 г: clck.ru/36ra4J
Сливки 33% - 70 г
+
Бананы - 200 г (нетто)
Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода, размешать до однородной массы.
Добавить нарезанные кружочками бананы, довести до кипения. Охладить.
Крем:
Сахар - 80 г
Загуститель для начинок - 12 г: clck.ru/36ra4b
Сметана 20% - 400 г
Сливки 33% - 100 г
Сливки взбить до полуготовности. Сахар перемешать с загустителем и всыпать дождиком в сметану, активно перемешивая венчиком. Аккуратно соединить со сливками, дать постоять пару минут.
Сборка:
Полусфера 16 см: clck.ru/36ra53
Шоколад: clck.ru/36ra6C
Ацетатная лента: clck.ru/36ra6z
Кондитерские мешки и насадки: clck.ru/36ra7t
Пластиковые формы: clck.ru/36ra8j
Велюр и золотой краситель: clck.ru/36ra9R
Плунжеры для мастики: clck.ru/36ra9w
Темперируйте шоколад. Сделайте петельку как показано на видео. Залейте зону для нее, вставьте петельку. Окрасьте шоколад жирорастворимым красителем и залейте подставку для шара.
Предварительно обработайте полусферу спиртом или крепким алкоголем. Залейте пластиковую полусферу. Для удобства на одну сферу лучше взять 250 г шоколада.
Слейте остатки и зачистите форму. Оставьте при комнатной температуре до состояния матовости и уберите в холодильник. Аккуратно извлеките, надавливая на бок фигуры. Повторите.
Скрепите подложку, подставку и полусферу с помощью темперированного шоколада или глазури. Для удобства лучше использовать фризер.
Соберите торт внутри сферы, чередуя крем-бисквит-бананы в карамели-крем-бисквит-крем. Не давите сильно на бисквиты при сборке! Верх торта декорируйте по желанию. Мы использовали шоколадных дракончиков, елочки из крема и кондитерские посыпки.
Пройдитесь по краю сферы темперированным шоколадом или глазурью. Закройте торт второй половинкой. Место стыка зачистите ножом или шпателем. Уберите торт в морозилку на 20 минут, чтобы шоколад стал ледяным. Покройте велюром.
Петельку покройте золотым красителем и прикрепите на торт с помощью темперированного шоколада. Дополнительно можно украсить снежинками из мастики, также окрашенными золотым красителем. Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов.

[@user-jv2dj9xo3d]

Божееее,спасибо.... теперь знаю что буду делать. Думала сделать подобное, и тут увидела этот шедевр в интерпритации одного из моих любимейших каналов... и понеслась)

[@craftology_shop]

Отлично! Рады, что Вам понравилась идея!

[@user-en7bi2np8z]

Красота какая!

[@craftology_shop]

💕

[@user-gc4ws3eo6t]

❤какой милый торт . Супер

[@craftology_shop]

Спасибо!

[@elenakochukova432]

Какая молодец, ручки золотые , удачи ! 🎉

[@user-bf9dt3tf1r]

здравствуйте, можно рецепт бисквита, пожалуйста?!

[@craftology_shop]

Рецепт всегда можно посмотреть под видео, нажав три точки в правом углу, или перейти по кнопке «ещё»: Внутри нежный бисквит, сметанный крем и бананы в карамели! Бисквит: Сахар - 120 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Сметана 15-20% - 120 г Растительное масло - 20 г Ванилин - 1 г Разрыхлитель - 8 г Мука - 130 г + Коврики для выпекания: clck.ru/36ra3u Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Перемешать со сметаной, маслом растительным и ванилином до полного растворения сахара. Ввести разрыхлитель с мукой, объединить. Разлить в пласт на антипригарной покрытие. Выпекать при температуре 190°С 5-7 минут. Охладить, вырезать два круга диаметром 12 и 14 см. Бананы в карамели: Сахар - 70 г Глюкозный сироп - 70 г: clck.ru/36ra4J Сливки 33% - 70 г + Бананы - 200 г (нетто) Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода, размешать до однородной массы. Добавить нарезанные кружочками бананы, довести до кипения. Охладить. Крем: Сахар - 80 г Загуститель для начинок - 12 г: clck.ru/36ra4b Сметана 20% - 400 г Сливки 33% - 100 г Сливки взбить до полуготовности. Сахар перемешать с загустителем и всыпать дождиком в сметану, активно перемешивая венчиком. Аккуратно соединить со сливками, дать постоять пару минут. Сборка: Полусфера 16 см: clck.ru/36ra53 Шоколад: clck.ru/36ra6C Ацетатная лента: clck.ru/36ra6z Кондитерские мешки и насадки: clck.ru/36ra7t Пластиковые формы: clck.ru/36ra8j Велюр и золотой краситель: clck.ru/36ra9R Плунжеры для мастики: clck.ru/36ra9w Темперируйте шоколад. Сделайте петельку как показано на видео. Залейте зону для нее, вставьте петельку. Окрасьте шоколад жирорастворимым красителем и залейте подставку для шара. Предварительно обработайте полусферу спиртом или крепким алкоголем. Залейте пластиковую полусферу. Для удобства на одну сферу лучше взять 250 г шоколада. Слейте остатки и зачистите форму. Оставьте при комнатной температуре до состояния матовости и уберите в холодильник. Аккуратно извлеките, надавливая на бок фигуры. Повторите. Скрепите подложку, подставку и полусферу с помощью темперированного шоколада или глазури. Для удобства лучше использовать фризер. Соберите торт внутри сферы, чередуя крем-бисквит-бананы в карамели-крем-бисквит-крем. Не давите сильно на бисквиты при сборке! Верх торта декорируйте по желанию. Мы использовали шоколадных дракончиков, елочки из крема и кондитерские посыпки. Пройдитесь по краю сферы темперированным шоколадом или глазурью. Закройте торт второй половинкой. Место стыка зачистите ножом или шпателем. Уберите торт в морозилку на 20 минут, чтобы шоколад стал ледяным. Покройте велюром. Петельку покройте золотым красителем и прикрепите на торт с помощью темперированного шоколада. Дополнительно можно украсить снежинками из мастики, также окрашенными золотым красителем. Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов.