TORTA 3 LECHES DE MARACUYÁ | TORTA FRÍA DE MARACUYÁ CON CHEESECAKE CREMOSO

A TENER EN CUENTA:
Solo trabajamos con recetas estandarizadas en gramos, por lo que en este canal no encontrarán recetas preparadas con tazas y siempre recomendamos disponer de una báscula o gramera. Solo de este modo podremos garantizar un mejor resultado.
RECETA DE TORTA FRÍA DE MARACUYÁ
CONFITURA PARA ESTA PREPARACIÓN:
Usar 2 maracuyás grandes y pesar solo la pulpa.
Según el peso obtenido, agregar el 40% de ese valor en azúcar.
Ejemplo:
Por cada 100 gramos de pulpa de maracuyá, se agrega 40 gramos de azúcar.
Colocar a fuego medio y dejar cocinar hasta que espese y tenga la consistencia deseada.
TIP: Si la pulpa está muy seca, agregar un poco de agua y una cucharada de fécula.
ALMIBAR:
300 gramos de pulpa de maracuyá sin pepas (aproximadamente 5 o 6 maracuyás grandes)
150 gramos de agua
150 gramos de azúcar
JARABE 3 LECHES:
550 gramos de leche
200 gramos de crema de leche
100 gramos de azúcar o leche condensada
150 gramos de leche en polvo
120 gramos de almíbar de maracuyá (reservar aparte)
CHEESECAKE CREMOSO:
200 gramos de queso crema
150 gramos de crema de leche
200 gramos de leche condensada
250 gramos de almibar de maracuyá (separar 100 gramos para hidratar la gelatina)
15 gramos de gelatina sin sabor
BIZCOCHO ESPONJOSO:
8 Huevos
200 gramos de azúcar
Ralladura de 1 limón grande (opcional)
1/2 Cucharada de esencia de mantequilla (opcional)
1 cucharada rasa de fécula de de maíz (Maizena)
240 gramos de harina de trigo todo uso
CHANTILLÍ DE MARACUYÁ
120 gramos de polvo para chantillí
200 gramos de crema de leche
Batir hasta obtener un punto firme y poroso (pasada de punto); luego agregar la confitura de maracuyá sin semilla poco a poco y mezclar a mano hasta tener la consistencia deseada para cubrir el pastel.
NOTA:
Esta cantidad de crema solo alcanza para cubrir. Para hacer rosetones u otra decoración, se requiere preparar más cantidad.
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[@mpc550]

Wooooooohhhhhh....😋😋 Delciosa y espectabcular 👏👏👏

[@reposteriasinsecretos]

Muchas gracias. 👩🏻‍🍳❤️

[@mpc550]

​@@reposteriasinsecretos A Usted.

[@mariajoseramirez8422]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤me encanta la voy hacer gracias por esa receta tan rica ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@reposteriasinsecretos]

👩🏻‍🍳❤️

[@JOSEFINARICO-df4rs]

Se ve deliciosa ❤ Ya se me antojó Hermosa...Licuaste la pulpa de maracuyá ? Gracias por compartir esta deliciosa receta! Bendiciones ❤

[@reposteriasinsecretos]

Buenos días. Muchas gracias. ¡Es mi tres leches favorita! 😋 Para extraer el jugo de maracuyá no se puede licuar, o de hacerlo debe ser toques cortos. Te agradecería si te suscribes al canal, así me estarías apoyando y podrás unirte al grupo exclusivo de WhatsApp para aclarar todas tus dudas . 😊👩🏻‍🍳❤️

[@fannyavalosmojica6710]

Muuuuy buena receta y buena explicación, gracias

[@reposteriasinsecretos]

Con mucho gusto. Gracias a ti. 🙏🏻♥️ Te invitamos a suscribirte al canal y no perderte las próximas recetas. 😊👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

[@Merary146]

GRACIAS POR ENSEÑAR QUE EXQUISITO LA VERDAD Y LA HARE DIOSMEDIANTE QUE RICO GRACIAS❤👋👋🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪

[@JonathanPerez-ke6lq]

Me quedo espectacular!!

[@reposteriasinsecretos]

¡Genial! Me alegra que te haya gustado. 👩🏻‍🍳❤️ Para mi esta receta es fabulosa y altamente adictiva. 🤭

[@linagutierrez4682]

Buen dia muchas gracias por compartir la receta Para cuatas porciones rinde esta receta.. Gracias

[@reposteriasinsecretos]

Buenas noches. Con mucho gusto. Es para 16 a 20 personas. 👩🏻‍🍳❤️

[@ivonneamaya1481]

Que rico 😋😋

[@reposteriasinsecretos]

😋👩🏻‍🍳❤️

[@cazasa2]

Esta la voy a preparar pero voy a cambiar maracuyá por fresa a ver qué tal ❤😘🌹

[@reposteriasinsecretos]

😋😋😋

[@yormarymestizoprieto7444]

Excelente receta, cuando cortas la capa de torta debe ser de la parte inferior o superior? o no importa. Y que cantidad de confitura se agrega a la Chantilly ? Mil gracias por compartir ❤

[@reposteriasinsecretos]

Buenas tardes. Gracias. 😊 El pastel se debe cortar por la parte más blanda (superior). En cuanto a la chantillí, no hay una medida exacta de la confitura, ya que no a todos nos queda de la misma consistencia (unas son más espesas y otras más fluidas); por eso digo que se agrega a necesidad o hasta tener el punto deseado. En la descripción está el paso a paso detallado de la chantillí. 😉

[@erikakarenpradomaranon6431]

Disculpe una consulta. Para montsr la leche crema puede ser la normal o sea liquida bien fria? Y tambien el la pulpa de maracuya se puede realizar en natural, o sea el jugo mismo??

[@soledadsinani3168]

Disculpa no lleva aceite o mantequilla? Y polvo de hormear?

[@JOSEFINARICO-df4rs]

Disculpa...he revisado muchas veces la lista de ingredientes y el video... La crema de leche, es crema para batir, o crema que se usa para tacos dorados? Perdona mi ignorancia 😢

[@reposteriasinsecretos]

Buenos días. No te preocupes. 😊 La crema es la de origen animal, nata o heavy cream. No sé exactamente cuál es la de los tacos, pero esta no puede ser crema ácida (creo que para tacos si es ácida). Te agradecería si te suscribes al canal, así me estarías apoyando y podrás unirte al grupo exclusivo de WhatsApp para aclarar todas tus dudas . 😊👩🏻‍🍳❤️

[@erikakarenpradomaranon6431]

❤

[@d_5778]

Cuánto tiempo utilizó para hornear los dos moldes de 20 cm a 160°C?

[@reposteriasinsecretos]

Buenas tardes 😊 ¿Cómo estás? Te recomiendo ver el video con atención, ya que allí está todo claramente explicado. 😉 Recuerda que cada horno es diferente y el tiempo dependerá de su potencia, puede variar desde 20 minutos hasta 40 minutos o más, pero estos son valores referenciales. ¡Bienvenido(a)! 👩🏻‍🍳❤️

[@estarlialandete6781]

Se ve deli pero quede confundida en la torta no lleva leche ni agua me preocupa que me quede cruda;y otra pregunta vi que no lleva polvo para hornear?

[@reposteriasinsecretos]

Buenas tardes. Se trata de un batido liviano, mejor conocido como genoise o bizcocho esponjoso, que es la base de toda torta tres leches o tortas frías. Si eres principiante y aún no conoces los básicos de la pastelería o repostería, te invitamos a suscribirte al canal y a explorarlo para que conozcas más de nuestras recetas, que además de ser deliciosas, son infalibles y no requiere que seas expert@. 😉

[@lizolivernoriega783]

Este pastel ya no es tres leches entonces, porque tiene un cheesecake.. Pero gracias por la explicacion

[@reposteriasinsecretos]

🤦🏻‍♀️

[@GenovevaBarreto-h9j]

Uhmmmmm, siempre, siempre hay que pensar en las personas que apenas están comenzando en el mundo de la pastelería y repostería. Por ello es importante mencionar uno a uno los ingredientes que se van agregando, mezclando, la velocidad y el tiempo, lo que no se aprecia en este video cuando se prepara el cheesecake. Se ve algo color café que uno presume es dulce de leche, pero como no lo mencionan, queda la duda

[@reposteriasinsecretos]

Buenas tardes ¿Estás bien? 🤔 Claramente está la lista de ingredientes de cada preparación que lleva este pastel y "siempre, siempre" se debe leer y prestar atención (sobre todo si eres principiante), para no cargarle responsabilidades a otros sobre lo que debe o no debe hacer. Si "queda la duda" es por falta de atención. Sería bueno, si eres experta, que crees tu propio contenido y lo compartas a tu gusto, así no tienes que esforzarte tanto en resaltar los "errores" que supuestamente cometen los demás y te dedicas a mostrar tus propios trabajos, que me imagino serán "perfectos". Se nota que escribes más rápido que lo que piensas, lo que te impide analizar que si algo no se menciona, es por que no existe y sin lugar a dudas todo lo "presumes" mal. 🤷🏻‍♀️

[@rosamariacucul8551]

🤤🤤😋😋😋👍🇬🇹🥰🥰🥰💓

[@erikakarenpradomaranon6431]

Hola. El video esta muy rapido y no de puede visuslizar paso a paso el montage😢

[@reposteriasinsecretos]

Buenas tardes ¿Cómo estás? 😊 Debes revisar la configuración de tu teléfono, porque en el video se ve claramente el paso a paso, o también tienes la opción para ponerlo más lento, desde la opción de configuracion del video. 😉

[@fannyavalosmojica6710]

Ponga en VELOCIDAD DE REPRODUCCIÓN Y AHÍ USTED PÓNE EL VIDEO CÓMO LE PLÁZCA.......SUUUUPER LENTO Ó VELÓZ......YO LO PÚSE AL MÁXIMO EN VELOCIDAD Y LE ENTENDÍ PERFECTAMÉNTE!!!!!!!😂😂😂😂😂

[@jannethbeltranvargas7881]

Muy delicioso se ve, y lo quiero preparar pero hablas muy rápido, y no me das tiempo de copiar la información... 😮

[@reposteriasinsecretos]

Buenos días ¿Cómo estás? Todo video tiene la opción de ponerlo más lento o acelerarlo (según prefiera el suscriptor), te invitamos a hacer uso de esa herramienta y suscribirte al canal para seguir aprendiendo recetas deliciosas y sin secretos. 😉

[@vikinga8538]

Chica hablas demasiado rapido y me lias. Podrias hablar más despacio?❤❤

[@reposteriasinsecretos]

🤔