Torta Profitterol - Profitteroles Cake - Un dolce ricco di consistenze e golosissimo

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Una torta nata dall’unione di un pan di spagna al cioccolato, farcita con una crema brasiliana al latte condensato e Cioccolato, e coperta da bignè Profitterol, ripieni di panna e ricoperti da una ganache al cioccolato fondente.
Completano la copertura della Torta degli spuntoncini di Dulce de Leche e una spolverata di cocco rapè.
INGREDIENTI
Per il Pan di Spagna al Cioccolato
250 g zucchero
5 uova
200 g farina
50 g fecola di patate
40 g cacao amaro
1 bustina lievito per dolci
Per la Crema Brasiliana
500 gr latte condensato
100 gr cacao
300 gr panna
200 gr cioccolata al 50%
Bagna al Latte Condensato
200 latte condensato
200 ml d’acqua
250 gr Dulce de Leche
Per i Bigné Profitterol
185 ml Acqua
270 g Uova
165 g Burro
175 g Farina 00
25 ml Latte
1 pizzico Sale
1 pizzico Zucchero
300 gr panna
30 gr zucchero a velo
Vaniglia
Per la Ganache al Cioccolato
400 gr cioccolato fondente
350 gr panna
40 gr miele
Qb Cocco rapè
Qb Codette di cioccolato